Feltételezem, hogy ilyet már láttatok, ettetek, nekem mégis újdonság volt, mert a teraszon készült öntöttvas edényekben. Na jó, az uborkasaláta nem találkozott öntöttvassal :)

Ebédidőben a kávézóban gyűlik össze a csapat. Kávézónak hívjuk, kis helyiség, ott van a két központi nyomtató – ebből az egyik mocskosul útban -, meg a fénymásoló is. Van egy szekrény, ott tároljuk a csetreszt, van két mikró, egy kávéfőző – valódi Szarvasi – meg egy kenyérpirító. Egy ideje egyre többen vagyunk – úgy látszik, másoknak sem ízlik a koszt az étkezdén –, lassan két turnusban kell ebédelni, kevés a hely, meg a melegítőkapacitás. Szóval, ott falatozunk, és – természetesen – gusztáljuk a másik ebédjét. - Mit hoztál? - Ó, csak egy kis kocsonyapörkölt hétvégéről.

Legutóbb aztán egy régen érzett illat csapta meg az orrom. Zed krumplifőzeléket burkolt fasírttal. Én is ilyet akarok – gondoltam.

És lőn. Összedobtam egy finom krumplifőzeléket.

Jó blikkfangos cím, de azért lefordítom: a lavinia olasz tészta egy nagyon öblös, de kisméretû (3 cm-es) kagyló, ami rengeteg szószt képes tárolni.

A spenótot remélem értitek, viszont a shiitake gomba egy japán gombafaj, íze és illata leginkább a tinóruk világához hasonlít, de annál sokkal kisebb. Bizonyítottan remek megelõzõje a ráknak. (Láttál már rákos japánt? Én is csak akkor, amikor a bostoni reptéren dobozokban vitték a fedélzetre az élő homárt/langusztát - szóval egy rákot, mert Japánban a gatyájukat ráfizetik.) Elnézést, ha izléstelen volt a tréfa, de manapság már azt is megkérdezik, hogy hallottál-e izlandi szamarat szárazon köhögni ....

Lám lám! Hát nekem bizony teljesen kiment a fejembõl a nevezetes dátum :)

Születésnapot ünneplünk, ha picit megkésve is, Az italokat a ház fizeti!

Vendégposzt Babette_-től

Tényleg rövid lesz, nem tudok hozzá történetet kerekíteni, szóval ez lesz a blog legrövidebb posztja, és a receptek legegyszerûbbike. Persze a zsíroskenyeret és a rántott vajat leszámítva.

„Karcsi barátom főzött mostanság maguknál, ő szabadabban tudta idejét beosztani, mint az asszony.

Gondolta, készít még egy szezonbúcsúztató kocsonyát.

Ki is vette a nyersanyagot a fagyasztóból, aztán ment hátra fűrészelni, és olyannyira belemerült a famunkába, hogy kicsúszott az időből, no meg kedve se volt a zöldséggel bíbelődni, gondolt egy merészet és föltette a kiolvadt húst, vagyis hát húsneműt pörköltnek.”

A fenti részlet az egyik kedvenc publicistám, Bächer Iván könyvéből származik. A szerző a közelmúltban hunyt el, adózzunk emlékének egy kocsonyapörkölttel, remélve, hogy az idézet miatt nem koncolnak fel az örökösök ügyvédei.

Az étel nevének történetét nem részletezem, sok-sok gasztrooldal megírta már. Még nem is fõztem volna, mert nincs igazán hideg, de egy olyan gyönyörû lapockába botlottam, hogy nem volt szívem otthagyni. Akkor már vettem savanyúkáposztát, meg egy sima káposztafejet.

Hogy miért? Feleségem csak lucskoskáposzta formájában szereti, viszont a pörkölt azonos. Ha õ fõz magának, akkor hagy nekem pörköltet egy székelykáposztára. Most én vendégeltem meg a pörkölttel (és a finomra felszeletelt fejeskáposztával).

Waka beszámolt egy burgerezésrõl, ahol sólet volt az elõétel. Ez roppant felcsigázott, mert régen ettem már és a Globus konzerv nem a régi. Medvedoki igencsak leszólta, hogy nem autentikus az a sólet, meg még egyéb alkatrészeket is kívánt bele, pedig a ló nem is kóser :) Akkor sóletet kell fõzni, nincs mese.

Autentikusat és kósert!

Esetleg fekete. A ragacsos fajták egyike, egykoron a császárok eledele volt, közönséges halandó rá sem nézhetett. Afféle superfood, 18-féle aminosavat, vasat, cinket, rézt és karotint tartalmaz, és több benne az antioxidáns, mint az áfonyában. Az mondják, „diós” íze van (has a mild, nutty taste), bár ezt elég sok ételre rá szokták húzni.

