Hirdetés

Hirdetés

Ahol a jobb receptjeim vannak.

Válogatás a blogon megjelent receptjeimből

4400Ft + szállítás (megpróbálom a legolcsóbb megoldásokat - pl saját magam viszem a környéken házhoz, vagy PickPack/Foxpost)

Foxpost épp most drágította a házhozszállítást 100Ft-tal :(((((

konyv @ andras . net az email cím, ahova a rendeléseket küldjétek.

Kell majd postázási név és cím, a jóváhagyó levélben küldöm a fizetési lehetőségeket.

Itt kreditkártyával is 
lehet vásárolni: 
Dedikáció:

Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss kommentek

Bejegyzések

A nap vicce


Címkék

A1 (11) A1 marinád (4) A1 szósz (7) áfonya (4) Aji Bonito (2) Aji Crystal (10) Aji Mango (3) alaplé (74) alga (2) alma (34) almaecet (22) almalé (10) almaszósz (5) aludtej (3) amarillisz (2) Anaheim (4) ananász (2) Ancho Gigantea (13) Andor Csaba (2) Angus (5) Anikó sajt (2) Anova (2) aprólék (4) arborio rizs (13) árpagyöngy (2) Arrabbiata (2) aszalt meggy (2) aszkorbinsav (9) avokado (10) ázsiai bolt (2) bab (16) babapiskóta (2) babér (44) babérlevél (64) bableves (4) babos káposzta (2) bacon (39) Balaton (2) balzsamecet (16) bambuszrügy (4) banán (3) baracklekvár (9) bárány (7) báránygerinc (2) barbecue (9) barbecue csirke (2) barbeque (8) barnacsiperke (6) barnacukor (28) barnasör (3) barna csiperke (4) barna mustármag (2) barna sör (2) barna vaj (5) baromfi (2) Barramundi (2) barramundi (2) basmati rizs (5) bazsalika (6) bazsalikom (63) bazsalikomsó (7) BBQ (13) bbq (6) bbq oldalas (3) BBQ szósz (7) befőzés (2) bélszín (14) besamel (6) betütészta (4) biga (2) biovegeta (12) Bird Eye (3) birka (4) birs (6) birsalma (5) birskörte (5) BL112 (3) bl112 (2) BL80 (3) blackened (2) bodza (2) bőr (3) bor (21) borecet (11) borfesztivál (2) borjú (4) borjúalaplé (4) borjúcomb (6) borjúláb (4) borjúlábszár (3) bőrke (5) boróka (5) borókabogyó (39) bőrősháj (2) bors (374) borsikafü (8) bouquet garni (3) brassói (2) brie (2) brindza (3) brokkoli (4) bükkfa fűrészpor (4) bulgur (4) burger (3) burgonya (12) búzadara (9) búzafinomliszt (26) búzasikér (4) Cajun (4) cajun (3) cajun fűszerkeverék (18) Camembert (2) camembert (2) carbonara (2) cayenne (6) cayenne bors (7) cékla (18) cérnametélt (3) chedar (2) cheddar (16) Cherie (3) Chérie (3) chili (7) chipotle (9) churut (3) citrom (74) citromdzsem (2) citromfű (13) citromhéj (39) citromlé (47) citromnád (17) citromsav (2) citronát (4) coleslaw (2) comb (2) cranberry (3) creole (3) creole fűszerkeverék (9) csalamádé (2) csalán (2) csánk (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (9) császárszalonna (3) csemegeuborka (7) csemege kukorica (2) csemege uborka (3) cseresznye (4) cseresznye ág (3) cserkészkolbász (3) csevapcsicsa (2) csicseriborsó (3) csicseriborsó liszt (2) csiga (3) csili (63) csiliolaj (2) csilipaprika (54) csilipaszta (31) csilipehely (6) csilipor (4) csiliszósz (7) csili krém (11) csillagánizs (8) csiperke (22) csipetke (17) csipsz (3) csirke (26) csirkealaplé (5) csirkeaprólék (3) csirkecomb (28) csirkecomb filé (12) csirkeláb (2) csirkemáj (16) csirkemell (25) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (7) csirkeszárny (15) csodahüttő (10) csokoládé (11) csombor (18) csombord (3) csont (4) csontalaplé (9) csontvelő (2) csuka (3) csülök (32) csusza (2) cukkíni (27) cukkini (11) cukor (157) cukorborsó (9) cukorszirup (2) cumin (3) curry (20) currypaszta (12) cvekkedli (2) C vitamin (6) dagadó (8) dara (4) daragaluska (2) darálthús (42) datolya (3) datolyaparadicsom (2) debreceni (3) degesz (2) dió (29) disznózsír (6) durbincs (2) durum tészta (2) durva só (3) ecet (22) édeskömény (17) édes chili (3) égerfa (3) egres (3) elefántfül paprika (2) élesztő (64) ementáli (7) eper (5) eperlekvár (4) erdélyi mustár (3) etc. (2) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (5) étolaj (6) étterem (2) ezüsthagyma (11) fácán (2) fafülgomba (12) fahéj (46) fánk (3) farhát (4) Farkas András (40) farok (3) fartő (2) fasírt (2) faszén (5) fehérbor (32) fehérbors (59) fehérhagyma (11) fehér hagyma (3) fejes káposzta (5) fejtettbab (3) fejtettbab leves (2) fejtett bab (4) feketebab (3) feketebors (105) fekete bors (9) fekete szezámmag (2) feles borsó (5) feles zöldborsó (2) fenyőmag (4) feta (7) filé (2) fodros kocka (4) fogpiszkáló (2) fokhagyma (510) fokhagymapor (7) fokhagyma granulátum (18) földicseresznye (2) földimogyoró (2) főtt fejhús (2) főtt tojás (2) frankfurti leves (2) füge (6) fürjtojás (2) füst (8) füstölény (5) füstölő (6) füstölt (4) füstölthal (2) füstölt csili (19) füstölt csili krém (3) füstölt csülök (15) füstölt fokhagyma (2) füstölt karaj (4) füstölt kolbász (22) füstölt lé (2) füstölt oldalas (6) füstölt paprika (2) füstölt sajt (9) füstölt só (5) füstölt sonka (12) füstölt szalonna (10) fűszeres só (2) galambbegy saláta (4) galanga (3) galangal (10) galuska (4) ganciale (2) garam masala (5) garnéla (12) garnélarák (12) gépsonka (5) gersli (4) gesztenye (3) gesztenyemassza (4) gévagomba (3) ghí (60) gluténmentes (2) gnocchi (3) golden syrup (3) gomba (68) gombapor (4) gombóc (5) gorcsica (3) Gordon Ramsey (2) gorgonzola (3) görögszéna (3) görög BBQ (4) görög joghurt (2) görög szték fűszer (2) Gouda sajt (4) gránátalmaszirup (2) grana padano (4) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (12) grrr (5) Gruyere (3) guacamole (3) guajillo (6) guba (3) Guinness (3) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (107) gyömbér (130) gyömbérpor (3) gyöngybab (2) gyöngytyúk (3) gyrosfűszer (2) habanero (11) Habanero Choco (3) Habanero Limon (2) habarás (2) habcsók (2) habtejszín (2) hagyma (384) hagymakarika (2) hagymalevespor (8) hagymaszár (2) hal (13) halászlé (3) halsaláta (3) halszósz (24) halványító zeller (4) hamburger (4) hámozott paradicsom (4) harangpaprika (2) harcsa (6) harira (2) Harissa (2) hasaalja szalonna (2) hátszín (16) helcli (2) hétfűszer (3) himalájasó (5) Hoisin szósz (6) homár (3) hosszúmetélt (2) húsgombóc (3) húslé (7) húsleves (15) húsleveskocka (2) húsos csont (7) húsos szalonna (9) húsvét (2) hybrid pepper (2) idared (2) Impala (4) irdalás (3) jalapeno (25) Jalapeño (3) jalapeño (27) Jamaican Jerk (3) Jambalaya (2) jázmin rizs (6) jégcsapretek (5) jérce (2) Jerk fűszerkeverék (5) joghurt (26) joghurt pác (2) juharszirup (2) juhtúró (6) kacsa (14) kacsaalaplé (2) kacsacomb (14) kacsaháj (7) kacsamáj (7) kacsamell (11) kacsanyak (8) kacsaszárnytő (4) kacsazsír (62) kacsazsir (5) kacsazúza (6) kaffir lime levél (12) kagyló (9) kagylólé (2) kakaó (9) kakas (7) kakukkfű (40) kakukkfü (113) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (13) kandírozott citromhéj (2) kandírozott narancshéj (2) kápia (34) kápia paprika (2) kapor (36) kapormag (7) káposzta (20) kapri (4) kapribogyó (22) karaj (13) karajcsont (2) karaláb (44) karalábé (17) karalábéfőzelék (2) karamell (3) kárász (6) kardamom (29) karfiol (27) kávé (2) kecsap (6) kecske (2) kecskehús (5) kecskesajt (3) kecskeszarv (3) kefir (3) kefír (2) kéksajt (2) keksz (2) kelbimbó (10) kelkáposzta (20) kelttészta (2) kelt palacsinta (2) kelt tészta (2) keményítő (11) kemény sajt (5) kenyér (33) kenyérlepény (2) kenyérliszt (21) kerekrépa (4) kesudió (2) keszeg (3) ketchup (12) Kickin chicken finger licking (4) kifli (14) kiflikrumpli (4) kígyóuborka (5) kimcsi (2) királyrák (4) knédli (3) kocka (2) kockatészta (4) kocsonya (3) kocsonyahús (7) koktélparadicsom (5) kókusz (2) kókuszkrém (5) kókuszreszelék (5) kókusztej (12) kolbász (29) kolbászhús (6) köles (3) kolozsvári (10) kolozsvári szalonna (22) kömény (88) köménymag (40) konyak (3) könyv (2) koriander (32) korianderlevél (2) koriandermag (42) köröm (22) körte (8) kötözősaláta (2) kovász (19) kovászos uborka (6) kréker (2) krémleves (3) krémsajt (18) kremsi mustár (2) Krensenf (2) kristálycukor (3) krumpli (176) krumplileves (2) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kucsmagomba (2) kukorica (18) kukoricadara (13) kukoricakeményítő (7) kukorica dara (3) KungPao (9) kurkuma (29) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (17) lamb (2) Lampong bors (6) langalló (3) lángolt kolbász (3) lapcsánka (2) lapocka (19) laskagomba (9) lazac (12) lecsó (32) lecsókolbász (3) lecsópaprika (5) lekvár (12) lemezes túró (2) lencse (16) lenmag (4) lepcsánka (3) lepény (2) lestyán (17) leveles kel (3) leveles tészta (9) leves (6) leveskocka (7) liba (2) libacomb (7) libaháj (5) libamáj (6) libamell (2) libanoni 7 fűszer (2) libaszárny (2) libazsír (24) lilahagyma (68) lila hagyma (9) lila spárga (2) lime (47) lime héj (2) lime levél (6) liszt (139) Lucullus (8) lucullus (4) lúdgége (2) Maasdamer (6) madártej (3) Mágnás (2) magos mustár (2) máj (5) majonéz (27) majoranna (115) mák (14) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mályvacukor (2) mandula (11) mandulaliszt (2) mangold (8) mángold (7) marcipán (2) marha (5) marhacomb (6) marhacsont (11) marhafarok (2) marhahús (8) marhalábszár (6) marhalapocka (8) marhanyak (19) marhaoldalas (5) marhaszegy (7) marha kivonat (2) marha lábszár (2) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (4) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (21) medvehagyma (2) meggy (10) még pálinka (2) metélt (2) méz (27) mikró (2) miso (3) miszo (3) mogyoró (4) mogyoróhagyma (58) Montreal steak fűszer (4) morzsa (2) mozarella (4) mozsár (4) mozzarella (6) mungóbab csíra (2) mussel (2) must (4) mustár (89) mustármag (27) mustármagliszt (3) mustárpor (2) NaBe (19) nacho (2) nádcukor (2) nagykocka (4) napraforgómag (4) napraforgóolaj (3) narancs (6) narancshéj (5) narancslé (3) nátriumbenzoát (3) Nátrium benzoát (2) nektarin (3) nokedli (11) Nutella (2) nyárs (2) nyelv (2) nyúl (2) ökörszív (9) olaj (20) olajbogyó (9) olaszos fűszerkeverék (2) oldalas (40) oliva (22) olívabogyó (3) olivabogyó (2) olívaolaj (11) olivaolaj (148) öntöttvas (2) orda (2) ördögszekér (6) oregano (69) oregánó (8) öregkrumpli (2) öregtészta (2) őrölt bors (3) őrölt kömény (12) őszibarack (2) őszibaracklé (3) osztrigaszósz (12) pác (4) pácolás (2) pácsó (5) padlizsán (20) padlizsánkrém (2) palacsinta (9) palacsintasütő (2) palermo paprika (4) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) panko (2) paprika (37) paprikacsuma (39) Paprikakrém (9) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (3) paradicsom (138) paradicsomlé (31) paradicsompüré (47) paradicsom konzerv (2) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (5) paraj (5) parázskrumpli (2) parenyica (2) parmezán (35) parmigiano reggiano (3) párolt hal (2) passata (4) pástétom (3) paszternák (17) patisszon (3) pecorino (6) pecorino romano (12) pecsenyekacsa (3) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (157) petrezselyemgyökér (25) petrezselyemlevél (18) petrezselyem levél (43) pirítós (3) pirított burgonya (3) pirospaprika (108) piros jalapeno (2) piskóta (9) pisztráng (5) pite (9) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) pogácsahagyma (3) polip (2) ponty (11) porcukor (10) póréhagyma (32) pörkölt (10) portobello (5) portorico (2) Prágai só (2) prézli (42) pritamin (5) provence-i fűszerkeverék (2) puding (2) puffancs (2) puhahátszín (2) puha hátszín (2) puliszka (4) pulled pork (4) pulled pork rub (2) pulyka (3) pulykacomb (6) pulykaszárny (2) ragu (3) rák (2) ráklé (2) rakottkrumpli (2) rakott krumpli (3) rántás (7) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (4) répa (9) repceolaj (2) reszteltmáj (2) retek (8) réteslap (3) rétesliszt (15) ricotta (5) rikotta (7) rilette (2) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (5) rizs (50) rizsbor (4) rizsecet (6) rizskoch (2) rizsliszt (5) rizstészta (7) rizstészta