Feleségem befutott két vékonyabb TBone sztékkel. Ez a fajta vágás Amerikában divatos igazán, a gerinccsontot átvágva a hátszínt és a bélszínt is tartalmazza. A csont pedig egy T betűt formáz.

Persze a fóliában sült krumpli se maradt ki a menüből.

Látszik, hogy ő csak a jól átsütött húsokat szereti, mert ilyen vékony TBone-t még életemben nem láttam sohasem. Sebaj, legyen hát átsült hús:

• 2 szelet TBone steak (márványosabb is lehetne)
• 1 lilahagyma
• 3 dkg puha vaj
• kis csokor arany oregano
• arasznyi rozmaring
• 2 szál kakukkfü
• 2 ek mustár
• 1 ek Worchestershire szósz
• 1 mk balzsamecet
• őrölt bors
• só

A fűszereket felaprítottam, majd összekevertem a vajjal. Darátam rá vagy 30 tekerés borsot, meg egy teáskanálnyi sót is. Rátettem a mustárt és a Worchestershire szószt. Egy felkockázott lilahagymával összekevertem az egészet.

Hirtelen ötletből egy kicsi balzsamecetet is kevertem a fűszervajhoz. A húsokat alaposan bepacsmagoltam ezzel a keveréket mindkét oldalukon, majd egymásra tettem a két szeletet.

Két réteg frissentartó fóliába csomagoltam, és betettem a hűtőbe bő fél napra.

Másnap előbányásztam az ebédhez a húst, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre. Leszedtem egy Római (aka kötöző) salátát a kertben, és előkészítettem néhány krumplit (2 elég lett volna...)

A salátát alaposan lemostam: nem szeretem a homokot rágni. A krumplit is lesikáltam, mert hajában sütöm. Be is csomagoltam egyesével alufóliába, a salátát meg kicentrifugáltam.

A grill begyújtókéményét megtöltöttem faszénnel, majd a faszenes papírzacskó negyedével begyújtottam. Amikor már bő fele parázslott, ment is a tűztérbe. Raktam rá még egy adag szenet. A rácsra feltettem a krumplikat és lefedtem a grillt. Ennek kell kb 40 perc, ami alatt a parázs is szépen kialakul.

A salátához vinegrette öntetet készítettem zöldfűszerekkel:

• 1 bazsalikomcsúcs
• 1 rozmaringcsúcs
• 1 szál arany oregano
• 3 szál hosszúlevelű kakukkfü
• 2 szál citrusos kakukkfü
• 2 cl borecet
• 2 cl víz
• 1 dl olivaolaj
• 1 mk só
• 1 mk feketebors

Egy kis befőttesüvegbe öntöttem a vizet és az ecetet. Felszecskáztam a zöldfűszereket, amihez az új késem egészen rendesen segített. A felvágott zöldeket, a sót és a borsot összekevertem a vizes ecettel.

Ráöntöttem az olivaolajat is. A kupakot az üvegre csavarva alaposan felráztam, hogy kicsit emulgeálódjon a keverék. Szedtem még snidlinget is, amit kicsire vagdaltam - jó lesz a krumplira tett tejfelre. A krumpli elkészült, tettem hát két darab almafát is a parázsra, hogy egy kis extra füstaromát is kapjon a hús.

A teraszasztalon terítettünk a diófa alatt. A húsok mentek a grillre. Persze a vaj és a zsír belecsepegett a parázsba, dehát ez is hozzá tartozik az ízekhez. 12 perc alatt teljesen átsültek a szeletek.

A húst 10 percre alufóliába csomagoltam - hadd pihenjen.

Ezalatt a kötözősalátát összedaraboltam, majd a vinegrettel kicsit meglocsolva összeráztam. Meóznom is kellett, de nem csalódtam.

El is kezdtünk ebédelni. A krumplit én hajában, a feleségem lehámozva ette kis vajjal, tejfellel és snidlinggel. Én raktam a sajátomra pici kaprot is, mert most éppen van a kertben ...

Jóllaktunk vele, de nekem továbbra sem izlik a túlsütött marha, mézdinnyével vigasztalódtam.

Panaszra nincs okom, mert a feleségem nagyon lelkesen ette, az én maradékomat meg megkapta a kicsilyány - aki anyja lánya.

Azoknak, akik reklamálnának, hogy pácoltam és fűszereztem a húst: egy ennyire vékony és sovány húsnak igenis kellett az extra ízesítés: önmagában teljesen íztelen lenne.