Nálam a franciasalátában nincs krumpli, kukorica és retek, de gondolom nem rontják el. Nagyon sok oldalú étek. Jól alapozza a hidegtálat és jó körete hideg-meleg pecsenyéknek, fasírtoknak, rántott sajtnak, bundázott zöldségeknek és általában mindenki szereti. A modern konyhán persze ócskázzák, hogy divatjamúlt és proli, de ez marhaság. A majonéz keverésének technikája nagyon tetszett! Jó ötlet, köszönöm!

Nagy kedvencem nekem is. En zold zoldbabot is szeretek bele. A zeller erdekesen hangzik, legkozelebb kiprobalom.
Tegnap elott borscsot csinaltam. Sosem gondoltam volna, hogy ennyire izleni fog, de a ceklat asszem megtartom a levesbe. :)

Én-mióta huszonéve szalmonella aratott a családban(nem, nem haltunk bele, de ha van undorító betegség, ez azoknak egyike) kizárt, hogy nyers tojást használjak. Sajnos így bolti majonézt veszek, de vannak SZERINTEM finomak, azt turbózom.
Anyukámnál szinte hetente van francia saláta, de retket nem tesz bele:)viszont ha van némi kimaradt karfiol, esetleg brokkoli, azt belerakja.
Ha céklát is teszel bele, az nem inkább ezer sziget saláta generikum lesz?:)
Mindegy is, én szeretem, hideg vendégvárónak elsőrangú(majd jönnek a gasztroizék, de máris vállalom,hogy én retro, meg divatjamult, meg tán proli is vagyok:DD)

@EsGyé: Nyáron Krakkóban lengyel "barscsot" ettünk, az unokám kedvence lett, ellentétben az ukrán változattal, ami nem ízlett neki.Én is így vagyok vele:)

@Kumari aki Nilüfer:
Nálam is bóti a majonéz, megmókolva ezzel-azzal.
Na de majd most!:D
Kimondhatatlan hálám ezért a posztért, mert végre! És sajnos imádom a majonézes cuccokat, legfőbb kedvencem a "tojássaláta", de raktam már össze majonézes ráksalátát is, amit azóta minden Karácsonykor készítek hidegtál gyanánt egy-két egyéb dologgal kiegészítve.
És néha csillagvizsgálósat játszanak a szemeim, amikor az én egyetlen és utánozhatatlan uram megpocsékolja a hülye virslijével:(

@she_wolf: :)
Hülye virsli..:DD pedig jó az, ha megfelelőminőséget vesz az ember .Virslisalátába persze:DDDD

A tojássaláta se kutya:)Bár kell mellé epecsepp.

Én a krumplisalátát is úgy hegEsztem. hogy főtt krumplit hámoz, karikáz, hagymát hámoz, karikáz, páclébe rak(ecet-cukor-csipet só, és aki szereti, valami zöld cucc. Ettem kaprosat, de én nem rakok bele).Egy éjszakát pihen a hűtőben. Másnap tartárt kikever( Én ebbe főtt tojás sárgáját pépesre összenyomva belekeverek, mert jó) Krumplit leszűr, lecsöpögtet, tojás fehérjét is hozzákockáz, majd a tartárszerűséggel összekever, és két pofára eszi:DDD

Ez a mindent bele saláta, magyarul bővített franciasaláta nagyon jó.

A majonézt szeretem, néha készen vásárolok, de az igazit mindig kézzel keverem. Tojássárga, citromlé, só, olaj. Ez az igazi majonéz, olyan, mint egy finom vaj.
Minden más adalék később megy bele, a mustár és a bors is.

@Kumari aki Nilüfer: A mostani állategészségügyi szabályok és folyamatos kontroll mellett nem jellemző a szalmonella. Ha ráírják, hogy szalmonella mentes állományból származó tojás, akkor nyugodt lehetsz.Én gyerekkorom óta rendszeresen eszem nyers tojást, cukorral/kakaóval turbózott sárgája az alap, de self made majonéz se ritka és soha semmi gondom nem volt. Sőt... ennél cifrább dolgoktól sem.

A kukorica kicsit kilóg, meg a retek is, de ez egyéni szoc.pol. probléma. Céklát soha, az sehogy nem kompatibilis, meg rondán fest is.
Én jellemzően a húslevesben megfőzött zöldségekre szoktam alapozni (kicsit nyilván több kell, mert a levesben is hagyok valamennyit) A zeller okés, bár régen utáltam, igaz, ez a nyersanyagtól is nagyban függ. A napraforgó olaj helyett valami kevésbé karakteres ízű olaj esetleg ... de nem kritikus.
...és amikor összeérett, akkor éjjel 1/4 2-kor, egy darab rozskenyérrel a hűtőből.

@she_wolf: "az én egyetlen és utánozhatatlan uram megpocsékolja a hülye virslijével:("

Te ezt tűröd?;D

@she_wolf: de ami király..sőt..SIRÁLY!!: egy szelet paradicsom, rá egy kunkor majonéz, és arra egy hangyányi fokhagyma. Na, az jó cucc!

Másik: vajaskenyér, (de friss legyen a kenyér, puha béllel, ropogós héjjal!), rá egy sor(nem, egy rakat) savanyú káposzta, és megkenni(megbuggyantani!!) majonézzel..a családom szent borzadállyal nézi, amint nem tudok betelni vele:DDDDD

@she_wolf: " amikor az én egyetlen és utánozhatatlan uram megpocsékolja a hülye virslijével:("

Ez az Amerikai pite magyar változata? 8-O

@Dorottya Veres RLDD: a tojásra rá lehet pecsételni bármit..falun nőttem, kikevert tojássárgát ettünk, kinyaltuk a keverőtálat, kutya bajunk se volt..DE!! ha a másfél éves gyereked kifossa belét, hát utána írhatnak nekem bármit a tojásra..nem derült ki, mitől kapta, de nem, én nem kockáztatok. Természetesen ez az én egyéni szociális problémám. más azt eszik, amit csak akar.Nálunk a nyers tojás tiltólistás. Pont.

@Kumari aki Nilüfer:

Majonéz vagy tartásmártás + kimosott és apróra vágott savanyú káposzta + minden féle hozzá illő kisssé édeskés gyömülcs + bármilyen finomított apróra vágott hagyma = egy nagyon finom téli vitamindomba.

Szabadon bővithető a tartalom.

@Kumari aki Nilüfer:

Főt tojássárgából is lehet keverni finom majonézt.

@látjátok feleim szümtükkel: én veszek a boltban. Bevált, nincs vele bajom.van manapság mindenféle, nekem megfelel.

@látjátok feleim szümtükkel: Az inkább olajos tojáskrém... főleg, hogy a fehérje nem kerül bele. Vagy igen?

@Dorottya Veres RLDD: Fehérje?? a majonézbe?? Mit tudok rosszul???

@Kumari aki Nilüfer: hiányoznak azok a gasztroizék ide, mint egy falat kenyér...

Az írott tojást meg nem is szabad megenni, nagyon szépek húsvétkor:)

@Dorottya Veres RLDD: hááát... tojásfehérjét még nem próbáltam beletenni a majonézbe. Valamiről lemaradtunk?

@Dikusz: írottat nem csinálok, locsolók nem járnak, de -dacára annak, hogy fiú unokám van, a lányaim meg utálják a húsvétot, ráadásul nem is jönnek akkor haza- festünk tojást, egyszínűt, illetve sok eltérő egyszínűt:) mert szép! meg mert a húsvét piros tojás nélkül hogy néz ki????(sárgatúró s egyéb hagyományos dolgok
nélkül sincs húsvét)

@Dikusz: Egyébiránt pont húsvétkor szoktunk saláták hekatombáit gyártani, a sok higed húsféle mellé:)

@Dorottya Veres RLDD:

Te fehérjével együtt kevered a majonézt? Ez új, de érdekes lehet, írd meg miként csnálod!

@látjátok feleim szümtükkel: Jó, valóban nem ez az alap, de megoldható és legalább annyira más, mint amennyire a főtt tojássárgájából kutyult eltér a sztenderdtől. ...
de amúgy te mindig ilyen rettentő nagyarcú pökhendi srác vagy? Szerintem te valami más néven kommentelsz polblogokon és úgy tűnik, ráléptem már a tyúkszemedre.
(egyébként én nyers sárgával szoktam csinálni, magam sem tudom, miért jött a főtt fehérje belekeverésének hiányolása... )

@Dorottya Veres RLDD:

Szerintem nagy arccal te kezdtél.
Ha meg nem érted amit olvasol, akkor kérdezz! Ezt már az elemi iskolában elkezdik tanítani.

