Nagyon sok konyha készíti, de persze mindegyik másképp. Használják öntetnek, de remek mártogatósnak is. Az olasz változat szardellafilével készül rengeteg zöldfűszerrel.
A mexikói viszont földicseresznye (tomatillo) alapon készül sok korianderrel.
Én itt egy koriander nélküli változatot mutatok…
Salsa verde - mexikói változat
2023.10.28. 07:00 Andrass9
Tetszik
1
12 komment
Címkék: hagyma mustár fokhagyma bazsalikom kapribogyó só olivaolaj snidling lime petrezselyem zöldpaprika földicseresznye zellerzöld tomatillo serrano paprika gránátalmaszirup tomatillo salsa verde Jalapeño mézecet
Rostélyos ebéd a mozdonyból
2023.08.18. 07:00 Andrass9
Tetszik
0
4 komment
Címkék: krumpli hagyma mustár szójaszósz rozmaring olivaolaj rostélyos faszén Worchestershire barnacsiperke A1 szósz Kickin chicken finger licking
Garnélarizottó és kis bélszínérmék
2023.06.02. 07:00 Andrass9
Hogy miért ilyen vegyes? Feleségem nem eszik se gombát, se rákot, viszont ha boltban lát, akkor hoz nekem.
Most csodahúsokat talált - kevesebb, mint féláron! Például Angus bélszínt, meg nekem csinos garnélanyársakat. Persze, hogy vállaltam neki megsütni pár szeletet a húsból.
Tetszik
0
32 komment
Címkék: mustár bélszín bors fehérbor vaj garnélarák só olivaolaj zöldségalaplé arborio rizs csilipaszta shimeii csontalaplé galangal alaplé
Garnélarákok szélesmetélttel
2023.05.05. 07:00 Andrass9
Avagy shrimp scampi with tagliatelle - hogy egyszerűbb legyen. Volt már, de érdemes újból megfőzni :)
A gyerekek is imádják, csak a feleségemnek kell valami paradicsomos szószt készítenem a tésztájához.
Tetszik
0
20 komment
Címkék: bors fehérbor gyömbér garnélarák lilahagyma só olivaolaj szélesmetélt ghí petrezselyemlevél
Szűzérmék a spenótkrémhez (és máshoz)
2023.04.21. 07:00 Andrass9
Valami hús is kellene már, kiolvasztottam hát egy darab sertés szűzpecsenyét.
Nem egy nagy dőzs, de nagyon gyorsan elkészül és remekül illik a spenóthoz (is) feltétnek.
Tetszik
0
25 komment
Címkék: spenót bors majoranna só olivaolaj szűzpecsenye
2022 első adag sült paradicsoma
2022.09.28. 07:00 Andrass9
Idén elég hamar elkezdett beérni az ökörszív és a Lucullus (aka SanMarzano aka Roma) paradicsom. Ezek mind nagyon húsos és kevés lével megáldott paradicsomok ráadásul egész kis savassággal.
Az első adag eléggé moderált volt, mindösze 14 kilót sikerült két tepsibe és onnan üvegekbe…
Tetszik
0
25 komment
Címkék: paradicsom fokhagyma bazsalikom cukor rozmaring só oregano olivaolaj zellerlevél kakukkfü ökörszív San Marzano
Szuvidált BBQ oldalas népes vendégseregletnek
2022.07.13. 07:00 Andrass9
Egy kedves barátunk külföldre költözik, és eléggé izgult. Rendeztünk neki egy búcsupartit :)
Előfordul, hogy 8-10 vendég is összejön egy BBQ-ra. Az étel mennyisége megbecsülhető, de hátha doggybag is kell. Nemrég főztem egy kisebb adagot, mert csodaszép sertés oldalasokat árult a Li.l .
El is…
Tetszik
0
60 komment
Címkék: gomba víz szójaszósz bors majoranna mustármag cukkíni só olivaolaj kukoricadara paradicsompüré pirospaprika barnacukor kömény lestyán feketebors koriandermag kakukkfü vákumzacskó Prágai só A1 szósz sárgakrumpli szurokfü Sertés oldalas
Shrimp scampi és csirke scampi tésztával
2021.11.22. 07:00 Andrass9
A fiunk shrimp scampit kért szülinapi vacsorára. Ez nem probléma, sokat főztem már. Igenám, de a feleségem nem eszik tengeri herkentyűt ...
