Ilyentájt érik be az Ökörszív, meg a SanMarzano paradicsom, ami a zömét képezi a veteményesem szabad helyének (a csilipaprikák azért még több helyet foglalnak el). Elsősorban tepsiben sütöm meg fűszerágyon, amivel igencsak összemegy és kevés üvegcse is elég a tárolásához.
Idén kicsit más a…
Paradicsomfeldolgozás télire
2021.10.29. 07:00 Andrass9
Tetszik
0
17 komment
Címkék: paradicsom fokhagyma zsálya bazsalikom cukor rozmaring só oregano olivaolaj csombor koktélparadicsom kakukkfü ökörszív San Marzano borsikafü
Sertéshúsos egytálétel
2021.10.22. 07:00 Andrass9
Biztos van ennek valami neve is, de nem találtam rá. A lényeg, hogy többféle disznóhús készül együtt a krumplival egy tepsiben.
Semmi faxni, mondaná valaki, de azért nem úsztam meg némi mosogatást.
Tetszik
0
24 komment
Címkék: krumpli hagyma zsír fokhagyma bors cukor tarja só oldalas kömény lapocka őrölt kömény A1 kakukkfü Worchestershire
Egy nagyobb adag vadas marha zsemlegombóccal
2021.10.13. 07:00 Andrass9
Rettentő módon felszaporodott a "csodahüttőben" a marhacomb szelet. Addig-addig, hogy mikor feleségem még az USA-ban ette a legjobb steakeket, kirúgtam a hámból.
Meghagytam két szeletet egy esetleges sovány marhahúslevesnek, a többit meg vadasnak készítettem el.
Tetszik
0
17 komment
Címkék: tojás kenyér hagyma mustár tejföl élesztő vörösbor bors vaj cukor sárgarépa kapribogyó citromlé fehérbors liszt olivaolaj babérlevél gyökér petrezselyem szerecsendió csombor borókabogyó tejfel citromhéj zöldségalaplé zellergumó rétesliszt ribizlilekvár marhacomb karaláb csontalaplé borsikafü
Káposztás cvekedli
2021.10.10. 07:00 Andrass9
Most (is) posztolom, mert azt az őszi káposztából jobb készíteni: cukor van benne, viszont víz már csak kevés.
Barátunk - akinek dílere van - kérdezett a minap, hogy van egy fej káposztája, nem akarok-e cvekedlit főzni? Mert ő nagyon szívesen enne :)
Tetszik
0
29 komment
Címkék: zsír káposzta bors cukor só nagykocka durum tészta fodros kocka
Lazac a pácban
2021.09.13. 07:00 Andrass9
Ezt ugyan még karácsony előtt követtem el, de valahogy nem jutott el a poszt fázisig.
Minden évben készítek lazacot hideg füstön, úgy szeretjük leginkább. Ráadásul sokáig eláll a sónak és a füstnek köszönhetően.
Tetszik
0
22 komment
Címkék: lazac bors cukor kapor só fehérbors trappista égerfa citromhéj pácsó tengeri só füstölt só
Zöldborsó alappaszta
2021.07.01. 07:00 Andrass9
Vettem egy kiló fejteni való borsót. Idei - első szedés. Kifejtve lett 40 dkg, ami azért nem túl jó arány. Héját is csak néhányat tudtam kimenekíteni.
Ami a legszomorúbb, hogy a borsó fejtése közben megeszegetett szemek biz eléggé lisztesek voltak. Vagyis ez velőborsó volt,…
Tetszik
0
20 komment
Címkék: fokhagyma vaj cukor zöldborsó citromlé borjúalaplé oregano zöldségalaplé paprikacsuma petrezselyemlevél fokhagymasnidling
Rántott borjúláb tartármártással
2021.06.08. 07:00 Andrass9
Régen ettem már, igencsak megkívántam. Feleségem Tatán járt, hazafelé beugrott a Metróba, így megkértem, hogy hozzon borjúlábat, mert azt az általam ismert hentesek nem árulnak.
Be is futott három méretes példánnyal! No ebből csinálhatok sok borjúalaplét is, ha találok akkora edényt, amiben meg…
Tetszik
0
37 komment
Címkék: tojás hagyma mustár majonéz bors fehérbor gyömbér szárzeller cukor kapor sárgarépa kapribogyó lilahagyma citromlé fehérbors liszt fahéj babérlevél snidling kardamom szerecsendió olivabogyó borókabogyó tejfel zellergumó prézli csemegeuborka borjúláb karaláb szerecsendióvirág szegfübors petrezselyemlevél
Farsangi fánk tepsiben
2021.05.18. 07:00 Andrass9
A szomszédasszony sütött szalagos fánkot (minden évben kirukkol egy csodás nagy adaggal), és megpróbálta tepsiben is sütni, hogy ne legyen olyan olajos.
Ezt nekem is ki kell próbálni, feleségem az olaj miatt nem szereti a fánkot.