Én csak megkérdeztem, hogy miként kevered, mert lehet, hogy én valahol lemaradtam a gasztrotudományokban. Nem szégyelek tanulni, még tőled sem. Hiszen a jó pap is hóttig tanul.

@látjátok feleim szümtükkel: Jó, legyen ahogy gondolod... nem fogok veled hazai pályán egy belterjes közegben vitázni. Nem érzem, hogy nagy arccal kezdtem volna, se most, se múltkor, te hazugoztál le. Tied a pálya, élvezd, otthon vagy.

Azé' a határtalan önbizalmad elismerésre méltó... de nem te leszel az, akihez bármi tanácsért 'okításért' fordulni fogok. :)

@látjátok feleim szümtükkel: "Főt tojássárgából is lehet keverni finom majonézt."
Nem tudom, hogy a főtt tojás sárgája hogy veszi fel az olajat, de azt inkább tejföllel keverik hamis majonéz címmel.
Egyébként meg borzasztóan kicsi az esély, hogy egy tojás akkora mennyiségű szalmonella bacival legyen fertőzött, hogy megbetegít.
A tojást lehet pasztörizálni 57˚C-on 1 óra 15 perc alatt és ugyanúgy fel lehet használni, tárolni, mint a nyerset. Kipróbáltam, a fehérje kissé opálos lesz, de habot is lehet verni belőle. A sárgája is tökéletes majonézhez.

@látjátok feleim szümtükkel: @Dorottya Veres RLDD:

Szerintem többszörösen félreértettétek egymást. Kértek egy pohár vörösbort? Itt a kocsmapultnál. Ma önkiszolgálás van, nincs itthon a kocsmáros!!! :)

@pizzaszeletvágó: Köszönöm, kedves vagy:)
Világbéke, örök térerő!

@Kumari aki Nilüfer: bizony. Húsvétkor festett tojás, pedig lányaink sincsenek, locsolók se járnak erre. Vörös és lila hagymahéjjal festve, gézbe csavarva, mintásra. Meg sárgatúró. Egyszer Andrást is rábeszéltük már!
blogkocsma.blog.hu/2014/04/22/sarga_turo_928

@Dorottya Veres RLDD: @pizzaszeletvágó: béke van, meg ingyen wifi, szerintem félreértettétek egymást; kértek a pult alól egy házitörkölyt békülésnek? :)

@Topy: ez az! fosszuk ki a kocsmát! Vagy úgy érted, hogy fináncmentes hozott árut igyunk a kocsmában? :) Balatonba vizet? :)
Örökélet, ingyensör!

@A fickó: hjjhjhhj@Topy: Az is jöhet! :)

Pont tegnap ittam a szekrényem mélyén talált grappából egy gyűszűnyit... ha végeztem mára, töltök egyet még és emelem poharam rátok.

@látjátok feleim szümtükkel:
Legyen meg neki az ő akarattya, csak engem ne kényszerítsen:D
@Kumari aki Nilüfer:
A kruplisaláta anyósom reszortja volt, ő tudott valami igan finomat csinálni, de az nem majonézzel volt, hanem ecetes-hagymás. Nem kedvencem, de rajtam kívül mindenki zabálta:)
A virsli meg a parizer pedig az uram dilije. Én nem tiltom tőle, magamnak másmilyen cucc kerül az asztalra.
Mint ahogy az is az ő baja, ha vastagon porcukrot szór a túrós csuszára (amin természetesen sült kolozsvári szalonnakocka is van), ahogy apósom tette. Én meg szegény anyósommal együtt részvétteljesen reméltem, hogy egyszer majd meggyógyulnak:(
De hát ízlések ugyebár....

@Kumari aki Nilüfer:

"...de friss legyen a kenyér, puha béllel, ropogós héjjal..."
Olyat hoztam most, köll a toros mellé:)
Pénztárosnak mondtam, hogy 4 molnárka, meg egy vecsési paraszt:DDD

@látjátok feleim szümtükkel:
"Te ezt tűröd?;D"
Van választásom szerinted?:) Cserébe ő is elnézi az én dilijeimet.

@pizzaszeletvágó: a kocsmáros dugdos itten ilyen fináncmentes dolgokat is! :D

@A fickó:
Igen, a főtt tojássárga is működik. Mikor anyósom már kevésbé bírta a strapát, de még mindig ragaszkodott ahhoz, hogy "az ő dolgát" neki kell megcsinálnia, mert különben az ég a földdel helyet cserél, de minimum világháború fog kitörni ellenkező esetben, megtette, hogy főttből csinálta. Nem volt rossz az sem, de mindig tudtuk, hogy mikor igazi és mikor hamis a majonéze.
Egyébként is, de ilyenkor különösen hiányzik:(

@Kumari aki Nilüfer: hát dombon ülő fűcsomó legyek a fejem tetején egy juhászkutyával, ha tudom, hogy mi az a sárgatúró. :))

@pizzaszeletvágó: @Topy: én magamat értettem félre, akkor kaphatok bort/pálinkát? :)))

@Dorottya Veres RLDD:
Pitéből is tudj' Isten hány részt csináltak, de engem az első széria (a 3 rész) tudott szórakoztatni, a többi már kissé nyögvenyelős.
Be kéne újítanom devedán, mert azon a vágatlan, eredeti részek is rajta vannak:)
Stifler mamája egy nagy arc:) Stifler meg egy gyökér:D

@Dikusz: akkor neked saját magadat kell kiszolgálni! :D

@Dikusz:
Én a túrós palacsintába teszek sárgatúrós tölteléket, de néha zöldessárga, vagy simán csak világoszöld:D
Hangulat kérdése, no meg a vágyé;)

@Dikusz: blogkocsma.blog.hu/2014/04/22/sarga_turo_928
felénk ennek a nem mazsolás változatát készítik

@Topy:
Jöhetnek ide is, a kapu elé kirámolhatnék némi jégert, Jagdbittert, 3 féle rumot, házi barackot és meggyet, van most kétféle whisky, meg whiskey, meg valamennyi punnyad a kígyópálinka üveg alján is (ez utóbbit nem tanácsolnám jó szívvel).
Asszem, most ennyi a felhozatal...
És gebedjek meg, ha be nem szerzek egy üveg Absinthe-ot is a hozzá illő kellékekkel (még ha nem is iszom belőle):D

@she_wolf:

Valamikor régen nem a frigóba, hanem a jégen hűtötte és tárolta az ételt a háziasszony, már akinek volt rá lehetősége, mert ahol nem volt, ott leengedték a kútba az ételt, és akkor ugyé nem volt mindegy, hogy a megmaradt majonézes kaja kidobásra kerül, vagy még bírja egy napig. A főtt tojássárga tovább bírja, mint a nyers. Ilyen salátába pedig szinte észre sem lehet venni, ha főtt tojássárga a majonéz tartozéka.

Húsvét után a maradék főtt tojásból szokták felénk a tojássalátát készíteni.

@turósmácsik: krumplit a gyáriba bőven tesznek, olyan is. Keveset elbír, de retek egyáltalán nem kell bele, még akkor sem, ha csak úgy van otthon. Kukorica az egy más műfaj, és lapos lilahagymával önálló salátának készítem. Persze lehet variálni a francia salátát, de nem sok értelme van.
A majonézt viszont kizárólag szabadtartású tojás sárgájával, és Nagymágocsi napraforgó olajjal készítem. ...és persze tellicherry borsot használok ;)

Csak a posztételt felejtettem el eddig méltatni.
Tehát nagyon jó technikával készült, vajas zöldségek, savanyú összetevők, majonéz és tartár, minden a helyén. Összetevőkben lehet próbálozni picit, ezzel sincs gond. Én például apró finom kockára vágott félkemény sajtot is teszek bele időnként, méghozzá olyan módon, hogy a még meleg (nem forró) párolt zöldségekhez adom, a sajt lehet akár füstölt is.

