Hirdetés

Hirdetés

Ahol a jobb receptjeim vannak.

Válogatás a blogon megjelent receptjeimből

4400Ft + szállítás (megpróbálom a legolcsóbb megoldásokat - pl saját magam viszem a környéken házhoz, vagy PickPack/Foxpost)

Foxpost épp most drágította a házhozszállítást 100Ft-tal :(((((

konyv @ andras . net az email cím, ahova a rendeléseket küldjétek.

Kell majd postázási név és cím, a jóváhagyó levélben küldöm a fizetési lehetőségeket.

Itt kreditkártyával is 
lehet vásárolni: 
Dedikáció:

Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss kommentek

Bejegyzések

A nap vicce


Címkék

A1 (11) A1 marinád (4) A1 szósz (7) áfonya (4) Aji Bonito (2) Aji Crystal (10) Aji Mango (3) alaplé (74) alga (2) alma (34) almaecet (22) almalé (10) almaszósz (5) aludtej (2) amarillisz (2) Anaheim (4) ananász (2) Ancho Gigantea (13) Andor Csaba (2) Angus (5) Anikó sajt (2) Anova (2) aprólék (4) arborio rizs (13) árpagyöngy (2) Arrabbiata (2) aszalt meggy (2) aszkorbinsav (9) avokado (9) ázsiai bolt (2) bab (16) babapiskóta (2) babér (44) babérlevél (64) bableves (4) babos káposzta (2) bacon (39) Balaton (2) balzsamecet (16) bambuszrügy (4) banán (3) baracklekvár (9) bárány (7) báránygerinc (2) barbecue (9) barbecue csirke (2) barbeque (8) barnacsiperke (6) barnacukor (28) barnasör (3) barna csiperke (4) barna mustármag (2) barna sör (2) barna vaj (5) baromfi (2) Barramundi (2) barramundi (2) basmati rizs (5) bazsalika (6) bazsalikom (63) bazsalikomsó (7) BBQ (13) bbq (6) bbq oldalas (3) BBQ szósz (7) befőzés (2) bélszín (14) besamel (6) betütészta (4) biga (2) biovegeta (12) Bird Eye (3) birka (4) birs (6) birsalma (5) birskörte (5) bl112 (2) BL112 (3) BL80 (3) blackened (2) bodza (2) bőr (3) bor (21) borecet (11) borfesztivál (2) borjú (4) borjúalaplé (4) borjúcomb (6) borjúláb (4) borjúlábszár (3) bőrke (5) boróka (5) borókabogyó (39) bőrősháj (2) bors (374) borsikafü (8) bouquet garni (3) brassói (2) brie (2) brindza (3) brokkoli (4) bükkfa fűrészpor (4) bulgur (4) burger (3) burgonya (12) búzadara (9) búzafinomliszt (26) búzasikér (4) cajun (3) Cajun (4) cajun fűszerkeverék (18) camembert (2) Camembert (2) carbonara (2) cayenne (6) cayenne bors (7) cékla (18) cérnametélt (3) chedar (2) cheddar (16) Cherie (3) Chérie (3) chili (7) chipotle (9) churut (3) citrom (74) citromdzsem (2) citromfű (13) citromhéj (39) citromlé (47) citromnád (17) citromsav (2) citronát (4) coleslaw (2) comb (2) cranberry (3) creole (3) creole fűszerkeverék (9) csalamádé (2) csalán (2) csánk (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (9) császárszalonna (3) csemegeuborka (7) csemege kukorica (2) csemege uborka (3) cseresznye (4) cseresznye ág (3) cserkészkolbász (3) csevapcsicsa (2) csicseriborsó (3) csicseriborsó liszt (2) csiga (3) csili (63) csiliolaj (2) csilipaprika (54) csilipaszta (31) csilipehely (6) csilipor (4) csiliszósz (7) csili krém (11) csillagánizs (8) csiperke (22) csipetke (17) csipsz (3) csirke (26) csirkealaplé (5) csirkeaprólék (3) csirkecomb (28) csirkecomb filé (12) csirkeláb (2) csirkemáj (16) csirkemell (25) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (7) csirkeszárny (15) csodahüttő (10) csokoládé (11) csombor (18) csombord (3) csont (4) csontalaplé (9) csontvelő (2) csuka (3) csülök (32) csusza (2) cukkíni (27) cukkini (11) cukor (157) cukorborsó (9) cukorszirup (2) cumin (3) curry (20) currypaszta (12) cvekkedli (2) C vitamin (6) dagadó (8) dara (4) daragaluska (2) darálthús (42) datolya (3) datolyaparadicsom (2) debreceni (3) degesz (2) dió (29) disznózsír (6) durbincs (2) durum tészta (2) durva só (3) ecet (22) édeskömény (17) édes chili (3) égerfa (3) egres (3) elefántfül paprika (2) élesztő (64) ementáli (7) eper (5) eperlekvár (4) erdélyi mustár (3) etc. (2) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (5) étolaj (6) étterem (2) ezüsthagyma (11) fácán (2) fafülgomba (12) fahéj (46) fánk (3) farhát (4) Farkas András (40) farok (3) fartő (2) fasírt (2) faszén (5) fehérbor (32) fehérbors (59) fehérhagyma (11) fehér hagyma (3) fejes káposzta (5) fejtettbab (3) fejtettbab leves (2) fejtett bab (4) feketebab (3) feketebors (105) fekete bors (9) fekete szezámmag (2) feles borsó (5) feles zöldborsó (2) fenyőmag (4) feta (7) filé (2) fodros kocka (4) fogpiszkáló (2) fokhagyma (510) fokhagymapor (7) fokhagyma granulátum (18) földicseresznye (2) földimogyoró (2) főtt fejhús (2) főtt tojás (2) frankfurti leves (2) füge (6) fürjtojás (2) füst (8) füstölény (5) füstölő (6) füstölt (4) füstölthal (2) füstölt csili (19) füstölt csili krém (3) füstölt csülök (15) füstölt fokhagyma (2) füstölt karaj (4) füstölt kolbász (22) füstölt lé (2) füstölt oldalas (6) füstölt paprika (2) füstölt sajt (9) füstölt só (5) füstölt sonka (12) füstölt szalonna (10) fűszeres só (2) galambbegy saláta (4) galanga (3) galangal (10) galuska (4) ganciale (2) garam masala (5) garnéla (12) garnélarák (12) gépsonka (5) gersli (4) gesztenye (3) gesztenyemassza (4) gévagomba (3) ghí (60) gluténmentes (2) gnocchi (3) golden syrup (3) gomba (68) gombapor (4) gombóc (5) gorcsica (3) Gordon Ramsey (2) gorgonzola (3) görögszéna (3) görög BBQ (4) görög joghurt (2) görög szték fűszer (2) Gouda sajt (4) gránátalmaszirup (2) grana padano (4) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (12) grrr (5) Gruyere (3) guacamole (3) guajillo (6) guba (3) Guinness (3) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (107) gyömbér (130) gyömbérpor (3) gyöngybab (2) gyöngytyúk (3) gyrosfűszer (2) habanero (11) Habanero Choco (3) Habanero Limon (2) habarás (2) habcsók (2) habtejszín (2) hagyma (384) hagymakarika (2) hagymalevespor (8) hagymaszár (2) hal (13) halászlé (3) halsaláta (3) halszósz (24) halványító zeller (4) hamburger (4) hámozott paradicsom (4) harangpaprika (2) harcsa (6) harira (2) Harissa (2) hasaalja szalonna (2) hátszín (16) helcli (2) hétfűszer (3) himalájasó (5) Hoisin szósz (6) homár (3) hosszúmetélt (2) húsgombóc (3) húslé (7) húsleves (15) húsleveskocka (2) húsos csont (7) húsos szalonna (9) húsvét (2) hybrid pepper (2) idared (2) Impala (4) irdalás (3) Jalapeño (3) jalapeno (25) jalapeño (27) Jamaican Jerk (3) Jambalaya (2) jázmin rizs (6) jégcsapretek (5) jérce (2) Jerk fűszerkeverék (5) joghurt (26) joghurt pác (2) juharszirup (2) juhtúró (6) kacsa (14) kacsaalaplé (2) kacsacomb (14) kacsaháj (7) kacsamáj (7) kacsamell (11) kacsanyak (8) kacsaszárnytő (4) kacsazsir (5) kacsazsír (62) kacsazúza (6) kaffir lime levél (12) kagyló (9) kagylólé (2) kakaó (9) kakas (7) kakukkfű (40) kakukkfü (113) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (13) kandírozott citromhéj (2) kandírozott narancshéj (2) kápia (34) kápia paprika (2) kapor (36) kapormag (7) káposzta (20) kapri (4) kapribogyó (22) karaj (13) karajcsont (2) karaláb (44) karalábé (17) karalábéfőzelék (2) karamell (3) kárász (6) kardamom (29) karfiol (27) kávé (2) kecsap (6) kecske (2) kecskehús (5) kecskesajt (3) kecskeszarv (3) kefír (2) kefir (3) kéksajt (2) keksz (2) kelbimbó (10) kelkáposzta (20) kelttészta (2) kelt palacsinta (2) kelt tészta (2) keményítő (11) kemény sajt (5) kenyér (32) kenyérlepény (2) kenyérliszt (21) kerekrépa (4) kesudió (2) keszeg (3) ketchup (12) Kickin chicken finger licking (4) kifli (14) kiflikrumpli (4) kígyóuborka (5) kimcsi (2) királyrák (4) knédli (3) kocka (2) kockatészta (4) kocsonya (3) kocsonyahús (7) koktélparadicsom (5) kókusz (2) kókuszkrém (5) kókuszreszelék (5) kókusztej (12) kolbász (29) kolbászhús (6) köles (3) kolozsvári (10) kolozsvári szalonna (22) kömény (88) köménymag (40) konyak (3) könyv (2) koriander (32) korianderlevél (2) koriandermag (42) köröm (22) körte (8) kötözősaláta (2) kovász (19) kovászos uborka (6) kréker (2) krémleves (3) krémsajt (18) kremsi mustár (2) Krensenf (2) kristálycukor (3) krumpli (176) krumplileves (2) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kucsmagomba (2) kukorica (18) kukoricadara (13) kukoricakeményítő (7) kukorica dara (3) KungPao (9) kurkuma (29) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (17) lamb (2) Lampong bors (6) langalló (3) lángolt kolbász (3) lapcsánka (2) lapocka (19) laskagomba (9) lazac (12) lecsó (32) lecsókolbász (3) lecsópaprika (5) lekvár (12) lemezes túró (2) lencse (16) lenmag (4) lepcsánka (3) lepény (2) lestyán (17) leveles kel (3) leveles tészta (9) leves (6) leveskocka (7) liba (2) libacomb (7) libaháj (5) libamáj (6) libamell (2) libanoni 7 fűszer (2) libaszárny (2) libazsír (24) lilahagyma (67) lila hagyma (9) lila spárga (2) lime (47) lime héj (2) lime levél (6) liszt (139) lucullus (4) Lucullus (8) lúdgége (2) Maasdamer (6) madártej (3) Mágnás (2) magos mustár (2) máj (5) majonéz (27) majoranna (115) mák (14) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mályvacukor (2) mandula (11) mandulaliszt (2) mángold (7) mangold (8) marcipán (2) marha (5) marhacomb (6) marhacsont (11) marhafarok (2) marhahús (8) marhalábszár (6) marhalapocka (8) marhanyak (19) marhaoldalas (5) marhaszegy (7) marha kivonat (2) marha lábszár (2) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (4) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (21) medvehagyma (2) meggy (10) még pálinka (2) metélt (2) méz (27) mikró (2) miso (3) miszo (3) mogyoró (4) mogyoróhagyma (58) Montreal steak fűszer (4) morzsa (2) mozarella (4) mozsár (4) mozzarella (6) mungóbab csíra (2) mussel (2) must (4) mustár (89) mustármag (27) mustármagliszt (3) mustárpor (2) NaBe (19) nacho (2) nádcukor (2) nagykocka (4) napraforgómag (4) napraforgóolaj (3) narancs (6) narancshéj (5) narancslé (3) nátriumbenzoát (3) Nátrium benzoát (2) nektarin (3) nokedli (11) Nutella (2) nyárs (2) nyelv (2) nyúl (2) ökörszív (9) olaj (20) olajbogyó (9) olaszos fűszerkeverék (2) oldalas (40) oliva (22) olívabogyó (3) olivabogyó (2) olívaolaj (11) olivaolaj (148) öntöttvas (2) orda (2) ördögszekér (6) oregano (69) oregánó (8) öregkrumpli (2) öregtészta (2) őrölt bors (3) őrölt kömény (12) őszibarack (2) őszibaracklé (3) osztrigaszósz (12) pác (4) pácolás (2) pácsó (5) padlizsán (20) padlizsánkrém (2) palacsinta (9) palacsintasütő (2) palermo paprika (4) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) panko (2) paprika (37) paprikacsuma (39) Paprikakrém (9) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (3) paradicsom (138) paradicsomlé (31) paradicsompüré (47) paradicsom konzerv (2) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (5) paraj (5) parázskrumpli (2) parenyica (2) parmezán (35) parmigiano reggiano (3) párolt hal (2) passata (4) pástétom (3) paszternák (17) patisszon (3) pecorino (6) pecorino romano (12) pecsenyekacsa (3) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (157) petrezselyemgyökér (25) petrezselyemlevél (18) petrezselyem levél (43) pirítós (3) pirított burgonya (3) pirospaprika (108) piros jalapeno (2) piskóta (9) pisztráng (5) pite (9) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) pogácsahagyma (3) polip (2) ponty (11) porcukor (10) póréhagyma (32) pörkölt (10) portobello (5) portorico (2) Prágai só (2) prézli (42) pritamin (5) provence-i fűszerkeverék (2) puding (2) puffancs (2) puhahátszín (2) puha hátszín (2) puliszka (4) pulled pork (4) pulled pork rub (2) pulyka (3) pulykacomb (6) pulykaszárny (2) ragu (3) rák (2) ráklé (2) rakottkrumpli (2) rakott krumpli (3) rántás (7) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (4) répa (9) repceolaj (2) reszteltmáj (2) retek (7) réteslap (3) rétesliszt (15) ricotta (5) rikotta (7) rilette (2) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (5) rizs (50) rizsbor (4) rizsecet (6) rizskoch (2) rizsliszt (5) rizstészta (7) rizstészta