lap (3) RL190 (3) RL90 (4) rókagomba (6) római kömény (60) római saláta (9) római tál (3) rostélyos (15) rozmaring (94) rozskenyér (2) rozskovász (4) rozsliszt (10) rub (3) rum (20) sáfrány (13) sáfrányos rizs (2) sajt (53) sajtfonat (2) sajtkrém (2) sajtok (2) sajtszósz (2) sake (3) saláta (7) salátaöntet (6) salotta (54) salsa (3) San Marzano (7) sárgabarack (2) sárgabarack ág (2) sárgaborsó (4) sárgakrumpli (6) sárgarépa (195) sárga laska (3) savanyúkáposzta (8) savanyúkáposzta fej (2) savanyúság (2) savanyú káposzta (15) serrano paprika (9) sertés (3) sertésborda (2) sertéscomb (10) sertéscsont (3) sertésfej (6) sertésköröm (3) sertésláb (4) sertéslapocka (3) sertésmáj (4) sertésnyelv (3) sertészsír (23) shiitake (12) shimeii (5) shimeji (8) shitake (2) shrimp (5) SHU (2) sikér (16) snidling (23) (395) sóba vízbe krumpli (2) sodó (3) sólet (2) sonka (20) sonkahagyma (6) sópehely (2) sör (41) sörretek (2) sós citrom (3) sous vide (3) spagetti (20) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (30) spárgaalaplé (2) spenót (52) spenótlé (3) Spicy Fiesta (8) sriracha (2) steak (2) stefánia (2) stevia (2) süllő (6) sültkrumpli (7) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (12) sürített paradicsom (3) sushi (2) sütőkolbász (2) sütőpapír (3) sütőpor (11) sütőtök (5) Szabó Malom (6) szaft (2) szalonna (75) szalonnabőrke (2) szalonnazsír (4) szalonna bőrke (2) szárazbab (5) szárított csipetke (2) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (4) szárnytő (2) szarvascomb (2) szarvasgerinc (2) szarvasgombaolaj (2) szárzeller (26) szecsuáni bors (2) szeder (3) szederlekvár (2) szegfübors (42) szegfűbors (6) szegfűgomba (4) szegfűszeg (7) szegfüszeg (12) szejtán (4) szélesmetélt (9) szemesbors (5) szent jakab kagyló (2) szerecsendió (72) szerecsendióvirág (58) szezámmag (13) szezámolaj (14) szibériai saláta (3) szilva (10) szilvalekvár (9) szilva eltevés (3) szinesbors (7) szív (3) szóda (2) szódabikarbóna (11) szódavíz (2) szójaszósz (47) szőlő (3) szőlőlevél (3) szörp (2) sztrapacska (4) szürkemarha (2) szurokfü (2) szuvidálás (3) szűzpecsenye (12) taco (2) tamarind (6) tandoori (2) tárcsa (3) tarhonya (13) tarja (26) tarkabab (2) tarka répa (2) tárkony (7) tarlórépa (6) tartár (3) tbone (3) tej (96) tejfel (70) tejföl (93) tejszín (90) teljes kiőrlésű liszt (11) Tellycherry bors (4) tepertő (6) teriyaki (2) tészta (6) tésztagép (3) thai (8) thai bazsalikom (2) Thai csili (10) tinóru (3) tintahal (2) tiramisu (2) tócsi (7) tócsni (3) tofu (2) tojás (238) tojásfestés (3) tojáshab (3) tojásleves (2) tojás sárgája (13) tök (7) tokaszalonna (4) tőkehal (8) tökfőzelék (2) töki pompos (2) tökmag (2) töltelék (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) tomatillo (2) tomatillo salsa verde (2) tom yum (2) tonhal (9) töpörtő (2) töpörtyű (6) torma (7) törökmogyoró (7) torta (2) tortilla (5) tőzegáfonya (3) trappista (11) tüdő (2) túró (35) túrógombóc (4) túrós csusza (2) TV paprika (8) tyúk (3) tzatziki (2) uborka (24) újhagyma (47) újkrumpli (15) új fokhagyma (3) úttörőgombóc (3) üvegtészta (2) vadas (2) vadasmarha (2) vaddisznó (3) vagdalthús (2) vaj (255) vákumzacskó (3) Váncsa (3) vanília (26) vaníliakivonat (18) vaníliás cukor (18) vargánya (19) Varga Zsuzsi (4) vegeta (3) velő (5) velőscsont (9) vereshagyma (3) vesebab (2) virsli (9) víz (32) vörösbor (31) vöröshagyma (131) vöröshagymapor (3) vöröskáposzta (2) vöröslencse (11) Vörös Homár (2) vörös káposzta (2) wasabi (2) Worchestershire (29) YardLong (2) yuba (2) zabpehely (6) zakuszka (3) zeller (61) zellergumó (52) zellerlevél (44) zellerszár (35) Zhoug (2) zöldbab (16) zöldbableves (2) zöldbors (5) zöldborsó (43) zöldborsóhajtás (2) zöldborsóhéj (2) zöldpaprika (86) zöldség (3) zöldségalaplé (17) zsálya (48) zselatin (5) zsemle (12) zsemlemorzsa (11) zserbó (2) zsír (85) zsíroskenyér (2) zúza (8) Címkefelhő

