Hirdetés

Hirdetés

Ahol a jobb receptjeim vannak.

Válogatás a blogon megjelent receptjeimből

4400Ft + szállítás (megpróbálom a legolcsóbb megoldásokat - pl saját magam viszem a környéken házhoz, vagy PickPack/Foxpost)

Foxpost épp most drágította a házhozszállítást 100Ft-tal :(((((

konyv @ andras . net az email cím, ahova a rendeléseket küldjétek.

Kell majd postázási név és cím, a jóváhagyó levélben küldöm a fizetési lehetőségeket.

Itt kreditkártyával is 
lehet vásárolni: 
Dedikáció:

Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss kommentek

  • látjátok feleim szümtükkel: Megkezdtem a szüretet, leszedtem a nyári pirosbélű almát, és a csemege szőlőket, mert a hangyák tö... (2022.08.14. 09:38) Sárgaborsó főzelék pirított hagymával
  • Kumari aki Nilüfer: @kocsmagomba: Köszönöm! Én a milgammát szedem , évi egy kúra, a cukor miatt, mert néha bizsereg a... (2022.08.12. 08:19) Göngyölt hús
  • Waka: Tálalva! (2022.08.10. 09:59) Kovászos káposzta
  • Kumari aki Nilüfer: @Fenchurch68: Manapság mit lehet tudni..kár bárkiben eshet.Remélem, a kopás a gumira vonatkozik..a... (2022.08.08. 19:53) Mángoldos metélt
  • Kumari aki Nilüfer: @Don Pármezán: :DDDDDD (2022.08.04. 09:04) A főfogás: Fekete tőkehal Nobu módra
  • látjátok feleim szümtükkel: Kikeltek az új sasmadarak, csak kissé feketére sikerültek.:D (2022.08.03. 19:05) Egy újabb PHO leves