Tetszik
0
45 komment
Címkék: tej zsír élesztő vaj cukor só liszt rum citromhéj tojás sárgája olajspricni
Egy csodás birkapörkölt
2021.05.15. 07:00 Andrass9
Ismét egy étel, amit soha nem ettem, sohasem főztem eddig. Viszont a kispiacon szembe jött egy friss vágású csontos birkapörkölt alapanyag, mintegy két kiló.
Ennek nem tudtam ellenállni! Valami rémlett, hogy a feleségem annak idején többbször is evett az olaszok főztjéből Beregdarócon, így…
Tetszik
0
34 komment
Címkék: birka olaj hagyma paradicsom paprika fokhagyma bors cukor tarhonya szalonna pirospaprika kömény zöldségalaplé Farkas András sürített paradicsom
Kovászos rozskenyér félbarna liszttel
2021.04.26. 07:00 Andrass9
Elfogyott a félfehér búzakenyérlisztem (BL112), meg a sima is. Írány a Szabó malom viszonteladója a kispiacon. RL90, RL190, BL55, BF55 volt, de BL112 aka félfehér liszt nem.
Volt viszont BL120, ami azért nem sokban tér el a félfehértől, de félbarnának hívják. Sajnos az összetevők nem szerepeltek…
Tetszik
0
69 komment
Címkék: víz élesztő cukor aszkorbinsav só kukoricadara rozsliszt sikér C vitamin rozskovász búzasikér RL90 BL112 RL190 BL120 félbarna kenyérliszt
Egy újabb keményre sikerült pirított máj
2021.03.21. 07:00 Andrass9
Régen mindig puha lett, de mióta blogolok, még egyszer se sikerült :(
Mit rontok el? Nem sózom, nem főzöm ronggyá, nagy hővel pirítom ...
Tetszik
0
30 komment
Címkék: hagyma máj zsír paprika bors majoranna cukor paradicsompüré pirospaprika sertésmáj
Szuvidált roast beef (egyben sült marhahús) szülinapra
2021.03.12. 07:00 Andrass9
A barátunk, akinek dílere van, jelentkezett, hogy most vágnak valahol marhát, lehet jelentkezni. Ilyen alkalom nem minden nap adódik, kértem hát egy szép nagy marhalapockát.
A lapocka tényleg szép volt, lefagyasztottam hát vákuumzacskóban - így gazdagítom a csodahüttőt.
A kicsilyánynak…
Tetszik
0
72 komment
Címkék: tej hagyma zöldbab szójaszósz bors koriander római kömény vaj cukor zöldborsó sárgarépa kukorica só olivaolaj almaecet szezámolaj marhalapocka mogyoróolaj fokhagymapor osztrigaszósz cumin ghí hagymalevespor olaszos fűszerkeverék Anova sárgakrumpli
Szalagos fánk hirtelen felindulásból
2021.02.28. 07:00 Andrass9
Nagyon szeretem a fánkot, bár sok benne a szénhidrát. Ilyentájt a szomszédasszony szokott nagy adag fánkot sütni, és akkor kapok én is.
Már nem tudtam tovább várni, ezért sitty-sutty összedobtam egyet.
Tetszik
0
71 komment
Címkék: tej élesztő vaj cukor só liszt rum porcukor baracklekvár eperlekvár szederlekvár vaníliakivonat tojás sárgája
Ecetes jalapeño paprika újra
2020.11.09. 07:00 Andrass9
Ismét november van, továbbra sem kell fürdőnadrágra vetkőzni ... Ez persze a termények betakarítását jelenti, mert azok nem érnek már tovább az éjszakai fagyokban.
Leszedtem hát az összes jalapeno paprikámat, hogy elteszem savanyítva: lesz majd mexikói ételhez savanyúság.
Tetszik
0
76 komment
Címkék: fokhagyma bors cukor mustármag sárgarépa lilahagyma só babérlevél fehérborecet jalapeno koriandermag jalapeño NaBe
Egy NAGY kenyér
2020.11.03. 07:00 Andrass9
Gyerekkoromban a 2 kilós félbarna kenyér volt a norma, mindig azt vettük. Előfordult, hogy Dömösön egy szomszéd néni süttetett nekünk általa dagasztott háromkilósal - az elállt egy hétig is, de ez ritka alkalom volt.
Én ismét rendszeresen sütök kenyeret, boltban nem veszek. Alapvetően rozskenyér…
Tetszik
0
85 komment
Címkék: víz élesztő cukor aszkorbinsav só liszt rozsliszt sikér C vitamin rozskovász
Sugo all'Arrabbiata
2020.09.01. 07:00 Andrass9
Talán a legegyszerűbb tésztaszósz (sugo) a "mérges" szósz, ennél már csak a szimpla marinara egyszerűbb - abba nem kell csili. Sokszor készítettem már, de minden alkalommal más, álljon hát itt mindjárt három újabb is.
