Különben is imádom a rizottót, de ez a fogás a mennybe viszi! A Metro áruházban jutottam hozzá a megfelelően darabolt borjúlábszárhoz. Sajnos a hiperekben nagyon vékonyra van szeletelve, és úgy igencsak kiszárad (elég vének már azok a borjúk).
Nincs itthon a feleségem, ami megkímél egy másik…
A legjobb dolog, ami egy borjúlábszárral történhet: Ossobuco alla milanese
2021.11.04. 07:00 Andrass9
Tetszik
0
12 komment
Címkék: hagyma pecorino parmezán édeskömény bors fehérbor vaj kurkuma sárgarépa só sáfrány lábszár olivaolaj salotta szerecsendió citromhéj zöldségalaplé zellergumó bouquet garni mogyoróhagyma lisz arborio rizs borjúlábszár csirkealaplé petrezselyemlevél sürített paradicsom kacsaalaplé
Egy igazi táfelspitz
2018.12.24. 05:00 Andrass9
Boldog Karácsonyt mindenkinek!
Bécsben jártunk, meglátogattuk Figlmüllert, ami a leghíresebb bécsiszelet étterem arrafelé. Több étteremben is jártunk, és mindenütt volt táfelspitz is az étlapon.
Nekem ez már gyerekkorom óta ismerős: tányérhús a böcsületes magyar neve, és a húslevesben főtt…
Tetszik
0
26 komment
Címkék: alma bor krumpli hagyma kelbimbó fokhagyma balzsamecet marhahús zeller póréhagyma mazsola bors gyömbér vaj cukor sárgarépa sáfrány olivaolaj újhagyma gyökér torma petrezselyem lestyán velőscsont karaláb szerecsendióvirág paprikacsuma szegfübors
Garnélás-gombás rizottó
2018.07.06. 07:00 Andrass9
Nincs itthon a feleségem, kirúgok a hámból. Na jó, azért meghívom rá a szomszédságot, mert egyedül ennyit ... meg jobb is társaságot etetni :)
Nem a legjobban sikerült tányérfotó, de már bőven benne voltunk a falatozásban, amikor eszembe jutott, hogy ez még hiányzik.
Tetszik
0
82 komment
Címkék: rozé fokhagyma édeskömény bazsalikom vargánya bors vaj majoranna garnélarák garnéla rozmaring kurkuma sáfrány borjúalaplé olivaolaj salotta ördögszekér szárított vargánya zellerszár mogyoróhagyma shiitake arborio rizs rizottó rizs kakukkfü gévagomba csontalaplé
Milánói osso buco
2017.03.18. 07:00 Andrass9
Régóta ismerem, de máig nem jutottam dűlőre, hogy egy vagy két "C" a bucco :) Mindkét formájával találkoztam olasz recepteknél is. Most legyen inkább egy c. Belefutottam a madarasban ebbe a két nyönyörű példányba, amit nem tudtam otthagyni! Gazdagította a csodahüttő tárházát.
Nincs itthon a…
Tetszik
0
175 komment
Címkék: hagyma gomba paradicsom tejszín fokhagyma parmezán bazsalikom vargánya bors fehérbor szárzeller vaj rozmaring sárgarépa só sáfrány babér lábszár alaplé liszt olivaolaj arborio rizs kakukkfü
Leletmentés és köretcsere
2016.10.27. 07:00 Andrass9
Tegnapelõtt fõztem egy marhaoldalast lassú tûzön. Köretnek meg egy kevésbé sikerült hercegnõkrumplit (a hibát azóta megtaláltam: nem tudok olvasni rendesen :). Persze szokás szerint túlméreteztem a hús mennyiségét, de szerencsére a szaftjából is rengeteg maradt. Ezt a leletet…
Tetszik
0
62 komment
Címkék: rizs bors vaj zöldborsó sáfrány oldalas szaft Anikó sajt
Egy igazi Ujházi leves
2016.07.17. 07:00 Andrass9
2010-ben Magyarország legkedveltebb (vagy legismertebb?) levesének szavazták. A neve általában Ujházi tyúkleves, bár Ujházi Ede eredeti receptje Nagy Endre szerint az alábbiként készült:
„Nem sajnálta a fáradságot, költséget, elutazott Debrecenbe, hogy saját találmányú levesének anyagát beszerezze.…
Tetszik
0
72 komment
Címkék: kakas hagyma gomba paradicsom csont spárga bors karfiol zöldborsó sárgarépa sáfrány gyökér zöldpaprika zellergumó fartő csirág karaláb szerecsendióvirág szegfübors fehércsont
Tyúkleves és Zuppa Pavese (friss kenyérből)
2016.07.01. 07:00 Andrass9
Jóbarátunk ismét csodás ajándékkal lepett meg minket: egy tojós tyúk szépen megtisztítva. Még a tojáskezdemények is benne voltak! Ebbõl bizony tyúkleves lesz sok zöldséggel!