@pizzaszeletvágó: keménytojást is lehet bele tenni, a sárgája kissé "izmosítja" a tartárt.
A sajt jó ötlet, de a füstölt elég nehéz...

@Benikuty: igen, ez így inkább már egy komplett fogás. A keménytojás nálunk úgy kerül hozzá, hogy valamiféle töltött tojás lesz belőle, tehát a főtt sárgája felhasználásával valami krémes dolog, további hozzávalókkal. Ez így együtt fogyasztva éri el azt a hatást, amit mondasz.
Én szeretek még pár szem lecsöpögtetett, leitatott meggybefőttet is a tetejére dobni, nem a tálba, hanem, amikor kiszedem a magam adagját. Ha lehet magvalt meggyet, ha nincs, akkor köpködőset.

@pizzaszeletvágó: Közben elvégeztem egy szorgalmi feladatot. Állítólag a lecitint nem zavarja a főzés, továbbra is működik az emulgáló képessége és szépen diszpergálja az olajat :)
"Egy átlagos tojás sárgájában ~2g, azaz 1500 milliárd milliád (1.500.000.000.000.000.000.000) lecitin molekulával kalkulálhatunk.
Ez a molekulamennyiség ~1.550 m² felületet lenne képes beborítani egy molekulányi rétegben.
Tapasztalatból tudjuk, hogy a majonézben egy átlagos olajcseppecske átmérője ~0,01 mm. Ebből következően egyetlen evőkanálnyi (15 ml) olajból ~30 milliárd cseppecske képződhet, aminek a “becsomagolásához” 6,72 m² területet lefedő lecitin molekulára lenne szükség.
Ha 6,72 m² 1 evőkanálnyi olajhoz, akkor 1.550 m² 230 kanálnyi olajhoz elegendő. 230 evőkanál pedig 230x15ml=3,45 liter.
Elméletben tehát az 1 db tojás sárgájában lévő 2 g lecitin 3,45 liter olajat lenne képes emulgeálni ."
:)
Szédületes.
(www.foodandwine.hu/2008/12/06/majonez-emulzio-a-konyhaban/)

@Dorottya Veres RLDD: Állítólag a franciáknál bevett szokás a főtt tojás alkalmazása majonéznek...

@pizzaszeletvágó: Meddig lehet még turbózni, ezt a szerencsétlen salátát.:)) Számomra vagy ez, vagy az, nem teszem bele az egész zöldséges kertet ... Hideg ételhez vajon nem párolunk zöldséget nehezíti zsírosítja nem szívja be az ízeket (ti. hidegen a vaj kemény és bevonatot képez a zöldségen). A francia saláta nem tocsog a szószban. :) Olaj, zsíros tejföl, vaj ennyit a könnyű salátáról.
A zsenge fagyasztott zöldborsó elkészítése: megfelelő sós forró vízbe kell tenni, lefedni, kis idő múlva leszűrni, nem lesz töppedt, szép színű feszes szemek lesznek tökéletes állaggal.
Én magam a zöldségeket (s.répa, kiváó krumpli, petr.gyökér) gyökérszuvidálom, hogy megmaradjon a karakteres ízük, ha kihűl felkockázom őket. Zeller, az meg inkább csak maradjon a waldorf-ba. Fontos a jóízű alma (nyáron borízű, ha van) és a cornichon. A tartárba nem kell zsíros tejföl, eredetileg a sauce tartar sem tartalmazott. Ellenben friss fűszernövényeket igen. Jómagam kevéske minőségi görög joghurt bejuttatását a tartárba elfogadhatónak tartom.

@A fickó: "Hideg ételhez vajon nem párolunk zöldséget nehezíti zsírosítja nem szívja be az ízeket (ti. hidegen a vaj kemény és bevonatot képez a zöldségen). "
Ezt ugye te is érzed, hogy sánta? Mondd, hogy igen. :)

@látjátok feleim szümtükkel: @Dorottya Veres RLDD: No. A lágy tojás sárgájából lehet majonézt keverni. Megvolt a hőkezelés, megmaradt a használható állag. Hajdan Süllőcske ajánlotta ezt a megoldást. A pultnál mindenkinek ki van töltve egy feles, tessék megbékélni.
@pizzaszeletvágó: @Topy: Lehet jönni, nektek is a pulton a nyakolaj.
@A fickó: Köszönjük.

@pizzaszeletvágó: igaz:)

@Dorottya Veres RLDD: Főtt tojás sárgájából más ízű lesz a majo és sokkal macerásabb elkészíteni, sőt botmixerrel is rosszabb lesz az íze. Azt is kipróbáltam, hogy friss tojásból a legkönnyebb elkészíteni.
Ajánlom figyelmedbe Hervé This, Marie-Odile Monchicourt A tökéletes ebéd (bevezetés a molekuláris gasztronómiába) könyvecskét. Na, abban olvashatsz hasonlókat, mint fentebb idéztél. Nehogy má' csak bután markoljuk a fakanalat. :DD

Tojás nélküli majók:

gaultmillau.hu/buvos-szakacs/aioli-es-baratai

@pizzaszeletvágó: nem szándékom beleszólni a gigászok harcába, de ugye nem gondolod komolyan, hogy a fr.salátához vajon kéne párolni bármit is?
Hideg ételhez vajon nem párolok zöldséget. A visszahűlt vaj ízét te szereted?... mert ha igen, nem szóltam...egészségedre!

@pizzaszeletvágó: A lényeg, hogy nekem eszembe nem jutna vajon párolt zöldséget tenni egy franciasaliba. :)

@Waka: megkérnélek, szemléltesd, hogy kell a lágytojásból a sárgáját elkülöníteni. Szeretnék így majonézt készíteni!

@Benikuty: harcol a fene...
Ugyanazt gondolom, mint jelen poszt írója:
"...a vajon feltettem párolni fedő alatt. Egy kis sót is szórtam rá, hogy levet eresszen."
Visszahűlt vaj, meg bevonó vaj, ti mire gondoltok? Fél kiló vajra?
Nem vitázok én, csak kérdezem.

@A fickó: nem gond, nekem eszembe jutott. Minket nem zavar, hogy talán nem annyira diétás...

@Benikuty: nem nagy kunszt, attól is függ milyen lágy. Hirtelen 3 módszer jutott eszembe, de Wakáé a válasz joga. :)

@Kumari aki Nilüfer: megjöttek...

@Benikuty:

Valamikor amikor én kezdtem a főzőcskét tanulni, az is szokás volt, hogy húslevesbe főtt zöldségeket raktak a francia salátába. Teljesen más ( de jó ízt ) ad, mint a vízben párolt/főzőtt zöldségek.
A francia salátát gyakran ették hús mellé köretnek, és akkor bizony nem árt bele főtt krumpli sem, hogy laktatóbb legyen.
Mert az emberek általában nem a szépségért, meg a kulináris élevetért főznek, hanem azért, mert éhesek, és jól akarnak lakni. Bőséges, ízes és tápláló étellel. Ez a sali ennek pont megfelel. Én egy bucival szívesen jóllaknék belőle.

@pizzaszeletvágó: nem specifikálta a lágyság mértékét, és annak elkészítési módját. Nekem is vannak tippjeim, de az empirikus oldalát meghagyom másnak.

@látjátok feleim szümtükkel: nekem nem szempont, hogy laktató legyen. Lehet a levesből kiszedett rommá főtt cuccból is készíteni, de ha gőz felett párolod, feszes és zamatos marad, próbáld csak ki, talán meggyőző lesz a módszer.

@Dikusz: elnézést az önálló, és releváns gondolatokért!

@Benikuty:

Nem kell a levesben rommá főzni a zöldséget, és ha már úgy is ott van, akkor miért ne mehetne bele egy finom majonézbe, tartárba?

ha az ember csúcsot kar, akkor oda mászik, persze, hoyg más a finomam párolt zöldség, de a parktikum sokszor legyőzi az urizálást.

Én bizony sokszor figyelek arra, hogy az étel laktató is legyen.

