Feleségem hozott csodaszép kacsacombot és kacsamellet. Ő leginkább rozé (de nem véres) mellet szeretne belőle, én meg ropogós kacsacombot...
Nem veszünk össze rajta :)
Kacsasült kettőnknek
2023.07.27. 07:00 Andrass9
Tetszik
1
13 komment
Címkék: sör bors kacsamell majoranna kacsacomb durva só kakukkfü
Sült kacsa- és libamell gombás tojással
2021.07.10. 07:00 Andrass9
Szokatlan párosítás, de kellett valami gyors köret is. Kaptam a feleségemtől egy adag shiitake gombát, ő úgysem eszik belőle.
Már megint megjelent valami ismeretlen csomag a hűtőben. Ez most éppen egy-egy kacsa és libamell filé volt. Ehhez képest a mélyhűtőt már lassan be sem tudom csukni, annyi…
Tetszik
0
15 komment
Címkék: tojás bors kacsamell majoranna lilahagyma só oregano petrezselyem libamell shiitake zellerlevél kakukkfü
Egy nem rozé kacsamell
2020.09.16. 07:00 Andrass9
Itt a fiam, nyírja a füvet. A feleségem meg kiolvasztott 3 kacsamellet és egy kacsacombot, hogy ezt akkor most azonnal csináljam meg ebédre, különben éhenhal a fiunk.
Viszont a sütő foglalt, mert a kenyerem sül benne. Gondoltam, sebaj, két rácsot is be lehet tolni ...
Tetszik
0
77 komment
Címkék: rizs bors kacsamell majoranna só olivaolaj leveskocka kacsacomb kakukkfü
Kacsamell belsőfilé tejjel
2020.04.18. 07:00 Andrass9
A baromfi mellhúsa és a csontja közötti rész egy külön izomköteg. Ez különösen ízes, hisz direkben a csont mellett dolgozik.
Feleségem lőtt egy szép példányt, amire jelenkeztem, hogy megsütöm neki. Eredetileg konfitálni szerettem volna, de tiltakozott, hogy ne fojtsam zsírba a húst!
Tetszik
0
40 komment
Címkék: tej hagyma fokhagyma bors kacsamell kacsazsír só kaliforniai paprika kakukkfü
Füstölt kacsamell, sertésnyelv és fokhagyma
2018.08.26. 07:00 Andrass9
Érdekes árukapcsolás, de mivel kicsi a füstölőm (jelen esetben a mozdony), ki kell használni. Január végefelé még elég hideg volt, és reméltem, hogy kitart február közepéig: a kamra ablakában pácoltam a húsokat.
Volt négy kacsamell, két sertésnyelv, több húsos szalonna,…
Tetszik
0
23 komment
Címkék: nyelv fokhagyma bors kacsamell koriander cukor mustármag sertésnyelv kardamom borókabogyó égerfa pácsó szegfübors bükkfa fűrészpor
Húsfüstölés házilag kicsit komolyabban
2018.08.23. 07:00 Andrass9
A mozdony (egy offset smoker) megérkezése a háztartásomba felerősítette a füstölési vágyaimat. Tavaly még a grillre applikált hengerben füstöltem, de oda relatíve kevés húst tudtam tenni, meg macerás volt, hogy minden begyújtáshoz szét kellett szerelnem.
Már január másodikán nekiálltam a húsok…
Tetszik
0
122 komment
Címkék: kacsamell karaj koriander szalonna tarja só sertésnyelv borókabogyó dagadó császárszalonna pácsó szinesbors húsos szalonna Prágai só
Konfitált kacsamellfilé zöldborsópürével
2016.09.17. 07:00 Andrass9
Feleségem zöldborsópürét akart enni. Semmi fûszer, se faxni - csak egy klasszikus angol zöldborsópüré, amit fish & chips-hez vagy reggelihez esznek az angolok. Ezen felbuzdulásában vett is másfél kiló mirelit zöldborsót (bár kb ennyi van is itthon a…
Tetszik
0
27 komment
Címkék: hagyma tejszín fokhagyma zsálya kacsamell vaj zöldborsó sárgarépa kacsazsír só fehérbors oregano snidling petrezselyem csombor cayenne zellerszár kakukkfü
Az utolsó kacsaaprólék leves a féltve őrzött ajándékból
2015.06.07. 07:00 Andrass9
Történt, hogy egy kedves barátunktól kaptunk számos kacsákat karácsonyra. Vadat is meg házikacsát is. Mivel egyszerre nem eszünk meg ennyit, elmentettem a csodahüttõbe különbözõ részeit (például a kacsamellet, amit felfüstöltem a sóletbe). A három kacsának az aprólékját pedig külön zacskóban…
Tetszik
0
18 komment
Címkék: láb kacsa szív fej vöröshagyma hagyma paradicsom fokhagyma zeller bors kacsamell sárgarépa kacsazsír nyak petrezselyem zúza aprólék szerecsendióvirág paprikacsuma
Egy újabb igazi sólet
2015.04.26. 07:00 Andrass9
Nem is tudom, mit ünnepeltem inkább:
1, Elkészült és beérett (és egy kicsit ki is száradt) a saját füstölésû kacsa, liba és marhahúsom, vagy
2, Kaptam a barátunktól, akinek dílere van, egy gyönyörû cserépfazekat
A két esemény szerencsésen tudtam ötvözni egy fenséges vacsorában. Egy majdnem…
Tetszik
0
48 komment
Címkék: tojás hagyma fokhagyma bab bors kacsamell babér sólet alaplé gersli pirospaprika libacomb fartő marhaszegy marhanyak helcli
Thai vacsora kacsával, garnélával és csili szósszal
2014.12.27. 08:03 Andrass9
Amióta megfõztem az édes csili szószt, kisért álmomban az USA-ban rendszeresen fogyasztott Duck and Shrimp Chili Sauce étel, és ahhoz tartozó könnyû leves a Tom Kha Gai. Feleségem egy ideje nem lelkesedik a thai ételekért, ezért ritkán van, de most vendégek jöttek, akik vevõk az ilyen…
Tetszik
0
62 komment
Címkék: hagyma spárga kacsamell csirkemell szárzeller garnéla sárgarépa újhagyma shiitake csilipaprika csirkemellcsont csiliszósz citromnád galangal
Kacsacsiga
2014.01.12. 07:00 Andrass9
Tegnap (szokás szerint) a TV Paprika elõtt ettem a vajas kenyeremet, amikor megjelent Adrien Richardson ausztrál fenegyerek, akinek mindenrõl csak az jut eszébe.
A hús!
Imádom a mûsorát, szórakoztató, hangulatos és az a kemence ...
Látom ám, hogy egy szép darab kacsamellel foglalatoskodik. Nos,…
Tetszik
0
184 komment
Címkék: bors kacsamell kakukkfű bacon füstölt sonka