Oldalas pecsenye a mélyhűtőből

2023.04.28. 07:00 Andrass9

Nem véletlenül nevezem csodahüttõnek! Mindig találok benne valami finomságot :)

23.jpg

Most például egy csík oldalast, amit a feleségem vett a tecsóban akciósan. Ki is vettem, hogy ezt most megfõzöm!

A levákuumozott zacskóban lévõ húst hideg vízben kiolvasztottam.

10.jpg

Egy gyors és ízletes pecsenyét csinálok belõle kis krumplival.

Kellett hozzá:

  • 50 dkg sertés oldalas csík
  • 4 ek sertészsír
  • 1 ek só (Himalaya Spirit)
  • 1 kis lilahagyma
  • 3 girizd fokhagyma
  • 1 ek majoranna
  • 1 ek köménymag
  • 10 tekerés bors
  • 1 kétliteres lábas

11.jpg

A csíkot felvagdostam 2-2 csontonként, így kis adagokhoz jutok. Besóztam a megdarált sóval, rászórtam a majoranna és a kömény felét, valamint borsot is daráltam rá. Megfordítottam, és ott is fûszereztem. Végül rászeleteltem a fokhagymákat.

12.jpg 13.jpg 14.jpg

A hagymát felkarikáztam és a lábasba tettem a zsírra. Amikor felforrósodott, szépen betakartam a húsokkal. Egy kis vizet is öntöttem alá, fedõt tettem a lábasra, majd nagyra vettem a lángot.

15.jpg 16.jpg 17.jpg

Negyven perc múltán megpirultak a szeletek és finom szaftjuk lett.

18.jpg

Találtam a kamrában néhány öreg krumplit, amit meghámoztam és felkockáztam. Egy kicsi lábasba szórtam, vízzel felöntöttem, sóztam és csöpp köményt szórtam bele. Közepes lángon megfõztem.

19.jpg 20.jpg 21.jpg

Eközben a húsról levettem a fedõt, és teljesen zsírjára sütöttem a szeleteket.

22.jpg

A krumplit leszûrtem, krumplitörõvel megtörtem és vajjal-tejjel krumplipürére kevertem. Azonnal tálaltam is magamnak, mert már korgott a gyomrom (nyitókép).

Hogy a villakép se maradjon el:

24.jpg 25.jpg

Parádés pecsenye lett az akciós oldalascsíkból.

