Hirdetés

Hirdetés

Ahol a jobb receptjeim vannak.

Válogatás a blogon megjelent receptjeimből

4400Ft + szállítás (megpróbálom a legolcsóbb megoldásokat - pl saját magam viszem a környéken házhoz, vagy PickPack/Foxpost)

konyv @ andras . net az email cím, ahova a rendeléseket küldjétek.

Kell majd postázási név és cím, a jóváhagyó levélben küldöm a fizetési lehetőségeket.

Itt kreditkártyával is 
lehet vásárolni: 
Dedikáció:

Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss kommentek

Bejegyzések

A nap vicce


Címkék

A1 (8) A1 marinád (4) A1 szósz (4) áfonya (3) Aji Crystal (7) Aji Mango (2) alaplé (74) alga (2) alma (32) almaecet (18) almalé (7) almaszósz (4) amarillisz (2) Anaheim (3) ananász (2) Ancho Gigantea (12) Andor Csaba (2) Angus (5) Anikó sajt (2) aprólék (3) arborio rizs (10) árpagyöngy (2) aszalt meggy (2) aszkorbinsav (8) avokado (7) ázsiai bolt (2) bab (14) babér (40) babérlevél (47) bableves (3) babos káposzta (2) bacon (38) Balaton (2) balzsamecet (13) bambuszrügy (3) banán (3) baracklekvár (7) bárány (6) báránygerinc (2) barbecue (9) barbecue csirke (2) barbeque (8) barnacsiperke (4) barnacukor (25) barnasör (2) barna csiperke (4) barna sör (2) barna vaj (4) baromfi (2) Barramundi (2) barramundi (2) basmati rizs (4) bazsalika (4) bazsalikom (56) bazsalikomsó (7) bbq (6) BBQ (13) bbq oldalas (3) BBQ szósz (7) Bechamel (2) befőzés (2) bélszín (11) besamel (5) betütészta (4) biga (2) biovegeta (11) Bird Eye (3) birka (2) birs (6) birsalma (5) birskörte (5) BL112 (2) bl112 (2) BL80 (3) blackened (2) bodza (2) bor (21) bőr (2) borecet (10) borfesztivál (2) borjú (4) borjúalaplé (3) borjúcomb (6) borjúláb (3) borjúlábszár (2) bőrke (5) boróka (5) borókabogyó (31) bőrősháj (2) bors (302) borsikafü (4) brassói (2) brie (2) brindza (3) brokkoli (4) bükkfa fűrészpor (3) bulgur (4) burger (3) burgonya (12) búzadara (6) búzafinomliszt (26) búzasikér (3) Cajun (3) cajun (3) cajun fűszerkeverék (18) Camembert (2) camembert (2) carbonara (2) cayenne (5) cayenne bors (7) cékla (16) cérnametélt (2) chedar (2) cheddar (11) Cherie (3) Chérie (3) chili (7) chipotle (3) Chipotle (2) churut (3) citrom (69) citromfű (13) citromhéj (33) citromlé (41) citromnád (15) citromsav (2) citronát (4) coleslaw (2) comb (2) cranberry (3) creole (3) creole fűszerkeverék (9) csalamádé (2) csalán (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (9) császárszalonna (3) csemegeuborka (5) csemege uborka (3) cseresznye (4) cserkészkolbász (2) csevapcsicsa (2) csicseriborsó liszt (2) csiga (3) csili (62) csiliolaj (2) csilipaprika (47) csilipaszta (27) csilipehely (5) csilipor (4) csiliszósz (6) csili krém (11) csillagánizs (5) csiperke (21) csipetke (14) csipsz (3) csirke (24) csirkealaplé (3) csirkeaprólék (2) csirkecomb (27) csirkecomb filé (9) csirkeláb (2) csirkemáj (10) csirkemell (23) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (5) csirkeszárny (15) csodahüttő (10) csokoládé (10) csombor (14) csombord (3) csont (4) csontalaplé (5) csontvelő (2) csuka (3) csülök (29) csusza (2) cukkini (10) cukkíni (24) cukor (137) cukorborsó (8) cukorszirup (2) cumin (2) curry (19) currypaszta (11) cvekkedli (2) C vitamin (5) dagadó (7) dara (4) daragaluska (2) darálthús (35) datolya (3) datolyaparadicsom (2) debreceni (2) degesz (2) dió (28) disznózsír (2) durbincs (2) durva só (2) ecet (21) édeskömény (16) édes chili (2) egres (3) elefántfül paprika (2) élesztő (60) ementáli (5) eper (5) eperlekvár (2) erdélyi mustár (3) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (5) étolaj (4) étterem (2) ezüsthagyma (7) fácán (2) fafülgomba (12) fahéj (39) fánk (3) farhát (4) Farkas András (26) farok (3) fartő (2) fasírt (2) faszén (2) fehérbor (26) fehérbors (50) fehérhagyma (9) fehér hagyma (2) fejes káposzta (5) fejtettbab (2) fejtettbab leves (2) fejtett bab (4) feketebab (3) feketebors (99) feles borsó (3) fenyőmag (4) feta (7) filé (2) fodros kocka (3) fogpiszkáló (2) fokhagyma (431) fokhagymapor (4) fokhagyma granulátum (13) füge (4) fürjtojás (2) füst (8) füstölény (5) füstölő (5) füstölt (4) füstölthal (2) füstölt csili (17) füstölt csili krém (2) füstölt csülök (11) füstölt fokhagyma (2) füstölt karaj (4) füstölt kolbász (15) füstölt lé (2) füstölt oldalas (6) füstölt paprika (2) füstölt sajt (8) füstölt só (4) füstölt sonka (5) füstölt szalonna (8) fűszeres só (2) galambbegy saláta (4) galanga (2) galangal (9) galuska (4) garam masala (5) garnéla (11) garnélarák (8) gépsonka (4) gersli (3) gesztenye (3) gesztenyemassza (4) gévagomba (3) ghí (55) gluténmentes (2) gnocchi (3) golden syrup (2) gomba (65) gombapor (4) gombóc (4) Gordon Ramsey (2) gorgonzola (3) görögszéna (2) görög BBQ (4) görög szték fűszer (2) Gouda sajt (4) grana padano (2) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (9) grrr (5) Gruyere (2) guacamole (3) guajillo (6) guba (3) Guinness (2) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (91) gyömbér (115) gyömbérpor (2) gyöngybab (2) gyöngytyúk (3) habanero (8) habarás (2) habcsók (2) hagyma (322) hagymakarika (2) hagymalevespor (7) hal (13) halászlé (3) halsaláta (3) halszósz (20) halványító zeller (4) hamburger (4) hámozott paradicsom (4) harangpaprika (2) harcsa (6) Harissa (2) hasaalja szalonna (2) hátszín (15) helcli (2) hétfűszer (3) himalájasó (5) Hoisin szósz (3) homár (3) húsgombóc (3) húslé (4) húsleves (15) húsos csont (3) húsos szalonna (9) húsvét (2) hybrid pepper (2) idared (2) Impala (4) irdalás (2) jalapeño (24) jalapeno (23) Jamaican Jerk (2) Jambalaya (2) jázmin rizs (5) jégcsapretek (4) jérce (2) Jerk fűszerkeverék (5) joghurt (23) joghurt pác (2) juharszirup (2) juhtúró (6) kacsa (14) kacsacomb (10) kacsaháj (7) kacsamáj (6) kacsamell (9) kacsanyak (6) kacsaszárnytő (2) kacsazsír (50) kacsazsir (4) kacsazuza (4) kacsazúza (3) kaffir lime levél (8) kagyló (9) kagylólé (2) kakaó (9) kakas (7) kakukkfű (38) kakukkfü (88) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (13) kápia (26) kapor (32) kapormag (7) káposzta (16) kapri (4) kapribogyó (16) karaj (11) karajcsont (2) karaláb (29) karalábé (26) karamell (3) kárász (6) kardamom (24) karfiol (23) kávé (2) kecsap (5) kecske (2) kecskehús (5) kecskesajt (3) kecskeszarv (3) kefir (3) kefír (2) keksz (2) kelbimbó (9) kelkáposzta (18) kelt tészta (2) keményítő (10) kemény sajt (3) kenyér (27) kenyérlepény (2) kenyérliszt (21) kerekrépa (4) kesudió (2) keszeg (3) ketchup (11) kifli (13) kiflikrumpli (4) kígyóuborka (5) kimcsi (2) királyrák (4) knédli (3) kocka (2) kockatészta (3) kocsonya (3) kocsonyahús (5) koktélparadicsom (3) kókusz (2) kókuszkrém (3) kókuszreszelék (4) kókusztej (11) kolbász (26) kolbászhús (5) köles (3) kolozsvári (10) kolozsvári szalonna (18) kömény (77) köménymag (22) konyak (3) könyv (2) koriander (29) koriandermag (29) köröm (20) körte (7) kötözősaláta (2) kovász (19) kovászos uborka (6) kréker (2) krémleves (3) krémsajt (17) kremsi mustár (2) Krensenf (2) kristálycukor (3) krumpli (153) krumplileves (2) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kucsmagomba (2) kukorica (16) kukoricadara (9) kukoricakeményítő (7) kukorica dara (3) KungPao (9) kurkuma (22) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (15) lamb (2) Lampong bors (2) langalló (3) lángolt kolbász (3) lapcsánka (2) lapocka (16) laskagomba (9) lazac (11) lecsó (29) lecsókolbász (3) lecsópaprika (5) lekvár (11) lemezes túró (2) lencse (14) lenmag (4) lepcsánka (3) lestyán (13) leveles tészta (7) leves (6) leveskocka (5) liba (2) libacomb (7) libaháj (5) libamáj (6) libanoni 7 fűszer (2) libaszárny (2) libazsír (20) lilahagyma (54) lila hagyma (9) lila spárga (2) lime (41) lime héj (2) lime levél (6) liszt (118) Lucullus (7) lucullus (4) lúdgége (2) Maasdamer (6) madártej (3) Mágnás (2) máj (4) majonéz (24) majoranna (91) mák (13) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mályvacukor (2) mandula (11) mandulaliszt (2) mángold (3) mangold (8) marcipán (2) marha (5) marhacomb (4) marhacsont (11) marhafarok (2) marhahús (8) marhalábszár (5) marhalapocka (4) marhanyak (15) marhaoldalas (4) marhaszegy (6) marha kivonat (2) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (4) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (19) medvehagyma (2) meggy (9) még pálinka (2) metélt (2) méz (25) mikró (2) miso (2) miszo (2) mogyoró (4) mogyoróhagyma (55) Montreal steak fűszer (4) morzsa (2) mozarella (4) mozsár (4) mozzarella (5) mussel (2) must (4) mustár (73) mustármag (22) mustármagliszt (3) mustárpor (2) NaBe (13) nacho (2) nádcukor (2) nagykocka (3) napraforgómag (3) narancs (6) narancshéj (5) narancslé (3) nátriumbenzoát (2) nektarin (3) nokedli (10) Nutella (2) nyárs (2) nyelv (2) nyúl (2) ökörszív (6) olaj (17) olajbogyó (7) oldalas (36) oliva (22) olívabogyó (3) olivaolaj (128) olívaolaj (7) öntöttvas (2) orda (2) ördögszekér (6) oregánó (6) oregano (56) öregtészta (2) őrölt kömény (6) őszibarack (2) osztrigaszósz (11) pác (4) pácolás (2) pácsó (4) padlizsán (19) padlizsánkrém (2) palacsinta (7) palacsintasütő (2) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) panko (2) paprika (31) paprikacsuma (27) Paprikakrém (9) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (3) paradicsom (124) paradicsomlé (27) paradicsompüré (34) paradicsom konzerv (2) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (5) paraj (5) parázskrumpli (2) parmezán (33) parmigiano reggiano (2) párolt hal (2) passata (3) pástétom (3) paszternák (17) patisszon (3) pecorino (5) pecorino romano (11) pecsenyekacsa (3) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (144) petrezselyemgyökér (21) petrezselyem levél (38) pirítós (3) pirospaprika (82) piros jalapeno (2) piskóta (9) pisztráng (4) pite (8) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) polip (2) ponty (9) porcukor (7) póréhagyma (29) pörkölt (10) portobello (4) prézli (33) pritamin (4) provence-i fűszerkeverék (2) puding (2) puffancs (2) puhahátszín (2) puha hátszín (2) puliszka (4) pulled pork (3) pulyka (2) pulykacomb (6) ragu (3) rák (2) ráklé (2) rakottkrumpli (2) rakott krumpli (3) rántás (6) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (4) répa (9) repceolaj (2) retek (5) réteslap (3) rétesliszt (13) ricotta (5) rikotta (7) rilette (2) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (5) rizs (43) rizsbor (4) rizsecet (5) rizskoch (2) rizsliszt (5) rizstészta (5) rizstészta lap (3) RL190 (2) RL90 (3) rókagomba (6) római kömény (47) római saláta (8) római tál (3) rostélyos (14) rozmaring (76) rozskovász (3) rozsliszt (9) rub (2) rum (15) sáfrány (12) sáfrányos rizs (2) sajt (51) sajtfonat (2) sajtkrém (2) sajtok (2) sajtszósz (2) sake (3) saláta (7) salátaöntet (6) salotta (51) salsa (3) San Marzano (5) sárgabarack (2) sárgabarack ág (2) sárgaborsó (3) sárgakrumpli (3) sárgarépa (164) sárga laska (3) savanyúkáposzta (5) savanyúság (2) savanyú káposzta (13) serrano paprika (8) sertés (2) sertésborda (2) sertéscomb (8) sertéscsont (2) sertésfej (4) sertésköröm (3) sertésláb (2) sertéslapocka (2) sertésmáj (2) sertésnyelv (3) sertészsír (21) shiitake (11) shimeii (2) shimeji (5) shitake (2) shrimp (4) SHU (2) sikér (15) snidling (20) (307) sóba vízbe krumpli (2) sodó (3) sólet (2) sonka (20) sonkahagyma (6) sópehely (2) sör (37) sörretek (2) sós citrom (3) sous vide (3) spagetti (18) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (29) spenót (47) Spicy Fiesta (8) steak (2) stefánia (2) stevia (2) süllő (5) sültkrumpli (6) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (11) sushi (2) sütőkolbász (2) sütőpapír (3) sütőpor (11) sütőtök (5) szaft (2) szalonna (65) szalonnazsír (2) szalonna bőrke (2) szárazbab (5) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (4) szárnytő (2) szarvascomb (2) szarvasgombaolaj (2) szárzeller (23) szecsuáni bors (2) szeder (3) szegfűbors (6) szegfübors (35) szegfűgomba (4) szegfüszeg (10) szegfűszeg (7) szejtán (4) szélesmetélt (5) szemesbors (5) szerecsendió (63) szerecsendióvirág (49) szezámmag (11) szezámolaj (11) szibériai saláta (3) szilva (9) szilvalekvár (6) szilva eltevés (2) szinesbors (7) szív (3) szóda (2) szódabikarbóna (10) szódavíz (2) szójaszósz (36) szőlő (3) szőlőlevél (2) szörp (2) sztrapacska (4) szürkemarha (2) szuvidálás (3) szűzpecsenye (8) taco (2) tamarind (6) tandoori (2) tárcsa (3) tarhonya (11) tarja (21) tarkabab (2) tarka répa (2) tárkony (7) tarlórépa (6) tartár (3) tbone (2) tej (87) tejfel (61) tejföl (84) tejszín (88) teljes kiőrlésű liszt (11) Tellycherry bors (3) tepertő (6) teriyaki (2) tészta (6) tésztagép (3) thai (8) Thai csili (10) tinóru (3) tintahal (2) tiramisu (2) tócsi (7) tócsni (3) tofu (2) tojás (208) tojásfestés (3) tojáshab (3) tojás sárgája (9) tök (7) tokaszalonna (3) tőkehal (8) tökfőzelék (2) tökmag (2) töltelék (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) tom yum (2) tonhal (6) töpörtő (2) töpörtyű (6) torma (6) törökmogyoró (7) torta (2) tortilla (5) tőzegáfonya (3) trappista (9) tüdő (2) túró (32) túrógombóc (4) túrós csusza (2) TV paprika (6) tyúk (3) uborka (23) újhagyma (43) újkrumpli (14) új fokhagyma (3) úttörőgombóc (3) üvegtészta (2) vadas (2) vadasmarha (2) vaddisznó (2) vagdalthús (2) vaj (219) vákumzacskó (2) Váncsa (3) vanília (23) vaníliakivonat (17) vaníliás cukor (16) vargánya (17) Varga Zsuzsi (4) vegeta (2) velő (5) velőscsont (9) vereshagyma (3) vesebab (2) virsli (7) víz (26) vörösbor (25) vöröshagyma (120) vöröskáposzta (2) vöröslencse (9) Vörös Homár (2) vörös káposzta (2) wasabi (2) Worchestershire (23) yuba (2) zabpehely (6) zakuszka (3) zeller (54) zellergumó (42) zellerlevél (35) zellerszár (28) Zhoug (2) zöldbab (14) zöldbableves (2) zöldbors (4) zöldborsó (38) zöldborsóhajtás (2) zöldborsóhéj (2) zöldpaprika (74) zöldség (3) zöldségalaplé (3) zsálya (42) zselatin (5) zsemle (12) zsemlemorzsa (9) zserbó (2) zsír (63) zsíroskenyér (2) zúza (7) Címkefelhő

