A csilipaprikakrémek sagája folytatódik. Idén rengeteg jalapeño paprika termett, ezért elég volt kiválogatni belőle az éretteket, hogy abból chipotle krémet készítsek.
Az eredeti recept szerint forró füstön kell megszárítani a paprikát, majd rehidratálni és úgy feldolgozni krémnek. Nos ez nálam…
Füstölt Jalapeño krém aka Chipotle
2022.11.28. 07:00 Andrass9
Tetszik
1
30 komment
Címkék: körte római kömény só cayenne kápia fehérhagyma Anaheim jalapeño Aji Crystal NaBe
A NAGY csilipaprikakrém készítés 2020-ban
2021.02.07. 07:00 Andrass9
Mondjuk ez csak egy része, amit tényleg elkészítettem, de sokan kérték, hogy a receptet is adjam meg. Nem titok és csődbe sem megyek miattuk, mert nem ebből élek :)
Ez a poszt a tavalyi nagy csiliszüret emlékére készült, bár idén több volt a paprika.
Mint a fenti kép is illusztrálja, elég sok…
Tetszik
0
313 komment
Címkék: csokoládé fokhagyma gyömbér római kömény kurkuma só kaliforniai paprika fehérbors olivaolaj cayenne bors salotta pirospaprika gumikesztyű barnacukor kömény almalé habanero cayenne galanga kaffir lime levél koriandermag Farkas András Poblano citromnád cajun fűszerkeverék KungPao serrano paprika őszibaracklé Ancho Gigantea NaBe Carolina Reaper galangal Bird Eye Aji Mango Zhoug Ramiro BigJim indiai sáfrány Habanero Choco Habanero Limon
Sugo all'Arrabbiata
2020.09.01. 07:00 Andrass9
Talán a legegyszerűbb tésztaszósz (sugo) a "mérges" szósz, ennél már csak a szimpla marinara egyszerűbb - abba nem kell csili. Sokszor készítettem már, de minden alkalommal más, álljon hát itt mindjárt három újabb is.
Beindult a veteményesben az ökörszív paradicsom, ami a legjobb alapanyag a sült…
Tetszik
0
42 komment
Címkék: paradicsom fokhagyma parmezán bazsalikom vörösbor bors cukor csili lilahagyma só oregano olivaolaj salotta pirospaprika cayenne mogyoróhagyma ghí San Marzano Lucullus jalapeño
Csiliszüret eredménye: 7+2 féle krém
2019.11.02. 07:00 Andrass9
Nálam kisebb területen nő a csilipaprika, mint Wakánál, így kisebbek az adagok is, ami belőlük készült.
A kicsilyány szüretelt a barátjával, amit talált. Főleg a pirosakat és éretteket, mert a fiú nem színtévesztő, mint mi vagyunk (a kicsilyánnyal).
Tetszik
0
41 komment
Címkék: gyömbér római kömény kurkuma csili só olivaolaj salotta garam masala jalapeno habanero cayenne csilipaprika koriandermag Harissa piros jalapeno jalapeño Aji Crystal Ancho Gigantea Spicy Fiesta NaBe Aji Bonito Indiai 5 fűszer
Konfitált kacsamellfilé zöldborsópürével
2016.09.17. 07:00 Andrass9
Feleségem zöldborsópürét akart enni. Semmi fûszer, se faxni - csak egy klasszikus angol zöldborsópüré, amit fish & chips-hez vagy reggelihez esznek az angolok. Ezen felbuzdulásában vett is másfél kiló mirelit zöldborsót (bár kb ennyi van is itthon a…
Tetszik
0
27 komment
Címkék: hagyma tejszín fokhagyma zsálya kacsamell vaj zöldborsó sárgarépa kacsazsír só fehérbors oregano snidling petrezselyem csombor cayenne zellerszár kakukkfü
Chili con Carne Texas módra
2014.01.18. 07:00 Andrass9
Vagyis csilis hús. Nem csilis bab, nem is csilis kukorica, csak hús. Tiszta hús. Texasban a hús szentség, amit nem kutyulnak össze holmi babbal vagy kukoricával! Az is igaz, hogy jobb marhát nem ettem még sehol, mint Texasban (talán csak az a Kobe Beef Tokioban?), pedig sok államot…
Tetszik
0
172 komment
Címkék: paradicsom sajt fokhagyma csili kukorica darálthús cayenne vesebab PO