40 komment

Címkék: zsír bors majoranna lilahagyma köménymag oldalas

A bejegyzés trackback címe:

https://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr818097916

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Kumari aki Nilüfer 2023.04.28. 19:56:59

Szeretem,
Az én hútómben egy csodaszép szabályos másfél kilós császsárszalonna lapult, jó rágóta, bőrös, na én azt vettem elő. Megtúzdeltem bőven fokhagymával kapott sót, borsot, és bedugtam egy sütőzacskóba. Áldja meg a teremtő a kitalálóját. Tulajdonképpen eéfelejtkeztem róla, míg az ebédet babráltam, szerencsére..a zacsakóban omlós puhára sült, meg is pirult, de nem száradt ki, a bőre is pirult, de vajpuha.Esszük..félelmetesen gyorsan fogy, hol tormával, hol paprikával-padaicsommal, a férjem meg újhagymával..és persze friss kenyér dukál hozzá.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2023.04.28. 21:16:32

@Kumari aki Nilüfer: Kifejezetten étvágygerjesztő!!! Le is kellene reszelnem a húsvétra vett tormát :)

Kumari aki Nilüfer 2023.04.29. 15:04:42

@Andrass9: De hol van még karácsony! :DDDD

kocsmagomba 2023.04.29. 15:42:02

Huh...
Már megijedtem, hogy a majoránnázás után valami forró zsírba dobod, de megnyugodtam. :)

Igen ez az oldalasnak az a része, amit lehet így párolva zsírjára sütni. Ez nem olyan jó se gyorsan grillen, se lassan sütögetni. Tulajdonképpen hozzávágják az "oldalas-szélt", a hasaalja felőli oldalt, magyarul a "nyúlját", ahogy Debrecenben mondjuk.
Ellenben kiváló alapanyag káposzta közé rejtve vagy gulyás formájú levesbe. Vagy egyszerűen így, ahogy itt van. Rengeteg íz van benne.

Másik. Megnéztem a képen a sertészsír feliratát. "Természetesen" nyomokban tejet tartalmaz. Én már nem mondok semmit...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2023.04.29. 16:21:38

@kocsmagomba: Én is teszek egy csepp tejet a kisülő töpörtyű zsírjába. Ad egy picit karamellizált aromát hozzá.

látjátok feleim szümtükkel 2023.04.29. 19:56:36

@Kumari aki Nilüfer:

A krumplis gomba akár Gordon éttermében is első helyen lenne.
Edddig egyszer sikerült kucsmagombát látnom, de akkor is csak egy volt a mezőn, ahol találtuk. Ott is hagytuk. Azóta azon a gyepen nem találtunk gombát, mert állandóan kiszárad, és nem kaszálják csak évente egyszer. Régen legeltették, ma már csak két helyen tudok legelő birkanyájról. Egyik a repülőtér, de oda nem nagyon szeretik ha bemegy az ember gombászni.

Kumari aki Nilüfer 2023.04.29. 20:06:46

@látjátok feleim szümtükkel: Én az idén nem is láttam kucsmagombát..igaz, a nagypiacra a belvárosba nem járunk, itt nem kapható, lelőhelyet nem tudok a környékn sajnos. A bolti gombák meg annyira jelegtelenek..

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2023.04.29. 20:15:54

@Kumari aki Nilüfer: A helyi egész kis piacon (1 tejes, 1 húsos, 1 zöldséges) volt egy rekesznyi! Még nem ettem kucsmagombát (kocsmát sem), a feleségem meg nem eszik gombát, így nem vettem.
Viszont megvan az egyheti 3 liter tejem aludtejnek :)))

kocsmagomba 2023.04.29. 21:48:24

@Kumari aki Nilüfer:
@látjátok feleim szümtükkel:

Idén kiemelkedő szezont fut a kucsmagomba! Bevallom, nekem nem a legkedvesebb. Igazából azért szeretjük, mert ez nyitja a tavaszi szezont. További értéke, hogy simán fagyasztható minőségromlás nélkül, valamint szárítható is. A szárítmánya beáztatva teljesen visszanyeri eredeti állapotát, és ez nem mondható el a legtöbb gombáról. Szerintem pont ezért szeretik étteremben a séfek!! Picit hátrány, hogy elkészítésekor érdemes hosszasabban hőkezelni minden fajtáját, mert ellenkező esetben okozhat gyomor panaszt. Ez az egyetlen gomba, amit 10+ percig forralok, majd kiöntöm a vizet.

Pedig a kucsmagomba nem elsősorban és nem kifejezetten hegyi gomba. Bárhol lehet. Nagyon jól terem ártereken, sőt alföldi nyárfásokban. Igen, vonalzóval telepített erdőben is. Például Nyírmártonfalván a "lombkorona" sétány mellett nagyon is érdemes lenne keresni. Főleg, ha a nyárjas kivágása után még el is égették az aprólék gallyakat. Azt a pucér, felperzselt helyet imádja a következő évben. Idén a folyó partoktól kezdve az 4-500 méter magas hegyi rétekig, ligetekig mindenhol tömegesen van!