A nap vicce


Címkék

A1 (9) A1 marinád (4) A1 szósz (5) áfonya (4) Aji Bonito (2) Aji Crystal (8) Aji Mango (3) alaplé (74) alga (2) alma (33) almaecet (21) almalé (7) almaszósz (4) amarillisz (2) Anaheim (3) ananász (2) Ancho Gigantea (13) Andor Csaba (2) Angus (5) Anikó sajt (2) Anova (2) aprólék (4) arborio rizs (12) árpagyöngy (2) Arrabbiata (2) aszalt meggy (2) aszkorbinsav (9) avokado (8) ázsiai bolt (2) bab (15) babapiskóta (2) babér (41) babérlevél (60) bableves (4) babos káposzta (2) bacon (39) Balaton (2) balzsamecet (14) bambuszrügy (4) banán (3) baracklekvár (9) bárány (6) báránygerinc (2) barbecue (9) barbecue csirke (2) barbeque (8) barnacsiperke (5) barnacukor (27) barnasör (2) barna csiperke (4) barna sör (2) barna vaj (5) baromfi (2) barramundi (2) Barramundi (2) basmati rizs (4) bazsalika (6) bazsalikom (61) bazsalikomsó (7) bbq (6) BBQ (13) bbq oldalas (3) BBQ szósz (7) befőzés (2) bélszín (13) besamel (6) betütészta (4) biga (2) biovegeta (12) Bird Eye (3) birka (3) birs (6) birsalma (5) birskörte (5) bl112 (2) BL112 (3) BL80 (3) blackened (2) bodza (2) bőr (2) bor (21) borecet (11) borfesztivál (2) borjú (4) borjúalaplé (4) borjúcomb (6) borjúláb (4) borjúlábszár (3) bőrke (5) boróka (5) borókabogyó (36) bőrősháj (2) bors (348) borsikafü (8) bouquet garni (2) brassói (2) brie (2) brindza (3) brokkoli (4) bükkfa fűrészpor (4) bulgur (4) burger (3) burgonya (12) búzadara (8) búzafinomliszt (26) búzasikér (4) cajun (3) Cajun (4) cajun fűszerkeverék (18) Camembert (2) camembert (2) carbonara (2) cayenne (5) cayenne bors (7) cékla (17) cérnametélt (3) chedar (2) cheddar (16) Cherie (3) Chérie (3) chili (7) chipotle (7) churut (3) citrom (71) citromfű (13) citromhéj (38) citromlé (46) citromnád (17) citromsav (2) citronát (4) coleslaw (2) comb (2) cranberry (3) creole (3) creole fűszerkeverék (9) csalamádé (2) csalán (2) csánk (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (9) császárszalonna (3) csemegeuborka (7) csemege kukorica (2) csemege uborka (3) cseresznye (4) cserkészkolbász (3) csevapcsicsa (2) csicseriborsó (3) csicseriborsó liszt (2) csiga (3) csili (63) csiliolaj (2) csilipaprika (52) csilipaszta (28) csilipehely (6) csilipor (4) csiliszósz (7) csili krém (11) csillagánizs (7) csiperke (21) csipetke (16) csipsz (3) csirke (26) csirkealaplé (4) csirkeaprólék (3) csirkecomb (28) csirkecomb filé (11) csirkeláb (2) csirkemáj (15) csirkemell (24) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (7) csirkeszárny (15) csodahüttő (10) csokoládé (11) csombor (18) csombord (3) csont (4) csontalaplé (8) csontvelő (2) csuka (3) csülök (29) csusza (2) cukkini (11) cukkíni (27) cukor (150) cukorborsó (8) cukorszirup (2) cumin (3) curry (19) currypaszta (12) cvekkedli (2) C vitamin (6) dagadó (7) dara (4) daragaluska (2) darálthús (40) datolya (3) datolyaparadicsom (2) debreceni (3) degesz (2) dió (28) disznózsír (3) durbincs (2) durum tészta (2) durva só (2) ecet (21) édeskömény (17) édes chili (2) égerfa (3) egres (3) elefántfül paprika (2) élesztő (64) ementáli (7) eper (5) eperlekvár (4) erdélyi mustár (3) etc. (2) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (5) étolaj (5) étterem (2) ezüsthagyma (7) fácán (2) fafülgomba (12) fahéj (45) fánk (3) farhát (4) Farkas András (34) farok (3) fartő (2) fasírt (2) faszén (2) fehérbor (29) fehérbors (57) fehérhagyma (10) fehér hagyma (3) fejes káposzta (5) fejtettbab (3) fejtettbab leves (2) fejtett bab (4) feketebab (3) feketebors (102) fekete bors (8) feles borsó (5) feles zöldborsó (2) fenyőmag (4) feta (7) filé (2) fodros kocka (4) fogpiszkáló (2) fokhagyma (481) fokhagymapor (6) fokhagyma granulátum (18) földimogyoró (2) főtt fejhús (2) főtt tojás (2) frankfurti leves (2) füge (4) fürjtojás (2) füst (8) füstölény (5) füstölő (6) füstölt (4) füstölthal (2) füstölt csili (18) füstölt csili krém (2) füstölt csülök (15) füstölt fokhagyma (2) füstölt karaj (4) füstölt kolbász (21) füstölt lé (2) füstölt oldalas (6) füstölt paprika (2) füstölt sajt (9) füstölt só (5) füstölt sonka (11) füstölt szalonna (8) fűszeres só (2) galambbegy saláta (4) galanga (3) galangal (9) galuska (4) ganciale (2) garam masala (5) garnéla (12) garnélarák (10) gépsonka (5) gersli (3) gesztenye (3) gesztenyemassza (4) gévagomba (3) ghí (57) gluténmentes (2) gnocchi (3) golden syrup (3) gomba (67) gombapor (4) gombóc (5) gorcsica (3) Gordon Ramsey (2) gorgonzola (3) görögszéna (2) görög BBQ (4) görög joghurt (2) görög szték fűszer (2) Gouda sajt (4) grana padano (4) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (11) grrr (5) Gruyere (3) guacamole (3) guajillo (6) guba (3) Guinness (2) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (101) gyömbér (124) gyömbérpor (3) gyöngybab (2) gyöngytyúk (3) gyrosfűszer (2) habanero (11) Habanero Choco (3) Habanero Limon (2) habarás (2) habcsók (2) habtejszín (2) hagyma (356) hagymakarika (2) hagymalevespor (8) hal (13) halászlé (3) halsaláta (3) halszósz (23) halványító zeller (4) hamburger (4) hámozott paradicsom (4) harangpaprika (2) harcsa (6) harira (2) Harissa (2) hasaalja szalonna (2) hátszín (16) helcli (2) hétfűszer (3) himalájasó (5) Hoisin szósz (5) homár (3) hosszúmetélt (2) húsgombóc (3) húslé (7) húsleves (15) húsleveskocka (2) húsos csont (7) húsos szalonna (9) húsvét (2) hybrid pepper (2) idared (2) Impala (4) irdalás (3) jalapeño (25) jalapeno (24) Jamaican Jerk (2) Jambalaya (2) jázmin rizs (6) jégcsapretek (4) jérce (2) Jerk fűszerkeverék (5) joghurt (26) joghurt pác (2) juharszirup (2) juhtúró (6) kacsa (14) kacsacomb (10) kacsaháj (7) kacsamáj (7) kacsamell (10) kacsanyak (7) kacsaszárnytő (4) kacsazsir (4) kacsazsír (58) kacsazúza (6) kaffir lime levél (11) kagyló (9) kagylólé (2) kakaó (9) kakas (7) kakukkfü (100) kakukkfű (40) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (13) kandírozott citromhéj (2) kandírozott narancshéj (2) kápia (28) kapor (36) kapormag (7) káposzta (19) kapri (4) kapribogyó (20) karaj (11) karajcsont (2) karaláb (43) karalábé (14) karalábéfőzelék (2) karamell (3) kárász (6) kardamom (28) karfiol (26) kávé (2) kecsap (5) kecske (2) kecskehús (5) kecskesajt (3) kecskeszarv (3) kefír (2) kefir (3) kéksajt (2) keksz (2) kelbimbó (9) kelkáposzta (19) kelttészta (2) kelt palacsinta (2) kelt tészta (2) keményítő (11) kemény sajt (5) kenyér (31) kenyérlepény (2) kenyérliszt (21) kerekrépa (4) kesudió (2) keszeg (3) ketchup (11) kifli (14) kiflikrumpli (4) kígyóuborka (5) kimcsi (2) királyrák (4) knédli (3) kocka (2) kockatészta (3) kocsonya (3) kocsonyahús (6) koktélparadicsom (4) kókusz (2) kókuszkrém (5) kókuszreszelék (5) kókusztej (12) kolbász (28) kolbászhús (6) köles (3) kolozsvári (10) kolozsvári szalonna (22) kömény (86) köménymag (31) konyak (3) könyv (2) koriander (31) korianderlevél (2) koriandermag (36) köröm (21) körte (7) kötözősaláta (2) kovász (19) kovászos uborka (6) kréker (2) krémleves (3) krémsajt (18) kremsi mustár (2) Krensenf (2) kristálycukor (3) krumpli (166) krumplileves (2) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kucsmagomba (2) kukorica (18) kukoricadara (12) kukoricakeményítő (7) kukorica dara (3) KungPao (9) kurkuma (26) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (17) lamb (2) Lampong bors (2) langalló (3) lángolt kolbász (3) lapcsánka (2) lapocka (17) laskagomba (9) lazac (12) lecsó (32) lecsókolbász (3) lecsópaprika (5) lekvár (11) lemezes túró (2) lencse (16) lenmag (4) lepcsánka (3) lepény (2) lestyán (15) leveles kel (2) leveles tészta (9) leves (6) leveskocka (7) liba (2) libacomb (7) libaháj (5) libamáj (6) libamell (2) libanoni 7 fűszer (2) libaszárny (2) libazsír (21) lilahagyma (62) lila hagyma (9) lila spárga (2) lime (45) lime héj (2) lime levél (6) liszt (132) lucullus (4) Lucullus (8) lúdgége (2) Maasdamer (6) madártej (3) Mágnás (2) máj (5) majonéz (25) majoranna (102) mák (14) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mályvacukor (2) mandula (11) mandulaliszt (2) mangold (8) mángold (5) marcipán (2) marha (5) marhacomb (6) marhacsont (11) marhafarok (2) marhahús (8) marhalábszár (5) marhalapocka (6) marhanyak (16) marhaoldalas (5) marhaszegy (6) marha kivonat (2) marha lábszár (2) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (4) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (21) medvehagyma (2) meggy (9) még pálinka (2) metélt (2) méz (25) mikró (2) miso (3) miszo (3) mogyoró (4) mogyoróhagyma (57) Montreal steak fűszer (4) morzsa (2) mozarella (4) mozsár (4) mozzarella (6) mungóbab csíra (2) mussel (2) must (4) mustár (84) mustármag (23) mustármagliszt (3) mustárpor (2) NaBe (14) nacho (2) nádcukor (2) nagykocka (4) napraforgómag (4) napraforgóolaj (2) narancs (6) narancshéj (5) narancslé (3) nátriumbenzoát (3) Nátrium benzoát (2) nektarin (3) nokedli (11) Nutella (2) nyárs (2) nyelv (2) nyúl (2) ökörszív (7) olaj (18) olajbogyó (9) olaszos fűszerkeverék (2) oldalas (38) oliva (22) olívabogyó (3) olivabogyó (2) olívaolaj (11) olivaolaj (142) öntöttvas (2) orda (2) ördögszekér (6) oregánó (8) oregano (64) öregkrumpli (2) öregtészta (2) őrölt kömény (7) őszibarack (2) őszibaracklé (3) osztrigaszósz (12) pác (4) pácolás (2) pácsó (5) padlizsán (20) padlizsánkrém (2) palacsinta (9) palacsintasütő (2) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) panko (2) paprika (35) paprikacsuma (36) Paprikakrém (9) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (3) paradicsom (133) paradicsomlé (30) paradicsompüré (38) paradicsom konzerv (2) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (5) paraj (5) parázskrumpli (2) parenyica (2) parmezán (35) parmigiano