Hirdetés

Hirdetés

Ahol a jobb receptjeim vannak.

Válogatás a blogon megjelent receptjeimből

4400Ft + szállítás (megpróbálom a legolcsóbb megoldásokat - pl saját magam viszem a környéken házhoz, vagy PickPack/Foxpost)

Foxpost épp most drágította a házhozszállítást 100Ft-tal :(((((

konyv @ andras . net az email cím, ahova a rendeléseket küldjétek.

Kell majd postázási név és cím, a jóváhagyó levélben küldöm a fizetési lehetőségeket.

Itt kreditkártyával is 
lehet vásárolni: 
Dedikáció:

Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss kommentek

  • szivar: @Andrass9: Kérlek ne írj valótlanságot. A botulizmust csak úgy lehet megelőzni, ha minden tiszta a... (2021.11.27. 22:56) Hidegfüstölés kicsiben
  • Nem anyja Nikolics..Nikolicsné az anyja !: @valkür: Nyilván, bár az tényleg nem látszik. gondolom a kocsonyához hasonlóan a hőkezelés során... (2021.11.27. 22:25) Zsírjában sült kacsamáj
  • Andrass9: @szivar: Igyekszik az ember :) Kíváncsi vagyok sok dolog készítésére, amit tudok, ki is próbálom. ... (2021.11.26. 13:41) Shrimp scampi és csirke scampi tésztával
  • látjátok feleim szümtükkel: @valkür: www.google.com/search?q=birsalmasajt+%C3%A1ra+2021&oq=b%C3%ADesalmasajt+&aqs=ch... (2021.11.20. 18:25) Birskörtesajt
  • valkür: rossz a cím. ez a húsleves nem nagy, ez hatalmas. Azok a nyersanyagok az első képen, hát azok csod... (2021.11.19. 21:21) Egy NAGY húsleves az ünnepeltnek
  • valkür: @látjátok feleim szümtükkel: tulajdonképpen igazad van :-) De már csak a jövő héten, mert ma az il... (2021.11.19. 21:19) Pulutyka avagy kelkáposztafőzelék