Az ízletes és a pusztai kucsmagombának van jobb íze. Esetleg a hegyes kucsmagombának. De az sem túl jellegzetes. Inkább állag, mint íz. A videóban ízletes kucsmákat látunk.

Én ilyen krumplis gombát szoktam is csinálni, csak más fajokból.
Idén egy kis adag kucsmagombát csináltunk, itt szedtük a háztól nem messze, jó volt, de elég is volt.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2023.04.30. 10:03:55

Nem jó, ha a blog címlapos. Nem is fogom többé ajánlani a címlapra, mert csak a trollokat csalogatja ide.

látjátok feleim szümtükkel 2023.04.30. 11:18:42

@Andrass9:

Rajtad kívül melyikünk itt a troll?;Đ

látjátok feleim szümtükkel 2023.04.30. 11:20:35

@Andrass9:

Ugyé nem az oldalsávban lévő viccet olvastad le, és annak hatására láttál hármónk közül egy trollt?:D

kocsmagomba 2023.04.30. 11:25:18

@látjátok feleim szümtükkel: örülj neki, hogy nem láttad, mert neked szólt! :)
Egy kicsit nem békés "csaba" szavai lettek kihajítva, vele együtt. :)))

látjátok feleim szümtükkel 2023.04.30. 13:33:25

@kocsmagomba:

Gondolod, hogy engen érdekelt volna? Már régóta tudom, hogy nem a szavakra, hanem az emberre kell figyelmi, és ez az illető nem tartozik az ember kategóriába.

Kumari aki Nilüfer 2023.04.30. 14:16:56

@kocsmagomba: Én a nagyokat megtöltöm, a kicsiket levesbe rakom, már ha hozzájutok.( a töltelék a sima főtt tojás, nyers tojás, sok bors, petrezselyem, só,zsmle vagy kenyér tejbe áztatva, vagy vízbe, akkor kao egy kis natur zöldségez ételízsítőt,hagymákat nem rakok bele.Rizsbe is raktam már, evető, de abba jobbn szeretem a karakteresbbeket, van az kis kemény lila és fehér, apró..a nevét nem tudom, a piacon szerzem be, ha nagy ritkán van.

látjátok feleim szümtükkel 2023.04.30. 16:26:16

@Kumari aki Nilüfer:

Én nem nagyon birom a gombát enni, de nem régen vettem a szoknyásba nagyon jó német gombakrémet, amit vargányából és szarvasgombából kavartak. Korábban is vettem már olyan készítményt, amit szarvasgombával ízesítettek, de ennyire még sosem éreztem rajta azt a különleges ízt, és aromát, amit mindig emlegetnek.

Kedélyes Paraszt 2023.04.30. 17:50:24

@látjátok feleim szümtükkel: az ilyen szarvasgombas keszitmenyeknek az a baja, hogy szarvasgombat sosem latott. az ugyanis nem marad meg nyersen az ilyen kajakban, hokezelve pedig elveszti az aromajat. igy laborban keszul az aroma.

Kedélyes Paraszt 2023.04.30. 17:52:15

@kocsmagomba: nekem az iden boven kijutott mindegyik kucsmabol. 2 napja meg egy halom szep nagy ikg-t tudtam harvesztalni. holnap is megnezem a teruletet, mert csak egy kis reszet sikerult atnezni.

kocsmagomba 2023.04.30. 18:15:37

@Kumari aki Nilüfer: Teljesen jól működik zöldfűszerekkel, tejszínes (tejfölös) szószban. Mondjuk tésztával. Mellé szűzpecsenyével, vagy bármilyen jóféle hússal.
Nem kell feltétlenül tölteni, sőt ő maga is lehet a töltelék.

kocsmagomba 2023.04.30. 18:17:49

@Kedélyes Paraszt: nagyszerű, kivételesen jó szezonja van

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2023.04.30. 19:50:25

@kocsmagomba: Hogy nem szégyellitek magatokat!!! Errefelé még csak nem is ismerjük ezeket a gombákat. Különösen, hogy nem is látom a színüket ...
Visszavonom: remek étel lehet ...

geegee · http://eszakonelunk.blog.hu 2023.04.30. 20:05:41

Az oldalast én csak simán pánsípnak mondom.A legkirályabb kaják egyike, grillezve, nyami!
:-)

geegee · http://eszakonelunk.blog.hu 2023.04.30. 20:06:45

Ja, a képek viszont nem látszanak valamiért, de új ablakban megnyitva betölti őket.
Biztosan bugzik a bloghu megint...

kocsmagomba 2023.04.30. 21:51:05

@geegee: m.cdn.blog.hu ezt a címet kell bevarázsolni bármelyik böngészőben a biztonsági kivételek közé, onnantól működik