reggiano (3) párolt hal (2) passata (4) pástétom (3) paszternák (17) patisszon (3) pecorino (6) pecorino romano (12) pecsenyekacsa (3) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (152) petrezselyemgyökér (24) petrezselyemlevél (15) petrezselyem levél (43) pirítós (3) pirított burgonya (3) pirospaprika (99) piros jalapeno (2) piskóta (9) pisztráng (5) pite (8) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) polip (2) ponty (11) porcukor (10) póréhagyma (30) pörkölt (10) portobello (5) Prágai só (2) prézli (41) pritamin (5) provence-i fűszerkeverék (2) puding (2) puffancs (2) puhahátszín (2) puha hátszín (2) puliszka (4) pulled pork (3) pulyka (3) pulykacomb (6) pulykaszárny (2) ragu (3) rák (2) ráklé (2) rakottkrumpli (2) rakott krumpli (3) rántás (6) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (4) répa (9) repceolaj (2) reszteltmáj (2) retek (6) réteslap (3) rétesliszt (15) ricotta (5) rikotta (7) rilette (2) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (5) rizs (46) rizsbor (4) rizsecet (6) rizskoch (2) rizsliszt (5) rizstészta (7) rizstészta lap (3) RL190 (3) RL90 (4) rókagomba (6) római kömény (55) római saláta (9) római tál (3) rostélyos (14) rozmaring (87) rozskovász (4) rozsliszt (10) rub (2) rum (19) sáfrány (13) sáfrányos rizs (2) sajt (52) sajtfonat (2) sajtkrém (2) sajtok (2) sajtszósz (2) sake (3) saláta (7) salátaöntet (6) salotta (53) salsa (3) San Marzano (6) sárgabarack (2) sárgabarack ág (2) sárgaborsó (4) sárgakrumpli (6) sárgarépa (186) sárga laska (3) savanyúkáposzta (7) savanyúság (2) savanyú káposzta (15) serrano paprika (8) sertés (2) sertésborda (2) sertéscomb (10) sertéscsont (2) sertésfej (6) sertésköröm (3) sertésláb (3) sertéslapocka (2) sertésmáj (4) sertésnyelv (3) sertészsír (21) shiitake (12) shimeii (2) shimeji (7) shitake (2) shrimp (5) SHU (2) sikér (16) snidling (22) (355) sóba vízbe krumpli (2) sodó (3) sólet (2) sonka (20) sonkahagyma (6) sópehely (2) sör (38) sörretek (2) sós citrom (3) sous vide (3) spagetti (20) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (30) spárgaalaplé (2) spenót (48) Spicy Fiesta (8) sriracha (2) steak (2) stefánia (2) stevia (2) süllő (6) sültkrumpli (7) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (11) sürített paradicsom (3) sushi (2) sütőkolbász (2) sütőpapír (3) sütőpor (11) sütőtök (5) szaft (2) szalonna (73) szalonnabőrke (2) szalonnazsír (3) szalonna bőrke (2) szárazbab (5) szárított csipetke (2) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (4) szárnytő (2) szarvascomb (2) szarvasgombaolaj (2) szárzeller (26) szecsuáni bors (2) szeder (3) szederlekvár (2) szegfűbors (6) szegfübors (40) szegfűgomba (4) szegfüszeg (11) szegfűszeg (7) szejtán (4) szélesmetélt (7) szemesbors (5) szent jakab kagyló (2) szerecsendió (69) szerecsendióvirág (56) szezámmag (13) szezámolaj (13) szibériai saláta (3) szilva (9) szilvalekvár (8) szilva eltevés (2) szinesbors (7) szív (3) szóda (2) szódabikarbóna (10) szódavíz (2) szójaszósz (43) szőlő (3) szőlőlevél (3) szörp (2) sztrapacska (4) szürkemarha (2) szurokfü (2) szuvidálás (3) szűzpecsenye (10) taco (2) tamarind (6) tandoori (2) tárcsa (3) tarhonya (12) tarja (24) tarkabab (2) tarka répa (2) tárkony (7) tarlórépa (6) tartár (3) tbone (3) tej (93) tejfel (68) tejföl (92) tejszín (90) teljes kiőrlésű liszt (11) Tellycherry bors (3) tepertő (6) teriyaki (2) tészta (6) tésztagép (3) thai (8) Thai csili (10) tinóru (3) tintahal (2) tiramisu (2) tócsi (7) tócsni (3) tofu (2) tojás (229) tojásfestés (3) tojáshab (3) tojásleves (2) tojás sárgája (13) tök (7) tokaszalonna (4) tőkehal (8) tökfőzelék (2) töki pompos (2) tökmag (2) töltelék (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) tom yum (2) tonhal (8) töpörtő (2) töpörtyű (6) torma (7) törökmogyoró (7) torta (2) tortilla (5) tőzegáfonya (3) trappista (11) tüdő (2) túró (34) túrógombóc (4) túrós csusza (2) TV paprika (8) tyúk (3) tzatziki (2) uborka (24) újhagyma (47) újkrumpli (15) új fokhagyma (3) úttörőgombóc (3) üvegtészta (2) vadas (2) vadasmarha (2) vaddisznó (3) vagdalthús (2) vaj (247) vákumzacskó (3) Váncsa (3) vanília (25) vaníliakivonat (18) vaníliás cukor (17) vargánya (18) Varga Zsuzsi (4) vegeta (3) velő (5) velőscsont (9) vereshagyma (3) vesebab (2) virsli (9) víz (29) vörösbor (30) vöröshagyma (130) vöröshagymapor (3) vöröskáposzta (2) vöröslencse (10) Vörös Homár (2) vörös káposzta (2) wasabi (2) Worchestershire (27) yuba (2) zabpehely (6) zakuszka (3) zeller (59) zellergumó (50) zellerlevél (41) zellerszár (32) Zhoug (2) zöldbab (16) zöldbableves (2) zöldbors (5) zöldborsó (43) zöldborsóhajtás (2) zöldborsóhéj (2) zöldpaprika (79) zöldség (3) zöldségalaplé (13) zsálya (47) zselatin (5) zsemle (12) zsemlemorzsa (11) zserbó (2) zsír (76) zsíroskenyér (2) zúza (7) Címkefelhő

