Hirdetés

Hirdetés

Ahol a jobb receptjeim vannak.

Válogatás a blogon megjelent receptjeimből

4400Ft + szállítás (megpróbálom a legolcsóbb megoldásokat - pl saját magam viszem a környéken házhoz, vagy PickPack/Foxpost)

Foxpost épp most drágította a házhozszállítást 100Ft-tal :(((((

konyv @ andras . net az email cím, ahova a rendeléseket küldjétek.

Kell majd postázási név és cím, a jóváhagyó levélben küldöm a fizetési lehetőségeket.

Itt kreditkártyával is 
lehet vásárolni: 
Dedikáció:

Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss kommentek

  • Kumari aki Nilüfer: @Andrass9: azt nem tudom, sertés vagy marhamájjal milyen az almás, én csirkével csináltam, pulykáv... (2023.01.31. 11:47) Resztelt csirkemáj gőzkrumplival
  • látjátok feleim szümtükkel: @Andrass9: Az nem olyan nagy baj, ha csak a számítógép beteg.:) (2023.01.30. 14:13) Savanyított Jalapeño paprika
  • látjátok feleim szümtükkel: @kocsmagomba: Jut eszembe, megszelídítés után biztosan hagynák magukat megfejni. Egy nő rokonun... (2023.01.14. 13:13) Mángold-spenót főzelék
  • Kumari aki Nilüfer: @látjátok feleim szümtükkel: Nem hinném, hogy vén volt, a vadász barátunk azért nem amatőr,csak ne... (2023.01.10. 09:55) Savanyított retkek télire
  • Kumari aki Nilüfer: @látjátok feleim szümtükkel: Te jó ég! vagy ötven éve nem hallottam ezt a nótát:) (2023.01.10. 09:49) Pulled pork azaz cafatos disznó az új évre
  • látjátok feleim szümtükkel: @kocsmagomba: Peedig van rá esély, mert az előrejelzés szerint januárban nem lesz hideg. A febru... (2023.01.06. 13:51) Kis adag kocsonya szezonnyitásra