Bejegyzések

A nap vicce


Címkék

A1 (9) A1 marinád (4) A1 szósz (4) áfonya (3) Aji Bonito (2) Aji Crystal (8) Aji Mango (3) alaplé (74) alga (2) alma (33) almaecet (19) almalé (7) almaszósz (4) amarillisz (2) Anaheim (3) ananász (2) Ancho Gigantea (13) Andor Csaba (2) Angus (5) Anikó sajt (2) Anova (2) aprólék (3) arborio rizs (12) árpagyöngy (2) aszalt meggy (2) aszkorbinsav (9) avokado (8) ázsiai bolt (2) bab (15) babér (41) babérlevél (57) bableves (4) babos káposzta (2) bacon (39) Balaton (2) balzsamecet (14) bambuszrügy (4) banán (3) baracklekvár (8) bárány (6) báránygerinc (2) barbecue (9) barbecue csirke (2) barbeque (8) barnacsiperke (4) barnacukor (26) barnasör (2) barna csiperke (4) barna sör (2) barna vaj (5) baromfi (2) Barramundi (2) barramundi (2) basmati rizs (4) bazsalika (5) bazsalikom (61) bazsalikomsó (7) BBQ (13) bbq (6) bbq oldalas (3) BBQ szósz (7) befőzés (2) bélszín (13) besamel (6) betütészta (4) biga (2) biovegeta (12) Bird Eye (3) birka (3) birs (6) birsalma (5) birskörte (5) BL112 (3) bl112 (2) BL80 (3) blackened (2) bodza (2) bőr (2) bor (21) borecet (11) borfesztivál (2) borjú (4) borjúalaplé (4) borjúcomb (6) borjúláb (4) borjúlábszár (3) bőrke (5) boróka (5) borókabogyó (36) bőrősháj (2) bors (345) borsikafü (7) bouquet garni (2) brassói (2) brie (2) brindza (3) brokkoli (4) bükkfa fűrészpor (4) bulgur (4) burger (3) burgonya (12) búzadara (8) búzafinomliszt (26) búzasikér (4) Cajun (4) cajun (3) cajun fűszerkeverék (18) camembert (2) Camembert (2) carbonara (2) cayenne (5) cayenne bors (7) cékla (16) cérnametélt (3) chedar (2) cheddar (13) Chérie (3) Cherie (3) chili (7) chipotle (7) churut (3) citrom (71) citromfű (13) citromhéj (38) citromlé (46) citromnád (16) citromsav (2) citronát (4) coleslaw (2) comb (2) cranberry (3) creole (3) creole fűszerkeverék (9) csalamádé (2) csalán (2) csánk (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (9) császárszalonna (3) csemegeuborka (7) csemege uborka (3) cseresznye (4) cserkészkolbász (2) csevapcsicsa (2) csicseriborsó (2) csicseriborsó liszt (2) csiga (3) csili (63) csiliolaj (2) csilipaprika (51) csilipaszta (28) csilipehely (6) csilipor (4) csiliszósz (7) csili krém (11) csillagánizs (6) csiperke (21) csipetke (16) csipsz (3) csirke (26) csirkealaplé (4) csirkeaprólék (3) csirkecomb (28) csirkecomb filé (10) csirkeláb (2) csirkemáj (14) csirkemell (24) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (7) csirkeszárny (15) csodahüttő (10) csokoládé (11) csombor (17) csombord (3) csont (4) csontalaplé (8) csontvelő (2) csuka (3) csülök (29) csusza (2) cukkíni (25) cukkini (11) cukor (150) cukorborsó (8) cukorszirup (2) cumin (3) curry (19) currypaszta (12) cvekkedli (2) C vitamin (6) dagadó (7) dara (4) daragaluska (2) darálthús (38) datolya (3) datolyaparadicsom (2) debreceni (3) degesz (2) dió (28) disznózsír (3) durbincs (2) durum tészta (2) durva só (2) ecet (21) édeskömény (17) édes chili (2) égerfa (3) egres (3) elefántfül paprika (2) élesztő (64) ementáli (7) eper (5) eperlekvár (3) erdélyi mustár (3) etc. (2) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (5) étolaj (4) étterem (2) ezüsthagyma (7) fácán (2) fafülgomba (12) fahéj (44) fánk (3) farhát (4) Farkas András (33) farok (3) fartő (2) fasírt (2) faszén (2) fehérbor (29) fehérbors (57) fehérhagyma (9) fehér hagyma (3) fejes káposzta (5) fejtettbab (3) fejtettbab leves (2) fejtett bab (4) feketebab (3) feketebors (100) fekete bors (2) feles borsó (4) fenyőmag (4) feta (7) filé (2) fodros kocka (4) fogpiszkáló (2) fokhagyma (468) fokhagymapor (6) fokhagyma granulátum (16) főtt tojás (2) frankfurti leves (2) füge (4) fürjtojás (2) füst (8) füstölény (5) füstölő (6) füstölt (4) füstölthal (2) füstölt csili (18) füstölt csili krém (2) füstölt csülök (14) füstölt fokhagyma (2) füstölt karaj (4) füstölt kolbász (18) füstölt lé (2) füstölt oldalas (6) füstölt paprika (2) füstölt sajt (9) füstölt só (5) füstölt sonka (6) füstölt szalonna (8) fűszeres só (2) galambbegy saláta (4) galanga (3) galangal (9) galuska (4) ganciale (2) garam masala (5) garnéla (12) garnélarák (10) gépsonka (5) gersli (3) gesztenye (3) gesztenyemassza (4) gévagomba (3) ghí (57) gluténmentes (2) gnocchi (3) golden syrup (2) gomba (66) gombapor (4) gombóc (4) gorcsica (3) Gordon Ramsey (2) gorgonzola (3) görögszéna (2) görög BBQ (4) görög szték fűszer (2) Gouda sajt (4) grana padano (2) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (11) grrr (5) Gruyere (3) guacamole (3) guajillo (6) guba (3) Guinness (2) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (100) gyömbér (123) gyömbérpor (3) gyöngybab (2) gyöngytyúk (3) gyrosfűszer (2) habanero (11) Habanero Choco (3) Habanero Limon (2) habarás (2) habcsók (2) habtejszín (2) hagyma (353) hagymakarika (2) hagymalevespor (8) hal (13) halászlé (3) halsaláta (3) halszósz (22) halványító zeller (4) hamburger (4) hámozott paradicsom (4) harangpaprika (2) harcsa (6) Harissa (2) hasaalja szalonna (2) hátszín (16) helcli (2) hétfűszer (3) himalájasó (5) Hoisin szósz (4) homár (3) hosszúmetélt (2) húsgombóc (3) húslé (5) húsleves (15) húsos csont (5) húsos szalonna (9) húsvét (2) hybrid pepper (2) idared (2) Impala (4) irdalás (2) jalapeno (24) jalapeño (25) Jamaican Jerk (2) Jambalaya (2) jázmin rizs (6) jégcsapretek (4) jérce (2) Jerk fűszerkeverék (5) joghurt (26) joghurt pác (2) juharszirup (2) juhtúró (6) kacsa (14) kacsacomb (10) kacsaháj (7) kacsamáj (7) kacsamell (10) kacsanyak (7) kacsaszárnytő (4) kacsazsir (4) kacsazsír (56) kacsazúza (6) kaffir lime levél (10) kagyló (9) kagylólé (2) kakaó (9) kakas (7) kakukkfü (97) kakukkfű (39) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (13) kápia (28) kapor (35) kapormag (7) káposzta (18) kapri (4) kapribogyó (20) karaj (11) karajcsont (2) karaláb (43) karalábé (13) karamell (3) kárász (6) kardamom (27) karfiol (24) kávé (2) kecsap (5) kecske (2) kecskehús (5) kecskesajt (3) kecskeszarv (3) kefír (2) kefir (3) kéksajt (2) keksz (2) kelbimbó (9) kelkáposzta (19) kelt palacsinta (2) kelt tészta (2) keményítő (11) kemény sajt (5) kenyér (30) kenyérlepény (2) kenyérliszt (21) kerekrépa (4) kesudió (2) keszeg (3) ketchup (11) kifli (14) kiflikrumpli (4) kígyóuborka (5) kimcsi (2) királyrák (4) knédli (3) kocka (2) kockatészta (3) kocsonya (3) kocsonyahús (6) koktélparadicsom (4) kókusz (2) kókuszkrém (5) kókuszreszelék (5) kókusztej (12) kolbász (28) kolbászhús (6) köles (3) kolozsvári (10) kolozsvári szalonna (18) kömény (85) köménymag (26) konyak (3) könyv (2) koriander (31) koriandermag (32) köröm (21) körte (7) kötözősaláta (2) kovász (19) kovászos uborka (6) kréker (2) krémleves (3) krémsajt (18) kremsi mustár (2) Krensenf (2) kristálycukor (3) krumpli (164) krumplileves (2) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kucsmagomba (2) kukorica (18) kukoricadara (11) kukoricakeményítő (7) kukorica dara (3) KungPao (9) kurkuma (26) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (17) lamb (2) Lampong bors (2) langalló (3) lángolt kolbász (3) lapcsánka (2) lapocka (17) laskagomba (9) lazac (12) lecsó (29) lecsókolbász (3) lecsópaprika (5) lekvár (11) lemezes túró (2) lencse (14) lenmag (4) lepcsánka (3) lestyán (14) leveles kel (2) leveles tészta (9) leves (6) leveskocka (7) liba (2) libacomb (7) libaháj (5) libamáj (6) libamell (2) libanoni 7 fűszer (2) libaszárny (2) libazsír (20) lilahagyma (61) lila hagyma (9) lila spárga (2) lime (44) lime héj (2) lime levél (6) liszt (131) Lucullus (8) lucullus (4) lúdgége (2) Maasdamer (6) madártej (3) Mágnás (2) máj (5) majonéz (25) majoranna (100) mák (13) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mályvacukor (2) mandula (11) mandulaliszt (2) mangold (8) mángold (3) marcipán (2) marha (5) marhacomb (6) marhacsont (11) marhafarok (2) marhahús (8) marhalábszár (5) marhalapocka (6) marhanyak (16) marhaoldalas (5) marhaszegy (6) marha kivonat (2) marha lábszár (2) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (4) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (20) medvehagyma (2) meggy (9) még pálinka (2) metélt (2) méz (25) mikró (2) miso (3) miszo (3) mogyoró (4) mogyoróhagyma (57) Montreal steak fűszer (4) morzsa (2) mozarella (4) mozsár (4) mozzarella (6) mungóbab csíra (2) mussel (2) must (4) mustár (82) mustármag (22) mustármagliszt (3) mustárpor (2) NaBe (14) nacho (2) nádcukor (2) nagykocka (4) napraforgómag (3) napraforgóolaj (2) narancs (6) narancshéj (5) narancslé (3) nátriumbenzoát (3) Nátrium benzoát (2) nektarin (3) nokedli (11) Nutella (2) nyárs (2) nyelv (2) nyúl (2) ökörszív (7) olaj (18) olajbogyó (8) olaszos fűszerkeverék (2) oldalas (38) oliva (22) olívabogyó (3) olivabogyó (2) olívaolaj (9) olivaolaj (141) öntöttvas (2) orda (2) ördögszekér (6) oregánó (6) oregano (64) öregkrumpli (2) öregtészta (2) őrölt kömény (7) őszibarack (2) őszibaracklé (3) osztrigaszósz (12) pác (4) pácolás (2) pácsó (5) padlizsán (20) padlizsánkrém (2) palacsinta (9) palacsintasütő (2) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) panko (2) paprika (35) paprikacsuma (36) Paprikakrém (9) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (3) paradicsom (133) paradicsomlé (27) paradicsompüré (36) paradicsom konzerv (2) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (5) paraj (5) parázskrumpli (2) parenyica (2) parmezán (35) parmigiano reggiano (3) párolt hal (2) passata (4) pástétom (3) paszternák (17) patisszon (3) pecorino (6) pecorino romano (12) pecsenyekacsa (3) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (150) petrezselyemgyökér (23) petrezselyemlevél (15) petrezselyem levél (41) pirítós (3) pirított burgonya (2) pirospaprika (95) piros jalapeno (2) piskóta (9) pisztráng (4) pite (8) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) polip (2) ponty (10) porcukor (10) póréhagyma (30) pörkölt (10) portobello (5) prézli (40) pritamin (5) provence-i fűszerkeverék (2) puding (2) puffancs (2) puhahátszín (2) puha hátszín (2) puliszka (4) pulled pork (3) pulyka (2) pulykacomb (6) ragu (3) rák (2) ráklé (2) rakottkrumpli (2) rakott krumpli (3) rántás (6) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (4) répa (9) repceolaj (2) reszteltmáj (2) retek (6) réteslap (3) rétesliszt (15) ricotta (5) rikotta (7) rilette (2) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (5) rizs (45) rizsbor (4) rizsecet (6) rizskoch (2) rizsliszt (5) rizstészta (6) rizstészta lap (3) RL190 (3) RL90 (4) rókagomba (6) római kömény (54) római saláta (9) római tál (3) rostélyos (14) rozmaring (84) rozskovász (4) rozsliszt (10) rub (2) rum (18) sáfrány (13) sáfrányos rizs (2) sajt (52) sajtfonat (2) sajtkrém (2) sajtok (2) sajtszósz (2) sake (3) saláta (7) salátaöntet (6) salotta (53) salsa (3) San Marzano (6) sárgabarack (2) sárgabarack ág (2) sárgaborsó (3) sárgakrumpli (5) sárgarépa (180) sárga laska (3) savanyúkáposzta (6) savanyúság (2) savanyú káposzta (14) serrano paprika (8) sertés (2) sertésborda (2) sertéscomb (8) sertéscsont (2) sertésfej (4) sertésköröm (3) sertésláb (3) sertéslapocka (2) sertésmáj (4) sertésnyelv (3) sertészsír (21) shiitake (12) shimeii (2) shimeji (6) shitake (2) shrimp (5) SHU (2) sikér (16) snidling (22) (353) sóba vízbe krumpli (2) sodó (3) sólet (2) sonka (20) sonkahagyma (6) sópehely (2) sör (38) sörretek (2) sós citrom (3) sous vide (3) spagetti (20) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (30) spárgaalaplé (2) spenót (48) Spicy Fiesta (8) sriracha (2) steak (2) stefánia (2) stevia (2) süllő (6) sültkrumpli (7) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (11) sürített paradicsom (3) sushi (2) sütőkolbász (2) sütőpapír (3) sütőpor (11) sütőtök (5) szaft (2) szalonna (73) szalonnazsír (3) szalonna bőrke (2) szárazbab (5) szárított csipetke (2) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (4) szárnytő (2) szarvascomb (2) szarvasgombaolaj (2) szárzeller (26) szecsuáni bors (2) szeder (3) szederlekvár (2) szegfűbors (6) szegfübors (40) szegfűgomba (4) szegfüszeg (11) szegfűszeg (7) szejtán (4) szélesmetélt (6) szemesbors (5) szent jakab kagyló (2) szerecsendió (69) szerecsendióvirág (55) szezámmag (13) szezámolaj (13) szibériai saláta (3) szilva (9) szilvalekvár (8) szilva eltevés (2) szinesbors (7) szív (3) szóda (2) szódabikarbóna (10) szódavíz (2) szójaszósz (40) szőlő (3) szőlőlevél (3) szörp (2) sztrapacska (4) szürkemarha (2) szuvidálás (3) szűzpecsenye (10) taco (2) tamarind (6) tandoori (2) tárcsa (3) tarhonya (12) tarja (23) tarkabab (2) tarka répa (2) tárkony (7) tarlórépa (6) tartár (3) tbone (3) tej (93) tejfel (68) tejföl (87) tejszín (90) teljes kiőrlésű liszt (11) Tellycherry bors (3) tepertő (6) teriyaki (2) tészta (6) tésztagép (3) thai (8) Thai csili (10) tinóru (3) tintahal (2) tiramisu (2) tócsi (7) tócsni (3) tofu (2) tojás (224) tojásfestés (3) tojáshab (3) tojás sárgája (13) tök (7) tokaszalonna (4) tőkehal (8) tökfőzelék (2) tökmag (2) töltelék (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) tom yum (2) tonhal (8) töpörtő (2) töpörtyű (6) torma (7) törökmogyoró (7) torta (2) tortilla (5) tőzegáfonya (3) trappista (10) tüdő (2) túró (33) túrógombóc (4) túrós csusza (2) TV paprika (8) tyúk (3) tzatziki (2) uborka (24) újhagyma (46) újkrumpli (15) új fokhagyma (3) úttörőgombóc (3) üvegtészta (2) vadas (2) vadasmarha (2) vaddisznó (2) vagdalthús (2) vaj (245) vákumzacskó (2) Váncsa (3) vanília (24) vaníliakivonat (18) vaníliás cukor (16) vargánya (18) Varga Zsuzsi (4) vegeta (2) velő (5) velőscsont (9) vereshagyma (3) vesebab (2) virsli (8) víz (28) vörösbor (29) vöröshagyma (121) vöröshagymapor (3) vöröskáposzta (2) vöröslencse (10) Vörös Homár (2) vörös káposzta (2) wasabi (2) Worchestershire (26) yuba (2) zabpehely (6) zakuszka (3) zeller (56) zellergumó (49) zellerlevél (41) zellerszár (32) Zhoug (2) zöldbab (16) zöldbableves (2) zöldbors (5) zöldborsó (43) zöldborsóhajtás (2) zöldborsóhéj (2) zöldpaprika (79) zöldség (3) zöldségalaplé (13) zsálya (47) zselatin (5) zsemle (12) zsemlemorzsa (11) zserbó (2) zsír (76) zsíroskenyér (2) zúza (7) Címkefelhő

