Itt az ősz, mindenféle zöldség kapható majdnem elfogadható áron (meg egy pár meg is terem a veteményesben). Ezekből ilyentájt szoktunk eltenni télire - sokat.

Mivel a fagyasztóban ennyi hely nincs, leginkább szárítjuk az alapanyagokat. Vegetát mi nem használunk, marad a leszárított reszelt zöldség.

Van egy nagy aszalógépünk, azt két menetben töltjük meg. Az alap mindig a nagy zöldségleves összetevői:

• gyökér
• sárgarépa
• zellergumó
• karaláb
• kápia paprika
• petrezselyemlevél
• zellerlevél
• póréhagyma
• paprikacsuma

Ezekből akkor vásárolunk be, amikor már kifizethető! Idén a póréval kezdtük - abból elég bele egy tálcányi. Ugyanez igaz a kápia paprikára is. A zellergumóból is lesz egy tálca - elég erőteljes aromája van.

Persze azt is lereszeljük a káposztareszelő fejjel a robotgépben. Karaláb is csak egy tálcányi - nem túl jellegzetes íz. Sárgarépából persze kerül vagy 4 tálcányi.

Jutott egy szűk tálcányi újhagymaszár is. A maradék 4 tálcát fehérrépával (petrezselyem gyökérrel) töltjük meg. Ez a torony két napig megy, mire a benne lévő sok kiló zöldség kopogósra szárad. Különösen, hogy esett éjjel az eső, amitől a páratartalom elég magas lett a levegőben. Persze a gyökereket megmostuk és lehámoztuk. Az összes hámozék egy nagy fazék vízbe került némi friss fűszerrel.

Ezt a hámozékot főzöm vagy két órát, hogy minden ízt kinyerjek belőle.

A megfőtt zöldséghéj levét leszűrtem, és tizedére besűrítettem (kicsi az a "csodahüttő", hogy ennyit sürírés nélkül tároljak!) 80 és 40 ml-es tégelyekbe kimertem.

A végén pedig felcimkéztem, hogy tudjam mi van benne, és betettem a csodahüttőbe lefagyasztani.

A leveles zöldek egy második menetben kerültek szárításra, mert csak tíz tálcánk van ... A megszáradt zöldségeket egy nagy lavórban összekevertük, és befőttes üvegekbe töltöttük, ahol a sötét kamrában szépen elvannak, míg el nem fogynak.

Ebből a keverékből kevés kell egy-egy levesbe, de nagyon jó ízt és illatot ad neki. A fiam még a rizsfőző vízhez is ad egy evőkanálnyit!