Egy csodásra sült pecsenyekacsa

2021.02.22. 07:00 Andrass9

Bár karácsonyra házikacsát sütöttem, de most akciós volt az egyik négybetűsben, és ráadásul belsőséggel együtt. A feleségem nem tudott ellenálni neki, hazahozott egyet.

34.jpg

Nincs igazán szép tányérképem, maradt az egész madár kisütve ...

A feleségem kérése volt, hogy semmi faxni ne legyen, csak rozmaring és kakukkfü. A borsról meg a sóról azért elfeledkezett :)

  • 1 tisztított pecsenyekacsa (2,1 kg)
  • 1 nagy ágvég rozmaring
  • 1 ek szárított kakukkfü (elbújt a hó alatt a friss)
  • 10 dkg durva szemű só
  • frissen darált bors

10.jpg

Azután volt még köretnek speciális krumplipüré, amit még Vacak2 úr is értékelne, de arról majd lejjebb írok.

A rozmaring leveleit lehúzkodtam a száráról, mert az utóbbi már nagyon fás volt. Ment a késes aprítóba a borssal, szárított kakukkfüvel és a sóval. Elég elfogadható apró darabokra vagdosta a gép. A kacsát lepucoltam, leperzseltem, de nem nagyon találtam benne tokot. A bőrét bekockáztam a hús megvágása nélkül. Bedörzsöltem a fűszer nagyját a külsejébe, a maradékot pedig beszórtam a hasába.

11.jpg 12.jpg 13.jpg 14.jpg

Találtam hozzá való pontméretű vákuumzacskót, amibe becsomagoltam. Ismét a fakanalas fiókkal úsztam meg, hogy a kacsa leve felszívódjon a vákuumozó masinába!

15.jpg

Még gyorsan megmértem, majd bedugtam a hűtő hidegebb fertályára, ahol kb 2-3C fok uralkodik.

16.jpg

Két és fél napig pihent a kacsa a hűtőben - élvezve a fínom fűszereket -, amikor elővettem, hogy most megsütöm. Nem látszott fáradtnak ...

17.jpg

Persze kellet még a tepsihez:

  • 1 ek kacsazsír
  • 2 fej vereshagyma
  • 3 szem krumpli
  • 2 Mucsu alma (kicsi)
  • 1 kis narancs
  • kevéske hagymalevespor

Ez csak menet közben derült ki, ezért nincs anyagkép. A tepsit kikentem vékonyan a zsírral, majd belekarikáztam a hagymákat. A krumplikat meghámoztam, majd a hagymára szeleteltem nagy lapokra. Gondoltam egyet, és egy kevés hagymalevesport szórtam a krumplira só helyett. Kap az majd sót a kacsától, amikor rácsepeg. Van egy pontméretű rácsom, ami szorosan belefér a tepsibe, ez fogja a kacsát tartani. És tényleg tartotta!

18.jpg 19.jpg 20.jpg 21.jpg

Már éppen betoltam a sütőbe, amikor rájöttem, hogy a szaftba tehetek sült almát és narancsot is - az biztos jó lesz.

23.jpg

A krumplipüré és sóba-vízbe krumpli (feleségem óhaja volt) körethez hámoztam további krumplikat, amit aztán sós vízben megfőztem neki. Kiloptam belőle magamnak a felét, mert én pürét ennék (és volt még tegnapról köményes főtt krumplim is egy kanálnyi.

24.jpg 25.jpg

A püréhez kellett:

  • kb 30 dkg főtt krumpli (köményes)
  • 6 dkg tubusos krémsajt (tudom - pfúj, de azért próbáld ki!)
  • 5 dkg vaj
  • 2 dl rég lejárt habtejszín
  • 1 tk szerecsendió

26.jpg

A tejre nem volt szükségem, mert a felvágva főzött krumpli eléggé vizes. Hozzáadtam a krumplihoz a vajat és a krémsajtot. Régimódi krumplitörővel összenyomkodtam-kevertem, majd ráreszeltem a szerecsendiót. Látszik, hogy volt a krumpliban köménymag is rendesen. Kóstoltam, de még kellett bele valami - jöhetett az öreg tejszín. A levét megittam, a kicsapódott édes vajat meg belekevertem a pürébe.

27.jpg 28.jpg 29.jpg 30.jpg

30 perce sül már a kacsa, meg kell fordítani, hogy a háta is piruljon. Aztán újabb 30 perc, és ismét a melle került fölülre. Ekkor már 85C fokos volt a húsa.

31.jpg 32.jpg 33.jpg

Készre is jelentettem hát (lásd nyitókép).

A tepsiből a szaft egy részét külön edénybe leszürtem a feleségemnek, a maradékból meg szószt csinálok.

35.jpg

A narancs héját lefaragtam, mert az keserű lenne. Az almát és a narancs belsejét meg hozzáadtam a maradék hagymás léhez, amit botmixerrel krémesítettem. A tepsiben sült krumplikat is jénaiba tettem.

36.jpg 37.jpg 38.jpg

Ezután tálaltam. A feleségem tányérjén sóba-vízbe krumpli volt a kacsa fél mellével. Még annyi időm se volt, hogy a fényképezőgépet elővegyem, mire már ette is :) Kiraktam hát a magam adagját, de a szósz eltakarta a combját, pedig azt ettem!

39.jpg

A krumplipüré és a sült krumpli is remek, nem beszélve a kacsáról!

41.jpg

Jó ötlet volt a krémsajt a pürébe (meg a rengeteg vaj - ssshhhhh), javaslom másnak is!

A maradék madarat egy dobozban a spájzablakba tettük, ahol gyakran rájártunk.

42.jpg

A maradék csontokból most főzök egy alaplevet alaposan besürítve...