Paradicsomfeldolgozás télire

2021.10.29. 07:00 Andrass9

Ilyentájt érik be az Ökörszív, meg a SanMarzano paradicsom, ami a zömét képezi a veteményesem szabad helyének (a csilipaprikák azért még több helyet foglalnak el). Elsősorban tepsiben sütöm meg fűszerágyon, amivel igencsak összemegy és kevés üvegcse is elég a tárolásához.

54.jpg

Idén kicsit más a helyzet, mert kevesebb palántám fogott meg rendesen, viszont rengeteg koktélparadicsom terem. Fűszer van bőven - reklamálnak is egyesek, amikor használom :)

Összejött egy tepsirevaló az ökörszívből, neki is kell látni a munkának:

  • 6 kg ökörszív paradicsom
  • 1,6 kg hosszúkás koktélparadicsom (Lucciano és mini SanMarzano)
  • 3 nagy fej fokhagyma
  • 3 dl olivaolaj
  • 2 ek durva szemű só
  • 2 tk cukor

10.jpg

A friss zöldfűszerek:

  • oregano
  • bazsalikom
  • rozmaring
  • zsálya
  • kakukkfü
  • csombor

58.jpg

A fűszereket alaposan megmostam, mert volt rajta föld is itt meg ott. A sok fokhagymát a duplatálas rázós módszerrel megtisztítottam.

11.jpg 12.jpg 13.jpg 14.jpg

A nagy inox tepsibe öntöttem kb. 3 mm-nyi olajat, amibe szétszórtam a fokhagymadarabokat. Nem árt nagyobb darabokra hagyni, mert szépen átsül, és krémesen belesimul majd a megsült paradicsomok közé. Megszórtam sóval a tepsit, meg a kis cukorral (hátha nem elég édes a paradicsom). Elfektettem rajta a zöldfűszereket.

15.jpg 16.jpg 17.jpg

A paradicsomot sok vízben megáztattam, hogy a maradék levéltrágya is lejöjjön róla, és a csúcsaikat bevágtam keresztbe. Egy nagy fazékban vizet forraltam, és ebbe a zubogó vízbe tettem egy sornyi paradicsomot. Csak addig kell ott tartani, amíg újból felforr a víz.

18.jpg 19.jpg 20.jpg 21.jpg

Akkor viszont szűrőkanállal átpakolom egy mosogatónyi hideg vízbe, hogy kezelhető legyen. Egyesével lehúzom a héját, majd két kézzel kipasszírozom belőle a levet és a magokat egy másik fazékba.

22.jpg 25.jpg 24.jpg 23.jpg

Ha nem maradt a héjon paradicsom hús, akkor megy a komposztos edénybe, különben viszont a léhez a fazékba. Tányérban gyüjtögetem a kinyomott példányokat.

26.jpg 27.jpg

Ekkor az összegyűlt termést szép szorosan beleállítgatom a tepsibe a csumás oldalával lefelé.

28.jpg

Megelégeltem a tányérban gyűjtögetést, és ezután azonnal a tepsibe tettem a kinyomott paradicsomokat.

