Idén nem készítettem töltött káposztát karácsonyra, mert nem voltam túl jól. Viszont olyan nincs, hogy a februári hidegben ne főzzek, ezért akkor készült egy méretes adag, amit most posztolok.

A sok dobozon kívül persze lett egy fazék is, amiből mi eszegettük néhány napig.

Összeszedtem a hozzávalókat:

• 2,5 kg szálas savanyúkáposzta (most a termelői kispiacon vettem)
• 2 nagy fej savanyúkáposzta                   "
• 1 kg darált marhahús
• 1 kg darált sertéshús
• 2 tojás
• 4 fej vereshagyma
• 6 girizd fokhagyma
• 8 dkg kukoricadara
• 15 dkg rizs
• 3 ek majoranna
• 1 ek köménymag
• 1 ek frissen darált bors
• 3+3 ek sertészsír
• 1 ek pirospaprika (Farkas András féle)
• 1 ek liszt
• 4 cl zöldségalaplé sürítmény a csodahüttőből
• 4 cl kacsa pho sürítmény ugyanonnan

A zsír felét serpenyőben hevítettem, és ment bele a felaprított hagyma dinsztelni. Amikor már üveges volt, beleszórtam a majorannát és a köményt. Megborsoztam, és hozzátettem a felaprított fokhagymát is. Ezt még egy kicsit dinszteltem.

Ekkor hozzáadtam a kukoricadarát, amit én nagyon szeretek a töltelékben. Meg is pirítottam kicsit, majd beleszórtam a rizst is, hogy több legyen a töltelék :) Megpirítottam még egyszer, majd hozzáadtam két alaplésürítményt: zöldségalaplét és egy kacsa pho kivonatot. Ezek igencsak sokat emelt a töltelék ízvilágán.

Ezekkel a levekkel, meg 2 dl vízzel beforraltam a töltelék ízesítő alapját. Közben a húsokhoz kevertem a két tojást, és abba is daráltam kis borsot. A megfőtt rizses-hagymás alapot lehűtöttem, majd beledolgoztam a darálthúsba.

Volt egy naaagy adag töltelékem, jöhettek a káposzták.

A leveleket lebontottam a káposztafejekről, elvékonyítottam vagy kivágtam az erét (mikor melyik adott nagyobb levelet), és a töltelékgombócokat becsomagoltam a levelekbe. Egy óriási lábas fenekét megszórtam savanyúkáposztával, majd egy réteg becsomagolt gombócot sorakoztattam rá. Erre megint szálas káposzta jött, mindaddig, míg a leveles gombócok elfogytak. Ekkor még beleillesztettem a maradék töltelékből készült pucér gombócokat is.

Most gondolom megköveztek, de én biz készítettem egy adag rántást is pirospaprikával - legyen egy kicsit sűrűbb a leve. Ezt a rántást is ráöntöttem a halomra. Felöntöttem a lábast vízzel, és ment a lángra főni. másfél óra alatt el is készült. Kiszedtem magunknak egy kisebb üvegedénybe pár napra valót.

A többit pedig egyszemélyes dobozokba kanalaztam. Lett is 23 doboz! Ezt egy nagy szatyorba tettem, 6 kisebb doboz tejfel társaságában pedig bevittem a rendelőintézetbe. Tán jutott mindenkinek.