@látjátok feleim szümtükkel: "Én bizony sokszor figyelek arra, hogy az étel laktató is legyen."
Pont ezért fajult idáig a magyar konyha (művészet?) Hogyan lehet 3 borsószemmel jóllakatni valakit. Sok liszt, vastag rántás ...
Én elsősorban arra figyelek, hogy finom, ízes legyen, majd egészséges (tehát minél több tápanyag, vitamin maradjon benne, legyen szépen tálalva és ne laktassom, mert akkor nem tudok sokat enni belőle .. :D

A krumpli elviszi a karakterét. Ha majonézes krumplit akarok enni, akkor azt készítek.

@Benikuty: nem kell elnézést kérned, azt írsz le, amit akarsz. Egyébként miből gondoltad, hogy rád értettem azt, amit leírtam?

Be kell vallanom, valóban így van. Le is írnám miért, de kihangsúlyoznám, hogy saját magam nevében beszélek, és nincs szándékomban sem sértegetni, sem vitázni senkivel. Ha pedig nem fér bele a blog etikettjébe amit írtam, akkor a főnök majd szól érte.
Szóval nekem a hozzászólásaidból az jön le, hogy mindenkinél többet tudónak gondolod magad, csak az a jó, amit te csinálsz. Majd minden posztnál van olyan, amit szerinted nem jól csinál a posztoló, és ha nem valamilyen felmagasztalt alapanyagot/edényt/szuper szakács/termelő módszerét használja, akkor ehetetlen a főztje.

@pizzaszeletvágó: írtam.

A vajban párolás szerintem is jó ötlet, de ha forró a zöldség, akkor a sajt tényleg füstölhet :)

@A fickó:
Akkor én meg sem érdemlem az életet, amit többek között tápanyag bevitellel (vagyis evéssel) igyekszem megőrizni még pár évig:(
Mostantól -úgy is, mint érdemtelen- felfüggesztem a zsíros kenyér bevitelét szépséges szervezetembe, már csak azért is, mert fingom sincs róla, hogy milyen silóban tárolják és milyen malomban őrzik a milyen búzát, a pékségek sütőiről pedig már ne is beszélve:(

Bocs' hogy ellentmondok neked, de én a 3 borsószemet pontosan a konyhasznobok tányárjain szokom látni, nem az egyszerű, magyar emberén. Még úgy sem, hogy 6 köbméter kulimászban dugják el.
Lelki szemeim (hogy vakulnának meg!) előtt látom a félmaréknyi zőccség forgácsokat művészi módon elrendezve malomkerék nagyságú tányéron, ahol társnak kap néhány hajszálvékony akármit (talán valami húsféle lehet), és köré cirkalmaskodnak egy kiskanálnyi valamilyen lét, szaftot, akármit egy pizzástányéron, aminek legfőbb éke a tökéletesen üdezöldre és ránctalanra elkészített 3 szem borsó.
A jóllakásról pedig csak annyit, hogy a magyar konyha (véleményem szerint) nem véletlenül áll tartalmasabb, és nehezebb ételekből. Ha jól tévedek, akkor itt magyarok írogatnak a saját életüket átszövő konyhai történésekről, ízekről, elkészítési módokról. Ezt azért nem ártana észben tartani.

Bocs', de nekem tényleg nem jön be, ha egy vitalitással teli blogon folyamatosan azt látom leírva, hogy ez vagy az miért szar.
Ne érts félre, szeretem a szép és gusztusos tálalást és a jó ízű, állagú ételt. De továbbra is a kaja van értem, és nem én a kajáért.
Még akkor is, ha amúgy szeretek vele foglalkozni, új dolgokat kipróbálni, néha felfedezni.
(Neked legyen mondva: én sem szeretem a lisztes rántással mennyiségileg turbózott optikai csalódásokat, konkrétan hányingerem van tőle (és ez nem szófordulat), ezért pl. ha főzeléket készítek, akkor rántás helyett saját anyaggal sűrítek.)

A laktató nem összekeverendő a habarcs állagúval.

(Igaza van Dikusznak, és beugrott az idióta reklám is: "Apa! Kezdődik!")

Bár senki nem kérdezte a véleményemet, de azért leírom, verje kavics: azt látom, hogy nagyjából 3 tábor van itt, akiknek telekvitáik vannak. Nem vagyok nagy híve a kommunáknak, de csak úgy félősen megkérdezem: nem-e lehetne-e esetlegesen-e, hogy tartózkodjunk az olyan ex cathedra kijelentésektől, amelyek egy ilyen témában egyrészt bántóak lehetnek, másrészt nem bizonyítottak, harmadrészt pedig a blog tematikáját tekintve annyira egyéni módszertani tapasztalásokon vernek gyökeret, hogy a fal adja a másikat?

Csak kérdeztem....

És most tőled kérdeznék: tervbe vettem, hogy készítek valami kókuszos alapú édességet, nekiültem hát az ötlettárnak (net). A te blogodban sikerült találnom egy jó kis receptet, és a hozzávalókat olvasva felötlött bennem, hogy árkalkulációt miért nem írsz a receptjeidhez.
Merthogy az is átfutott rajtam, hogy amennyiben elkészítem a te recepted alapján, úgy rendesen zsebbe kellene nyúlnom, és haditervet készítenem.
(Spoiler: nem a tiéd lett a befutó:()

@látjátok feleim szümtükkel:
A húslevesben főtt zöldséget én sajnálnám saliba, legyen inkább egy jó vadasmártás alapanyag belőle:D
Azt is nagyon régen ettem már, jönnek az ötletek:)

@she_wolf: Miért kéne sajnálni? Annyival többet kell belepakolni. A leves ízét nem rontja el, max nem kellannyira felhasogatni :)
Időben kell kivenni. Én amúgy a kézenfekvő praktikusság miatt szoktam összevonni a két dolgot (no, meg természetesen a környezettudatos energiahatékony életvitelem okán..)
A vadas klasszik.. a marhahúsból először talpbetétet főzünk, kitálaljuk a lét marhahúslevesnek, a zöldségekből meg jöhet a hányás-mártás. A menzán alap volt, hogy a vicces fiúk egy-egy jókora tócsát varázsoltak valami kikerülhetetlen helyre a vadassal kevert spagettiből.
Amúgy már többször inkább sült/párolt marhahússal készítem és akkor marad a zöldségek pirítása-párolása.Macerásabb, de a végeredmény nekem jobban bejön.
@Waka: Végső kompromisszumként: egy nyers, egy főtt :) esetleg szuvidolt, kis tasakban, előzetesen elválasztva a fehérjétől!!
Na, megvan az ultimate, salmonella free mayonnaise!
cookingaboardadagio.wordpress.com/2014/08/23/how-to-make-salmonella-free-mayonnaise-with-near-boiled-egg-yolks/

@Dorottya Veres RLDD: Feltételezem, hogy ezt a linket viccnek szántad, mert, ha komoly, akkor durva lenne.
A vadas szószát a blogunk olvasóinak 9x%-a jó ételnek találja, nem az általad humorosnak gondolt névvel hivatkoznak rá, ami több, mint kicsit gusztustalan volt. 5 évig menzán ettem, de nem találkoztam a te "vicces" fiúiddal.

@she_wolf: Elég jó vadast sikerült régebben rittyentenem:
blogkocsma.blog.hu/2014/03/27/klasszikus_vadas_marhaszelet_zsemlegomboccal_nehany_kis_csavarral
Azóta tényleg főztem még néhányszor így nekik, míg megtanulták, hogy kell zsemlegombócot készíteni :)

@Dikusz: Meg:))) Így legyen ötösöm a lottón!

@Dorottya Veres RLDD: Ó, Krisztus a kereszten, még egy megmondóember...amit írsz, az gusztustalan, én évekig ettem menzán, soha nem volt ennyire tahó "vicces" fiú a környezetemben. VAN rosszul sikerült étel..de légy kedves, ne általánosíts,ki így készíti az ételt, ki úgy. Azt mondhatod, hogy te máshogy, de azt, hogy a többiek hányást főznek, az nem fér bele az építő kritikába.
Egyáltalán miért kell ide kritika?? Max, véleménycsere, igaz, hogy kocsma ez, de nem kéne kést rántani.