Az ő kedvéért kitaláltam a csirke scampit, ami - mint most kiderült - egy létező recept, ám amikor ezt főztem, nem is néztem körül a weben, hogy találok-e…
Tetszik
0
35 komment
Címkék: fokhagyma bors szent jakab kagyló vaj garnéla rozmaring só olivaolaj fussili shrimp barna vaj csirkemell filé csilipehely hosszúmetélt petrezselyemlevél fésükagyló fúrótészta
A 2021-es év nagy csilibefőzése
2021.11.13. 07:00 Andrass9
Tavaly se lazsáltam, de idén egyszerre kellett mindet leszedni: beálltak a fagyok, amik nem tesznek jót a paprikának.
Összesen 12 féle paprikát tettem el (egyet már posztoltam a minap).
Tetszik
0
30 komment
Címkék: fokhagyma római kömény só olivaolaj salotta jalapeno habanero égerfa füstölő mogyoróhagyma nátriumbenzoát jalapeño őszibaracklé Aji Crystal NaBe bükkfa fűrészpor Aji Bonito Aji Mango Habanero Choco Habanero Limon Aji Charapita Aji Pineapple YardLong
Habanero Chocolate szósz
2021.11.10. 07:00 Andrass9
Nagyon jó csili paprika alap, mert remekül lehet csokival, kakaóval, stb. ízesíteni!
Amúgy is nagy divatja van a csilis csokiknak - bár én nem ragaszkodom hozzájuk ...
Tetszik
0
15 komment
Címkék: csokoládé római kömény só olivaolaj pirospaprika habanero őszibaracklé Nátrium benzoát Habanero Choco Szeged 80 pogácsahagyma
A legjobb dolog, ami egy borjúlábszárral történhet: Ossobuco alla milanese
2021.11.04. 07:00 Andrass9
Különben is imádom a rizottót, de ez a fogás a mennybe viszi! A Metro áruházban jutottam hozzá a megfelelően darabolt borjúlábszárhoz. Sajnos a hiperekben nagyon vékonyra van szeletelve, és úgy igencsak kiszárad (elég vének már azok a borjúk).
Nincs itthon a feleségem, ami megkímél egy másik…
Tetszik
0
12 komment
Címkék: hagyma pecorino parmezán édeskömény bors fehérbor vaj kurkuma sárgarépa só sáfrány lábszár olivaolaj salotta szerecsendió citromhéj zöldségalaplé zellergumó bouquet garni mogyoróhagyma lisz arborio rizs borjúlábszár csirkealaplé petrezselyemlevél sürített paradicsom kacsaalaplé
Wellington bélszínek
2021.10.31. 07:00 Andrass9
A madarasban jó ideig akciós volt a bélszín (vagy egyszerűen csak leesett a kamionról...), ezért bespájzoltam minden alkalommal, amikor egy szép darabot láttam. Dagadt is a csodahüttő rendesen :)
Most viszont alkalom adódott, hogy a gyerekeket is megetessem vele (feleségem csak módjával eszi,…
Tetszik
0
28 komment
Címkék: tojás mustár fokhagyma bélszín csirkemáj vargánya bors karfiol zöldborsó sárgarépa kukorica olivaolaj leveles tészta prézli füstölt sonka petrezselyemlevél
Paradicsomfeldolgozás télire
2021.10.29. 07:00 Andrass9
Ilyentájt érik be az Ökörszív, meg a SanMarzano paradicsom, ami a zömét képezi a veteményesem szabad helyének (a csilipaprikák azért még több helyet foglalnak el). Elsősorban tepsiben sütöm meg fűszerágyon, amivel igencsak összemegy és kevés üvegcse is elég a tárolásához.
Idén kicsit más a…
Tetszik
0
17 komment
Címkék: paradicsom fokhagyma zsálya bazsalikom cukor rozmaring só oregano olivaolaj csombor koktélparadicsom kakukkfü ökörszív San Marzano borsikafü
Egy nagyobb adag vadas marha zsemlegombóccal
2021.10.13. 07:00 Andrass9
Rettentő módon felszaporodott a "csodahüttőben" a marhacomb szelet. Addig-addig, hogy mikor feleségem még az USA-ban ette a legjobb steakeket, kirúgtam a hámból.