A nap vicce


Címkék

A1 (10) A1 marinád (4) A1 szósz (6) áfonya (4) Aji Bonito (2) Aji Crystal (10) Aji Mango (3) alaplé (74) alga (2) alma (33) almaecet (22) almalé (9) almaszósz (4) amarillisz (2) Anaheim (4) ananász (2) Ancho Gigantea (13) Andor Csaba (2) Angus (5) Anikó sajt (2) Anova (2) aprólék (4) arborio rizs (12) árpagyöngy (2) Arrabbiata (2) aszalt meggy (2) aszkorbinsav (9) avokado (8) ázsiai bolt (2) bab (15) babapiskóta (2) babér (42) babérlevél (61) bableves (4) babos káposzta (2) bacon (39) Balaton (2) balzsamecet (14) bambuszrügy (4) banán (3) baracklekvár (9) bárány (6) báránygerinc (2) barbecue (9) barbecue csirke (2) barbeque (8) barnacsiperke (5) barnacukor (28) barnasör (2) barna csiperke (4) barna mustármag (2) barna sör (2) barna vaj (5) baromfi (2) barramundi (2) Barramundi (2) basmati rizs (4) bazsalika (6) bazsalikom (62) bazsalikomsó (7) bbq (6) BBQ (13) bbq oldalas (3) BBQ szósz (7) befőzés (2) bélszín (13) besamel (6) betütészta (4) biga (2) biovegeta (12) Bird Eye (3) birka (3) birs (6) birsalma (5) birskörte (5) BL112 (3) bl112 (2) BL80 (3) blackened (2) bodza (2) bőr (3) bor (21) borecet (11) borfesztivál (2) borjú (4) borjúalaplé (4) borjúcomb (6) borjúláb (4) borjúlábszár (3) bőrke (5) boróka (5) borókabogyó (36) bőrősháj (2) bors (356) borsikafü (8) bouquet garni (2) brassói (2) brie (2) brindza (3) brokkoli (4) bükkfa fűrészpor (4) bulgur (4) burger (3) burgonya (12) búzadara (8) búzafinomliszt (26) búzasikér (4) cajun (3) Cajun (4) cajun fűszerkeverék (18) Camembert (2) camembert (2) carbonara (2) cayenne (6) cayenne bors (7) cékla (17) cérnametélt (3) chedar (2) cheddar (16) Cherie (3) Chérie (3) chili (7) chipotle (8) churut (3) citrom (72) citromdzsem (2) citromfű (13) citromhéj (38) citromlé (46) citromnád (17) citromsav (2) citronát (4) coleslaw (2) comb (2) cranberry (3) creole (3) creole fűszerkeverék (9) csalamádé (2) csalán (2) csánk (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (9) császárszalonna (3) csemegeuborka (7) csemege kukorica (2) csemege uborka (3) cseresznye (4) cseresznye ág (2) cserkészkolbász (3) csevapcsicsa (2) csicseriborsó (3) csicseriborsó liszt (2) csiga (3) csili (63) csiliolaj (2) csilipaprika (53) csilipaszta (29) csilipehely (6) csilipor (4) csiliszósz (7) csili krém (11) csillagánizs (8) csiperke (22) csipetke (16) csipsz (3) csirke (26) csirkealaplé (4) csirkeaprólék (3) csirkecomb (28) csirkecomb filé (12) csirkeláb (2) csirkemáj (16) csirkemell (25) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (7) csirkeszárny (15) csodahüttő (10) csokoládé (11) csombor (18) csombord (3) csont (4) csontalaplé (8) csontvelő (2) csuka (3) csülök (30) csusza (2) cukkíni (27) cukkini (11) cukor (155) cukorborsó (8) cukorszirup (2) cumin (3) curry (19) currypaszta (12) cvekkedli (2) C vitamin (6) dagadó (8) dara (4) daragaluska (2) darálthús (40) datolya (3) datolyaparadicsom (2) debreceni (3) degesz (2) dió (28) disznózsír (5) durbincs (2) durum tészta (2) durva só (2) ecet (22) édeskömény (17) édes chili (3) égerfa (3) egres (3) elefántfül paprika (2) élesztő (64) ementáli (7) eper (5) eperlekvár (4) erdélyi mustár (3) etc. (2) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (5) étolaj (5) étterem (2) ezüsthagyma (10) fácán (2) fafülgomba (12) fahéj (46) fánk (3) farhát (4) Farkas András (34) farok (3) fartő (2) fasírt (2) faszén (3) fehérbor (30) fehérbors (58) fehérhagyma (11) fehér hagyma (3) fejes káposzta (5) fejtettbab (3) fejtettbab leves (2) fejtett bab (4) feketebab (3) feketebors (103) fekete bors (9) feles borsó (5) feles zöldborsó (2) fenyőmag (4) feta (7) filé (2) fodros kocka (4) fogpiszkáló (2) fokhagyma (493) fokhagymapor (7) fokhagyma granulátum (18) földimogyoró (2) főtt fejhús (2) főtt tojás (2) frankfurti leves (2) füge (6) fürjtojás (2) füst (8) füstölény (5) füstölő (6) füstölt (4) füstölthal (2) füstölt csili (18) füstölt csili krém (2) füstölt csülök (15) füstölt fokhagyma (2) füstölt karaj (4) füstölt kolbász (22) füstölt lé (2) füstölt oldalas (6) füstölt paprika (2) füstölt sajt (9) füstölt só (5) füstölt sonka (12) füstölt szalonna (9) fűszeres só (2) galambbegy saláta (4) galanga (3) galangal (9) galuska (4) ganciale (2) garam masala (5) garnéla (12) garnélarák (10) gépsonka (5) gersli (3) gesztenye (3) gesztenyemassza (4) gévagomba (3) ghí (57) gluténmentes (2) gnocchi (3) golden syrup (3) gomba (68) gombapor (4) gombóc (5) gorcsica (3) Gordon Ramsey (2) gorgonzola (3) görögszéna (2) görög BBQ (4) görög joghurt (2) görög szték fűszer (2) Gouda sajt (4) grana padano (4) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (11) grrr (5) Gruyere (3) guacamole (3) guajillo (6) guba (3) Guinness (2) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (104) gyömbér (126) gyömbérpor (3) gyöngybab (2) gyöngytyúk (3) gyrosfűszer (2) habanero (11) Habanero Choco (3) Habanero Limon (2) habarás (2) habcsók (2) habtejszín (2) hagyma (363) hagymakarika (2) hagymalevespor (8) hal (13) halászlé (3) halsaláta (3) halszósz (24) halványító zeller (4) hamburger (4) hámozott paradicsom (4) harangpaprika (2) harcsa (6) harira (2) Harissa (2) hasaalja szalonna (2) hátszín (16) helcli (2) hétfűszer (3) himalájasó (5) Hoisin szósz (6) homár (3) hosszúmetélt (2) húsgombóc (3) húslé (7) húsleves (15) húsleveskocka (2) húsos csont (7) húsos szalonna (9) húsvét (2) hybrid pepper (2) idared (2) Impala (4) irdalás (3) jalapeño (27) jalapeno (25) Jamaican Jerk (3) Jambalaya (2) jázmin rizs (6) jégcsapretek (5) jérce (2) Jerk fűszerkeverék (5) joghurt (26) joghurt pác (2) juharszirup (2) juhtúró (6) kacsa (14) kacsacomb (11) kacsaháj (7) kacsamáj (7) kacsamell (10) kacsanyak (8) kacsaszárnytő (4) kacsazsir (4) kacsazsír (61) kacsazúza (6) kaffir lime levél (11) kagyló (9) kagylólé (2) kakaó (9) kakas (7) kakukkfű (40) kakukkfü (107) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (13) kandírozott citromhéj (2) kandírozott narancshéj (2) kápia (29) kapor (36) kapormag (7) káposzta (20) kapri (4) kapribogyó (20) karaj (12) karajcsont (2) karaláb (43) karalábé (16) karalábéfőzelék (2) karamell (3) kárász (6) kardamom (29) karfiol (26) kávé (2) kecsap (6) kecske (2) kecskehús (5) kecskesajt (3) kecskeszarv (3) kefir (3) kefír (2) kéksajt (2) keksz (2) kelbimbó (10) kelkáposzta (20) kelttészta (2) kelt palacsinta (2) kelt tészta (2) keményítő (11) kemény sajt (5) kenyér (31) kenyérlepény (2) kenyérliszt (21) kerekrépa (4) kesudió (2) keszeg (3) ketchup (12) Kickin chicken finger licking (2) kifli (14) kiflikrumpli (4) kígyóuborka (5) kimcsi (2) királyrák (4) knédli (3) kocka (2) kockatészta (3) kocsonya (3) kocsonyahús (7) koktélparadicsom (5) kókusz (2) kókuszkrém (5) kókuszreszelék (5) kókusztej (12) kolbász (28) kolbászhús (6) köles (3) kolozsvári (10) kolozsvári szalonna (22) kömény (87) köménymag (36) konyak (3) könyv (2) koriander (31) korianderlevél (2) koriandermag (42) köröm (22) körte (8) kötözősaláta (2) kovász (19) kovászos uborka (6) kréker (2) krémleves (3) krémsajt (18) kremsi mustár (2) Krensenf (2) kristálycukor (3) krumpli (170) krumplileves (2) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kucsmagomba (2) kukorica (18) kukoricadara (12) kukoricakeményítő (7) kukorica dara (3) KungPao (9) kurkuma (27) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (17) lamb (2) Lampong bors (4) langalló (3) lángolt kolbász (3) lapcsánka (2) lapocka (19) laskagomba (9) lazac (12) lecsó (32) lecsókolbász (3) lecsópaprika (5) lekvár (11) lemezes túró (2) lencse (16) lenmag (4) lepcsánka (3) lepény (2) lestyán (16) leveles kel (3) leveles tészta (9) leves (6) leveskocka (7) liba (2) libacomb (7) libaháj (5) libamáj (6) libamell (2) libanoni 7 fűszer (2) libaszárny (2) libazsír (21) lilahagyma (63) lila hagyma (9) lila spárga (2) lime (46) lime héj (2) lime levél (6) liszt (134) lucullus (4) Lucullus (8) lúdgége (2) Maasdamer (6) madártej (3) Mágnás (2) magos mustár (2) máj (5) majonéz (25) majoranna (106) mák (14) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mályvacukor (2) mandula (11) mandulaliszt (2) mángold (6) mangold (8) marcipán (2) marha (5) marhacomb (6) marhacsont (11) marhafarok (2) marhahús (8) marhalábszár (5) marhalapocka (6) marhanyak (16) marhaoldalas (5) marhaszegy (6) marha kivonat (2) marha lábszár (2) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (4) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (21) medvehagyma (2) meggy (10) még pálinka (2) metélt (2) méz (27) mikró (2) miso (3) miszo (3) mogyoró (4) mogyoróhagyma (58) Montreal steak fűszer (4) morzsa (2) mozarella (4) mozsár (4) mozzarella (6) mungóbab csíra (2) mussel (2) must (4) mustár (84) mustármag (27) mustármagliszt (3) mustárpor (2) NaBe (17) nacho (2) nádcukor (2) nagykocka (4) napraforgómag (4) napraforgóolaj (3) narancs (6) narancshéj (5) narancslé (3) nátriumbenzoát (3) Nátrium benzoát (2) nektarin (3) nokedli (11) Nutella (2) nyárs (2) nyelv (2) nyúl (2) ökörszív (9) olaj (19) olajbogyó (9) olaszos fűszerkeverék (2) oldalas (39) oliva (22) olivabogyó (2) olívabogyó (3) olívaolaj (11) olivaolaj (143) öntöttvas (2) orda (2) ördögszekér (6) oregano (68) oregánó (8) öregkrumpli (2) öregtészta (2) őrölt kömény (8) őszibarack (2) őszibaracklé (3) osztrigaszósz (12) pác (4) pácolás (2) pácsó (5) padlizsán (20) padlizsánkrém (2) palacsinta (9) palacsintasütő (2) palermo paprika (4) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) panko (2) paprika (37) paprikacsuma (37) Paprikakrém (9) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (3) paradicsom (134) paradicsomlé (31) paradicsompüré (44) paradicsom konzerv (2) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (5) paraj (5) parázskrumpli (2) parenyica (2) parmezán (35) parmigiano reggiano (3) párolt hal (2) passata (4) pástétom (3) paszternák (17) patisszon (3) pecorino (6) pecorino romano (12) pecsenyekacsa (3) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (154) petrezselyemgyökér (24) petrezselyemlevél (16) petrezselyem levél (43) pirítós (3) pirított burgonya (3) pirospaprika (100) piros jalapeno (2) piskóta (9) pisztráng (5) pite (9) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) pogácsahagyma (2) polip (2) ponty (11) porcukor (10) póréhagyma (32) pörkölt (10) portobello (5) portorico (2) Prágai só (2) prézli (41) pritamin (5) provence-i fűszerkeverék (2) puding (2) puffancs (2) puhahátszín (2) puha hátszín (2) puliszka (4) pulled pork (3) pulyka (3) pulykacomb (6) pulykaszárny (2) ragu (3) rák (2) ráklé (2) rakottkrumpli (2) rakott krumpli (3) rántás (7) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (4) répa (9) repceolaj (2) reszteltmáj (2) retek (7) réteslap (3) rétesliszt (15) ricotta (5) rikotta (7) rilette (2) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (5) rizs (47) rizsbor (4) rizsecet (6) rizskoch (2) rizsliszt (5) rizstészta (7) rizstészta lap (3) RL190 (3) RL90 (4) rókagomba (6) római kömény (58) római saláta (9) római tál (3) rostélyos (14) rozmaring (90) rozskovász (4) rozsliszt (10) rub (2) rum (20) sáfrány (13) sáfrányos rizs (2) sajt (52) sajtfonat (2) sajtkrém (2) sajtok (2) sajtszósz (2) sake (3) saláta (7) salátaöntet (6) salotta (54) salsa (3) San Marzano (7) sárgabarack (2) sárgabarack ág (2) sárgaborsó (4) sárgakrumpli (6) sárgarépa (191) sárga laska (3) savanyúkáposzta (7) savanyúság (2) savanyú káposzta (15) serrano paprika (8) sertés (2) sertésborda (2) sertéscomb (10) sertéscsont (2) sertésfej (6) sertésköröm (3) sertésláb (4) sertéslapocka (3) sertésmáj (4) sertésnyelv (3) sertészsír (21) shiitake (12) shimeii (2) shimeji (7) shitake (2) shrimp (5) SHU (2) sikér (16) snidling (22) (371) sóba vízbe krumpli (2) sodó (3) sólet (2) sonka (20) sonkahagyma (6) sópehely (2) sör (38) sörretek (2) sós citrom (3) sous vide (3) spagetti (20) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (30) spárgaalaplé (2) spenót (49) Spicy Fiesta (8) sriracha (2) steak (2) stefánia (2) stevia (2) süllő (6) sültkrumpli (7) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (11) sürített paradicsom (3) sushi (2) sütőkolbász (2) sütőpapír (3) sütőpor (11) sütőtök (5) Szabó Malom (6) szaft (2) szalonna (73) szalonnabőrke (2) szalonnazsír (3) szalonna bőrke (2) szárazbab (5) szárított csipetke (2) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (4) szárnytő (2) szarvascomb (2) szarvasgombaolaj (2) szárzeller (26) szecsuáni bors (2) szeder (3) szederlekvár (2) szegfübors (42) szegfűbors (6) szegfűgomba (4) szegfűszeg (7) szegfüszeg (12) szejtán (4) szélesmetélt (7) szemesbors (5) szent jakab kagyló (2) szerecsendió (70) szerecsendióvirág (58) szezámmag (13) szezámolaj (13) szibériai saláta (3) szilva (10) szilvalekvár (9) szilva eltevés (3) szinesbors (7) szív (3) szóda (2) szódabikarbóna (10) szódavíz (2) szójaszósz (45) szőlő (3) szőlőlevél (3) szörp (2) sztrapacska (4) szürkemarha (2) szurokfü (2) szuvidálás (3) szűzpecsenye (10) taco (2) tamarind (6) tandoori (2) tárcsa (3) tarhonya (12) tarja (25) tarkabab (2) tarka répa (2) tárkony (7) tarlórépa (6) tartár (3) tbone (3) tej (94) tejfel (68) tejföl (93) tejszín (90) teljes kiőrlésű liszt (11) Tellycherry bors (4) tepertő (6) teriyaki (2) tészta (6) tésztagép (3) thai (8) thai bazsalikom (2) Thai csili (10) tinóru (3) tintahal (2) tiramisu (2) tócsi (7) tócsni (3) tofu (2) tojás (232) tojásfestés (3) tojáshab (3) tojásleves (2) tojás sárgája (13) tök (7) tokaszalonna (4) tőkehal (8) tökfőzelék (2) töki pompos (2) tökmag (2) töltelék (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) tom yum (2) tonhal (8) töpörtő (2) töpörtyű (6) torma (7) törökmogyoró (7) torta (2) tortilla (5) tőzegáfonya (3) trappista (11) tüdő (2) túró (34) túrógombóc (4) túrós csusza (2) TV paprika (8) tyúk (3) tzatziki (2) uborka (24) újhagyma (47) újkrumpli (15) új fokhagyma (3) úttörőgombóc (3) üvegtészta (2) vadas (2) vadasmarha (2) vaddisznó (3) vagdalthús (2) vaj (248) vákumzacskó (3) Váncsa (3) vanília (26) vaníliakivonat (18) vaníliás cukor (17) vargánya (18) Varga Zsuzsi (4) vegeta (3) velő (5) velőscsont (9) vereshagyma (3) vesebab (2) virsli (9) víz (31) vörösbor (30) vöröshagyma (131) vöröshagymapor (3) vöröskáposzta (2) vöröslencse (10) Vörös Homár (2) vörös káposzta (2) wasabi (2) Worchestershire (27) yuba (2) zabpehely (6) zakuszka (3) zeller (59) zellergumó (51) zellerlevél (44) zellerszár (33) Zhoug (2) zöldbab (16) zöldbableves (2) zöldbors (5) zöldborsó (43) zöldborsóhajtás (2) zöldborsóhéj (2) zöldpaprika (80) zöldség (3) zöldségalaplé (14) zsálya (48) zselatin (5) zsemle (12) zsemlemorzsa (11) zserbó (2) zsír (77) zsíroskenyér (2) zúza (8) Címkefelhő

