Az avokádó már itthon is kapható és ráadásul szezonja is lehet, merthogy elfogadható áron adják.
Nagyon olajos, tartalmas, ámde teljesen semleges ízű húsa miatt tökéletes hordozóanyag bármilyen ízesítéshez. Az már csak hab a tortán, hogy fontos vitaminokat is tartalmaz, valamint vegán olvasóink is fogyaszthatják.
Az új kerttel örököltem két tő tüske nélküli szedret is. Olyan sokat nem termett, két-három naponta szedtem róluk vagy tíz szemet. A fagyasztóba beállítottam egy dobozt, és abba gyűjtögettem apránként.
Eljött télvíz ideje, és elkezdtem törni a buksit, mi a fenét lehet ebből csinálni?
Mákot évente maximum kétszer darálunk. Akkor is leginkább a kávédarálóval, bár van klasszikus kék öntöttvas darálónk is. Ez volt az első alkalom ebben az évben.
Szárazbablevest kívántunk, mert az rég volt. De nem azt a jó, tartalmas, Jókai bableves félét a csülökkel, kolbásszal. Inkább valahonnan a könnyebb oldalról megközelítve - legalábbis ezt kérte a feleségem.
A thai curry az jó. Az mindig jó!
Kaptam a fiamtól sárga curry pasztát (a Lidl-ben volt nagy távolkeleti akció) - ezt ki kell próbálni. A sárga a legenyhébb az összes közül - még magát a pasztát is meg tudtam kóstolni. Szokatlan és más íz, mint amiket eddig használtam.
Töredelmesen megvallom, hogy a halat nyersen is szeretem. A japánok ízlésvilága is közel áll a szívemhez, a fegyelem, az alázat, ahogy az étel készítéséhez hozzáállnak, a tökéletes, eleven frissesség, amire törekednek, inspiráció számomra is.
Mindenkit halálra untattam a nyárom/ősszel a télire való elrakások posztjaival. Igencsak itt az ideje, hogy ismét felhasználjak valamit belőle - úgy is mint a csodahüttő ajándéka.
Csák Máténak három fia volt, két törvényes, és egy törvénytelen. A két törvényes Chuck Berry és Chuck Norris, a törvénytelen Nemcsák Károly volt.
A gyerekek bejelentkeztek vacsorára. Gyor kutatás a csodahüttőben egy 8 személyes disznóoldalast eredményezett. Eleve csontokra bontva és húsos, kevés zsírral. Hiába no, nem véletlenül csoda ez a fagyasztó!
Mielőtt mindenki nekem esik, hogy ez a gulyás nem az a gulyás és így meg úgy - szoktam tavasztól őszig gulyást is főzni. Nem levest és nagy bográcsban. Egyéb alkalmakkor feleségem főz gulyáslevest, néha még gyesznóból is, de szerencsére a pulyka nálunk nem gyakran szerepel :)
A receptet közrebocsájtja:
Valentin napra elkészítette: Andrass9
25 dkg lisztet eldolgozunk 2 deciliter langyos, egy evőkanál cukorral édesített tejben megfuttatott, 2 dkg élesztővel, csipet sóval, 2 dkg porcukorral, 3 egész tojással, fél citrom reszelt héjával, és 5 dkg olvasztott margarinnal vagy vajjal. Célszerű a lisztet is kicsit felmelegíteni - hamarabb kel meg a tészta.
Az egyik ismerősöm már régóta áradozott Csehszlovákia nemzeti eledeléről a treskáról, ami tulajdonképpen majonézes tőkehalsaláta. Ha úgy vesszük, voltaképpen ez egyfajta remulád.
Ez a poszt szigorúan technikai, ami lehet, hogy nem igazán erősségem. Lesznek benne olyan állítások és módszerek, amelyek eltérnek a megszokott felfogástól. De olyan egyszerű fogások is, amelyeket sok olvasó ismer, tőlük elnézést kérek, nem őket okító szándékkal mutatom be, hanem azoknak segítségül, akik ismerkedni szeretnének a hal feldolgozásának alaptételeivel.
Hamár sütemények, álljon itt egy recept még anyósomtól, minek roppant nagy sikere van a vendégek között. Jó, jó, a család tagjai is előszeretettel lopkodják a tányérról!
Néha rámjön, hogy ennék egy paradicsomlevest. Szerencsére ilyenkor mindig megkérhetem a feleségem, hogy főzzön egyet, de most éppen nem volt itthon. Én meg nagyon ettem volna!
A napokban kérdezte Váj mi, hogy hogyan lehet az édeskömény gumót felhasználni. Mivel én nagyon szeretem, már sokféle ételt készítettem belőle, az alábbi recept is egy ilyen alkotás eredménye volt.
Múltkoriban a pite kapcsán emlegettem a leeső tészta egyik remek felhasználását. A napokban elhatároztam, hogy egy egész adag tésztát fogok hasonló módon elkészíteni, a tölteléket a Borzas Kata ihlette, persze messze van attól. A szokásos pitetésztát dagasztottam meg.
Hétvégén építkeztünk. Pontosabban az asszony építkezett, én csak a keze alá dolgoztam.
Az asszony tizenéves emlékeiből, szájbertérben meglévő tájékozottságából és kulináris vágyaiból kívánt a hétvégén katedrálist emelni.
Ezek már a füzetke utolsó oldalai, reméljük tetszettek.
 |
 |
 |
 |
A csacsihal nem szép. Randa.
A nyolcvanas évek elején kezdték el nagy mennyiségben behozni Magyarországra. Egyesek szerint azért, mert a kiváló minőségű magyar halat olyan mértékben exportáltuk, hogy nem maradt itthon mit enni.
 |
 |
 |
 |
Nem állítom, hogy a világ leggyorsabb és legegyszerűbb étele. nem véletlen, hogy az olaszok is kalákában készítik. Persze a boltit valóban csak néhány perc megfőzni ...
 |
 |
 |
 |
Százados Asszony a halogénpartira isteni kalácsfélét hozott, legott fel is faltuk. Mivel a kert még nem alkalmas a hólapátoláson kívül semmire (azt meg ugye minek), hétvégén többnyire a konyhában tüsténkedem. Elkértem a receptet, és szombaton megsütöttem. Az eredeti receptúrát kicsit az ízlésemhez igazítottam, és természetesen most sem bírtam a nagy természetemmel, vittem bele egy kis csavart, aminek aztán meg is lett a konzekvenciája, de erről majd később.
Vendégposzt: Süllőcske
Egy szép étel, hagyománnyal, amit kissé átkomponáltam az újévi kocsonya pozíciójába.
A zsidó gasztronómia egyik klasszikusa ez a töltött diós hal, Erdélyben volt alkalmam szembesülni ezzel a nem könnyen kivitelezhető finomsággal, láttam, milyen áhítattal készítették, fogyasztották.
A két ünnep között megálmodtam, miként tudnám e tradíciót személyessé tenni, bele is fogtam, annál is inkább, mert sikerült az Óév utolsó napjaiban néhány csukát fognom.
Remélem, módszerem nem bántja azokat, akik nálam gyakorlottabbak ebben az ételben, és elnézik egyéni ötleteimet.
