Ugyan senki sem vírusos, de idősek és enni is szeretnek. Én meg már nagyon főznék egy sóletet, amiről köztudott, hogy minimum 10 adag kell legyen.

Mi is az önkéntes otthontartózkodást választottuk, de azért egy szép füstölt csülköt csak kellett vennem, mert azt nem füstöltem (hogy miért??). Emiatt viszont nem kóser a sólet, mert a sertés az tréfli...

Semmi sem lehet tökéletes:

Van még a tavalyi füstölésből kacsa és libamell, meg egy darab oldalas is. Ezek ugyan elég szárazak, de a levük biztos jó lesz felöntőlének. Adtam hozzá pár ízesítőt is:

• 1 kis füstölt libamell
• 3 füstölt kacsamell
• 2 csontnyi füstölt oldalas
• 2 fej fokhagyma
• 1 szárított zellerlevélzet (csak a szárak, a levél leesett a kamrában)
• 4 babérlevél
• 1 tk egészbors
• 1 tk borókabogyó
• 8 szem szegfübors
• 2 liter víz

A húsokat beleszuszakoltam a kis tottyos lábasba. A girizdekben lévő fokhagymát úgy, ahogy volt tettem a húsok közé. Az egész fejet keresztben kettévágtam és a gömbölyded fűszereket is beleszórtam. Felöntöttem a vízzel és feltettem a teraszon a rezsóra - kis teljesítményre (200W). Kb 2 óra múlva beállítottam, hogy még 3 órát főjön, majd elmentem aludni.

Gondoltam, egy huzatra a babokat is feltehetem áztatni, holnapra biztos jó lesz.

Reggel azután kiszedtem a húsokat, lehúztam a mellekről a bőrt és megkóstoltam. Nos, ez ehetetlen volt, annyira száraz a hús :(

Sebaj, a leve azért jó lesz. Leszűrtem, majd feltettem, hogy besűrítsem. Gondoltam, addig meglocsolom a rengeteg palántát, de valahogy nagyon elszaladt az idő. Arra érkeztem, hogy szénné égett vastag sóréteg van a lábasban és az egész környezetében. Valószínűleg bugyborékolt-pöfögött, mielőtt leégett. Így jártam!

Ennek ellenére továbbra is sóletfőzés van, pláne, hogy a bab már megpuhult az áztatásban. Összeszedtem a sólet hozzávalóit:

• 36 dkg vesebab (állítólag piros, nekem feketének tűnik)
• 21 dkg nagy fehérbab
• 25 dkg fehér gyöngybab (ezt elég volt reggel 1 órát áztatni)
• 25 dkg gersli (árpagyöngy)
• 1,5 kg füstölt csülök (hagyományos készítésű)
• 45 dkg marhanyak kockázva (hamár marhaszegy nem volt)
• 45 dkg marha feketepecsenye (szép márványos)
• 4 nagy fej vereshagyma
• 12 girizd fokhagyma
• 13 tojás (a képen még csak 10 van)
• 4 ek libazsír (hogy liba is legyen benne)
• 2 tk szemesbors
• 6 babérlevél
• 2 ek pirospaprika
• 1 tk majoranna (szándékosan!)
• 3 liter víz (hamár nincs felöntőlé)
• Nagymamámtól örökölt öntöttvas pulykasütő, fedeles edény (épp befér a sütőbe)

A hagymákat megpucoltam, felkarikáztam. A pulykasütőt kikentem a libazsírral, hogy ne égjen hozzá semmi. Az alját letakartam a hagymakarikákkal, majd rájuk szórtam a negyedelt fokhagymagirizdeket. Egy kicsit megdinszteltem a tűzhelyen.

Beleszórtam a különféle babok harmadát, megtetéztem a gersli harmadával és ráraktam a feldarabolt csülköt. A közepébe belenyomtam a nagy csontot is, mert az is jó ízt ad. A helyi boltban a húspultban hónapok óta nem láttak marha velőscsontot, pedig az lett volna az ideális!

Ismét szórtam a babok harmadát, majd felvagdostam a feketepecsenyét nagyobb kockákra és a marhanyakkal együtt bedugdostam az üresen marad helyekre a csülök közé. Megszórtam a fűszerekkel (a borsot a pereméhez szórtam, hogy lemenjen az aljára - hamár elfelejtettem az elején beletenni).

Végül a maradék babokkal és gerslivel betakartam valamennyire (sokkal több bab kéne hozzá, de akkor mindenki kipukkadt volna a mennyiségtől).

Felöntöttem 2 liter vízzel és betettem a sütőbe 180C fokra, hogy felmelegedjen. Amikor elérte a 86C fokot (1 óra), megnéztem közelebbről. Kellett bele még pirospaprika, valamint még egy liter víz is, hisz a gersli is felszívja a lét. Lejjebb vettem a gázt és tovább fűtöttem, míg majdnem elérte a forrpontot (2 óra).

Most már mehet bele a sok tojás, amiket alaposan lemostam, mielőtt beletettem. Három rögtön meg is repedt, de meg fog ez így is főni - ezek nagyon friss tojások voltak. A tűzhelyet minimumra vettem és kitámasztottam az ajtaját, hogy még véletlenül se legyen 98C foknál melegebb. Ezt a BBQ hőmérőmmel ellenőriztem.

3 óra múltán ránéztem. A repedt tojások azért egyben maradtak, a léből sem fogyott túl sok.

A hőmérséklet szépen egyenletesen 97C fokon volt - sikerült úgy kitámasztani a sütőajtót, hogy nem melegszik jobban.

Így azután elmentem aludni. Éjfélkor felébredtem és elzártam a gázt, becsuktam a sütőajtót: 12 órát főtt. Hajnali 2-kor ébresztett a hőmérő, hogy 60C fok alá ment az étel (mert elfelejtettem a riasztását kikapcsolni). Ez persze nem baj, reggel 8-ra úgyis 37C fokra hült le.

Kimentettem a tojásokat egy tálba. Kiporcióztam minden család adagját, meg még két dobozzal is a csodahüttőnek :)

Felforrósítottam az edényeket, hogy nehogy már vírust adjak valakinek, majd mindenkinek a kapujáig vittem a fazekát. Mi meg megebédeltünk belőle.

Fenomenális lett. Feleségemnek kicsit sós, de roppant örömmel csapott le a nagy csontra. Csak azon szomorkodtunk, hogy nincs már a kutya, aki megkapná a leszopogatott példányt... Villakép nélkül nincs poszt:

Én még gyorsan ettem egy második tányérral is.

A fiamék már elvitték az ő lefagyasztott adagjukat, de nem emlékszem, hogy már megették volna.