Megkérdeztem még időben, hogy mit szeretne az ünnepelt ebédelni. A válasz várható volt: nagy húslevest, tatárbifszteket és gesztenyetortát. Bár nem karácsonyi menü, de legalább ünnepi ...
Boldog Ünnepeket minden olvasónknak!
Ebből a tortát nem vállaltam - az a feleségem reszortja. Nekem csak…
Szülinapi ebéd a fiunknak: húsleves, tatár, gesztenyetorta
2020.12.24. 07:00 Andrass9
Tetszik
0
42 komment
Címkék: hagyma kelbimbó tejszín mustár fokhagyma bélszín piskóta bors gyömbér puding szárzeller vaj majoranna sárgarépa lilahagyma só kaliforniai paprika oregano ketchup gyökér petrezselyem salotta pirospaprika rostélyos rumosmeggy velőscsont marhafarok zellergumó marhalapocka marhacsont mogyoróhagyma gesztenyemassza karaláb szerecsendióvirág csiliszósz Worchestershire szegfübors füstölt só tojás sárgája szurokfü
Ecetes jalapeño paprika újra
2020.11.09. 07:00 Andrass9
Ismét november van, továbbra sem kell fürdőnadrágra vetkőzni ... Ez persze a termények betakarítását jelenti, mert azok nem érnek már tovább az éjszakai fagyokban.
Leszedtem hát az összes jalapeno paprikámat, hogy elteszem savanyítva: lesz majd mexikói ételhez savanyúság.
Tetszik
0
76 komment
Címkék: fokhagyma bors cukor mustármag sárgarépa lilahagyma só babérlevél fehérborecet jalapeno koriandermag jalapeño NaBe
Füstölt mexikói TV paprikakrém
2020.10.13. 07:00 Andrass9
Ott ezeket poblano-nak hívják, amíg még friss és ancho-nak, amikor szárított. Tényleg ebből van a töltött paprikájuk, hisz ez nem egy csípős csili.
Amúgyis a paradicsomot is náluk kezdték el előbb termeszteni ...
Megszállotja vagyok a különféle csiliknek, bár termesztem a világ legerősebb…
Tetszik
0
46 komment
Címkék: padlizsán bors római kömény lilahagyma só fahéj olivaolaj almalé faszén gyömbérpor Ancho Gigantea NaBe guajillo holly mole cseresznye ág
Tom Yum Taleh - Thai csípős savanyú halleves
2020.10.10. 07:00 Andrass9
Már megint éhesen mentem vásárolni, ami nagy hiba. Vissza kellett vinnem egy akkumulátort a madarasba, ami egy év után feladta. Az ügyfélszolgálat kérdés nélkül visszavette, és kifizette a vételárat (több, mint egy éve vettem, de most döglött be).
Ez persze nem indok, hogy bemenjek körülnézni.…
Tetszik
0
54 komment
Címkék: paradicsom fokhagyma tonhal csili sárgarépa lilahagyma só alga alaplé lime tamarind shiitake osztrigaszósz fafülgomba kaffir lime levél churut ghí citromnád galangal
Sugo all'Arrabbiata
2020.09.01. 07:00 Andrass9
Talán a legegyszerűbb tésztaszósz (sugo) a "mérges" szósz, ennél már csak a szimpla marinara egyszerűbb - abba nem kell csili. Sokszor készítettem már, de minden alkalommal más, álljon hát itt mindjárt három újabb is.
Beindult a veteményesben az ökörszív paradicsom, ami a legjobb alapanyag a sült…
Tetszik
0
42 komment
Címkék: paradicsom fokhagyma parmezán bazsalikom vörösbor bors cukor csili lilahagyma só oregano olivaolaj salotta pirospaprika cayenne mogyoróhagyma ghí San Marzano Lucullus jalapeño
Sárga laskagomba ragu
2020.08.26. 07:00 Andrass9
Már kétszer is főztem sárga laskagombát, és igencsak megkedveltem az ízét. Most is találtam az egyik négybetűsben egy 15 dekás dobozzal :)
És ha már gombáztam, gyorsan megsütöttem az eddigi legszebb kenyeremet is.
