Ritkán kapok szép nagy portobello gombát, de akkor nem tudok ellenállni neki (még az USA-ban szoktam rá). Most velem akart jönni a madarasból egynehány szép példány.

6 nagy fej volt: pont elegendő lesz a háziorvosnak, az asszisztensének és nekem vacsorára.

Összeszedtem a hozzávalókat: elég sokféle a lista, de valami egzotikus ízt szerettem volna.

• 6 db méretes portobello vagy csiperke gomba
• 1 kis darab padlizsán (leletmentésből)
• 15 dkg darált marhahús
• 10 dkg vaj
• 5 dkg mozzarella sajt
• 3 dkg reszelt keménysajt
• 1 tojás
• 2 szál újhagyma
• kevéske petrezselyemlevél
• 2 girizd fokhagyma
• 6 zsályalevél
• 1 dl száraz vörösbor
• 1 ek miszo paszta
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek szezámmag
• 1 ek Hoisin szósz
• 1 tk szezámolaj
• 1 tk halszósz
• bors
• só

A padlizsán maradékot meghámoztam és feldaraboltam, az újhagymát is felkarikáztam. Ment a hagyma, a petrezselyem és a gombák tönkje a késes aprítóba. Nem pépesítettem, csak felaprítottam kicsire. A padlizsánkockákat megborsoztam és a vajon megpároltam, azt nem akartam túl picire vagdosni.

A fokhagymákat lereszeltem egy kis tálba, amiben majd a szószt fogom kikeverni. A darált húst széttördelve a vajba tettem a padlizsán mellé, ahol sok keveréssel lepirítottam. Közben nekiláttam a szósznak. A miszo pasztát és a szójaszószt a lereszelt fokhagymához adtam.

Ment bele a hoisin szósz is, nomeg a szezámolaj. A halszósszal sóztam még a szószt. Alaposan összekevertem, majd a tönkjeitől megszabadított gombafejeket megmártottam benne. Egy kivajazott kis jénai tepsibe tettem, ahol épp elfértek.

A kalapok belsejébe is jutott a szószból.

A vörösborral felöntöttem a húsos padlizsánt, majd amikor lehült, beleütöttem a tojást (ezt talán nem kéne beletenni, de féltem, hogy nem áll össze a töltelék). Alaposan összekevertem, és beletöltöttem a gombafejekbe. Amilyen mázlim volt, pont elég lett! Be is toltam a sütőbe 180C fokra 25 percre.

A mozzarellát fél centis szeletekre vagdostam, a Gruyere sajtot meg lereszeltem. Adtam a reszelt sajthoz kis aprított petrezselyemszárat, mert annak jó intenzív íze van.

A gomba megsült, kivettem hát. Minden gombára tettem 2 szelet mozzarellát. Megszórtam a reszelt sajttal is, az jól ráolvad. Sütöttem egy kicsit a grill alatt, hogy a sajt elkezdjen megolvadni (kb 5 percet), majd rákanalaztam a szezámmagot. (Ment mellé is, de sebaj.) Visszatoltam a 180C fokos sütőbe további 20 percre,

Szépen meg is sült:

A rendelőnek bedobozoltam 2-2 gombát, amihez rizst adtam köretnek.

Magamnak meg kiraktam a maradék kettőt, és lelkesen megettem (rizs nélkül - csakúgy magában)

Szerintem a villakép is szép lett :)