@she_wolf: Plusz egy:) Akár magam írtam volna, csak én kicsit markánsabban fogalmaztam volna itt-ott:)

@Dorottya Veres RLDD:
Ilyen alapon egy kondér zöldséget is összefőzhetek hatféle hússal, aztán szortírozok belőle, hogy melyik részéből mikor mit?
Húslevesben szeretem a zöldséget, a húst és a levesbetétet is. Marhahúsleves esetén arra törekszem, hogy finom és kiegyensúlyozott legyen a leves íze a benne főttektől. Amit megeszem belőle az a leve, a zöldség, és a többnyire grízgaluska betét. Önként vetem magam a mókusok elé, de nem igazán kedvelem a cérnametéltet. Amennyiben vadas marhahús követi zsemlegombóccal.
Ha más, akkor a levessel együtt eszem a húsból is. A férjem és a szülei szerették a marhahúst külön megenni tormával. Én meg nem szeretem a tormát, nálam tehát kimarad.

Az mondjuk érdekelne, hogy a marha talpát ki és mire tudja felhasználni, én többnyire lábszárból csinálom a levest. De másnál ettem már vajpuha marhaszeletet is. Ma is titok előttem hogy hogyan csinálta, ugyanis én nem tudok ilyesmit gyártani. A férjem szabadtűzön olyat csinál, hogy lefolyok a székről tőle, én ehhez hülye vagyok. Meg még sok mindenhez.
Szóval ha nálad a marhának talpa sül, akkor valószínűleg rosszul csinálhatsz valamit.
A "hányás-mártáshoz" nem fűznék semmit, elmondták előttem mások.
Azt viszont tudom (basszus, ennyi mókus a világon nincs!), hogy kedvencem volt amíg lehetett kapni, a "mirelite" vadarmártás. Az úgy volt jó (nekem jó!). ahogy le vót hegesztve gyárilag.

@Andrass9:
Olvastam a receptedet, köszi!:)
Ahogy fentebb írtam, nálunk a vadashoz kiugrik a marha lába a fazékból a gombócok mellé:D Többnyire.
Amin kicsit meglepődtem a receptedben és némileg osztályidegennek éreztem, az az oliva olaj.
A zsemlegombócot én még mindig zsemléből csinálom. Ennek csak az az oka, hogy a helyi kisbolt pékségi beszállítója ugyanaz a cég gyakorlatilag a nagyon régi indulásuk óta. Tök egyszerű vizes zsömlét hoz, aminek a közepén nem egy cseszettnagy légkamra van, hanem tészta. A púpom tele van a gyerekfejnyire felfújt 2 milligrammos zsömlékkel:(
Szóval abból elég 3 más- vagy harmadnapos darab, felkockázom, sütőben kiszárítom, és halványra megpirítom, és megy a lágy nokedli masszába. A többi nagyjából hasonlóan zajlik nálam is:)
Ja, én vizes kézzel formázok gombócot, jobban be tudom ágyazni a pirult zsemlekockákat a tésztába, mint a kétkanalas módszerrel;)

@Kumari:
Nem akarnék markánsabban fogalmazni. Ha megteszem, többnyire kitiltanak:)
A mai napig feldolgozatlan bennem egy eset (röhögni szabad!:DDD), amikor is valahol egy igen összeszedett kommentet írtam egy poszternek.
Sem trágár nem voltam (előferdül néha), sem minősítő, mi több, hiteles forrásból származó adatokkal támasztottam alá az írásomban foglaltakat, frankó linket is megadva. Törölte az írásomat,. Amikor szintén decensen rákérdeztem, hogy miért tette, kitiltott. Felszólítás nélkül, minden nélkül. Amikor egy másik téma kapcsán egy poszt alatt meg sem jelent az írásom, akkor rákukkantottam a poszt írójának nevére. Akkor esett le a fatallér:D

Nem szeretek balhézni, na! Viszont nem fogok a saját számra sem ülni senki kedvéért;)

@Kumari:
A menza. Van néhány étel, amit ha megfeszülök sem tudok úgy elkészíteni, ahogy a menzán csinálták.
Menzai szerelem például a lencsefőzelék, az enyém sosenem olyan:(
És (mókusokat kell importálnunk sürgősen!), konzervben is van olyan, amit úgy szeretek, ahogy a gyárban készítik. Mondjuk a sólet.
Igaz, a gyártási folyamatot talán inkább nem szeretném látni:D
(Egyszer voltam élelmiszeripari gyárban, de csssss....)

@Dorottya Veres RLDD: Salmonella mentes baromfi nehezen képzelhető el. A két legfőbb élelmiszeren át fertőző kórokozó kiszorítására hozott állategészségügyi szabályozás hatalmas siker Európa szerte. Ebben több szerovariáns is érintett szabályozási szinten , de mentessé tenni nem lehet az állományokat. Szóval, nyers tojás ellenőrzött forrásból ok, de ésszel. Ne tekintsd úgy, hogy nem érhet baj soha, eltarthatóságot illetően, illetve kisgyerek 5- 6 éves korig és nagyon idős emberek esetén különösen megfontoltan a nyers tojással. Az ő esetükben az egyéb szerovarok is könnyen okozhatnak ételfertőzést.

@A fickó: Általában beoltja cuccot és az élelmiszerben kajában dúsul be , min 24 óra kell. DE van olyan hogy egy tojásban lehet annyi ami megbetegít. Aki nyersen eszi a tojást meg minden rántotta túlkészült -az hülye szerintem.

@Waka: lófaszt van meg

@medvedr: Egy tanulmányban olvastam, hogy minden 10-20.000. tojásból 1 tartalmazhat veszélyes szintű szalmonellát. Ezért sem nevezném orosz rulettnek a nyers tojás evését.
Amúgy beteges, immungyenge embereknek én sem igen ajánlom.

Én sem sütöm túl a tojást, sőt a csirkét sem és még sohasem kaptam szalmonellát - tehát hülye vagyok. :) Nyilván nem tárolom, farok mód, mert tisztában vagyok a potenciális veszélyekkel.
Azt már csak félve jegyzem meg, hogy az erre érdemes baromfi húsát is érlelem 2 hétig ... :)

Amúgy meg nem fogyasztok sem bolti csirkét, sem bolti tojást ..

@medvedr: "Salmonella mentes baromfi nehezen képzelhető el."

Azért én el tudom képzelni, ahonnan veszem folyamatosan vizsgálják és se szalmonella, se campylo nem szokott előfordulni.

@she_wolf: "A te blogodban sikerült találnom egy jó kis receptet, és a hozzávalókat olvasva felötlött bennem, hogy árkalkulációt miért nem írsz a receptjeidhez."

Mert ezt a magamfajta ínyenc "burzsujoknak" írom, ott meg nem számít a pénz ...:DD

@A fickó:
Semmi bajom az ínyenc burzsujokkal, mert minden viszonyítás kérdése. Ahogy te hozzám képes vagy ínyenc burzsuj, úgy én is az vagyok néhány általam ismert emberhez képest. És az összes vagyonomat (csak a rend kedvéért: van mit) bátran felteszem rá, hogy van, akinek a lába nyomába sem érhetsz akár tudás, akár ínyenckedés, a mérce alapja.
A burzsujt -mint meghatározást és/vagy jelzőt- inkább ne piszkáljuk, szarul jönnél ki belőle.

Ilyen kutyát akarok!:
index.hu/index2/#bloghu/b1foto/2017/10/06/kinek_kell_cica_vagy_kutyus_megtalaltuk_a_vilag_legcukibb_haziallatat

(Majd ha kitalálták, hogy lehet ilyen törpének megtartani:D)

@she_wolf: Jesszus!!! Ezek borjúk!!! Egész pici szőrös borjúk!

@turósmácsik: Belefér. Nekem most így tetszett, de el tudom képzelni krumpli nélkül is!

@Dorottya Veres RLDD: Okoska! Mutass nekem egy k..va tojást, amire rá van írva, hogy szalmonellamentes állományból származik!!! Sok-sok évet megértem már, de olyat még nem láttam :)
Azt is rég hallottam, hogy a naprafogóolaj "karakteres" lenne - esetleg a hidegen sajtolt, Benikuty kedvence - de az nem kommersz naprafogóolaj. Szerinted milyen olaj kellene hozzá, ami nem karakteres?

@Dorottya Veres RLDD: Hát én ezt másként látom. Kevés olyan vendégünk van, akinek ekkora lenne az arca. (Persze van, de ők azt hiszik, ők tojták a tojást is ...) Oszt amikor beleverik, akkor persze rinyálsz, mint fürdős...
No mindegy. Szerencsére a kocsma nagy, ide sok ember befér, mi meg igyekszünk türelemmel lenni.

