Belefutottam egy szép sárgaúszójú tonhal szeletbe, amit nem volt szívem otthagyni - megeszem vacsorára!
Nem a legszebb tányérkép, de így sikerült. Nem spóroltam a fűszerekkel - Wakát úgyse érdekli mostanában.
Találtam finom rizst a kamrában, összeszedtem a többi hozzávalót is:
- 35 dkg tonhal szelet (ez nem szálkás hal)
- 1 girizd fokhagyma
- 11 szem (egy kis marok) Izabella szőlő
- Yardlong csilipaszta, mert az nem csíp.
- 1 kk köményes só
- 1 ek marokkói fűszerkeverék (nem tudom az összetételét)
- 1 ek fekete szezámmag
- 1 tk frissen őrölt bors
- 1 nagy ek kacsapecsenye zsír
- 20 dkg Basmati rizs
- 1 tk curry por
- 1 ek kurkuma
- 1 tk citromhéj
A fokhagymát feldaraboltam kicsire. 1/2 liter vizet felforraltam a vízmelegítőben. Az öntöttvas nyeles lábaskámban felforrósítottam a kacsazsírt, majd megsaccoltam egy fél bögre rizst a forró kacsazsírba.
 |
 |
 |
 |
A rizst felkevertem, hogy a zsír bevonja, majd beletettem a fokhagymát, hogy az is piruljon kicsit. Ízesítésnek ment a a marokkói fűszer, a kurkuma és a curry por (abból iéyen kevés is elég - nagyon intenzív aromája van. Jól felkevertem és lepirítottam a rizzsel az egészet. Míg a rizs forrósodott, a tonhal szeletet megkentem a csilipasztával, rászórtam a citromhéjat és bőven a fekete szezámmagból. Daráltam rá borsot is.
 |
 |
 |
 |
Ekkorra a rizs is megpirult (volna, ha nem kurkumával szinezem, de így inkább sárgás lett :). A tonhalra rápacsmagoltam a fűszereket, és megszórtam a köményes sóval is. Felöntöttem a zubogó vízzel, amíg ellepte. Lefedtem, kicsi lángon 8 percet főztem, majd állni hagytam, hogy a saját hőjében megfőjön.
 |
 |
 |
 |
Egy teflon serpenyőbe is pecsenyezsírt öntöttem, és felhevítettem az indukcióson. Beleszórtam a szőlőszemeket, és addig hevítettem, míg kipukkadtak. Szépen karamellizálódtak.
 |
 |
 |
 |
Ekkorra a rizs is megfőtt (majdnem kidagadt a lábaskából). A forró szőlős zsírra tettem a tonhalszeletet. Mindkét oldalán megsütöttem, míg kifehéredett a húsa.
 |
 |
 |
 |
Gyorsan kitálaltam magamnak, mert már igencsak éhes voltam (lásd nyitókép). Elég hamar el is fogyott ...
Megérte a munkát és az egy órányi időt! Szerencsétek van, a villaképek életlenek lettek :)