Fermentált csili aka Sriracha szósz

2022.10.08. 07:00 Andrass9

Idén sokkal kisebb választékom van a csiliágyásban, mert az elején sok elpusztult. Akkor vettem valahol Jalapeño palántákat, amik szépen megfogtak.

39.jpg

Ebből, és pár vegyes egyéb csiliből álltam neki a szósznak. Mivel volt egy szuper bugyborékolóm (már a kovászos káposztánál is bevetettem), fermentáltam a keveréket a teraszon. A szósz eredetéről itt írtam - már tavaly is készítettem.

Kezdésnek leszedtem, ami érett kecskeszarvat találtam, nomeg egy kevés bogyiszlói is árválkodott az ágyásban. A képen nem szerepel, de ami érett Jalapeñot találtam, azt mind hozzáadtam.

10.jpg

A hozzávalókat menet közben gyűjtöttem össze.

  • 1/4 kg vegyes csilipaprika
  • 1/4 kg Jalapeño csili
  • 1 dl házi almaecet
  • 2 ek szójaszósz
  • 2 ek Hoisin szósz
  • 4 ek halszósz
  • 1 ek őrölt fehérbors
  • 1/2 l frissen facsart almalé
  • 1/2 l frissen facsart almalé (igen, kétszer)
  • 2 girizd fokhagyma
  • 2 ek só
  • 4 ek cukor
  • 1 ek római kömény
  • 1 tk feketebors
  • 1 ek frissen reszelt szerecsendió
  • 1g NaBe
  • 4 literes befőttes üveg a kotyogóval

11.jpg

A paprikákat feldaraboltam, majd késes aprítóban összedaráltam. Hozzáadtam a folyékony fűszereket meg a cukrot, sót, és szép lassan puhára főztem.

12.jpg 13.jpg 14.jpg 15.jpg

A befőttesüvegbe szórtam a maradék száraz fűszereket. Beleöntöttem a megfőtt paprikákat és utánaöntöttem a második adag almalét. Ezt a harmad üvegnyi anyagot kitettem a teraszra félárnyékba. Ekkor még csak július vége volt.

16.jpg 17.jpg 18.jpg

Az elkövetkező egy hétben árgus szemmel lestem (de nem fotóztam), hogy felforr-e az anyag. Már a második nap elkezdett a kotyogó bugyborékolni: a fermentálódás megindult.

Ekkor újabb fél kilónyi érett Jalapeño paprikát találtam, nomeg néhány éretlen is lejött. 3 habaneroval megfelezve feltettem égerfa füstre a grillben. Itt egyben meg is száradt kicsit. Egy keveset feldaraboltam és az üvegbe szórtam - a füstös íz nem fog megártani a szósznak.

20.jpg 22.jpg 23.jpg 24.jpg

Visszatekertem rá a kupakot, összeráztam és a helyére költöztettem az üveget - bugyborékolhat tovább.

25.jpg

A többi füstölt Jalapeñoból chipotle szósz lett, de azt nem dokumentáltam. Egy hét múlva újabb adag érett meg a kertben. Ezt is összevagdostam, de adtam hozzá kis lilahagymát és vizet is. Hozzákevertem a befőttesüvegben lévő szószhoz - már majdnem megtelt az üveg!

26.jpg 27.jpg 28.jpg 29.jpg

Eljött az augusztus vége és ismét érett egy csomó. Nomeg pár kecskeszarv is esedezett, hogy leszedjem. Ezeket is összevagdostam és hozzákevertem az üvegben lévő szószhoz. Kicsit szétvált, de a fermentálás így is újra megindult.

