Hozzávalók:

Egy szűzpecsenye kb. 50 dkg

3 dkg füstölt kenyérszalonna

2 evőkanál mustár

Olívaolaj

1 kávéskanál majoranna

1 kávéskanál gyömbérpor

1 késhegynyi szegfűbors

1 kávéskanál őrölt köménymag

1 kávéskanál őrölt feketebors

1 teáskanál őrölt borókabogyó

1 teáskanál őrölt koriandermag

2 gerezd fokhagyma

Só

A fűszerezés mindenki szabad választása, én ezzel a variációval készítettem. A salátához temérdek friss zöld fűszert adtam.

Elkészítés:

A szűzpecsenyét hosszában háromfelé vágjuk úgy, hogy az egyik vége egyben maradjon.

Ezután befonjuk, mint egy copfot, és megtűzdeljük vékony szalonnacsíkokkal.

A fűszereket összekeverjük a mustárral és annyi olívaolajjal, hogy krémes legyen, és bekenjük vele a húst. Egy éjszakát a hűtőszekrényben érleljük. FONTOS: ilyenkor nem szabad sózni!

Sütés előtt megsózzuk, és faszénparázson a legfelső állásra állított rostélyon megsütjük.

Készítünk egy gazdag zöldsalátát a kedvenc öntetünkkel. A hús felszeletelve falatnyi darabokra omlik, ezt azon forrón a tányérba halmozott salátára szedjük, és befaljuk.