lap (3) RL190 (3) RL90 (4) rókagomba (6) római kömény (60) római saláta (9) római tál (3) rostélyos (15) rozmaring (94) rozskenyér (2) rozskovász (4) rozsliszt (10) rub (3) rum (20) sáfrány (13) sáfrányos rizs (2) sajt (53) sajtfonat (2) sajtkrém (2) sajtok (2) sajtszósz (2) sake (3) saláta (7) salátaöntet (6) salotta (54) salsa (3) San Marzano (7) sárgabarack (2) sárgabarack ág (2) sárgaborsó (4) sárgakrumpli (6) sárgarépa (195) sárga laska (3) savanyúkáposzta (8) savanyúkáposzta fej (2) savanyúság (2) savanyú káposzta (15) serrano paprika (9) sertés (3) sertésborda (2) sertéscomb (10) sertéscsont (3) sertésfej (6) sertésköröm (3) sertésláb (4) sertéslapocka (3) sertésmáj (4) sertésnyelv (3) sertészsír (23) shiitake (12) shimeii (5) shimeji (8) shitake (2) shrimp (5) SHU (2) sikér (16) snidling (23) (395) sóba vízbe krumpli (2) sodó (3) sólet (2) sonka (20) sonkahagyma (6) sópehely (2) sör (41) sörretek (2) sós citrom (3) sous vide (3) spagetti (20) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (30) spárgaalaplé (2) spenót (52) spenótlé (3) Spicy Fiesta (8) sriracha (2) steak (2) stefánia (2) stevia (2) süllő (6) sültkrumpli (7) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (12) sürített paradicsom (3) sushi (2) sütőkolbász (2) sütőpapír (3) sütőpor (11) sütőtök (5) Szabó Malom (6) szaft (2) szalonna (75) szalonnabőrke (2) szalonnazsír (4) szalonna bőrke (2) szárazbab (5) szárított csipetke (2) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (4) szárnytő (2) szarvascomb (2) szarvasgerinc (2) szarvasgombaolaj (2) szárzeller (26) szecsuáni bors (2) szeder (3) szederlekvár (2) szegfűbors (6) szegfübors (42) szegfűgomba (4) szegfüszeg (12) szegfűszeg (7) szejtán (4) szélesmetélt (9) szemesbors (5) szent jakab kagyló (2) szerecsendió (72) szerecsendióvirág (58) szezámmag (13) szezámolaj (14) szibériai saláta (3) szilva (10) szilvalekvár (9) szilva eltevés (3) szinesbors (7) szív (3) szóda (2) szódabikarbóna (11) szódavíz (2) szójaszósz (47) szőlő (3) szőlőlevél (3) szörp (2) sztrapacska (4) szürkemarha (2) szurokfü (2) szuvidálás (3) szűzpecsenye (12) taco (2) tamarind (6) tandoori (2) tárcsa (3) tarhonya (13) tarja (26) tarkabab (2) tarka répa (2) tárkony (7) tarlórépa (6) tartár (3) tbone (3) tej (96) tejfel (70) tejföl (93) tejszín (90) teljes kiőrlésű liszt (11) Tellycherry bors (4) tepertő (6) teriyaki (2) tészta (6) tésztagép (3) thai (8) thai bazsalikom (2) Thai csili (10) tinóru (3) tintahal (2) tiramisu (2) tócsi (7) tócsni (3) tofu (2) tojás (237) tojásfestés (3) tojáshab (3) tojásleves (2) tojás sárgája (13) tök (7) tokaszalonna (4) tőkehal (8) tökfőzelék (2) töki pompos (2) tökmag (2) töltelék (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) tomatillo (2) tomatillo salsa verde (2) tom yum (2) tonhal (9) töpörtő (2) töpörtyű (6) torma (7) törökmogyoró (7) torta (2) tortilla (5) tőzegáfonya (3) trappista (11) tüdő (2) túró (35) túrógombóc (4) túrós csusza (2) TV paprika (8) tyúk (3) tzatziki (2) uborka (24) újhagyma (47) újkrumpli (15) új fokhagyma (3) úttörőgombóc (3) üvegtészta (2) vadas (2) vadasmarha (2) vaddisznó (3) vagdalthús (2) vaj (254) vákumzacskó (3) Váncsa (3) vanília (26) vaníliakivonat (18) vaníliás cukor (18) vargánya (19) Varga Zsuzsi (4) vegeta (3) velő (5) velőscsont (9) vereshagyma (3) vesebab (2) virsli (9) víz (32) vörösbor (31) vöröshagyma (131) vöröshagymapor (3) vöröskáposzta (2) vöröslencse (11) Vörös Homár (2) vörös káposzta (2) wasabi (2) Worchestershire (29) YardLong (2) yuba (2) zabpehely (6) zakuszka (3) zeller (61) zellergumó (52) zellerlevél (44) zellerszár (35) Zhoug (2) zöldbab (16) zöldbableves (2) zöldbors (5) zöldborsó (43) zöldborsóhajtás (2) zöldborsóhéj (2) zöldpaprika (86) zöldség (3) zöldségalaplé (17) zsálya (48) zselatin (5) zsemle (12) zsemlemorzsa (11) zserbó (2) zsír (85) zsíroskenyér (2) zúza (8) Címkefelhő

