Hagymakrémlevest nagyon sokat főzök, mert szeretjük. Volt is már a poszton több változat is, de a mostani a különleges levesbetét miatt került ide.

Ezt szeretném megosztani az olvasókkal.

A póréhagyma krémleves elég egyszerű: Egy kupac póréhagymát, meg néhány egyéb hagymákat pároljunk meg, majd valami alaplével főzzük össze. Végül csak süríteni kell valamivel (tejszín, tojás sárgája ugrik be nekem, de más is lehet - pl. krumpli (akkor ugyan Vichyssoisse-nak fogják hívni...).

A mostani posztban egy szép levesbetétet mutatok be, amihez hasonlót már próbáltam készíteni, de ez lett az igazi.

• 1 szép szál póréhagyma
• 2 szép sonkahagyma
• 2 kisebb mogyoróhagyma (salotta)
• 1 kis lilahagyma
• 1 kis fehérhagyma
• 1 tojás sárgája
• 1/4 szerecsendió
• 2 dl tejszín
• 2 ek tisztított vaj (ghí)
• só
• fehérbors

Minél többféle hagymát sikerül összeszednünk, annál ízesebb lesz a leves!

Megpucoltam a hagymákat, kettévágtam a pórét, amiből kimostam a homokot (nem volt benne). Két fakanálnyi ghí-t tettem egy kisebb fazékba (imádom a tisztított vajat!).

Felaprítottam az összes hagymát kicsire.

A hagymákat rátettem a forró vajra párolni. Nekiláttam egy alaplevet is felovasztani, mert én mindig besürítem és lefagyasztom az alapleveket. Most egy kis borjú alaplevet biztosított a "csodahüttő". A tojás sárgájára ráreszeltem a szerecsendiót, meg egy kis borsot is és összekevertem tejszínnel. Mini habverővel összekevertem, az alaplé "kockámat" mikróban felmelegítettem a szükséges mennyiségű vízzel. Ezt azután beleöntöttem a megdinsztelt hagymák közé.

Szépen úszott a hagyma a lében! Amíg ez megfőtt, reszeltem egy kupac parmezán sajtot levesbetétnek. Találtam egy doboznyi sütikiszúrót, amit szépen elrendeztem egy nagy teflon serpenyőben és belekanalaztam a reszelt parmezán. A megfőtt levest pedig botmixerrel krémesre kevertem.

A tejszínes tojást felöntöttem pár evőkanál levessel, hogy felmelegítsem. Ezt a keveréket beleöntöttem a levesbe és figyelmesen méregettem, hogy nehogy túlfőzzem! Közben a levesbetét is megsült.

Tálaltam magunknak. A sajtcsipsz formája igencsak jópofa, érdemes volt kisérletezni.

Javaslom a süteménykiszúró ilyetén felhasználását: mutatós lesz!