Kovászos káposzta

2022.08.05. 07:00 Andrass9

A kovászos uborka nagy kedvenc és ennek alapján kovászolhatunk káposztát is (van aki zöldbabot is kovászol).

22.jpg

Mivel gluténérzékeny vendég is jött a nagy BBQ partira, ezért a szokásos kenyérrel való kovászolás helyett most krumplit választottam. Szénhidrát van benne, remek fermentáló anyag.

Nyár van és meleg, így nagyon hamar elkészül a finom kovászolt káposzta. Kell hozzá

  • 1 közepes fej új káposzta (kb elég a 4 literes üveghez)
  • 3 szem krumpli
  • literenként 1 ek só
  • 1 tk csombor (borsikafű)
  • 1 tk köménymag
  • egy csokor kapor a kertből
  • 4 gerilla fokhagyma a kert elhanyagoltabb részéből
  • bugyborékoló a csavaros kupakba aplikálva és szilikonnal beleragasztva

A gerilla fokhagyma úgy születik, hogy a normál fokhagyma termesztés folyamán nem vágtuk ki a virágszárat, amin pici fokhagymák (bulbilik) nőnek. Ezt pedig véletlenül elszórtam a kertben. A következő évben lesz belőlük kicsi fokhagyma erős virágszárral. Nagyon ízes, és a kovászolásnál felhaszálom a szárát is.