Húsleveskocka

2014.02.19. 07:00 Andrass9

Biztos volt már csirkealaplé. Most, hogy már megírtam a posztot, konstatáltam, hogy még a kezdő fotó is hasonlít egy régebbi posztra. Terveztem, hogy a paprikaszószos szárnyat is posztolom, de abból is van már kettő.

De ez olyan de olyan lett ....

Történt, hogy szilveszterre óriási mennyiségû csirkeszárnyat készítettem. Ennek az ételnek van egy fennmaradó része, a szárny vége. Eddig a macskának fõztem belõle kiadós kocsonyát, de õ már elment. Arra viszont képtelen lennék, hogy kidobjam. Persze megkaphatja a kutya is, de felmerült bennem annak a kocsonyának képe, amit a macs kapott. Mi volna, ha fûszerezve, zöldségelve készíteném, mint egy jó levest és befagyasztanám alaplének?

A gondolatot tett követte. A tisztítás közben egy jénaiba dobáltam a leesõ szárnyvégeket.

10.jpg

Elloptam két farhátat a kutyának vett kajából, amiről leszedtem a felesleges zsírt és az is a jénaiba került, hogy ne legyen olyan egyhangú az alapanyag. Adtam hozzá:

  • egy szeletke gyömbért
  • fél vereshagymát
  • egy vastagabb petrezselyemgyökeret
  • egy nagy szelet zellert
  • paprikacsumát (mert az mindenbe kell)
  • 1 girizd fokhagymát
  • kis csokor petrezselyemszárat
  • kanálnyi szinesborsot
  • 1 szegfûborsot
  • darabka szerecsendióvirágot (ezt most nem fogja csirkelábnak nézni Dömbi:)
  • sót

11.jpg

Felöntöttem az edényt 2,5 liter vízzel és felforraltam. Habjával nem foglalkoztam - majd lesûllyed a végére. Alátéttel a legkisebb lángra tettem és vagy 3 órán át gyöngyözve fõztem. A fõzés végén átszûrtem a levét egy lábosba, a maradékot pedig a kuty kapta meg reggelire (mert a kutyának a vacsorája ...)