A csavarokat majd apránként kicsavarom.

A családom ki nem állhatja (szerintem a gyerekek csak nem ismerik), ezért nálunk nem készül. Sem a vadas, se a zsemlegombóc. Én meg nagyon szeretem. Megtudta ezt egyszer kedvenc szomszédasszonyunk, és meghívott rá ebédre. Isteni volt. Ez gondolom látszott is rajtam, mert máskor is kaptam hasonló meghívást.

Zserbó zsírból. Pontosabban zsírral. MÁgnes a múlkoriban dicsekedett vele, milyen jó zsír van a falusi hentesénél, alig 880 forint kilója. Éppen egy kis töltött dagadót készültem sütni, - No – mondtam, - hozz hát egy kilót. Hozta, és én meg voltam elégedve. A zsír finom, illatos, kicsit rózsaszínes, igazi sült sertészsír. Nyilván van, akinek ez a természetes, de a városi népek többségének csak a hófehér, hidegen préselt vacak jut.

Régóta kísérletezem, még eleddig nem sikerült egyszer sem. Valamiért a végére mind elégettem. De íme, itt a változás. Ez az év biztos jobb lesz, mert most kétszer is sikerült! Talán Babette_ mondta valahol, hogy nagy darabokra kell vágni a hájat. Halgattam rá.

A gerillakertben ismét szépen terem a galambbegy saláta, ahogy haladok az ásással, szedem a javát, és hordom haza. Igyekszem úgy alakítani a menüt, hogy a saláta passzoljon hozzá. Legutóbb vendégségbe vittem két jó szatyornyit, és pár instrukció kíséretében legott a szorgos asszonyok gondjára bíztam.

Az úgy történik, hogy az ember gyereke idõnként rámozdul valami zöldre. Nem gyakran, mert az ember gyereke inkább húst enne hússal, de azért van tavasz is! Van? Biztos, mert ilyenkor véletlenszerûen elõfordul, hogy a spagettit nem húsos, hanem valami rémes zöld vacakkal kívánja. Most ilyenkor mit lehete tenni? Legyõzni az indíttatást, és valami jó bolognai szószt fõz az ember gyereke, vagy feladja. Ez utóbbi esetben legyen zöld. Nagyon zöld. Persze ilyentájt a cukkíni pont olyan aktuális, mint a bolognai, de sokkal trendibb :)

Gondoltam, szombaton veszek - de akkor minden zárva volt - szerencsére nem mentem el a boltba. Vasárnap meg a csudának volt kedve boltot keresni. Most meg itt a hétfõ reggel. Egy igéret az asztalon: "hozok neked kenyeret, de csak késõn jövök haza". Addig mit egyek? Reggelire eszem csak kenyeret, mert szénhidrátszegény diétára szorítottak, akkor is csak 5 dekát. Most meg már 3 napja nincs még ez az öt deka se. Valami akkor is kéne reggelire, de hiába van felvágott, szalonna, sonka, ha nincs kenyér. Eddig még nem nagy a baj - lehet sütni is kenyeret, de rendes liszt sincs ... Graham lisztbõl vagy teljes kiõrlésû tönkölybúzából már csak nem sütök kenyeret. Van ugyan BF55-ös lisztem, de abból nem merem megsütni, mert megenném az egészet azonnal :) Szóval mi is legyen?

Lánykori nevén Foodapest. Bizonyára másik cég gründolja a kiállítást, de ez legyen a legnagyobb baj. Nem ez volt az egyetlen változás, igyekszem sorra venni mindet.

Szerencsém volt vele idén. Kedden mindenképpen fel kellett utaznom Budapestre, ahol volt egy órányi dolgom, és ráértem délután 3-ig hazaérni, és persze kocsit toltak a fenekem alá, sofőrrel egyetemben. És hogy ne feledjem, a regisztrációm is el volt intézve, kinyomtatva a kezembe nyomták még csütörtökön. Olyan tenger sok időm azért nem volt, két órát tudtam rá szánni. Ez az idő szűken elég volt, hogy kényelmes tempóban végigjárjak mindent.

Történt, hogy nagyon megkívántam egy kis krumplipürét. Elõ is vettem hozzá pár szem krumplit meg a tejet. Hamár krumplit fõzök, akkor félreteszek a levébõl, hogy feleségem elárulhassa a tejes krumplileves receptjét. Közben persze óriási húslevest fõztem a beteg szomszédasszonynak a csodahüttõben talált és Osso bucconak félretett lábszárból, mert abban van csont is és egy fehércsontból.