@Topy: Még egy ilyen komment, és bezárom a kisszekrényt, oszt leshettek :)

@Andrass9:
Én szeretek veszélyesen élni, beviszem a szép szervezetembe a nyers tojást:)
Hemügő nélkül meg ki lássa, hogy mi van rápöcsételve? Ja, a szomszéd néni nem pöcsétel:)
Viszont már odáig merészkedtem, hogy a madaras bótban lédig tojást veszek:P

De hogy komolyra fordítsam: ez valóban így van, viszont a nyers tojással úgy vagyok, hogy a férjemet kímélendő, azért nagyjából ellenőrzött helyről szerzem be. Kákabélű szegénykém:)
Nekem akkor volt karakteres a napraforgó étolaj, amikor gyerekkoromban megismerkedtem vele, csak nem ismertem még ezt a szót:D
Olyan karakteres volt, hogy nem is szerettem sokáig, aztán a "mikóházi Matyiqrva" szépen, módszeresen áthuzalozta az ízlésemet, megszerettette velem:)
Van nekem olyan olíva olajam, hogy ha nem lenne ráírva, lövésem se lenne róla, hogy miből van sajtolva.

@Andrass9: "Szerinted milyen olaj kellene hozzá, ami nem karakteres?"
A repceolaj széles körben elterjedt majonéz készítéséhez én magam is azt preferálom. Csakis a hidegen ütött minőségit. A bótiban is az van, ha ez vigasztal valakit. :) A napraforgó olaj nem jó, nehézkes (ipari), a hidegen ütött minőségi meg karakteres napraforgómag ízű. Nekem ezért nem jött be. Szőlőmagolaj semmilyen, próbáltam. Olívaolaj az éretten szüretelt kevésbé gyümölcsös fajta az még jó tud lenni.

Újgazdagoknak kizárólag innen: :DDD

www.podor.hu/termekek/hidegen-sajtolt-olajok/repceolaj

@she_wolf: "Van nekem olyan olíva olajam, hogy ha nem lenne ráírva, lövésem se lenne róla, hogy miből van sajtolva."
Jobb, ha nem tudod. :)

A bolti szarok mind ilyenek.
Innen kell venni. Akikkel megkóstoltatom az innen beszerzett olajakat csodálkoznak, hogy fajtánként mennyire eltérő az ízük és milyen erőteljes és finom az illatuk.:)

igazioliva.hu/

@Andrass9: kóstolj, aztán hivatkozz rém, ha kérhetnélek!

" Okoska! Mutass nekem egy k..va tojást, amire rá van írva, hogy szalmonellamentes állományból származik!!! Sok-sok évet megértem már, de olyat még nem láttam :)"

@Andrass9:... nézz körül a neten (te ahhoz is biztosan jobban értesz... ) tucatnyi képet találsz 10-es csomagolásokról, amiken ott viít: Szalmonella mentes állománytól származik. Az egyik,talán kompetens emberk a a Farm tojás tulaja, Dr.Kertész Tamás:
"
A Szalmonella ellen kezelt Farm Tojás alapanyaga kizárólag szalmonella ellen vakcinázott tojótyúk állománytól származik. A tojáshéj a kezelés során nem érintkezik vízzel, gázzal, melyek károsíthatják a tojás elsődleges mechanikai védelmi vonalát, a kutikula réteget, ezáltal rövidíthetik az eltarthatósági időt."

Én nem vagyok szakértő, csak fél infóim vannak,mert két általunk bérbeadott tojóházban 70000 tojótyúk termel szintén szalmonella mentes állományként és néha beszélgetek a bérbevevővel :)
Perzse nyugodtan leordíthatod a hajam, tiéd a vár, tiéd a vélemény szabadsága.

Azért tanultam itt pár dolgot. Pl: amit ti még nem láttatok, olyan nincs. A havernek mindig igaza van.

"Oszt amikor beleverik, akkor persze rinyálsz, mint fürdős..."

Ezt meg kikérem magamnak, ezért IRL lehet, szájon vágtalak volna. Arrogánsan viselkedtek, te és a cimborád is, de te vagy otthon,én csak hívatlanul jöttem.

"Azt is rég hallottam, hogy a naprafogóolaj "karakteres" lenne - esetleg a hidegen sajtolt, Benikuty kedvence - de az nem kommersz naprafogóolaj. Szerinted milyen olaj kellene hozzá, ami nem karakteres?"

:) Szójaolaj, kukoricsacsíraolaj...

@she_wolf: "Ilyen alapon egy kondér zöldséget is összefőzhetek hatféle hússal, aztán szortírozok belőle, hogy melyik részéből mikor mit?"

Ilyesmit javasoltam volna?Nézd, ha kapsz az alkalmon és jó vendég módjára igyekszel te is egyet belerúgni a házigazda számára antipatikus hozzászólóba, akkor remekül csinálod.
Sajnálom, hogy nem sikerül értelmezned amit leírtam, de szerintem nem is nagyon volt célod. :) A menzás vadas elkészítéséről írtam, ahogyan a konyhásnénik csinálták, (persze az enyém még annál is pocsékabb, nem is merek már mást állítani..)

Szóval csak így tovább, aztán pacsi!

@Benikuty: ez rém rendes tőled :)))

@Dorottya Veres RLDD: én az ilyen Farm tojásokban azóta nem hiszek, mióta Borbás Marcsi bemutatta az egyik termelőt a Gasztroangyalban, hogy millen fasza életük van a tyúkoknak, meg hogy a tojás, aztán közben ismerem, hogy nem, ó de nem. Messzire kerülöm a tojását, de az itteni piacon hosszú sorok kígyóznak érte. (lehet kígyótojás)
A termelő azt mond magáról, amit akar, még neked is.
Én nem ettem lágytojást csak akkor, amikor a kisöreg rokonom megtisztelt egy adaggal.
Aztán a kisöreget eltemettem, és az üres házából magamhoz vettem a tyúkjait. Azóta megint eszek akár nyersen is.
Elmondás alapján semmilyen termelőtől, soha.

@pizzaszeletvágó: kössz! De bele kell verned mindenbe a cserpákodat?

@Dorottya Veres RLDD:

"Azért tanultam itt pár dolgot. Pl: amit ti még nem láttatok, olyan nincs. A havernek mindig igaza van."

Most azon gondolkodom, mit mutattál nekünk, amit te láttál, hogy van, de mi nem, és ezért szerintünk nincs.
Az összes kommentelő nevében gondolkodom rajta, nem a "haverok" nevében.

@pizzaszeletvágó: Nézd, én nem tudom, de szerintemez nem bemondásra megy, másrészt akiket ismerek, azoknál havonta egyszer biztos megjelenik az állatorvos és amikor 6 éve a tojóház egyik ablakpárkányánakporából ki tudtak tenyészteni bacit, utána elég rendes tortúra volt,mire újra termelhetett az a ház. Zárt tartásban azért elég jól kordában lehet tartani,másrészt 35000 tyúk kiirtása magában bődületes pénz, aztán a fertőtlenítés, végül az új állomány beállítása... hónapok esnek ki. ()ja... és a tojásokból nem sikerült kimutatni akkor sem szalmonellát..) Ezt nem nagyon kockáztatja senki. A szabadtartásúak között már nagyobb lehet a kockázat.. de eszembe sem jut senkit befolyásolni.

@Benikuty: te kérded? :D

@pizzaszeletvágó: Pl? Pl a "szalmonella mentes állományból származó" tojás... meg a földre öntött vadasmártásban elkevert spagetti..
Ugyan, hagyd, semmi gáz, majd behúzódom a sarokba és csak tapsolni bújok elő...ha azt szabad. :) igyekszem rendes fürdőskurvaként megfelelni a ház szabályainak..

@Dorottya Veres RLDD:

"...másrészt 35000 tyúk kiirtása magában bődületes pénz..."
Most fogom magamra haragítani medvedokit végleg, de te most írtad le a lényeget!
A szabadtartás nagy kockázat, elismerem. A saját tartás szintén, de nyilván a konyhaablakomból naponta többször szemmeltartott állomány tojása nekem megbízható.
Ám a biznisz furcsa torzulásokhoz vezet. Ne kelljen a rovarirtós botrányra hivatkoznom, amit állítólag jó sokáig eltussoltak az ellenőrzések dacára.

