Két olyan hozzávaló, amivel nehéz melléfogni. A csülök - légyen nyers vagy füstölt - kiváló alapanyag egy sor ételhez, babbal vagy káposztával, sütve vagy főzve, remek eredményt hoz. A tócsi is hasonló, főételként akár magában, netán kis tejföllel, valami finomsággal…
Csülök és tócsi
2019.05.30. 07:00 Waka
59 komment
Címkék: vöröshagyma citrom fokhagyma csülök csili kapribogyó tócsi citromhéj kápia
Káposztás cvekkedli újkáposztából
2019.05.27. 07:00 Andrass9
Nem mindegy ám, hogy tavaszi vagy őszi káposztából készül. Az ősziben sokkal több a cukor és kevesebb a víz, mint a tavasziban, így gyorsabban lehet karamellizálni.
Mivel az elkészítése hosszadalmasabb (rengeteg vizet kell elpárologtatni), ritkán vállalkozom ilyentájt a…
41 komment
Címkék: zsír káposzta bors cukor só nagykocka
Kelt fahéjas és kakaós csiga
2019.05.24. 07:00 Andrass9
Egyik szomszédasszonyunk* rendszeresen meglep minket egy tányérkával a frissen sült fahéjas csigájával, amit én nagyon szeretek. Most, hogy senki más nem sertepertél a konyhában, nekiálltam én is megsütni.
Elsõre a fahéjas csigát készítettem el, amúgy is vendéget vártam…
14 komment
Címkék: tej élesztő kakaó vaj cukor só liszt fahéj vaníliás cukor rétesliszt
Már megint egy klasszikus: a paprikás krumpli
2019.05.21. 07:00 Andrass9
Nálunk krumplipaprikásnak hívják, de a kettő ugyanaz! Alap kritérium a készítésénél, hogy legyen öreg krumpli odahaza. Valamiért újkrumpliból egészen más az íze - tán, mert az sokkal vizesebb krumpli!
Namost már egy ideje azon filozofálok, hogy jó lenne főzni egyet.…
66 komment
Címkék: krumpli hagyma paprika uborka fokhagyma kolbász kömény paprikacsuma húsos szalonna
Az év első frissen szedett spenótja
2019.05.18. 07:00 Andrass9
A veteményben nagyra nőt az az egy sor spenót, amit március közepén vetettem - hála a gyakori locsolgatásnak (meg a trágyázott földnek). Vacilláltam, hogy mi legyen belőle: egy teljes kiló harsogóan zöld, zsenge levelek. Természetesen a szokás hatalma győzött, már igencsak kivántam a…
28 komment
Címkék: spenót tej fokhagyma medvehagyma bors vaj só liszt zsemlemorzsa szerecsendió prézli
Kacsacomb és szárnytő tepsiben krumplival
2019.05.15. 07:00 Andrass9
Nagyon ráéheztem egy kis kacsára, ezért azután vettem is két combot. Azután megláttam egy kiló fiatal kacsaszárnytövet, amit szintén kosárba tettem (soha ne menj éhesen vásárolni).
Egyedül vagyok itthon pár napig, elkészítem mindkettőt egy ételnek. Amikor elkezdtem…
11 komment
Címkék: sör krumpli hagyma fokhagyma bors majoranna rozmaring kacsazsír só narancshéj oregano lestyán kacsacomb zellerlevél kacsaszárnytő kakukkfü
Az év első töltött paprikája
2019.05.12. 07:00 Andrass9
Feleségemmel elmentünk vásárolni. Ez nagyon ritka alkalom, hogy együtt megyünk, de a solymári új Li..-t meg kell nézni, milyen lett!
Persze, ha már arra járunk, ott egymás hegyén-hátán vannak a négybetusek, így mindet végig kellett nézni. Az egyikben illatos és gyönyörű…
26 komment
Címkék: olaj rizs cukor húsleves liszt passata töltelék pirospaprika zöldpaprika zellergumó paradicsom szósz Farkas András biovegeta görög BBQ
Szuvidált ragacsos sertés oldalas
2019.05.09. 07:00 Andrass9
Gyönyörű vastag oldalast adott a csodahüttő, volt vagy 1,3 kg is. A fiamék jönnek a hétvégére, megpróbálom rajtuk is a szuvidált változatát a BBQ oldalasnak.
Különben is tőlük kaptam egy kis zsebfüstölőt, amit szintén ki kell próbálni.
20 komment
Címkék: tej krumpli mustár balzsamecet vaj cukor mustármag só oregano ketchup oldalas pirospaprika nádcukor feketebors fokhagymapor koriandermag A1 csilipehely Farkas András Worchestershire A1 szósz
S. Borda-porc
2019.05.06. 07:00 Waka
Avagy két legyet egy csapásra. Jó jó, tudom, már megint húsleves, lassan át is lehetne keresztelni a blogot. A húsleves jó dolog és amit jó enni, arról mesélni is jó. Nemrég szembejött velem ez a hús a hentesnél és nem tudtam ellenállni neki. Sertés bordavégek és porcos…
81 komment
Címkék: vöröshagyma fokhagyma gyömbér csili sárgarépa karalábé petrezselyem zellergumó feketebors petrezselyem levél húsos csont
Vajpuha dagadó krumplifőzelékkel seperc alatt
2019.05.03. 07:00 Andrass9
Hogy szemléltessem a szuvidálás előnyeit, kiváncsiságból elővettem a mélyhűtőből egy másfél kilós szuvidált dagadót.
Forró vízben 5 perc alatt felolvasztottam, betoltam a grill alá és összedobtam egy krumplifőzeléket hozzá.
32 komment
Címkék: krumpli hagyma zsír fokhagyma bors só babér pirospaprika dagadó krumplifőzelék lángolt kolbász füstölt karaj feles borsó