29.jpg 30.jpg 31.jpg 32.jpg

Éppen megtelt a tepsi, ideje a paradicsomok közé és tetejére is fűszert tenni, valamint sózni és cukrozni. Egy kis olajat is csurgattam felülre, majd hirtelen ötletből pici parmezánforgácsokat tettem minden paradicsomra.

33.jpg 34.jpg 35.jpg 36.jpg

A fazékban lévő paradicsomlevet, héjakat, magokat felforraltam, majd leszűrtem.

37.jpg 38.jpg 39.jpg 40.jpg

Jöhettek a koktélparadicsomok is, amiket le kell hámoznom. Ezeket is bevagdostam, és így borítottam a zubogó vízbe egy perce. Ezután rögtön ment is a hidegvízbe mind, és egyesével kinyomtam őket a héjukból. Ez utóbbi akció egész könnyen ment!

41.jpg 42.jpg 43.jpg 44.jpg

A lehéjazott koktélparadicsom ment a paradicsomlébe főni. Kb fél óra fővés után 5 dl-es befőttesüvegekbe mertem, és jól rázártam a kupakot. Rendes csattanással jelezték az üvegek, hogy vákuum lett bennük.

45.jpg 46.jpg 47.jpg

A tepsi meg a sütőben szaunázott 6 órát résre nyitott ajtónál 160C fokon. A sütő gombjait megvédendő, csináltam valamikor régen alumínium lapból egy hőterelőt a gombok alá.

57.jpg

Amikor már megsültek, villával kihalásztam a karamellizálódott paradicsomot a pici parmezánnal a tetején, és bepakoltam annyit a kis üvegekbe, amennyi fért. A tetejükre vadásztam fokhagymákat a tepsiből, majd egy-egy evőkanál olajat is rámertem.

50.jpg 51.jpg 52.jpg 53.jpg

A maradék olajat és paradicsomlevet elmentettem egy kisüvegbe. Nem mondanám, hogy sok üveg lett: összesen 6 darab 2,5 dl-es. Lett viszont a léből a darabos részekkel együtt bő 3 liter passata illetve hámozott paradicsombefőtt.

55.jpg

17 komment

Címkék: paradicsom fokhagyma zsálya bazsalikom cukor rozmaring oregano olivaolaj csombor koktélparadicsom kakukkfü ökörszív San Marzano borsikafü

A bejegyzés trackback címe:

https://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr8716723364

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2021.10.29. 18:12:47

Igaz, néha reklamálok, de jelen esetben éppen elegendő a fűszerszám. A sajttal kapcsolatban aggódom, nem okoz gondot a téli tárolásnál?

látjátok feleim szümtükkel 2021.10.29. 19:51:25

Ezek a sült paradicsomok nagyon jók, régebbeen én is készítettem.

Ma csoda történt. Mentünk utánfutós autónkkal, és előttünk baleset történt. Mi még jó messzire voltunk tőle, így volt lehetőség a visszafordulásra, hogy másik úton tovább udjunk haadni. Azonban úgy láttuk, hogy csak az utánfutó lekapcsolásával tudunk visszafordulni. Mögöttünk állt egy kamion, amelynek a kb. 40 éves vezetője kiszállt, beült az autónkba, és utánfutóstól megfordította a kocsinkat az úton.