30.jpg 31.jpg 32.jpg

Október eleje: most már be kell tenni üvegekbe! Egy letörött ágról lejött még 4 Jalapeño, azt felaprítva rátettem a fazékba öntött szószra. Biztos, ami biztos: hozzáadtam 1g Nátrium Benzoátot (nem kell, hogy újra megforrjon és ez olyan szósz, ami felbontás után is sokáig áll a polcon). Egy órán át forraltam, majd botmixerrel krémesítettem. Igazán selymes lett így a szósz. A forró szószt kimértem mindenféle üvegekbe, amikre rázártam a kupakjukat.

33.jpg 34.jpg 35.jpg 36.jpg

Innen már csak a cimke nyomtatás és a kamrába való lecipelés volt hátra. 16 értékelhető méretű üvegnyi lett - viheti a kicsilyány a barátainak.

Az íze hasonlít az eredeti Sriracha szószhoz, de nekem így jobban izlik ...

21 komment

Címkék: fokhagyma szójaszósz halszósz római kömény cukor fehérbors szerecsendió jalapeno almaecet almalé Jalapeño Hoisin szósz

A bejegyzés trackback címe:

https://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr8817948748

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.10.09. 15:01:08

legalább 4 féle gomba nőtt ki a kihalt meggyfa körül.
Meghagyjam, vagy dobjam ki a kukába? Én nem ismerem fel őket...

látjátok feleim szümtükkel 2022.10.09. 16:16:15

@Andrass9:

Ez egy sem ehető, szedd össze és dobd ki a kukába. Fajtát nem tudom.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.10.09. 17:12:47

@látjátok feleim szümtükkel: Gugli szerint nem mérgező, de nincs íze. Az 5-ből négyre azt mondta, hogy kerti tintagomba. Az ötödikre, hogy varázsgomba (pszichedelikus).
hu.wikibooks.org/wiki/Gomba/Ehet%C5%91_gomb%C3%A1k/Kerti_tintagomba

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.10.09. 17:15:54

@látjátok feleim szümtükkel: Frissen és fiatalon állítólag finom, de nagyon gyorsan öregszik. Nem szabad alkohollal fogyasztani, mert úgy rosszullétet okoz.
mek.oszk.hu/adatbazis/lexikon/phplex/lexikon/d/gombak/30.HTM

Kumari aki Nilüfer 2022.10.09. 18:53:39

@Andrass9: Az eső után itt is rengeteg gomba nőtt az idvaron és a kertben, de a faluban nincs gombaviszgálat, én meg nem ismerem, így sajnos nem lesz gombazablás.Pedig szeretem igencsak a gombát.

Fenchurch68 2022.10.09. 20:38:58

@Andrass9: Kerti vagy ráncos, fotóról nehéz megállapítani - de mindegy is, fiatalon mindkettő ehető.
Nálunk is rengeteg van most erdőn-mezőn, főleg mezei csiperke, mindenféle pöfetegek, őzlábak meg galambgombák, pár kilót már megszárítottam :)
Egyébként gombaügyben szerintem a legjobb és leghasználhatóbb, és abszolút szájbarágós és megbízható a MIGE honlapja. www.miskolcigombasz.hu/fajlistank.php

látjátok feleim szümtükkel 2022.10.10. 06:50:08

Egyet értve az előttem szólókkal, tulajdonképn minden gomba ehető. Csak vannak olyanok amik egyszer. Szüleim nagy gombagyűjtók voltak, és a szgedi piacra hordták eldni. Ott hivatáos gombavizgálat volt. Ezt a gombát felénk senki nem ette. Még a nagy tintagombát sem, pedig azon van mit enni.