47 komment

Címkék: alma kacsa krumpli hagyma narancs tejszín bors vaj rozmaring kacsazsír krémsajt kakukkfü hagymalevespor

A bejegyzés trackback címe:

https://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr9816406740

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

látjátok feleim szümtükkel 2021.02.22. 13:33:12

Én is elő veszem a libát, amit karácsonyra szántam. Hátha lesz ennyire jó.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.22. 13:54:01

@látjátok feleim szümtükkel: Biztos jó lesz az is! A hosszas pácolás nagyon jót tett a madárnak.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.22. 13:58:47

@látjátok feleim szümtükkel: A kacsa aprólékát pedig szombatra főztem meg levesnek. Mára még jutott 2 tányérral :)
A libáéból csinálj ludaskását.

kocsmagomba 2021.02.22. 14:01:14

@Andrass9: biztos, hogy szombat? :DDD

kocsmagomba 2021.02.22. 14:09:29

Tejpüré, nyomokban krumplival.

kocsmagomba 2021.02.22. 14:10:00

A kácsa nagyon jól néz ki.

valkür 2021.02.22. 14:26:52

Engem csak az érdekelne, ki csipkedte le a melléről a hiányzó kockákat. Mert sajnos nem én, emlékeznék rá.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.22. 14:42:44

@valkür: Sajnos a rács leszedte, de azért le lehetett róla csipegetni!

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.22. 14:43:34

@kocsmagomba: Tejszínpüré!!! Nyomokban krémsajttal :)

valkür 2021.02.22. 14:55:30

@Andrass9: nna, nnana!! Biztos? a megfordításnál még ott voltak :-)

/erősen töri a fejét
Vagy a második fordításról nem készült fázisfotó.
Ezt csak magamban hümmögöm.

Életemben egyszer sütöttem még egész kacsát, agyagedényben. Annak a hasában volt egy alma és egy nagy marék rozmaring.
Azóta csak alkatrészeiben vettem kacsát - sajnos.

szivar 2021.02.22. 15:12:45

@Andrass9: Persze, persze... Én is a rácsra fognám. :D

kocsmagomba 2021.02.22. 16:43:25

@Andrass9: Ne fokozd. Ne fokozd! Borzasztó így is az a püré. ;) Fogadjunk, lefagyasztva el lehetne adni fagylaltnak! Tölcsérből nyalogatni. :D

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.22. 17:12:17

@kocsmagomba: A fontos az, hogy nekem izlett:)))) Nem is látszik benne a tejszín, mert a folyékony részét megittam - csak a vaj ment bele, azt meg kell rakni a pirébe!

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2021.02.22. 18:36:53

A madár jöhet, ahogy van, a gravy pedig príma ötlet.
@valkür: Nálam is ez a kettő megy bele.
Ma hazafelé betértem a Coop-ba egy kis csirkemellért. Tudom, csirkemell, de hamarosan megvilágosodik ez is. Viszont a 2 kilós fiatal kacsa kilónként 499 forintért volt. Van. Három. Nem tudom, mi lesz belőle, de biztosan jó lesz.

valkür 2021.02.22. 20:11:37

@Waka: Poszt lesz belőle, mi lenne. Én mindenestre kivárom, hogy mi lesz belőle :-)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.22. 22:06:20

@Waka: @valkür: Én is izgatottan várom mire jutsz velük!
Nem akartok egy nagyobb mélyhűtőt szerezni nekem? :)))))))

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2021.02.22. 23:46:34

@valkür: A kacsából nem hétszentség, hogy poszt lesz, de a csirkemellből, tuti.
@Andrass9: Szerezni valószínűleg nem tudok, főleg, hogy nem tudom, mekkoránál kellene nagyobbat szerezni. Akadhat éppen pár nem "kiskereskedelmi" kapcsolat, de inkább nem erőltetem.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.23. 09:18:57

@Waka: Kösz, csak tréfa volt :) Van 400 liternyi mélyhűtő, annak elégnek kell lennie kettőnknek ...
A kacsákat én biztos, hogy konfitálnám és kacsabefőttként tenném el, mert az nem mélyhűtő helyre menne :)

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2021.02.23. 19:31:47

@Waka: Kisült a rántott csirkemell, hamarosan referálok.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.23. 21:03:24

@Waka: Kíváncsi vagyok, hogy bepácoltad-e sóoldatba :)

valkür 2021.02.23. 21:25:26

@Waka: Amilyen hetem volt, benne felejtettem a múlt héten vásárolt csirkemellet a hűtőben.
Eredetileg csak natúran ki akartam sütni, de ma már jobbnak láttam curry-t főzni belőle, jó sok madras curry-vel, kurkumával, római köménnyel, korianderrel. Ment bele egy túlérett banán szaftosítási és szintén ételmentési célzattal, némi kockázott sárgarépa, és egy marék vöröslencse, hogy szénhidrát is legyen benne.
Azt kell mondanom, hogy ahhoz képest elég jól sikerült.