Elég hideg volt szilveszter éjjel, szépen megkocsonyásodott, és a tetejérõl könnyen leszedhetõ lett a kis zsiradék. Felforraltam és besürítettem, mert a csodahüttõ ûrtartalma nem végtelen - azzal takarékoskodni kell.

Megkóstoltam egy kanálkányit: fenomenális íz! Megérte a munkát.

Egy jégkockatartóba öntöttem a sûrû lét, amibe csak 12 kockára való jutott. Gyakorlatilag percek alatt kocsonya lett belõle, de azért így, frissen nem merem tárolni, mert akkor is megromlik, ha már tiszta zselatin. Kiszárítani meg nem tudom.

14.jpg

Be a gyorsfagyasztóba, ahonnan szép kis trapezoid testek (aranyrudak) kerültek ki. Négyesével kis zacskókba csomagoltam, amire most sem felejtettem el feliratot tenni. Összesen 3 dl-re sikerült besüríteni.

15.jpg

1 kocka megfelel 2 deciliter alaplének

 

Alaplé update:

Vettünk a madarasban 3 kiló szép sertéscsontot a kutyának. Miután sertés, meg kell neki főzni rendesen. De akkor már miért ne legyen csont alaplé belőle - csak egy kis ízt lopok el tőle :)
Megpörköltem hát grill alatt a csontokat.

16.jpg

5 liter vízben feltettem főni egy darab gyökérrel és egy répával, egy hagymával és valamennyi levesfűszerrel (bors, szerecsendió, gyömbér). Főtt 3 órát, mire a csontok szétváltak az izületeknél. Ekkor lezsíroztam és a nagy öntöttvasba tettem a levének nagy részét, amiben a teraszon szép csendesen besűrítettem a 3,6l levet 3 decire. A jégkockatartó épp megtelt vele, így lett 14 setétbarna zselatinkockám, amit szépen lefagyasztottam.

Egy-egy saját gyártmányú csontleveskocka megfelel 2,5 dl csontlevesnek!

 

Alaplé harmadszor, immáron fotók nélkül.

Újabb 4,5 kg csirkeszárny jött be a lakásba - meg egy nagyobb sereg fiatal, akik éhesek. Most fele csípős, fele édes paprikás csirkeszárny készült, grillen befejezve.

20.jpg

A receptet már kommentben elmeséltem itt. A siker szokás szerint boritékolva volt, de ismét adódott rengeteg szárnyvég - meg néhány szárny is, ami bizony véres volt. Azt ki lehet mosni, és jó az alaplébe is. Ez egy szolídabb alaplé lett:

  • 70 dkg csirkeszárnyvég
  • 1 nagy gyökér
  • 1 nagy répa
  • 1/2 kisebb zeller
  • körömnyi szerecsendióvirág
  • 10 szem feketebors
  • 2 szegfüszeg
  • 4 kardamom megtörve

Került rá vagy 3 liter víz és elbiciklizett a tűzhelyen 5 órát, míg a paprikás csirkeszárnnyal foglakoztam. Kicsit hagyam kihülni, lezsíroztam és betettem a tottyos lábasomba a teraszon bepárolni. Párolgott vagy 2 órát, mire a 2,5 literből 2,5 dl lett. Lett 10 jégkocka kockányi belőle.

21.jpg

Ebben az a jó, hogy az íz koncentrálva van, nem foglal helyet, hiszen a vizet később is hozzáadhatom.

 

46 komment

Címkék: zeller gyömbér alaplé gyökér jégkockatartó sertéscsont szerecsendióvirág csodahüttő

A bejegyzés trackback címe:

https://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr85731320

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

2014.02.19. 13:18:43

Hm. Jó ez a jégkockányi adagolás. Én eddig parasztosan fél literes műanyag tálkákban fagyasztottam le ilyesmit, de nem kell mindig annyi. Vagy nem annyi kell. Vagy mi. Szóval ez tetszik. :)

Fenchurch68 2014.02.19. 14:54:54

Utoljára az anyatejet fagyasztottam jégkockánként, csak már elfelejtettem, hogy így is lehet.

medvedr 2014.02.19. 15:24:40

A szilikon muffinformában lett fagyasztva, így azt hiszem 3-4 dl nek felel meg.
@Kató néni: Az milyen büdös tud lenni ha kint hagyod és megindul egy kicsit. Nagyok a fiaim (17 és 20 évesek) de erre máig emlékszem.
Az megvan, hogy mi a legjobb az anyatejben?