Meghagytam két szeletet egy esetleges sovány marhahúslevesnek, a többit meg vadasnak készítettem el.
Tetszik
0
17 komment
Címkék: tojás kenyér hagyma mustár tejföl élesztő vörösbor bors vaj cukor sárgarépa kapribogyó citromlé fehérbors liszt olivaolaj babérlevél gyökér petrezselyem szerecsendió csombor borókabogyó tejfel citromhéj zöldségalaplé zellergumó rétesliszt ribizlilekvár marhacomb karaláb csontalaplé borsikafü
Fantasztikus sült csirke a grillen
2021.08.19. 07:00 Andrass9
Hetek óta kacérkodik velem egy kapirgálós csirke a csodahüttőben. Házi vágásból származik, reméltem, hogy az íze is igazolja.
Útban is van, meg foglalja is a helyet: elkészítettem hát a gyerekeknek.
Tetszik
0
14 komment
Címkék: csirke hagyma mustár fokhagyma zsálya bazsalikom bors vaj rozmaring tarja só oregano olivaolaj csombor lestyán fokhagymapor csirkecomb filé kakukkfü Cajun borsikafü
TBone steak átsütve
2021.08.09. 07:00 Andrass9
Feleségem befutott két vékonyabb TBone sztékkel. Ez a fajta vágás Amerikában divatos igazán, a gerinccsontot átvágva a hátszínt és a bélszínt is tartalmazza. A csont pedig egy T betűt formáz.
Persze a fóliában sült krumpli se maradt ki a menüből.
Tetszik
0
22 komment
Címkék: krumpli víz mustár balzsamecet bazsalikom bors vaj rozmaring lilahagyma só oregano olivaolaj borecet kakukkfü Worchestershire tbone
Milyen gyorsan készül az arrabbiata spagetti?
2021.07.19. 07:00 Andrass9
Nagyon ráéheztünk, meg volt egy szép húsparadicsomunk is, hát kiváncsi voltam mennyi ideig tart.
Spoiler: a víz felforrásától az asztalra tételig 21 perc.
Tetszik
0
43 komment
Címkék: spagetti paradicsom fokhagyma olajbogyó só olivaolaj csilipaprika
Tonhal curry a Mauritius szigetekről
2021.05.30. 07:00 Andrass9
Márminthogy a curry recept onnan származik. Volt egy nagyobb adag tonhalam, amiből curryt szerettem volna főzni.
Minden curry más, mindenkinek saját receptje van. Én most ezt próbáltam ki, de a curryt azért a saját ízlésemhez igazítottam.
Tetszik
0
15 komment
Címkék: fokhagyma tonhal bors gyömbér római kömény kókusztej kurkuma só fahéj olivaolaj újhagyma kardamom krémsajt jázmin rizs borókabogyó kókuszkrém zellerszár galanga csilipaprika kaffir lime levél koriandermag currylevél ghí füstölt csili citromnád shimeji
Egyben sült szűzpecsenye mustármártással és burgonya gratinnal
2021.05.05. 07:00 Andrass9
Ilyen hosszú címe lett egy kicsi fogásnak :) A napokban már egy szűzpecsenyét kivettem a csodahüttőből, de mára is kivettem egy másikat is - hadd fogyjon, kell a hely!
Feleségem vásárolni volt. Gyönyörű Osso Bucco húst (marhalábszár keresztbe vágva) hozott! Meg még két sertés szüzpecsenyét ...…
Tetszik
0
60 komment
Címkék: tej tojás krumpli tejszín mustár fokhagyma bors vaj rozmaring lilahagyma só olivaolaj szűzpecsenye szerecsendió tejfel gépsonka kakukkfü kemény sajt gorcsica hagymaszár
Szuvidált roast beef (egyben sült marhahús) szülinapra
2021.03.12. 07:00 Andrass9
A barátunk, akinek dílere van, jelentkezett, hogy most vágnak valahol marhát, lehet jelentkezni. Ilyen alkalom nem minden nap adódik, kértem hát egy szép nagy marhalapockát.
A lapocka tényleg szép volt, lefagyasztottam hát vákuumzacskóban - így gazdagítom a csodahüttőt.