Tudjátok mire vágyom most? Tőlem nem messze van egy amolyan kevert kockásabroszos-önkiszolgálós étterem-büfé akármi. A menüt aznap csinálják, 1-2 állandó frissensült van csak. Köztük fish&chips. Fagyasztott halból ugyan, de rendelés után panírozzák sörtésztába és sütik ki a dollár krumplival együtt, adagonként. Remulade mártást adnak hozzá, a coleslow melett az a másik étel, amiben elviselem a majonézt.

Nna, hát egy ilyen fish&chips-et szertnék most betolni. De hát beülni nem lehet, ha meg elvitelre kérem, mire hazaérek vele, már felpuhul a panír, újra is kell melegíteni, messze nem olyan, mint ott helyben, frissen.

Kumari aki Nilüfer 2021.02.24. 08:52:26

@valkür: Lójenek le, de én egy adag KFC csirkére vágyom, sült krumplival, mártogatóssal...tudom, szemét kaja, meg fúj, meg mű, meg bármi..de szeretem, na.Más gyorskajákat is szeretek, és alkalmanként élek is vele--sajnos, most nem lehet, mire hazahozzuk, megette a fene, mert az tényleg ott jó, frissen-forrón.

Kumari aki Nilüfer 2021.02.24. 08:58:02

@valkür: Balmazújvárosban a Kamilla gyógyfürdő és strand egyik bodegájában olyan , de olyan sült halat lehet enni, hogy ..jó, na. Valamivel pácolják a halat, nem tolakodó, de nagyon harmonikus fűszerrel, utána rántják. alkarnyi halak, korrekt áron, nyáron mindig azt eszem, ha strandolunk.Lángos is van, arra férjem esküszik:)Jó lenne, ha az idei szezonban már mehetnénk.Mától én is nyugger vagyok, időnk temérdek.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.24. 10:09:42

@valkür: Otthon is elkészíthető :) Körül is nézek a csodahüttőben, van-e valami tőkehalam lefagyasztva :) Krumpli mindig van a spájzban.

valkür 2021.02.24. 11:06:26

@Kumari aki Nilüfer: a kfc-s csirke coleslow-al teljesen jó :-)
legalábbis van benne némi zöldség :-)
Olyankor ettem, ha az Erkelben úgy ért véget az előadás, hogy sokat kellett várni a buszra. Akkor a keleti mellett van egy kfc, oda betértem némi rántott csirkére meg egy káposzta salátára.

@Andrass9: otthon nem sütök bő olajban. Egyáltalán nem készítek bundázott ételeket sem, mert háromnál több edény kell hozzá :-)
Annyira nem is szeretem a rántott húsokat, hogy repertoáron tartsam. Ha étterembe megyünk, ott jobbára úgyis az az egyetlen, amit kínálnak - már a pörköltek mellett persze, de hát azt meg jobba főzök otthon. Úgyhogy éttermekben eszem rántott halat, rántott sajtot meg ilyesfélét. Vagy kfc rántott csirkét, lásd fenn. Otthon inkább egylábasos, szószos ételeket főzök, jobban is szeretem, egészségesebb is.
Csak hát a fish&chips az étkezdében, hát az finom.

valkür 2021.02.24. 12:00:45

@Kumari aki Nilüfer: Lángosozni Cserkeszőlőn szoktam, a tesómmal. Ő mondja, hogy évente egyszer muszáj, hogy epegörcse legyen, hát legalább legyen sajtos-tejfölös lángos miatt :-)
Ő a vékonyra húzott, ropogós közepű lángost szereti.
Mondjuk én is, de nekem nagyon bejön a pirított káposztával töltött is. Volt egy kedves francia kollégám, az azt tanulta meg először magyarul, hogy "kérek két káposztás lángost!" :-)
Régen ettem, a környéken már mindenhol előre sütik a lángost, melegíteni kell. Az nekem már nem jön be.

Kumari aki Nilüfer 2021.02.24. 14:35:45

@Andrass9: András, szerintem otthon nem OLYAN, Lehet, hogy jobb, lehet, hogy egészségesebb, de OLYAN.Fene tudja, mit tesznek bele.

valkür 2021.02.24. 14:43:28

@Kumari aki Nilüfer: Legesleginkább csak eléd teszik. Ha frissen teszik eléd, nem pofátlanul lehúzós az ára és nem kell utána mosogatni, az már jó.
A menzán azért nem eszem ilyesmit, mert ott órákig áll egymásra halmozva a rengeteg rántott sajt, ráadásul a finomra őrölt, vastag panír magába szívja az elhasznált olajat.
a kfc-ben erre nincs ideje, a jobb vendéglőkben meg frissen sütik ki.

