Sok fűszernövény van még a veteményesben és a csodahüttőben is van bőven csirkehús. Hovatovább, jön a nagylyány - kell neki valami ebéd a hosszú repülőút után.
Az anyjával együtt ők csirkemellre szavaznak, de azért magamnak elővettem egy kis adag csirkecombfilét is.
Úgy képzeltem, hogy a feleségem módszerével készítem el, de abban mindig volt a csirkealkatrésznek bőre és csontja is, amit viszont a nagylyány nem kedvel. Ezért azután jöhetett a fagyasztóból a filé, a kertből a majoranna, petrezselyem, stb.
A köretnek petrezselymes krumplit kért a feleségem ZSIR NÉLKÜL (a nagylyány se eszik zsírosat):
- 30 dkg csirkecombfilé
- 35 dkg csirkemellfilé (ez elég lesz a két hölgynek)
- 2 nagy kanál kacsazsír
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 kis fej vereshagyma
- 1/4 palermo paprika
- 3 girizd fokhagyma
- 4 koktélparadicsom
- 4 ág majoranna
- 2 ág kakukkfü
- 3 szál petrezselyem
- 3 zellerlevél
- frissen darált feketebors (Lampong - mert a nagylyány hoz utánpótlást)
- 1 ek szárított majoranna
- 1 ek szárított oregánó
- 1 késhegynyi "kickin' chicken finger lickin'" fűszerkeverék, ami csíp
- 4 nagyobb krumpli
- 1 naaagy csokor petrezselyem
- 1 ek kacsazsír az én krumplimhoz
- só
A húsokat már előbb kiolvasztottam hideg vízben. Most feltettem az indukciósra a krumplit sós vízben hajában főni. A csirkemellet lapjában kettévágtam (elég vastag filé volt). Felkockáztam, valamint a combokat is daraboltam. Végül megszórtam kis morzsolt majorannával és a fűszerkeverékkel.
 |
 |
 |
 |
Felaprítottam a hagymát, fokhagymát, paprikát kicsire, valamint a zöldfűszereket egészen apróra. A paradicsomokat elnegyedeltem és egy lábasba kanalaztam a kacsazsírt. A húsokat egy tálba tettem, ahol összekevertem a felvagdosott zöldekkel és a szárított oregánóval. (Tudom - tudom, már megint fűszertemető).
 |
 |
 |
 |
Keveselltem a borsot, daráltam hát rá még vagy 8 tekerésnyit, megsóztam és alaposan összekevertem. A zsír is forró lett ezalatt, bele is borítottam az egészet. Elég erős lángon kavargattam, hogy lepirítsam. Ekkor levettem alatta kicsire a lángot és lefedtem.
 |
 |
 |
 |
Pirult és párolódott egyszerre a hús (időnként ugyanis felkevertem) vagy 20 percig, amikor teljesen lesütöttem zsírjára és a húst kivettem a lábasból egy tálba. A lepirult zsiradékot, hagymát, egyebeket felöntöttem a deci borral, hogy a lesült anyagokat is feloldjam. Hozzáadtam a paradicsomdarabokat, belecsurgattam a húsos tálból a levét és összerottyantottam.
 |
 |
 |
 |
A húst is beleöntöttem a lábasba 5 perc múltán. Ezt kavargattam, míg a levét el nem főtte és zsírjára sült (kb 20 percig tartott). Ekkor kiszedtem egy jénai tálba.
 |
 |
 |
 |
Jöhetett a petrezselymes krumplihoz a petrezselyem, aminek én a szárát is felaprítottam, mert az nagyon finom, ha friss! Mivel magamnak zsírosan akartam a krumplit elkészíteni, egy kanál kacsazsírban megpirítottam a felaprított szárakat. A krumplikat meghámoztam és felkockáztam. egy adagnyit a zsíros serpenyőben összepirítottam a petrezselyemmel.
 |
 |
 |
 |
A többi krumplit meg összekevertem a petrezselyemlevéllel.
Az étel elkészült, mindent lefedtem, majd kimentünk a repülőtérre a nagylyányért.
Éhesen jött meg - mostanában már nem nagyon adnak enni a repülőn - így kis melegítés után feltálaltam neki az ételt céklasalátával (lásd nyitókép).
Nem tiltakozott, percek alatt kiürült a tányérja (meg a mieink is:).