Kumari aki Nilüfer 2022.10.10. 08:46:30

@látjátok feleim szümtükkel: Hát én is elámultam, hogy a tintagomba ehető, az biztos, én sose ettem, és a faluban senki, de az ismerősöm lelkesen szedte, és ették. Itt a kertben volt, én nem mertem..de mikor kinyítlt, nagyon dekoratív lett a kalapla, mint a rajzolt gombák. Nézegettük:)

kocsmagomba 2022.10.10. 10:16:23

Kerti tintagomba. Mindegyik képen, csak különféle érettségi állapotokban.
Ehető ugyan, a fiatal és még jó állapotú példány, de minek.
Értsd, nem mérgező, de konyhai értéke nincs. Azt szoktuk mondani: nem kell mindent megenni, ami ehető. Van sok ilyen, még jóval nagyobb, dekoratív gombából is.
Gondos kis gomba, ha elférsz tőle, ne bántsd. Szépen éldegél a korhadékon, tuskón, azt szereti, bontja.
Az alkohollal való reakciója vitatott.
Én olyan gombát biztos nem fogyasztanék, amihez legalább egy pohár bort nem lehet meginni. :)

Nálam a kertben most 52 darab őzlábgomba nőtt. Eddig. Ehető, de nem eszem meg. Mert 'karcsú őzláb'. Alakja és íze is elég "karcsú". Pár száz méterről az erdőből 'nagy őzlábat' hozok, 6 hete folyamatosan, annak van konyhai értéke. Annyi van, hogy válogatni lehet a legszebbeket.
Most is azt reggeliztem rántva, fokhagymás tejföllel felütve az esti maradékot.
Ezekért itt a képen még visszamegyek ma délután.

freeimage.host/i/QPuG94

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.10.10. 15:51:54

@kocsmagomba: Köszönöm! Nekem tetszik, ezért meghagyom a kertben. Nincs útban :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.10.11. 16:27:23

@Kumari aki Nilüfer: Hiába, egy urinő akkor is urinő, ha káromkodnia volna kedve :)

kocsmagomba 2022.10.13. 16:22:27

@Kumari aki Nilüfer: ej, inkább ez az izgatás, az alábbi képen. Ezt tegnap délután szedtem. Plusz még egy adag őzlábat, ami nincs a képen.

freeimage.host/i/ZYYye2

Nehéz a gombászok élete!
Felmenni a hegyre. 4 kilométerről hazacipelni azt a rogyásig pakolt kosarat. Közben rájönni, hogy két kosarat kellett volna vinni. Vagy egy terepjárót.
Közben rágni az ideget. Mert két napot késtem. Sokkal szebbek lettek volna az ízletes vargányák, sokkal többen lettek volna, ha hétfőn megyek értük, rögtön a vasárnapi holdtölte után.
Mert holdtöltekor nő a vargánya, ezt minden óvodás tudja...!
Tehát a dobozban: Ízletes rizike, Ízletes vargánya, Kékhátú galambgomba, Nagy őzlábgomba.

Rántott gomba. Vegyes gombaragu, aminek egy részét felszúrt, egész csontos csirkemellbe töltöm, többit köré tálalom. Szárított gomba a ramatyabb vargányákból.
Nehéz a gombászok élete...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.10.13. 16:55:26

@kocsmagomba: Hú de rohadtul sajnállak!!!!!
Tudod mit - teleportáld ide azokat a gombákat, én biztos megeszem őket, és akkor nem kell szenvedned :) :)

süllőcske 2022.10.19. 19:08:40

Jó helyt vannak a kis kerti ténták, Andris fái alatt. Olyan kis vékonyak, s csak ifjan ehetők. Sert, azt nem innék rá.

süllőcske 2022.10.19. 19:11:35

@kocsmagomba: Mostanában tényleg sok a tennivaló.;)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.10.19. 21:55:08

@süllőcske: Nem bántottam őket - csak a fűnyírás vitte el a kalapjukat. A spórák meg majd kihajtanak jövőre.
Rég láttunk, jó hogy jöttél!

kocsmagomba 2022.10.20. 08:15:53

@süllőcske: Kedves süllőcske, örülök, hogy látlak! :)

Bizony. Az itteni eső hiányhoz képest, csodás dolgok nőnek az erdőben, sőt üdülő telkeken, vagy akár az utcán az árokparton.
Alkotásra, főzésre csábít minden.
süti beállítások módosítása