10.jpg

A krumplikat meghámozom és kb 5-8mm vastag szeletekre vágom. Az üveg aljába teszem kb a felét a krumplinak, megszórom a csomborral és beleteszek néhány pici fokhagymát. Ráhalmozom a kapor harmadát. Robotgéppel felaprítom a káposztafejet, aminek a felét a üvegbe teszem. Ekkor ráhalmozom a kapor második harmadát és beleszórom a többi káposztát is. A tetejére szórom a köménymagot, majd a maradék kaprot és a maradék krumpliszeleteket.

11.jpg 12.jpg 13.jpg 14.jpg

Alaposan lenyomkodom, majd a krumplikat leszorítom a fokhagymaszárral, ami elég erős és kemény, hogy ne engedje felemelkedni a tartalmat. Az üveget feltöltöm a sós vízzel.

15.jpg 16.jpg 17.jpg 18.jpg

A fokhagymaszárak szépen lenn tartják a krumpliszeleteket, a kömény meg nyugodtan felúszhat - az íze így is belekerül a lébe.

19.jpg

Egy pontméretű tejfeles dobozzal biztosítom, hogy tényleg ne emelkedjen fel az üveg tartalma a fermentálódás folyamán, valamint a hab, ami képződik, ne érje el likat. A bugyborékolót (Hermész boltokban vagy borászati szaküzletekben kapható) félig töltöm vízzel. Ezzel az eszközzel megakadályozom, hogy friss oxigén kerüljön az üvegbe. Már másnapra elkezd erjedni, de én hagytam szobahőmérsékleten 4 napig, amikorra leállt a fermentálódás.

20.jpg

21.jpg

3. napon

A kész káposztának leszűrtem a levét, komposztra dobtam a krumplit és a hűtőbe tettem a káposztát kevés lével egy dobozban.

A maradék lé pedig egy flakonban szintén hűtőbe költözött, nagyon finom és üdítő egy pohár vízbe 1/5 mennyiségű lével keverve.

14 komment

Címkék: krumpli fokhagyma káposzta kapor köménymag csombor borsikafü

A bejegyzés trackback címe:

https://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr717890887

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Kumari aki Nilüfer 2022.08.06. 07:37:56

Ilyet még nem csináltam,ki kéne próbálni. A nagylányom (legidősebb) fergeteges kimcsit gyárt egész évben folyamatosan.

szivar 2022.08.06. 10:23:16

Jaj, én pár dolgot azért másképpen csinálnék, ha már nekikezdek ilyeneknek [bocsánat a belekotty]. Először is a krumpliból készítenék egy kis paprikás krumplit (a művelt elitnek: serpenyős rostélyos) füstölt kolbásszal... Nem pazarolnám el IDE. Mert a káposztában is van annyi keményítő, hogy a tejsavas erjedés beinduljon. A fűszerezésről nem nyitok vitát, mert felesleges. Esetleg csak annyit, hogy a megfelelően elhelyezett kapor (csak a gyökerétől megfosztva) tökéletesen távol tartja a levegőtől az alapanyagot - legyen az bármi is.

Mindenféle kenyérszelet és egyéb keményítőtartalmú cucc nélkül IS lehet fermentálni mindent IS, csak idő kérdése. Nálam pl. a kovácsos ubihoz max. fokhagymát és kaprot rakok a són kívül. Ha sótlan a cucc, akkor megszottyad - így inkább kimérem a vizet és hozzá tartozó sót (liter víz, 3,5 dkg só).

