Amióta felfedeztem, hogy egy másfél kilós kenyérhez 8 gramm élesztőt adva nem kell sokat várni a kelesztésre, így sütöm a kenyereket. Ettől persze még meg kell várni, míg megérik a kovászunk - ezt nem hagyhatjuk el, de azt lehet napra készen tartani, és csak a sütés előtt túletetni...
Most Nagyi…
Újabb gyors kovászos rozsos kenyér
2020.09.28. 07:00 Andrass9
Tetszik
0
81 komment
Címkék: víz kovász élesztő aszkorbinsav só gríz sikér BL80 rozskovász RL90
Lazac- és tonhalsült rizottóval
2020.09.25. 07:00 Andrass9
Kicsilyány nagyon megkívánta a lazacsültet, de ebben a hőségben nem akarja a lakásában megsütni - fél napig is halszag lenne!
Na jó, akkor hozza ide, megsütöm neki. Én a lazac jó barátja vagyok: míg ő engem nem esz meg, én se bántom ... viszont találtam két szép tonhalsztéket a csodahüttőben.
Tetszik
0
49 komment
Címkék: lazac hagyma parmezán tonhal bors fehérbor vaj zöldborsó citromlé olivaolaj zöldségalaplé arborio rizs rizottó rizs blackened durva só Jerk fűszerkeverék lime héj
Sugo alla marinara - spagettiszósz tengerész módra
2020.09.22. 07:00 Andrass9
Ennek a szósznak az eredete homályba vész, de egy lehetséges magyarázata, hogy a tengerészek, amikor visszatértek Amerikából Nápolyba - valamikor az 1700-as években - az újonan felfedezett paradicsommal, akkor készíthették. Igazán népszerűvé viszont Amerikában vált.
MadMary olvasónk viszont…
Tetszik
0
46 komment
Címkék: hagyma paradicsom fokhagyma bazsalikom vörösbor rozmaring só oregano olivaolaj újhagyma paradicsompüré zellerlevél kakukkfü ökörszív szinesbors
Shiitake gombás tojás
2020.09.19. 07:00 Andrass9
Kaptam sok-sok gombát a feleségemtől (aki amúgy soha nem eszik gombát). Többek között 70 deka termesztett shiitake gombát (tök olyan, mint a vadon szedett :).
Megfeleztem a fiammal, mert ő is szereti a gombát. Ma reggelire gyorsan kivettem belőle néhány darabot, hogy azt reggelizem.
Tetszik
0
59 komment
Címkék: tojás hagyma bors vaj só shiitake csilipaprika
Egy nem rozé kacsamell
2020.09.16. 07:00 Andrass9
Itt a fiam, nyírja a füvet. A feleségem meg kiolvasztott 3 kacsamellet és egy kacsacombot, hogy ezt akkor most azonnal csináljam meg ebédre, különben éhenhal a fiunk.
Viszont a sütő foglalt, mert a kenyerem sül benne. Gondoltam, sebaj, két rácsot is be lehet tolni ...
Tetszik
0
77 komment
Címkék: rizs bors kacsamell majoranna só olivaolaj leveskocka kacsacomb kakukkfü
Malaccsászár
2020.09.13. 07:00 Waka
Jó ideje kacérkodom a gondolattal, hogy egy jó panchettát készítek. Vagy legalább valamilyent. Kritikus pont az alapanyag. Malachúst mifelénk elég ritkán kapni, még a kedvenc hentesem is elég borúlátóan nyilatkozott ez ügyben. A szilveszteri felhajtásban szokott lenni, de olyankor piszok drága.…
Tetszik
0
18 komment
Címkék: rozmaring köménymag római tál feketebors malachús koriandermag fokhagyma granulátum
Tejszínes-petrezselymes vargánya ragu reggelire
2020.09.10. 07:00 Andrass9
Feleségem hozott gombát (pedig ő egyáltalán nem eszi ...)!!! Vargányát és termesztett shiitake gombákat vett, mert jóáron kapta - mintegy 4200 Ft-ot fizetett 1,2 kg gombáért.
Persze rögtön kettéosztottam mindkettőt. A shitakee felét a fiamék kapták, a vargánya felét meg a barátunk, akinek dílere…
Tetszik
0
62 komment
Címkék: hagyma tejszín fokhagyma zsálya vargánya bors vaj majoranna só liszt petrezselyem csilipaprika kakukkfü Aji Mango
Tom Yum Gai - a tradicionális Thai leves csirkével
2020.09.07. 07:00 Andrass9
Sikerült ültetnem és nevelgeni két csomónyi thai citromnádat. Már csak ki kéne próbálni!
Szerencsére van lefagyasztva is, meg minden autentikus hozzávaló megtalálható a csodahüttőben.
Tetszik
0
34 komment
Címkék: hagyma paradicsom halszósz csirkemell csili alaplé lime tamarind lemongrass osztrigaszósz fafülgomba kaffir lime levél csilipaszta ghí citromnád galangal fenyérfű cymbopogon
Hasselback cukkíni
2020.09.04. 07:00 Andrass9
Nem illő egy étel nevét lenyúlni, de hát nagyon hasonló a Hasselback krumplihoz, kivéve a fő összetevőt. Azt már nem is említem, hogy amikor utólag rákerestem erre az elnevezésre, akkor a Google elég sok találatot adott ki a névre, ami annyit tesz, hogy másnak is eszébe jutott már.
A receptet a…
Tetszik
0
101 komment
Címkék: joghurt rizs bors vaj cukkíni só liszt sajtkrém petrezselyem szerecsendió cheddar gépsonka füstölt karaj
Sugo all'Arrabbiata
2020.09.01. 07:00 Andrass9
Talán a legegyszerűbb tésztaszósz (sugo) a "mérges" szósz, ennél már csak a szimpla marinara egyszerűbb - abba nem kell csili. Sokszor készítettem már, de minden alkalommal más, álljon hát itt mindjárt három újabb is.
Beindult a veteményesben az ökörszív paradicsom, ami a legjobb alapanyag a sült…
Tetszik
0
42 komment
Címkék: paradicsom fokhagyma parmezán bazsalikom vörösbor bors cukor csili lilahagyma só oregano olivaolaj salotta pirospaprika cayenne mogyoróhagyma ghí San Marzano Lucullus jalapeño