@pizzaszeletvágó: A fipronilos botrányra gondolsz? Tudom mennyi tojást kellett volna megenni, hogy az abban fellelhető fipronil problémátokozzon? Valami 100-120kg-nyit.
Valaholkiszámoltuk, amikor aktuális fórumtéma volt... de most hadd ne.. (csak okoskodom...)
Azért annyit megkérdeznék, hogy a szemmel tartott tyúkjaid felett elrepülő szalmonellás vadkacsa/vadliba/Tu-154b aláhulló ürüléke által kiváltott fertőzést mennyire tudod így kiküszöbölni?

@Dorottya Veres RLDD: (tudom helyett tudod)

@Dorottya Veres RLDD:
A hozzám intézettre csak ennyit: engem ne kasztosíts, ha megkérhetlek, köszi!:)
Számomra is senki sem szimpatikusabb, vagy antipatikusabb, a hozzászólásaim, reakcióim mentesek az ilyesfajta érzelmi hatásoktól.
Csak miheztartás végett:)
De, szerintem jól értelmeztem az írásodat, és légy szíves ne te mondd meg nekem, hogy mit milyen céllal írtam le úgy, ahogy.
Nincs szükségem, se okom arra, hogy ne egyenesen fogalmazzak.
És hidd el, kellett némi idő, mire összegereblyéztem magamban egy diplomatikusnak mondható választ.

P.s.: menzán én sem szerettem a vadast, de az általad leírtakat nem tapasztaltam. Szimplán csak nem ízlett -a grízes tésztával ellentétben.
Igaz, konyhást is csak akkor láttam munkavégzés közben, amikor véletlenül elcsíptem egy terebélyes asszonyságot, amint ujjatlanban masszírozott valami darálthúsos cuccot. E munka közben kézháttal letörölte gyöngyöző homlokát, majd folytatta a gyömöszkölést. Aznap nem ettem bent, másnap viszont már igen. Viszont ha jól tévedek, itt nem a közétkeztetésről folyik a diskurzus.
Ergya emlékeid lehetnek valahonnan, ha a vadas marháról az jut eszedbe, amit leírtál.

@pizzaszeletvágó: dokira ne hivatkozz! Hiteltelen...
Amikor arról volt főbácsi részéről szó, hogy a legyek belepetéznek a lefedetlen aszalódó paradicsomba, hallgatott, mint sz...a fűben. Ennyike...

@Dorottya Veres RLDD: tökéletesen ki tudom zárni, ezt meg én ne részletezzem... :)

@Benikuty: nekem számít a véleménye, tulajdonképpen bárkié, aki ide ír. Szokásom, hogy elgondolkodom, összevetem saját tudásommal és tapasztalataimmal, majd kialakítom a véleményem. Ez ilyen véleményformálós ez a blogizé, szerintem. Azután ha nekem is kialakul véleményem, azt megírom. Valaki meg odalöki, hogy ne üssem bele a cserpákomat... :)))) de az ő véleménye is vélemény ezen is elgondolkodom... és így tovább, ja, az élet örök körforgás... :)

@pizzaszeletvágó: arra céloztam, hogy nem téged kérdeztelek, ha nem világos fuss neki újra!

@A fickó: Téged durván átbasznak. Campylo mentes baromfi nincsen, a bélflóra normál alkotója házityúkban, többé kevésbé bizonyos Salmonellák is, A Campylo érdekes, testfelületen lehet hogy nem kerül rã de nem jellemző hogy egyáltalán ne legyen. A baromfi hús érlelése nem jó ötlet, de te tudod. Sok országban ma már a Campylo az igazi közeü. gond, konyhatechnológia és vágási technológia egyaránt szüksėges hogy gondot okozzon oszt mégis sikerül neki.

@she_wolf: "Ergya emlékeid lehetnek valahonnan, ha a vadas marháról az jut eszedbe, amit leírtál.

igenis, értettem... ergya fürdőskurva vagyok! Hogyan is gondolhattam eddig másként. Már tudom... csak vízionáltam..

Tudod, egy kedvenc filmemből jutott ezzel kapcsolatban eszembe egy mondat. Dušan Makavejev Montenegrójában a talán 18 évesfőhősnő dicsekszik el Svédországba szakad egykori földijének: Nyáron mindig külföldiekkel dugtam a tengerparton, hogy művelődjek és tanuljam a nyelveket!
Itt kivel kell dugni, hogy megalhassak a kemence sutban?

@pizzaszeletvágó: idemásolom, hol vagy itt te megszólítva?
"@Andrass9: kóstolj, aztán hivatkozz rém, ha kérhetnélek! "

@Benikuty: már megint kezded, hányszor játszuk még ugyanezt a beszélgetést el? ez egy nyilvános blog, nyilvános kommenteléssel, ha nem tetszik, írj Andrásnak magán levelet! Az a formája.
Egyébként meg fogd be a pofád! veled még viccelni sem lehet, mikor rádjön a hoppáré, máskor meg számon kéred te máson, hogy ugyan te csak vicceltél.
Kussoljál és ne szólj hozzám. Én sem fogok. Pont.

@pizzaszeletvágó: "Egyébként meg fogd be a pofád" kössz! ez vagy te, a stílus maga az ember :DD

@Benikuty: Ezt rám érted, vagy mi? Milyen paradicsom?

@Dorottya Veres RLDD: Ez igaz. Viszont nagyon érdekes a honnan jön kérdése amikor évek múlva felbukkan. Általános Salmonella vakcinázás nincsen egyes szerotípusok között van keresztvédelem másokra meg egyáltalán nem véd. A csirke meg egészséges, őbenne nem betegít. ezért a nagy szigor, bár a drasztikus intézkedések szerotípusokhoz kötődnek. Magam részéről sosem beszélek salmonella mentesítésről csak gyérítésről. (lehet hogy nem túl jó szóhasználat.)

@medvedr: A tojás utólag tökéletesen sterilizálható (ózon, meg van már valami folyékony cucc is, ami nem hatol be a tojásba, de pl. a költségeit nem ismerem)
A hús más történet, de a húsból nem szoktunk majonézt meg cukorral kikevert nyalánkságot készíteni.
Nem akarom elbagatellizálni a szalmonella parát, de a viziszárnyasoknál két nagyságrenndel kritikusabb porbléma és ugye, a rozé kacsamell, meg a cukrászok által néha használt (olcsó) kacsatojások...

@Dorottya Veres RLDD: Valamit nem számoltál el? Nem az akut mérgezés hanem a felhalmozódás a probléma, de szerintem ennél is többet kellene enni hogy bármilyen szinten baj legyen. Akkor is tiltott és a törvényeket be kell tartani. Az igazi kérdés, hogy hogyan jutottak a hatóanyaghoz. Ezt a fertőtlenítőt, ami ugye belső körökben terjesztve a madártetű atka ellen árultak iparilag állították elő és országokon átívelve értékesítették.

@medvedr: igen. Rád érti. Isten a tanúm, hogy én megpróbáltam vele. Többszöri kudarc után. Nem csak ezen a blogon. Eddig. Nem tovább.

Vagy "csíraszám csökkentés". Ha már ez az egész szalmonella szóba került, emberek szempontjából nézve a savas közeg jelentősen csökkenti a "csíraszámot". Akár egy pohár borocska, akár az ecetsavas recept (tojásleves) akár a majonézhez adott citromsav, mustárban lévő ecetsav, mind-mind csökkenti az életképes bacik számát, ha a gyomorsav nem lenne elég.
Manapság szíre-szóra kapkodják a népek a gyógyszertárakban recept nélkül kapható savcsökkentőket, közben a fertőzések valószínűsége nő.

@Dorottya Veres RLDD:
Megbocsáss, nem fürdőskurva vagy (ez honnan jött egyébként?), hanem szimplán... hogy fejezzem ki magam, hogy ne bántsalak meg akaratomon kívül...?
Az "ergya" jelentése egyébként megvan? Költői a kérdés!