Ezen túl ma eszembe jutott, hogy néha kellene itt beszélni az egzotikus gyümölcsökről, mert sokan látják őket a boltba, de nem tudják mit kellene velük kezdeni. Az ötletet az adta, hogy egy boltban hurmát( datolya szilva, kaki szilva, sharon gyümölcs ) nézegettem, amikor egy nő azt mondta, hogy ez nem jó gyümölcs, mert éretlen és ízetlen. Megdöbbenve hallgattam, és elmondtam neki, hogy ez bizony egy csudásan jó gyümölcs, aminek különleges kezelési módja van, mert utánérő.
Szóval, ezt a gyümölcsöt értelenül szedik le ( de már sárguló állapotban ), és hűvös helyen tárolják. Mi általában akkor szedjük, amikor a fák levele már lehullik, de idén már szedjük, mivel nagyon egyenetlen érésüek, és ha a fa tetején járunk, leszedjük a kevésbé éretteket is. Van ami a fán ehetőre ért, és ha az leesik szétlottyad, pedig ez a legfinomabb. Ezt az állagot a boltban vásároltnál is el lehet érni úgy, hogy a gyümölcsöt hűvös kamrába, vagy a hűtőszekrény legmelegebb részébe tesszük, és időnként megtapogatva megnézzük mennyire ért be. A beérett gyümölcs tapitása puha, színe szép sötét sárga. Ilyen állapotban megmosva, és a kocsányát leszedve kanállal szépen kiszedhető a jó édes, és puha húsa. Garázsba ládába sorba rakva és a tetejét vastagabb papírral, sötét fóliával letakarva január végéig eláll. Közben fokozatosan érnek be a gyümölcsök, tehát nem kell egyszerre elfogyasztani mindet.

Bővebben a datolya szilva tárolása címszó alatt lehet további ismereteket találni. Pl. itt:www.edenkert.hu/gyumolcs/gyumolcs-az-asztalon/hogyan-taroljuk-datolyaszilva-khaki-kaki-tarolasa/6847/

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.10.29. 20:32:55

@Waka: Egyáltalán nem gond, olajjal van burkolva :) Ez egy nagyon száraz parmezánforgács volt.

látjátok feleim szümtükkel 2021.10.29. 20:41:25

@Andrass9:

Főleg mostanság. De nagyon jó esett a srác gesztusa, mert ha nem forduuunk vissza, akkor akár órákat is kellett volna várni a továbbhaladásra.

látjátok feleim szümtükkel 2021.10.30. 12:30:40

Amikor még én is készítettem sült paradicsomot, adtam néhány 3 dl üveggel egy rokonomnak. Később rákérdeztem milyen volt. Azt mondta finom, egy üvegget egyszerre bekanalazott. Csak úgy magában.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.10.30. 17:08:39

@látjátok feleim szümtükkel: Ez az egyetlen probléma a sült paradicsom készítésekor: kanálszám lehet enni!

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.10.30. 20:51:15

@látjátok feleim szümtükkel: Mondjuk, ha nekem is ötször akadna a horogra, akkor lenne némi érzelmi kötődésem is :)

szorul a hurok.... 2021.10.31. 12:20:36

@látjátok feleim szümtükkel:

Látom még mindig nyomod a varánuszon. Te tényleg nem vagy normális.....

látjátok feleim szümtükkel 2021.10.31. 13:43:50

@szorul a hurok....:

Azért ne izgulj te az én elemállpotom miatt, mert a izgalom megárthat, és jövőre már érted is lehet gyertyát gyújtani.;D

szorul a hurok.... 2021.10.31. 13:48:52

@látjátok feleim szümtükkel:

A te elmeállapotod tény, azon senkinek nem kell izgulni, legfeljebb az orvosoknak, ápolóknak a zárt osztályon.

szorul a hurok.... 2021.10.31. 13:51:00

@látjátok feleim szümtükkel:

Van még a blogvilágban hozzád hasonló naplopó here? Tíz év alatt több mint 37 ezer komment.....ilyet csak csak igazi dologtalan, hazátlan naplopók tudnak produkálni......

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.10.31. 15:56:21

@szorul a hurok....: Megkérnélek, hogy húzzál innen elfele - intézd az ilyesmit magánban.

látjátok feleim szümtükkel 2021.10.31. 17:00:28

@Andrass9:

Köszi, de engem nem zavar. Apám mindig azt mondta az ilyenekre, hogy akinek az isten nem ád, annak a kovács sem kalapál.
süti beállítások módosítása