Amúgy lassan indul a retekszezon, úgyhogy azt is kell majd kovászolni. Sok vöröshagymával, némi sóval...

trux77 2022.08.06. 19:38:02

Üdvözlet a kocsmatöltelékeknek, jó régen kommenteltem erre, bár rendszeresen olvasok mindenkit :)
Szóval én tavaly kaptam egy kerámia edényt, felén kuttyogónak hívják. Kb 15 literes. Savanyítani lehet benne káposztát. Idén ki szeretném próbálni. Tanács, recept, jó szó, bármi jöhet tőletek :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.08.06. 20:07:59

@trux77: Jaj De jó hogy emlékeztetsz rá! Nekem is van egy ilyen, kaptam vörösbor de minőségitől de még nem próbáltam ki Viszont ha emlékszel, nagyjából abban az időben csináltam saját savanyúkáposztát közönséges savanyúkáposztát azt még műanyag hordóban. Idén ebben a cseréphordóban készítem. Akkor nem kell 30litert csinálnom. Az a recept jó volt.

Fenchurch68 2022.08.06. 20:46:04

Nagyon szeretem :) krumplit soha semmibe nem teszek, minden zöldségben van annyi szénhidrát, hogy szépen beinduljon a tejsavas erjedés. Ezen a nyáron a reszelt, szárazon sózott tök lett a nagy kedvenc, kis kaporral meg fokhagymával, 2-3 hét alatt kész, meg is lehet éppen főzni, de mi nyersen esszük, hidegen, egy kis tejföllel vagy mascarponéval. Pont jó roppanós az állaga :) Most érik épp egy üveg chilis karfiol, azt is nagyon várom már, hogy kész legyen. Tököt, zöldbabot, cukkinit meg uborkát fogok télire is eltenni fermentálva.

látjátok feleim szümtükkel 2022.08.07. 19:51:07

Csoda történt. Még 1992 és 95 közt vettem boltban sötétkék szemű szőlőt, aminek elvetettem a magját. Ki is kelt, egy tő azóta is él és virul, pedig az utóbbi években tövig vágtam, mert nem akart fürtöt nevelni. Két éve csákánnyal próbáltuk kiírtani, de valahol maradt egy kis gyökér, ami tavaly is kihajtottezért adtam a tőkének még egy évet. Idén sem virágzott, viszont most van rajta egy friss hajtás és fürtöcske. Egyébként ezért nem lettem növénynemesítő. Kinek van arra ideje, hogy kivárja míg a magról vetett növény teremni kezd?:)

Egyébként van egy sokkal öregebb magról vetett grapefriut fám, az sem akar virágozni, hiába fenygetem, hogy télen kint marad az udvaron.

Kumari aki Nilüfer 2022.08.07. 20:00:51

@látjátok feleim szümtükkel: A citrusfélék állítólag magről nem teremnek, csak ha ráoltanak. Nekem is volt már citrom, narancs többféle,grapefriut, mandarin, de nem termettek..a gránátalma viszont igen, bár diónyit.Viszont csodaszépet virágzott. Mind odavan, illetve egy citrom( vagy mandarin) a szomszédban, bíbelődjön mostmár vele ő, Fiatal, van ideje kivárni, ha mégis teremne valaha.

látjátok feleim szümtükkel 2022.08.07. 22:51:34

@Kumari aki Nilüfer:

Nem bántom, mert majd a jövő évben megmutatjaa a termését, amit már nagyon régóta várok.
Gránátalmám Szeged felé termett már elég szép nagy termést is. Most is van rajta, de nem láttam már régóta. Nyár elején a bokor aljától a tetejéig volt rajta virág.

Egyébként a magról vetett fás növények fajtától függően általában 3-5-7 év után kezdenek virágot nevelni. A magról vetett őszibarack pl. gyoran nő, és 3 évesen már elég jó termést mutat.

Kumari aki Nilüfer 2022.08.08. 08:10:21

@látjátok feleim szümtükkel: Igen, én is így tudtam a magoncokról, csak az én citrusaim nem olvasták ezt:DD

vörösbor(de)minőségi 2022.08.09. 12:46:26

@Andrass9: majd akkor fogsz neki örülni,ha használatba kerül,és ott fogja megmutatni a nagyszerüségét,és a tetején levő-a viznek kialakitott- perem csodajóságát :))
én kipróbáltam,káposztát savanyitottam,de nálad ennek sokkal jobb helye van/lesz.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.08.09. 18:16:56

@vörösbor(de)minőségi: igérem idén kipróbálom!!!
Csak drukkolj, hogy nem zúzom szét, amikor megzúzom a káposztát! Kár volna a szép cserépedényért!
süti beállítások módosítása