kocsmagomba 2021.02.24. 14:51:28

@Kumari aki Nilüfer: @valkür:

Időnként rám jön a hiszti. Hogy bármit megeszek, csak a saját főztömet ne kelljen enni!!! :D Nagyon rá tudok unni. Az ízére is, meg a főzésre is. Olyankor hisztizek, hogy valaki valamit máshol, csak az itthonit ne.
Ez most nem játszik sajnos.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.24. 16:51:08

@Kumari aki Nilüfer: @kocsmagomba: @valkür: KFC gyorsan házhoz szállítja! Életünkben egyszer hozattunk készételt házhoz: a korona első hullámban a solymári KFC-ből. Már nagyon untuk a főzést mi is, és az a csirkeszárny a coleslaw-val és a krumplival tökéletes volt!

Kumari aki Nilüfer 2021.02.24. 16:52:20

@kocsmagomba: Pontosan! és igen, hiányzik, hogy legalább kéthetente ne otthon ebédeljünk-legalábbis amíg a cafeteria el nem fogy(utána is, mert az jó)

Kumari aki Nilüfer 2021.02.24. 16:54:39

Jelentem, mától nyugalmazott..vagyok. Igaz, papírom még nincs róla, mert az megállapítás iránti kérelmet csak márc. 5-én tudom beadni, akkorra kaptam egy hónapja(!!) időpontot, na de már...sem vagyok, lehet, nem is vagyok:DD Nincs papír, nincs ember....

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.24. 16:55:39

@valkür: Én is kérek két káposztás lángost! Szerencsére itt Hüviben van egy lángosos, akinél vettünk már párszor káposztásat, és mindig friss volt, ropogós közepű és pihepuha szélű, sok-sok muzsdéjjal megkenve. Még nincs epegondunk ... A város legjobb lángososa kb másfél éve bezárt: a Fény utcai piacon az emeleten a hátsó liftnél. Nem bírták a lányok, akik csinálták :(

kocsmagomba 2021.02.24. 17:14:23

@Kumari aki Nilüfer: irigyellek, tiszta sárga vagyok tőle... :)

kocsmagomba 2021.02.24. 17:20:50

@Andrass9: azt megnézném, ahogy a hozzám legközelebb lévő KFC, kb. 70 kilométer, kiszállítja-e és ha igen, milyen gyorsan, az ára már nem is érdekel...

@Kumari aki Nilüfer: Tar pizza működik most így kiszállítással? Onnan is jó lenne 160 kilométer

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.24. 17:42:47

@kocsmagomba: Én még pizzát se rendeltem életemben ...

Kumari aki Nilüfer 2021.02.24. 19:39:50

@kocsmagomba: Múködik, és igen jó, bár azt ide nem rendelek, a munkahelyte trendeltem, ha éppen nem vittem tápot. de itt Józsán is van, elfogadható(nem Tar minőség, de időnként elmegy), havonta vagy ritkán, ha éppen lazsukálok, akkor rendelek.(ha egyedül vagyok, mert a szépember nincs oda érte)

@Andrass9: Te soha nem sokallsz be? Én néha úgy gondolom, főzzön, akinek hat anyja van egy faluban, mégis árva. Olyankor telefonálok a Bikersbe:D

valkür 2021.02.24. 20:24:35

@Kumari aki Nilüfer: Hosszú, boldog nyugdíjas éveket!! Százat, ezeret!

szivar 2021.02.24. 20:43:07

@Kumari aki Nilüfer: Erről az utóbbiról egy rádióreklám ugrott be... "Főzzön nektek almakompótot a Lukrécia Borgia, az! Ez nem kívánság műsor, az délután öttől..."

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.24. 20:46:16

@Kumari aki Nilüfer: Mivel mindketten főzünk, így kisebb az esély a besokallásra.

valkür 2021.02.24. 20:59:55

@Andrass9: akkor ők belekeverik a káposztát a tésztába?
Az se rossz, sőt, nagyon finom.
Ahol én ettem valamikor ott a lángosos töltötte, mert azt mondta, ha belekeveri és a káposztaszálak is érintkeznek az olajjal, hamarabb megég az olaj.
Nem vitatkoztam, ő volt a szakember, hetente legalább egyszer toltam befelé a töltött káposztás lángost.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2021.02.24. 21:09:48

@valkür: Nem láttam semmit, ami az olaj elkáposztásodosságára utalt volna :)

valkür 2021.02.24. 21:47:53

@Andrass9: Akarod mondani hogy nincs mellékíz, ami az olaj elkáposztásodottságára utalna?

valkür 2021.02.24. 22:18:21

@Andrass9: Az jó!
Szeretem, ha a lángosos el nem káposztásodott olajat használ :-)
süti beállítások módosítása