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2014.02.19. 18:02:05

Szép napot!
Na ezektől vagyok én nagyon eltiltva, pedig de megenném néha.

Fenchurch68 2014.02.19. 18:09:32

@medvedr: @pizzaszeletvágó: Alaphelyzetben igazán nem vagyok egy Samantha Fox, de mindhárom gyereknél erősen bővültek az erőforrások :)

2014.02.19. 19:06:24

Megdöbbenéssel olvastam, hogy megint a kutya kajájából loptál! Csak azután nyugodtam meg, hogy mégis megkapta a maradékot. Persze csak az ízetlen, kilúgozott csontokat!
Kutya élete van, ez már biztos. Állatvédők nem olvassák ezt a blogot?
:)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.19. 19:23:43

@pizzaszeletvágó: Az állatvédők jöjjenek, és hallgattassák el a szomszéd kutyát!! Éjjel-nappal folyton ugat, ha kutyát lát vagy hall, és nem tudok tőle aludni :(
Ne féltsed amúgy ezt a szegény ebet! A legfinomabb főtt ételt kapja, meg naagy marhacsontokat (főleg kilugozatlanul :) . Minden ízmolekuláért hálás és boldog.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.19. 19:25:01

@Kató néni: Az működik?? Nem emlékszem, hogy a feleségem csinálta volna, de akkor gyorsfagyasztónk nem is volt még. Most viszont lehet, hogy kell a tudás :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.19. 19:26:25

@pizzaszeletvágó: Én is féllitetenként fagyasztottam, azután egy fél fiók megtelt velük. Azóta inkább kivonom belőle a vizet. Így a kisebb kiszerelés is ugyanannyi ízt tartalmaz :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.19. 19:27:55

@medvedr: Azok is jók, csak macerás a mélyhűtőbe betenni mert nyeklik-nyaklik.
Mármint a muffinformák :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.19. 19:28:31

@Waka: Ugyanezt zöldséggel is elő lehet adni, abból te is ehetsz!

Fenchurch68 2014.02.19. 19:35:04

@Andrass9: Arra nem volt szükség, hogy direktben pótoljam a tejet, de később, a főzelékekbe meg egyéb pempőkbe azt tettem. Praktikus volt, a forró kaját le is hűtötte ehetőre :)
(Ráadásul annyira undi lett, hogy a nagyobbak nem akarták elenni a kisebbek elől...)

látjátok feleim szümtükkel 2014.02.19. 19:57:30

Felháborító!
Az elfáradt vendég betér, hogy nyeljen egy kis levet, oszt a csapos sehol, Columbuszt néz. Nahát!

2014.02.19. 19:59:00

@Andrass9: Erről a szomszéd kutya ugatásról egy film jutott eszembe, Az Eltakarítónő (Keeping Mum) nemrég adták a TV-ben is.
Az egyik főszereplő egyetlen éjszaka sem tud aludni a szomszéd kutyájától. Aztán jön a megoldás... de nem írom le.
www.youtube.com/watch?v=Utzq_riqJI8
Érdemes. :)))

Errefelé csak a Family Frost-os kocsival vonyítanak együtt vasárnaponként. Tudjátok, ami azt a dallamot nyomja, hogy "Szólj anyádnak, hozzon pénzt!"
Na ez vonyításra ingerel minden normális kutyát, felétek is?

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2014.02.19. 20:35:18

@Andrass9: Elő lehet adni, persze. Pink Floyd-ot is elő lehet adni selyempapíron és fésűn.

látjátok feleim szümtükkel 2014.02.19. 20:45:26

@pizzaszeletvágó:
Nem valószínű, ebben nincs se hús se csont, pipiről nem is beszélve. Ezt hiába nézné, nem lesz belőle húsleveskocka.:)

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2014.02.19. 20:58:55

Olyan finom bort kóstoltam ma, amilyet még soha. Valami, eddig soha nem érzett illata van. 800 forintért hozzák üvegjét. www.biborboruzlet.hu/index.php?page=shop.product_details&category_id=8&flypage=flypage.tpl&product_id=471&option=com_virtuemart&Itemid=64