Rettenetes rá voltam éhezve már egy gazdag levesre, ez a tyúk pont jókor dugta fel a fejét a csodahüttõben :) Míg a levest…
Tetszik
0
64 komment
Címkék: tyúk hagyma zeller bors karfiol zöldborsó sárgarépa sáfrány gyökér borókabogyó karaláb szerecsendióvirág paprikacsuma szegfübors
A leves: Kagylóleves fekete kagylóból
2016.01.23. 07:00 Andrass9
Metroban járván elszabadultam a halas részlegnél. Feleségem nincs itthon, KELL mindenféle hal és egyebek. Elsõsorban egy kagylólevesen gondolkodtam, mert a Metroban mindig kapni friss fekete vagy kék kagylót.
Bár kicsit többe kerül, érdemes a tiszítottat venni Ha levest készítünk, egy hálónyi…
Tetszik
0
7 komment
Címkék: fokhagyma póréhagyma kagyló fehérbor vaj csili sáfrány alaplé lime petrezselyem mogyoróhagyma
Gombás rizottó
2016.01.15. 07:00 Andrass9
Valamilyen rizsköretet kellett készítenem, amit a vejem is szeret. Mivel mindketten gombaevõk vagyunk, megörültem egy vegyes gombatálcának a boltban.
Arborio rizst láttam a kamrában, tehát a rizottót is szereti :)
Tetszik
0
24 komment
Címkék: gomba parmezán vargánya bors fehérbor vaj rozmaring sáfrány alaplé petrezselyem salotta mogyoróhagyma arborio rizs
Könnyű reggeli: csontvelős pirítós
2015.10.29. 07:00 Andrass9
Jóbarátunktól kaptunk rengeteg velõscsontot! Persze nem álltam meg, hogy amint lehet, fõzzek legalább egyet belõle. Persze ez a gondolat este jutott eszembe egy teljes napi kertészkedés után, de attól még el lehet készíteni, legfeljebb csak másnap eszem belőle.
A csodahüttõben leltem hozzá egy bõ…
Tetszik
0
38 komment
Címkék: hagyma bors sárgarépa sáfrány gyökér petrezselyem kardamom velőscsont zellergumó marhacsont karaláb szerecsendióvirág paprikacsuma
Libaszárnytő zöldséges paellával
2015.03.17. 07:00 Andrass9
A paelláról az a hit rögzült bennem, hogy az tengeri herkentyûkbõl készül. Tulajdonképpen az olasz rizottónak felel meg, de sok hal, rák és kagyló van benne. Spanyol földön nem jártam, így csak egyszer ettem az USA-ban, és igencsak izlett. Mi nem vagyunk tengerparti ország, ilyen finomságok csak…
Tetszik
0
36 komment
Címkék: gomba póréhagyma édeskömény római kömény szárzeller zöldborsó lilahagyma sáfrány kaliforniai paprika alaplé újhagyma zellerszár karaláb arborio rizs rizottó rizs bazsalikomsó TV paprika
A séf házhoz jön - 3. forduló: Cozze alla Marinara avagy feketekagyló paradicsomos mártásban
2014.10.08. 07:00 Andrass9
Most már olyan hosszú címet adok a posztnak, hogy az olvasásába is belefáradok, nem csak a megírásába.
Ismét adódott, hogy legjobb barátomnak most hazajöttek a nagyobb lyányai, akik nagyon szeretik a kagylót. Az idõsebbik szegény lemaradt az elsõ kettõ kagylófõzésrõl, de most õ is itthon van, ezért…
Tetszik
0
44 komment
Címkék: hagyma citrom paradicsom fokhagyma zsálya kagyló vaj kakukkfű rozmaring sáfrány oregano lime petrezselyem zellerszár cozze
Fehér shimeji gomba koreai akcentussal és sáfrányos rizzsel
2014.07.23. 07:00 Andrass9
A japán eredetû shimeji gomba barna vagy fehér változatban kapható. Állítólag mindenféle roppant egészséges dolgot tartalmaz, de én csak a roppanós állagát és eléggé semleges ízét emelném ki, ami kiválóan alkalmas mindenféle fûszerek hordozására.
Többször futottam már bele a madarasban, ahol néha…
Tetszik
0
33 komment
Címkék: korea paradicsom rizs gyömbér csili sáfrány kimcsi salotta mogyoróhagyma sáfrányos rizs ghí shimeji shimeii
