Megyek a pocsolyán túlra, gondoltam megleplek benneteket egy ottani lekvárral. Az USA-ban a gyerekek a sós mogyorókrémet rengeteg Concord szőlő dzsemmel (Concord Grape Jelly) ették. Hozzájutottunk nagyobb mennyiségű Othello szőlőhőz, amiből lenyúltam egy keveset.

Mivel Concord szőlőt még nem láttam idehaza, ezért ebből főztem egy sűrű dzsemet a gyerekeknek.

Kis utánjárással azért kiderült, hogy itthon is van, csak nem olyan népszerű, mint az Othello. Mindkettő direkt termő, ezért nagyüzemi borkészítésre nem használható, viszont a bogyójának magas pektintartalma megkönnyíti a dzsemkészítést.

Idevonatkozó receptek kicsit elszálltak az izlésemnek, a cukormennyiséget negyedeltem (1,5 kg-hoz 7 pohár cukrot írtak!!!). Kellett hát:

• 1,3 kg Othello szőlő
• 30 dkg cukor
• 2/3 citrom leve
• 20 g zselatin
• 1,2 g NaBe

A vaníliát nem használtam.

A szőlőt leszedtem a fürtökről, és eltávolítottam minden kocsányt is, ami ragaszkodott a szemhez. Pont belefért a kislábasomba. Hozzáadtam 1 dl vizet, hogy megkönnyítsem a forrás megindulását. Ha már kimértem, rászórtam a nátriumbenzoátot is - nem szeretném, hogy megpenészedjen a felnyitás után.

Felforraltam, de azonnal kibugyogott a kislábasból, így átköltöztettem egy nagyobb lábasba. Főztem vagy negyven percig, majd krumplitörővel ősszezúztam. Ezt a megzúzott szőlőt még 5 percig forraltam.

Az Othello jellegzetessége az óriási és kőkemény mag. Azt valahogy még én se szeretem megrágni, így azután egy szitában passzíroztam egy darabig, és hagytam éjjel, hogy lecsepegjen az összes lé.

Másnap azután felforraltam, belekevertem a citromlevet (volt még a citromfacsaróban, amikor rácsavartam a fél citromot).

Kimértem 5g zselatint, hozzákevertem az amúgy elég sűrű léhez, és egy evőkanálban zselésedési próbát tartottam. Nem akart megszilárdulni, hozzáadtam hát még közel 15 grammot. Ez már jól viselkedett (emlékezhettem volna a Panna Cotta receptre, ahol 5 dl folyadékba kellett 9g a tökéletes halmazállapothoz).

Kétdecis üvegekbe töltöttem.

Végül cimkét is nyomtattam - persze hibásan írva a szőlő nevét:( -, mert szépen megzselésedett a dzsem.

Karácsonyra megkapják egy-egy üveg földimogyorókrém társaságában (és nekem sem kell az USA-ból hazacipelni)...