Tetszik
0
46 komment
Címkék: bors lilahagyma zöldpaprika császárhús kacsazsir sárga laska Tellycherry bors
Francia hagymaleves, ahogy az USA-ban készül
2020.08.08. 07:00 Andrass9
A kinn eltöltött közel egyötöd évszázad alatt volt alkalmam rengeteg ételt megszeretni. Ezek egyike volt ez a hagymaleves, aminek az erőssége az egyszerűsége.
Egy fontos szabályt tanultam meg: nem szabad szétfőzni a hagymát, legyen kicsit roppanós a végére!
Tetszik
0
35 komment
Címkék: hagyma fokhagyma póréhagyma bors kacsazsír lilahagyma liszt salotta mogyoróhagyma marha kivonat erőleves kocka
Parasztvacsora (avagy parasztreggeli a karanténban)
2020.03.31. 07:00 Andrass9
Legutóbbi krumplisütési sikeremen felbuzdulva vacsorára is elkészítettem a "megégett" krumplimat .
Persze nem tudtam megállni, hogy egy csavar ne kerüljön bele: parasztreggeliként készítettem el, de vacsorára...
Tetszik
0
69 komment
Címkék: tojás krumpli hagyma fokhagyma szalonna lilahagyma só libazsír feketebors őrölt kömény
2020 első kocsonyája
2020.02.24. 07:00 Andrass9
Már Újév napja óta nyaggatom a feleségem, hogy kocsonyát kéne enni, de ellenállt a csábításnak. Azután peche volt, mert lementem kenyérért a helyi négybetűsbe.
Ott persze szembe mosolygott egy kis 1,5 kg-os kocsonyacsomag, ami nagyon megtetszett. El is jött velem haza a kosárban.
Tetszik
0
39 komment
Címkék: hagyma fokhagyma bors gyömbér sárgarépa lilahagyma só gyökér kocsonyahús szerecsendióvirág Váncsa szegfübors
Egy ízes gombaleves
2020.01.22. 07:00 Andrass9
Feleségem nem eszik gombát, de néha hoz nekem, ha szépet lát. Most is beleütközött egy kis doboz apró csiperkébe, amit haza is hozott.
Nézegettem a netet, hogy milyen leves legyen belőle, mert az már biztos volt, hogy ebből levest főzök. Változatos a felhozatal, de legalább ötleteket gyűjtöttem.…
Tetszik
0
32 komment
Címkék: tojás gomba fokhagyma bors tárkony sárgarépa lilahagyma só liszt köménymag csiperke olivaolaj búzadara petrezselyem pirospaprika lestyán gríz fafülgomba szegfüszeg biovegeta
Egyszerű póréhagyma krémleves
2020.01.13. 07:00 Andrass9
"Vót má" - de egy újszülöttnek minden recept új. És különben is, levesre éheztünk és volt itthon egy méretes póréhagyma.
Sőt! Találtam még egy zöldségalaplevet is, nem kell mindenféle mást belepakolnom :)
Tetszik
0
52 komment
Címkék: tojás krumpli hagyma sajt tejszín fokhagyma parmezán póréhagyma lilahagyma só fehérbors olivaolaj szerecsendió zöldségalaplé kakukkfü csiliolaj
Zöldség pakora
2019.12.29. 07:00 Andrass9
Indiai bundázott zöldségek csicseriborsós bundában. Ezt tavaly tanultuk a nagylyánnyal az indiai főzőiskolában. Elhatároztuk, hogy most elkészítem a családnak vacsorára.
Kicsit nagyobb választékot állítottam össze a zöldségek frontján, azután a kóstolgatás folyamán néhányat abbahagytam, mert nem…
Tetszik
0
73 komment
Címkék: spenót krumpli kelbimbó spárga karfiol sütőpor kurkuma brokkoli lilahagyma cukkíni só csiperke kömény ceruzabab rizsliszt csicseriborsó liszt csilipor zöldborsóhéj chaat masala
Ecetes jalapeño saláta
2019.11.11. 07:00 Andrass9
Ismét eljött a jalapeño szüret ideje, le is szedtem 5 bokorról az összeset: pirosat, zöldet, kicsit, stb.