2014.02.19. 21:02:34

@látjátok feleim szümtükkel: csak a "Coulomb-bus" miatt gondoltam, szerintem vicces név. :)

Nézzük csak meg a kocsmáros milyen pálinkát mér itt?
www.napigazdasag.hu/elkepeszto-mennyisegu-palinkat-foztunk/

látjátok feleim szümtükkel 2014.02.19. 21:34:08

@Waka:

Ez valami csuda szőlő lehet, ha már permetezést sem igényel, tiszta bio. Ebből kellene szerezni.

látjátok feleim szümtükkel 2014.02.19. 21:36:53

@pizzaszeletvágó:

Szerintem nincs pálinka, mert már mind megitta. :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.19. 21:49:17

@Kató néni: Jaaa - ott még nincsenek kisebbek :)
Köszi az ötletet amúgy!

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.19. 21:51:21

@látjátok feleim szümtükkel: Hah ... Valami kisangyal telerakta virággal a veteményesemet (áthúzva) a feleségem virágoskertjét!
Ritka nagy örömet szerzett neki a palántákkal!
A posztáskislány 195cm magas, 110 kiló és nagyon jókedvű volt :)
Majd személyesen is megköszönjük

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.19. 21:55:32

@pizzaszeletvágó: Nem tudom, hogy ma még jut-e energiám egy teljes filmet megnézni ...
A Family Frostot már én is petárdával várom a sarkon :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.19. 21:57:22

@Waka: Nem téged akartalak bántani a poszttal. Láthatod, régóta készül. Zöldségeset pedig igenis csináltam, de nem lett belőle poszt - pedig finom!

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.19. 22:02:35

@Waka: Hmmm - a hivatkozott weblapon a bor 1090 Ft/darab . Biztos, hogy ezt a bor kaptad?

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.19. 22:06:53

@pizzaszeletvágó: Most éppen meggyet főzettem (tavaly). Idén még nincs semmi a talonban, és a szezonnak igencsak vége már. Talán kifaggatom a lefőzőt, hogyan kell birset főzni, mert abból keveset eszünk meg.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2014.02.20. 16:16:06

Úgy látom, mindeki kiájult ...
Elmegyek Soltra. Remélem, mire visszajövök, magához tér a csapat :)

látjátok feleim szümtükkel 2014.02.20. 18:48:32

@Andrass9:

Látom te kiheverted a hukk-ot.:)
Ma is megiszod előlünk?

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2014.02.20. 20:24:57

Szép estét!
@látjátok feleim szümtükkel: Ahogy mifelénk mondják, igénytelen, mint a lápi görény.
@Andrass9: Tuti. Nem a weblapon kaptam, az ismerős kocsmáros révén jutottam hozzá.

2014.02.20. 21:46:29

Soltra?
Remélem András nem megy Paks közelébe, és útközben fal valamit, hogy meg ne éhezzen:

Míg az orosz Pakson tapsolt
Addig András Solton nassolt

Paks közelében nem mindig biztonságos:

Éji órán hajnal virít
Vörös fényben fürdik Solt
Paksi atommáglya pirít
Sugarat vízsugár olt!

Befejezésül a lírai rész:

Hol havasan áll a hegy,
Együtt ered Maros s Olt.
Olttal Dunának hangja egy,
Amit már Ady megversolt.

Khm. A végére elfogyott az ihlet. :))

látjátok feleim szümtükkel 2014.02.20. 22:08:45

@pizzaszeletvágó:

Nincsak-nicsak! Hol egy bicsak? Kiáltott Pizzaszeletvágó, és gyorsan fába karcolt vele egy karcolatot.:)

medvedr 2014.02.20. 22:12:27

@Kató néni: Godzila óta tudjuk, hogy améret a lényeg.

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2014.02.20. 22:31:44

@pizzaszeletvágó: Ez lesz az előszó a könyvemhez. Ha lesz. :D

2014.02.20. 22:50:27

@Waka: remélem a címlapon egy jó nagy harcsa lesz. :)

@látjátok feleim szümtükkel: Fűzfa lesz az, amibe én, fűzfapoéta karcolhatok! :)

Fenchurch68 2014.02.21. 09:42:53

@Waka: Mifelénk ezt úgy mondják, hogy falura, kabát alá jó lesz...
@medvedr: Nem.
süti beállítások módosítása