Feleségem csodás almás pitét készített a tavalyi almánkból. Gondolta, hogy nem elég pikáns, mert már régi - meg ez az alma amúgy is elég édes - ezért belecsavart 4 citromot. Na ezt nem kellett volna! Én nem tudtam megenni, pedig már nagyon fentem rá a fogam. Kitört rajtam a cukoréhség, valami sütemény kell! Most és azonnal! Mondja a feleségem, hogy akkor estére süt nekem piskótát, mert az egyszerû és én nagyon szeretem. Hát én addig nem tudok várni ...

Itt az idõ, hogy tegyek egy újabb kisérletet a piskótakészítés frontján. Még soha nem sikerült, de makacs vagyok, mint egy öszvér. Végigolvastam több receptet is, de mindenütt az általam ismert módszerek vannak, mígnem rábukkantam egy unortodox módszerre. Ezt fogom kipróbálni!

Hogy az "é" betűt miért hagyták le minden alkalommal ...

A spenótot valamiért a kisgyerekek nem szeretik. Tán, mert a szüleik mindenáron beléjük akarják tölcsérezni? Én se voltam gyerekkoromban spenótrajongó, Popeye ide vagy oda.

Mostanára viszont nagyonis megkedveltem - különösen, ha sajátból fõzhetem. Gyerekeim is felnõttek - képesek egy 4 literes fazekat kiüríteni seperc alatt!

Címe után itélve egyszerûbb étel, mint a faék. Nem én lennék, ha nem vinnék valami csavart a dologba! Feleségem hosszúnapos, gondoltam meglepem egy jó kis ebéddel. Bevettem magam a csodahüttõbe, ahol ezúttal 4 szelet fûszerezett csontos sertéskaraj és egy szép darab lapocka került fogságba. Kiflikrumpli még van, akkor lássunk neki.

Panic-grass, így hívja az ánglius a kölest, mármint a növényt, a termésnek millet a neve. Az elnevezés gyaníthatóan a Panicum növénynemzetség nevéből adódik, mely számos tagját nevezik kölesnek. Don’t panic, mondja a Galaxis útikalauz, és milyen igaza van! A magboltban volt olcsón, vettem hát egy adagot, és rittyentettem belőle egy kölesfasírtot.

Vendégposzt: Babette_

Életemben sokfelé azt tanultam, hogy álmodni csak úgy érdemes, ha az álmot vizualizáljuk.

Nem elemzem, hogyan mûködik, de mûködik.

Sok álmom volt, sok teljesült is.

Vagy egy új álmom.

Kinéztem egy házat, nem messze innen, ott akarok egy fogadót nyitni.

Lencsét bármikor lehet fõzni, nem csak szilveszterkor. Megeszem reggelire, vacsorára, hidegen, melegen, füstölthússal, virslivel, csak önmagában. Szilveszterre babonából fõznek az emberek, hogy legyen pénzük az új évben. Nem ismerem pontosan a babonát, de idén úgy módosítottam, hogy az újévkor fõzött lencse is ér!

emlegették a gyerekek mindig, amikor beköszöntött a tavaszi könnyû zöldségleves és a hentestokány a menün.

A zöldségleves helyett most egy spárgakrémleves készült. A tokányt is megfõztem, mert eddig még csak a feleségem készítette és én is kíváncsi voltam rá. Mindhárom étek közös alkotóeleme volt a csodahûttõ által varázsolt csont-hús alaplé, ami túl nagy kiszerelésben lett lefagyasztva, viszont így elegendõ volt még elosztva is.

Fél évszázados hagyomány családunkban a kandírozott narancshéj készítése. Általában akkor jön ránk a készítés ingere, amikor megjelenik a vastaghéjú görög narancs a piacon. Millió recept van rá könyvben, weben, szomszédtól. Mint a magyar közgazdaságban, itt is vannak ortodox és unortodox módszerek hívõi. Én nagyon sokat kipróbáltam közülük, de továbbra is ez viszi a pálmát.

Legutóbb a kuszkusz kapcsán említettem, hogy nyílt egy magbolt a csarnokban. Mikor arra jártam, vettem többek között harminc deka bulgurt is, gondoltam kipróbálom. Igen izgalmas köretnek bizonyult, egy curry-szerű párolt zöldséget készítettem hozzá. Más, mint a rizs, kicsit pergősebb és roppanósabb volt, az ízbéli differenciákról nem is beszélve.