A japán eredetû shimeji gomba barna vagy fehér változatban kapható. Állítólag mindenféle roppant egészséges dolgot tartalmaz, de én csak a roppanós állagát és eléggé semleges ízét emelném ki, ami kiválóan alkalmas mindenféle fûszerek hordozására.
Többször futottam már bele a madarasban, ahol néha akciósan is lehet kapni. Olyankor általában elbukom rá, bár így sem olcsó. Most is így jártam, és hosszasan tépelõdtem, hogyan készítsem el. Végülis a csodahüttõ segített, ahol találtam egy koreai füszerpasztát, amit amúgy is meg akartam próbálni.
Mivel ez a koreai fûszerpaszta eredetileg a kimcsi készítéséhez készült, gondoltam, hogy savanykásra veszem az irányt. A hozzávalók:
- egy doboz (tán 15 dkg?) shimeji gomba (fehér vagy barna)
- 15 dkg hosszúszemû rizs
- 1/2 lime leve
- 1/2 marokkói sós citrom
- 2 salotta (mogyoró) hagyma
- 1 aszott paradicsom (mert találtam a kamrában)
- kis hüvelyknyi gyömbér
- 2 ek ghí
- 1 szöuli csilipaprika (az is terem már, nomeg a mag Szöulból való)
- 1 csipet sáfrány (kb 15-20 szál)
Elõször a sáfrányos rizst készítettem el. Hozzákevertem kevés õrölt feketeborsot a rizshez, majd egy kevés ghí-n feltettem pirulni. Amikor már szépen fehéredtek a rizsszemek, belekevertem a sáfrányt is. Mikróban felforraltam kétannyi vizet, amit a rizshez öntöttem. Vigyázz, ekkor a felcsapó gõz alaposan leforrázhatja a kezedet! Pici lángon lefedve addig fõztem, míg a víz eltûnt a rizsrõl.
 |
 |
 |
 |
A gombához felvagdostam az összetevõket.
Egy evõkanál ghí-n megpároltam a hagymát, a kimagozott csilit és az apró kocskára vágott gyömbért (reszelve jobb lett volna, de azt mindig elfelejtem). A gombát is felkaszaboltam. Amikor a hagyma már üveges lett, hozzáadtam a paradicsomot és a gombát, majd végezetül a felaprított sós citromot. Ezt az egészet most jó erõs lángon pirítottam egy darabig.
 |
 |
 |
 |
A gomba megpirulta után adtam hozzá a kimcsi fûszerpasztát.
És végül fellazítottam a lime levével.
A sáfrányos rizzsel tálaltam.
Nagyon kellemes, üdítõ volt a kétféle citrom jelenléte a gombában és a füszerpaszta adott egy jellegzetes koreai ízt és csípõsséget az ételnek. A sáfrányos rizs meg egyszerüen fenomenális :)