Kumari aki Nilüfer 2023.05.01. 10:56:24

@kocsmagomba: olyan mennyiségben még nem volt, hogy mindenfélét kipróbáljak, mert nem gombászunk..nem ismerjük a gombákat, vizsgáló a közelben nincs, így olykor a piacról..aranyáron, és keveset,,,

Kedélyes Paraszt 2023.05.01. 11:52:29

@kocsmagomba: ez a mai talalat. penteken is kb ennyi volt.
ibb.co/wz3xZCM

látjátok feleim szümtükkel 2023.05.02. 09:21:03

@Kedélyes Paraszt:

Egyszer vettem a piacon egy kicsi szarvasgombát, de én annak sem éreztem semmi illatát, vagy ízét. Ezért szeretem a vargányát, meg a nagyon vastag húsú csiperkét, amit felén sampionnak neveztek a gombászok.

A gombakrém pedig akkor is finom és ízes volt, ha csak aroma volt benne.

Kedélyes Paraszt 2023.05.02. 10:53:02

@látjátok feleim szümtükkel: ha izlett, hat izlett. azert irtam, hogy csak tudd. en, ha ritkan kapok vagy veszek szarvasgombat ismerosoktol, akkor fogok 10 tojast, belepakolom egy jol zarodo muanyag dobozba, es melle teszem a kis golyot papirtorlobe csomagolva (hogy felszivja a gombabol kiparolgo nedvesseget). kb egy het mulva finom tojasos kajakat lehet kesziteni (rantotta, tukortojas,...).

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2023.05.02. 13:58:49

@Kedélyes Paraszt: Feltételezem, hogy a tojásokat feltörve teszed a dobozba :)
@látjátok feleim szümtükkel: Nekem Amerikában volt csalódás a szarvasgomba. Egy hochelegáns étteremben a 4 évszak szállodában csináltak valami wagyu marha bélszínt vele, de annek se íze, se bűze nem volt. Pedig én is gombaimádó vagyok!

Fenchurch68 2023.05.02. 20:03:05

Szégyelljétek magatokat, hetekig próbálkoztam mindenféle ártereken kucsmagombázni, de semmi. (Na jó, utána lett egy nagyobb szatyornyi májusi pereszke, meg némi tövisalja, de akkor is, bakancslistás a bármelyik kucsma.)
A tegnapi túrán gomba nem volt, viszont orchidea meg igen :) egy egész agárkosbormező.

Kumari aki Nilüfer 2023.05.02. 20:24:25

@látjátok feleim szümtükkel: Gombakrémet magam csinálok, a gomba tönkjét( kármentés címén ezzel kezdtem, de lehet az egész gomba) nagyon apróra vágom, hagymát szintén. A hagymát zsiradékon- én olajon- párolom, aztán a gombával, mehet bele kakukkfú, só, bors, és a vége felé fokhagyma, zsírjára sütöm, és kész is. Igen kapós, mindg készül, ha gombás kaját főzök, a tönkökből, amit egyszerúen sajnálok kidobni,igen finom, gyors, pirítóssal esszük.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2023.05.03. 08:43:00

@Kumari aki Nilüfer: Ez tetszik! Kaptam egy dobozka Simejii gombát, abból csinálok ilyet, és kis tégelyekben lefagyasztom fűszernek :)
(Más nem eszik gombát a családban)

Kumari aki Nilüfer 2023.05.03. 20:08:09

@Andrass9: ez jó ötlet, én is szoktam fagyasztani, már ha marad, nagy ritkán:) Meg natúr sült padlizsánt, abből is pikkpakk megvan a kence

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2023.05.05. 10:46:56

@Kumari aki Nilüfer: Ezt a fagyasztást mi is alkalmazzuk - különösen, ha sok kiló padlizsánt faszén felett sütök meg, mert annyit egyszerre nem keverünk ki krémnek :)

Kumari aki Nilüfer 2023.05.05. 14:43:40

@Andrass9: Ennek örülök, mi is szeretjük eléggé:) ma gombapörkölt készült, meg bulgir, és rántott krumpli leves, megt a vegán gyerekem és a párja jön..ebédre vártuk, de most érkeztek ebben a pillanatban:)
14:43

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2023.05.06. 12:56:53

@Kumari aki Nilüfer: Nálatok se tudnak időre jönni a gyerekek??? :)

Kumari aki Nilüfer 2023.05.07. 10:41:44

@Andrass9: Dolguk van:DD de az ebéd elfogyott, amit nem ettek meg, azt elcsomagoltam nekik, természetesen.
süti beállítások módosítása