Ebből minden évben készül valamilyen savanyított változat, amit azután a tél folyamán elfogyasztunk. Ajándékozáshoz nincs elég ...
Tetszik
0
40 komment
Címkék: balzsamecet bors cukor mustármag sárgarépa ecet lilahagyma só almaecet koriandermag jalapeño
Elrontott csilis marha puliszkával
2019.10.15. 07:00 Andrass9
A receptből a bab kimaradt, mert eredetileg csak síma tokányt terveztem, így ez chilli con carne lett bab nélkül - ahogy délen, Texasban készítik. Északabbra a szegényebb családok tettek bele babot is, arrafelé drága volt a hús. Én kihagyom a - jó magyar módra, nomeg délnyugat USA módra - csilibe…
Tetszik
0
31 komment
Címkék: tej hagyma bazsalikom vörösbor bors vaj kacsazsír lilahagyma liszt marhalábszár kukoricadara kömény zellerszár kucsmagomba Ancho Gigantea csontalaplé guajillo Lampong bors
Hízott libamáj kacsazsírban sütve
2019.10.12. 07:00 Andrass9
Ez a két szárnyas remek kombináció! A libamáj íze szépen elegyedik a kacsazsírral, amit azután főzéshez használva csodás ételeket produkál. (A fiam például a rizst ezen a májas zsíron pirítja meg, amikor főtt rizst készít.) Míg édesanyám élt, ezt (is) kapott tőlünk minden karácsonyra ...
Talát…
Tetszik
0
49 komment
Címkék: fokhagyma libamáj lilahagyma kacsaháj kakukkfü Tokaji Aszú szegfüszeg
Petrezselymes újkrumpli spárgával
2019.09.15. 07:00 Andrass9
Újkrumpli már nincs (lassan semmilyen krumpli sincs) elfogadható áron, de ez a poszt még akkor készült, amikor volt...
Az év első parázskrumplijára mindig nagyon várok. Akkorra már szépen megnő a petrezselyem is a kertben, nomeg csalhatok is kicsit magamnak egy kis hagymával.
Mitadisten, pont…
Tetszik
0
56 komment
Címkék: lilahagyma só újkrumpli libazsír petrezselyem petrezselyem levél
Indiai ihletésű Poblano paprikakrém
2019.08.31. 07:00 Andrass9
Végre megindult a termés a csilipaprika ágyásokban. A legtöbbet termő Ancho Gigantea csilit gyorsan leszedtem. Ezt a paprikát hivatalosan poblanonak hívják, mert még nem szárított. Viszont ezt a konkrét változatot már zöld formájában is anchonak nevezik :)
Ez a paprika nem csíp, remekül hordoz…
Tetszik
0
21 komment
Címkék: fokhagyma csili lilahagyma só olivaolaj salotta tandoori mogyoróhagyma kaffir lime levél ghí TV paprika citromnád Ancho Gigantea Tandoori masala
Tócsni cukkíniből sütőben
2019.08.22. 07:00 Andrass9
Ez már annyira kevés kalóriát tartalmaz, hogy fél órával a megevése után megéheztem. Lehet, hogy többet kellett volna enni belőle?
A szomszédnak rengeteg cukkínije nő, így kaptam még egy érettebb példányt. Már egy ideje igérgetem a cukkínitócsni receptjét, hát most elkészült.
Tetszik
0
85 komment
Címkék: tojás sajt fokhagyma bors lilahagyma cukkíni só liszt olivaolaj petrezselyem tejfel kakukkfü
Cukkínispagetti al' Arrabbiata
2019.08.13. 07:00 Andrass9
Szüreteltünk a szomszédban - elvoltak nyaralni - és sok monstre cukkínit találtunk. Egy nagyot minden esetre lenyúltam, hogy ebből cukkíni tócsni lesz. Volt rengeteg paradicsom is: kicsi és nagy, édes és pikáns. Azt is leszedtük az ukázhoz igazodva.