Beindult a veteményesben az ökörszív paradicsom, ami a legjobb alapanyag a sült…
Tetszik
0
42 komment
Címkék: paradicsom fokhagyma parmezán bazsalikom vörösbor bors cukor csili lilahagyma só oregano olivaolaj salotta pirospaprika cayenne mogyoróhagyma ghí San Marzano Lucullus jalapeño
Tél a nyárban: holland „hachée” almás vöröskáposztával
2020.07.06. 07:00 Blogkocsma Vendég
Vendégposzt MadMary "slow cooker"-jéből
Már régóta fontolgattuk egy „slow cooker” vásárlását, mégis csak pár napja szántam rá magam a cselekvésre – a végső döntésben pedig sokat segített kedves és tapasztalt kocsmatársaim egybehangzó lelkesedése e különleges főzőeszköz iránt. Kisebb űrtartalmú…
Tetszik
0
36 komment
Címkék: alma hagyma gomba bors vaj cukor tarja só rókagomba olivaolaj babérlevél vöröskáposzta borecet szegfüszeg
Csirkecsont alaplé és egy káposztás cvekkedli
2020.06.11. 07:00 Andrass9
Amióta nincs kutyánk, állandóan fáj a szívünk a csontok miatt, ezért most eltökélt szándékom volt valahogy felhasználni a tegnapi 6 csirkecomb csontjait.
Mivel mára nem maradt a húsból, gyorsan főztem kis cvekkedlit is ebédre.
Tetszik
1
59 komment
Címkék: hagyma fokhagyma tészta káposzta bors cukor sárgarépa kacsazsír alaplé gyökér csirkecsont cvekkedli szinesbors
Majorannás csirkecomb különleges sültkrumplival
2020.06.08. 07:00 Andrass9
A hangsúly a krumplin van, mert az extra ropogós lett - ráadásul még mutatós is.
Az étel apropója a karantén alatti csirkecomb vásárlás volt, ami egy kicsit sokra sikerült ...
Tetszik
0
26 komment
Címkék: krumpli hagyma zsír fehérbor csirkecomb cukor fűszeres só
Ipari mennyiségű bodzaszörp házilag
2020.05.30. 07:00 Andrass9
Virágzik a bodza és a feleségem felfedezett csomó méretes bodzabokrot a környéken. A koronának köszönhetően gépjárműforgalom semmi, így a benzingőz se szennyezte meg a virágot.
Ami a többi növénynek nem használt, a bodzát megvédte a tetvektől: az iszonyatos aszály, ami nálunk az elmúlt 3 hónapban…
Tetszik
0
122 komment
Címkék: citrom bodza cukor aszkorbinsav NaBe
Óriási fonottkalács Anyák Napjára
2020.05.03. 07:00 Andrass9
Boldog Anyák Napját kívánunk!
Tetszik
0
26 komment
Címkék: tojás tejszín élesztő cukor só liszt sikér
Húsvéti töltött tojás
2020.04.30. 07:00 Andrass9
Nem kötelező húsvétra megtölteni, jó az bármely más alkalomra is! Emlékeztek a jó öreg kaszinótojásra? Na ez majdnem ugyanaz, kivéve, hogy nincs rajta zselatinos tartár, meg franciasalátát sem tettem mellé.
Cserébe viszont a tavasz ízeivel frissítettem a sonka mellé. Az angol név eléggé…
Tetszik
0
84 komment
Címkék: olaj tojás sonka mustár bors fehérbor cukor só citromlé fehérbors snidling petrezselyem szerecsendió tejfel új fokhagyma
A tavasz hírnöke: tojásos nokedli fejessalátával
2020.04.15. 07:00 Andrass9
Amikor megjelenik a fejes saláta a piacon, az biztos jele a tavasz közeledtének. Én magam kicsit fordítva működöm: amikor tavaszodik, akkor elkezdek salátát keresni :)
Láttam a szórólapon, hogy van akciósan saláta, dehát önkéntesen karanténba vonultam - nem akarom elkapni a vírust. A feleségem…
Tetszik
0
85 komment
Címkék: saláta tojás vaj cukor ecet só liszt
Kelt túrós batyu hirtelen felindulásból
2020.03.28. 07:00 Andrass9
Csütörtök van, gyorsan végigjárom a négybetűsöket, hátha van valami, ami éppen érdekel.
Persze, hogy van! Lecsaptam 3 tégely akciós túróra, és már el is döntöttem, hogy ebből még ma túrós batyu lesz! Különösen, hogy ki akartam próbálni, milyen a gyermelyi liszt kelttésztának, mivel magasabb a…
Tetszik
0
42 komment
Címkék: tej tojás túró citrom tejföl élesztő vaj cukor só citromlé liszt búzadara tejfel citromhéj gríz vaníliakivonat
Egy tökéletes tejberizs
2020.03.10. 07:00 Andrass9
Ritkán jön rám az édességhiány, de akkor nagyon! Így történt a minap is: valami édeset kellene fõzni.
Láttam tejet a hûtõben, rizs meg mindig van itthon - akkor legyen tejberizs. A mazsolát viszont nem találtam ...
Tetszik
0
79 komment
Címkék: tej víz rizs cukor só citromhéj aszalt meggy vaníliakivonat