@medvedr: "felhalmozódás a probléma," ugyanezt akartam írni, de már feleslegesnek gondoltam vitázni... ennyi számmal szemben... :)))

@Dorottya Veres RLDD: Tökéletesen csak fizikai módszerekkel lehet sterilizálni, az meg árt a tojásnak. Ózonnal pláne nem megy. Igen ezért írok erről ahányszor felmerül, hogy ne bagatelizáljuk a problémát. Ahoz hogy az izomszövetben legyen a szalmonella vérfertőzés kell ez ritka, és dúsulnia kell. Hústól nehéz Salmonellát kapni pusztán a megevése által-de lehet. A leggyakoribb probléma, hogy a (vágás során) a testre kerülő szalmonellát a konyhatechnológia bedúsítja. Itt jön képbe a tojás mayo tartár méginkább mert jellemzően el is teszik és szinte dúsító közegben van. A tojást sokáig tárolják 28 nap hűteni se kell abban is dúsulhat.
Szerintem a kacsatojás ma már nem nagyon van olcsón, de az ördög nem alszik.

A szalmonella kérdésében én nem hiszek senkinek, az én gyerekem majdnem belehalt, tőlem úgy ózonozzák sugarazzák, mossák vasalják, ahogy akarják, NEM eszünk nyers tojást. NEM eszünk nyers húst.NEM rohasztok húst érlelés címén, max. pácolok, de utána sütöm-főzöm.

Bátran vitatkozzatok, és mindenki azt egye, amit csak akar, az én családom meg azt eszi, amit én akarok.

Soha nem értettem, mi jó van a vitatkozásnak csupán a vita kedvéért, és miért látogat valaki olyan blogokat, ahol csak fanyalog, beszól, jobban tud, és kérkedik.BÁÁÁÁR..ha neki ez öröm, tegye, csak aztán ne kérje ki magának, ha más visszakérdez, neadjisten ellenvéleménye van.

Mielőtt jönnek a kövek, tőlem arannyal futtatott, nyers , szuvidált meg foncsorozott akármikek is ehet-főzhet bárki, én max, annyit írok, hoghy SZERINTEM mi az ábra, de nem ugatom le, nem oktatom ki, de nekem se szóljon be, ha pl. ma a szomszédomnál valami kiváló sütőtökös-csirkés paprikáskrumplit ettem, és láss csudát, ízlett. (Se extraszűz csudaolaj, se himalája só, se azt sem tudom, milyen bors..ellenben ittunk hozzá juhfarkot...proli, mi?.DDDD ciki, de nem tudom, egy szomelié (ha ugyan így kell írni) mit szólna)

Világbéke!

@pizzaszeletvágó: Sajnos nem egészen így működik. pH 3,8 felett tudnak szaporodni.

@Benikuty: Sajnos már nem találom a hozzászólást, de egy erre utaló komentet még felleltem: blogkocsma.blog.hu/2012/11/30/majonezes/full_commentlist/1#c18437309
Magam soha nem próbáltam.

@Kumari: Abszolúte egyezik a véleményünk. Riszpekt. Az én gyerekem is volt szalmonellás, tojás eredetű, nagyon durva volt, bár nem volt közvetlen életveszélyben, de senkinek nem kívánom azt a látványt, érzést.

Én nem értem. Nincsis front.;D

@látjátok feleim szümtükkel: Dehogy nincs!! Kettős!:)

@Waka: semmi gond, viszont jó volt visszaolvasni:) Köszönöm!

@medvedr: akkor az én gyomorsavam elintézi :) Mindegy, értem.

@Kumari: a juhfark jó

@medvedr: sajnos nincs időm visszaidézni a helyzetet, de hiányoltam a szakértő hozzászólásodat.

@Benikuty: Nem tudom mire gondolsz, nem biztos, hogy olvastam a bejegyzést, nem mindegyiket olvasom el, bár többnyire. Az hiányoltál valamit miért jelenti hogy hiteltelen, amit máshol leírok. Általában növényhigiéniai kérdésekben nem nyilvánulok meg, mert kevés az ismeretem. Nem értem miért gondolod hogy hiteltelen vagyok, de szíved joga.

@Kumari:
Világbéke? Csak nem szépségversenyre neveztél be?:DDD

@she_wolf: Be se kell nevezzek...a napra lehet. rám..nem érdemes:DDDDDD

@pizzaszeletvágó: Ahogy már említettem, kaptam ilyen tanácsot, bár magam soha nem próbáltam. Mindazonáltal Süllőcske ritka és igen alaposan kimunkált posztjait elnézve nemigen hiszem, hogy a levegőbe beszélt volna. Igazán kár, hogy nem találom a citált hozzászólást, mindenesetre nem lódítok.
@Dorottya Veres RLDD: Érdekes...
Azért csak jelezném, hogy a csumiban bizony így megyen a vadas, és aznap marhahúsleves van. Megfőzik a levesben a húst meg a zöldséget, a lé megy cérnametélttel, a zöldséget kikeverik ezzel-azzal, a húst felszelik, jó esetben gombóc, ha nincs szerencséd makaróni és elnevezik Eszterházy rostélyosnak.
@medvedr: Azér' a ló kicsit erős volt. :D
Amúgy elégedetten látom, hogy igazi kocsmai hangulat van, csak így tovább. A késeléseket kérném a terem közepén megejteni, ott van az összefolyó, ne kelljen már annyi vizet ellocsolni.
Köszönöm!

@Kumari:
Ha meghallom, vagy meglátom, hogy "világbéke", akkor mindig eszembe jut Sandra Bullock filmje, a Beépített szépség:)
Szeretem Bullock filmjeit.

Elláról szólva pedig: bár gyerekkoromban mindent sikerült amúgy istenesen derékba kapnom, a szalmonella eddig elkerült. Tudom viszont, hogy kegyetlenül képes megkínozni az embert, pláne a gyerekeket, időseket, gyengébb védekezőképességgel rendelkezőket.
Nyers húst én sem eszem (pedig vannak rémtörténeteim szintén nem saját szenvedésből), mégsem küldöm a sarokba a tatárosokat:)

@Waka: eszembe sem jutott kétségbe vonni a szavaidat, meg ugyebár Süllőcske hozzászólásait/posztjait megjegyzi az ember, és nekem is volt egy ilyen érzésem, mikor szóba hoztad.
Eszterházy rostélyos, hehe. :) Azt csináltam már "nektek" én is. Szürkemarhából, ha jól emlékszem. Van is alapanyagom, meg sok finom őszi friss gyökérzöldség, itt az ideje megint. ;)

@she_wolf: Tatrért én sem adom be a válóperi papírokat, a zuram erőszt szereti, én nem átall étteremben rácuppanni..megmondtam, nem ápolom, meg szivacsos lesz az agya is:DDDDDDD de nem ijedős:)

@Kumari: remélem, meg tudod fejteni:DDDDD

@Waka: bocs legközelebb parpa piplő lesz. Ez is régi étterem, itt már öltek orvost is?

@Dorottya Veres RLDD: Szóval melyik tojásra is van ráírva, hogy szalmonella-mentes? Mert erre a kérdésemre egy ügyetlen kerülővel sem válaszoltál.
"Perzse nyugodtan leordíthatod a hajam, tiéd a vár, tiéd a vélemény szabadsága." Ismét belevertem a képedet (ahogy már más is ezen a blogon, meg sok másikon, ahol megnéztelek), és ismét rinyálsz. Nem szégyellem kimondani, ugyanis tényleg úgy viselkedsz.

@medvedr: Hajaj!!! :))

@Kumari: hát én erőszt plóbárkozstam, és szikelült:)))

@Dikusz:
Merre disszidált a kis kisztihand, hogy ily cirkalmatosan komenikázik?:DDD
Jobban vagy már?

@pizzaszeletvágó: a Juhfarkkal jártuk meg úgy, mint még soha. Úgy 15 éve a környéken túráztunk. Mielőtt felmentünk volna a Somlóra, gondoltuk megkóstoljuk e méltán híres bort.

Bár ne tettük volna. A hegy lábánál egy kis pincében még ízlett a bor (más fajta volt), a társaság gondolt egyet, és a vasútról is jól látható pincészetbe mentünk, ahol saját palackozású bort is árult a tulaj. Vettünk egy palack Juhfarkot (nászéjszakák bora) jó drágán, ihatatlanul savanyú volt. Nászéjszakán legfeljebb a vőlegény örült volna, ha a menyasszony ivott belőle...