A kicsilyánynak…
Tetszik
0
72 komment
Címkék: tej hagyma zöldbab szójaszósz bors koriander római kömény vaj cukor zöldborsó sárgarépa kukorica só olivaolaj almaecet szezámolaj marhalapocka mogyoróolaj fokhagymapor osztrigaszósz cumin ghí hagymalevespor olaszos fűszerkeverék Anova sárgakrumpli
Szűzérmék kapris mártásban
2021.02.25. 07:00 Andrass9
Egy időben - nem is oly régen - minden hiper olcsón adta a sertés szűzpecsenyét. Szép tiszta hús, vettük is felváltva a feleségemmel. Csak enni felejtettük el.
Amikor már a negyediket tettem be a csodahüttőbe, megálljt parancsoltam! Ami sok az sok!
Tegnap este viszont már korgott a gyomrom és…
Tetszik
0
37 komment
Címkék: hagyma mustár fokhagyma rizs bors fehérbor majoranna rozmaring kapribogyó kacsazsír só olivaolaj paradicsompüré szűzpecsenye tejfel basmati rizs kakukkfü húslé
A NAGY csilipaprikakrém készítés 2020-ban
2021.02.07. 07:00 Andrass9
Mondjuk ez csak egy része, amit tényleg elkészítettem, de sokan kérték, hogy a receptet is adjam meg. Nem titok és csődbe sem megyek miattuk, mert nem ebből élek :)
Ez a poszt a tavalyi nagy csiliszüret emlékére készült, bár idén több volt a paprika.
Mint a fenti kép is illusztrálja, elég sok…
Tetszik
0
313 komment
Címkék: csokoládé fokhagyma gyömbér római kömény kurkuma só kaliforniai paprika fehérbors olivaolaj cayenne bors salotta pirospaprika gumikesztyű barnacukor kömény almalé habanero cayenne galanga kaffir lime levél koriandermag Farkas András Poblano citromnád cajun fűszerkeverék KungPao serrano paprika őszibaracklé Ancho Gigantea NaBe Carolina Reaper galangal Bird Eye Aji Mango Zhoug Ramiro BigJim indiai sáfrány Habanero Choco Habanero Limon
Szuvidált sertés oldalas előnyei
2020.11.12. 07:00 Andrass9
Posztoltam már szuvidált oldalast, mert jónak itéltem. Belefutottam egy szép adagba a madarasban, amivel a csodahüttőt szándékoztam gazdagítani.
Egyben arra is alkalom adódott, hogy bemutassam Amatőr olvasónknak, hogy miért érdemes ezt a főzési módszert alkalmazni. Ez persze nem jelenti azt,…
Tetszik
0
83 komment
Címkék: hagyma víz zsír mandula fokhagyma majoranna rozmaring só köménymag olivaolaj oldalas jázmin rizs sertésborda csontalaplé vákumzacskó Zhoug
Báránygerinc libanoni módra
2020.10.25. 07:00 Andrass9
Vejem készített már párszor nekem ilyen ételt, és nagyon szerettem. Most belefutottam az egyik négybetűsben megfizethető áron nagyon szép báránygerincbe, vettem is azonnal 8 szeletnyit, ami a csodahüttőt gazdagította.
A fiamék bejelentkeztek vacsorára, gondoltam előveszem ezt a szép húst, mert…
Tetszik
0
57 komment
Címkék: pisztácia hagyma bors koriander római kömény báránygerinc só fahéj olivaolaj babérlevél szegfűszeg kardamom kesudió szerecsendió pirospaprika basmati rizs földimogyoró törökmogyoró libanoni 7 fűszer
Füstölt mexikói TV paprikakrém
2020.10.13. 07:00 Andrass9
Ott ezeket poblano-nak hívják, amíg még friss és ancho-nak, amikor szárított. Tényleg ebből van a töltött paprikájuk, hisz ez nem egy csípős csili.
Amúgyis a paradicsomot is náluk kezdték el előbb termeszteni ...
Megszállotja vagyok a különféle csiliknek, bár termesztem a világ legerősebb…
Tetszik
0
46 komment
Címkék: padlizsán bors római kömény lilahagyma só fahéj olivaolaj almalé faszén gyömbérpor Ancho Gigantea NaBe guajillo holly mole cseresznye ág
