Volt már fasírttorta, fasírtgolyócskák, de klasszikus egybensült fasírtról még nem írtunk. Nevezhettem volna vagdaltnak, de nem az, mert darálthúsból készül.

Főztem lencsét, kéne hozzá valami húsnemű is. A mélyhűtőbe bekerült egy adag száraz sertéscomb még a töltött káposzta készítésekor. Fasírtot szeretem, akkor legyen az. Hidegen is jó, kenyérrel, mustárral!

Mivel a hús igen száraz volt, a szokásosnál több zsiradékot tettem bele:

• 60 dkg darált comb
• 10 dkg mangalica szalonna
• 8 dkg főtt császárszalonna
• 8 dkg felkockázott szikkadt kenyér
• 1 fej hagyma
• 1 + 2 tojás
• kis csokor petrezselyem
• kis fej fokhagyma
• 1 dl tejszín
• fűszerek:
  • 1 kk bazsalikom
  • 1 kk majoranna
  • 1 mk kakukkfű
  • 1 kk őrölt bors
  • 1 mk őrölt kömény
  • 1 kk pirospaprika
  • só

A kenyér héját eltávolítottam, belét felkockáztam apróra, majd rálocsoltam a deci tejszínt. Ennyiért nem akartam egy doboz tejet felbontani, inkább megittam a tejszín másik felét :)

Megfőztem 2 tojást keményre (8 perces). Kisütöttem a szalonnát és a zsírjába beleforgattam az apróra sarabolt hagymát a fokhagymával. Apróra vágtam a petreszelymet szárával együtt. A szalonnapörcöt késsel apróra vagdostam a főtt császár társaságában és úgy tettem a darálthúshoz.

Alaposan elkevertem a darálthúst a kicsit megdinsztelt hagymával, majd beleütöttem a tojást és rászórtam a fűszereket

A végén már csak az áztatott kenyeret tettem bele, amit már kézzel kevertem össze.

Egy jénaiba tapadásmentes alufóliát fektettem, amire egy kb 2 cm vastag réteget raktam a masszából. Erre ráhelyeztem a két lehéjazott tojást és szépen körbepakoltam további anyaggal.

Meglocsoltam kis maradék szalonnazsírral amit kézzel szépen rásimítottam. Formáztam már szebb bucit is, de a jénai alig volt nagyobb a húsnál, nem volt terem kibontakozni!

Ment is a 180 fokos sütőbe a fóliával betakarva 40 percre, amikor lehajtottam róla a fóliát és meglocsoltam a kisült zsírjával.

További 30 percet töltött így a sütőben. Néha meglocsolgattam a szaftjával.

Ítt volt az idő a ropogós kéreg sütésének, amit 5 perc alatt 220 fokon tettem rá. Ezalatt a kisült szaft is elfogyott a locsolgatással.

Mivel nem az összes bekevert hús került a tepsibe, a maradékból pici prézlivel diónyi golyócskákat gömbölyítettem és azokat olajban sütöttem ki.

Feleségem mustárosan ette

Én pedig lencsefőzelékkel