Szép pecsenyekacsamájhoz jutottam a madarasban. Nem mirelit - csupán elõhûtött volt. Régen ettünk rántott májat, itt van hát a lehetõség.

Persze az ilyen vákumcsomagolt májak sokkal nagyobb kiszerelésben jönnek, mint amennyit egy ülésre ketten megeszünk, ezért adódott, hogy a maradék májból májkrém/pástétom/püré/akármi (nem kívánt rész törlendõ) legyen.

Mivel valami körítés is kellene hozzá, egy kis adag krumplipürére szavaztam. Azt is rég ettünk már. Elég kevés hozzávaló kellett:

• 1/2 kg pecsenyekacsamáj
• 1 fej hagyma
• 1 jalapeno csili
• majoranna
• bors
• kacsazsír

A rántott májhoz persze panír hozzávalók is kellenek. A krumplipüréhez

• 6 szem kisebb krumpli
• 5 dkg vaj
• 4 dl tej
• só

Errõl kép nem készült. A májakat megtisztítottam, lebenyekre bontottam (úgy egyszerûbb panírozni) és majorannával, borssal megszórtam. Kicsit meg is sóztam. A baromfimáj nem keményedik meg, ha fõzés elõtt sózzuk!

A májkrém:

A csilit és a hagymát apróra vágtam. A kacsazsírban megpirítottam. Levettem a rezsót 350W-ra, majd beletettem a kacsamájat. A kutya vigyázott rá, senki el ne lopja! Az öntöttvas edény jól tartotta a hõt, 30 perc alatt krémesre sült benne a máj. Ekkor egyszerûen belenyomtam a botmixert és krémmé daráltam.

Már csak kis lapos sajtkrémes dobozokba kellett kiszedni, és lehûteni.

Az ebéd:

Amig odakinn sült a kacsamájkrémhez a máj, bepaníroztam a többi májat a szokásos liszt-tojás-prézli kombóba.

A krumplit már elõbb feltettem hajában sós vízbe fõni, az mostanra el is készült. Betettem hát a mikróba a tejet felforralni, mig a krumplit hámozom, kinyomom. A kinyomott forró krumpliba darabonként beletettem a vajat, majd a legvégén beleöntöttem a felforrt sózott tejet is. Az RG25-ös robotgéppel habosra kevertem.

A panírozott májat forró olajban pirosbarnára sütöttem.

Fehér tányéron befelé nézõ kés éllel terítve a pürével és egy kis friss vegyes salátával körítve tálaltam. Persze, hogy a salátalé befolyt a tányér közepére ...

Jutott mellé csepp majonéz is, mert elfelejtettem tartárt kikeverni.