Végül a fiamék elvittek egy nagy cukkínit,…
Tetszik
0
61 komment
Címkék: paradicsom fokhagyma bazsalikom bors kapor ecet lilahagyma só oregano olivaolaj tejfel csilipaprika ghí ökörszív San Marzano kovászos uborka lé
Ízes guacamole azaz avokádókrém
2019.08.01. 07:00 Andrass9
Vettem három avokádót, hogy majd megérik az almák közt. Az egyik másnapra már puha volt, megvámoltam reggelihez "salátának". A maradékát meg bekentem lime lével, és folpackban a hűtőbe tettem.
A következő napra a másik kettő is beérett, ideje volt feldolgozni. Szerencsére a szomszédok is…
Tetszik
0
71 komment
Címkék: balzsamecet bors római kömény lilahagyma só lime petrezselyem jalapeno avokado koktélparadicsom csilis só jalapeño
Gombás tojások villámgyorsan
2019.07.02. 07:00 Andrass9
Nem vagyok híres a gyors ételekről, sok időt elvesz a fényképezés és az ételek kitalálása/kreálása. Tegnap kaptam egy marék rókagombát a barátunktól, akinek dílere van. Nomeg ugyanannyi vargányát is - hamár lúd, legyen kövér. Sőt! Vettem 10 dkg ördögszekér gombát is a…
Tetszik
0
36 komment
Címkék: tojás hagyma gomba sajt fokhagyma vargánya bors vaj lilahagyma só rókagomba pirospaprika ördögszekér kakukkfü petrezselyem levél Maasdamer
Fűszeres marharagu
2019.06.23. 07:00 Andrass9
Találtam a csodahüttőben egy adag marhahátszínt, ami oly világos volt, mintha borjú lenne. Szelethúsnak nem akartam megsütni.
Végül egy alaposan megfűszerezett ragura esett a választásom, hisz most vannak a zöldfűszerek az aromájuk csúcsán.
Tetszik
0
53 komment
Címkék: bor zsír fokhagyma marhahús zeller zsálya bors bacon lilahagyma köménymag oregano paradicsompüré zöldpaprika lestyán füstölt karaj csilipaszta kakukkfü petrezselyem levél Ancho Gigantea görög szték fűszer
Fasírtgolyócskák zöldborsófőzelékkel
2019.04.30. 07:00 Andrass9
Párszor már szerepelt a blogon, de most másképp készült mint eleddig bármikor. Hátha éppen ez a recept nyeri meg valamelyik olvasónk tetszését.
A fasírtgolyóknak van egy nagyon érdekes tulajdonsága: amikor sütöd, valahogy mindig eltűnik akár a fele is a papírtörölközőről…
Tetszik
0
45 komment
Címkék: tej kenyér krumpli hagyma tejszín fokhagyma bors vaj majoranna cukor zöldborsó szalonna lilahagyma só liszt darálthús petrezselyem kardamom pirospaprika csilipaszta kakukkfü
Zöldséges Momo Nepálból, Bhutánból
2019.04.09. 07:00 Andrass9
Szokásos feledékenységem ismét jelentkezett!
A blogunk immár hét éves, iskolába is mehet már. 1382 poszt, 100.000+ komment, 195 követő és 2.690.000+ oldalletöltés az eddigi munkánk eredménye. Reméljük, hogy ez a trend nem törik meg, és továbbra is olvastok minket.
Kedvenc táncospárom utazik…
Tetszik
0
42 komment
Címkék: fokhagyma szójaszósz bors gyömbér szárzeller karfiol kurkuma sárgarépa lilahagyma só kaliforniai paprika liszt olivaolaj garam masala édes chili guajillo thai édes csiliszósz
Konfitált kacsacomb több alkalomra
2019.04.03. 07:00 Andrass9
A madarasban jártam és szokás szerint elcsábultam. Most éppen pecsenyekacsa combját árulták vákuumfóliázva akciósan. Ezt otthagyni bűn lenne, be is tettem 8 combot a kosaramba.
Persze ez önmagában még nem elég, kell hájat is venni, hogy legyen miben kisütni. Mivel odahaza volt…
Tetszik
0
43 komment
Címkék: sör krumpli hagyma fokhagyma zsálya majoranna cukor rozmaring lilahagyma só fehérbors babérlevél borókabogyó kacsacomb libaháj fokhagymapor koriandermag kakukkfü
