Nagy kirándulásról jön haza ma este a feleségem. Tudom, hogy leves nem nagyon lesz, mi meg nagyon levesesek vagyunk, ezért úgy döntöttem, egy kacsaapróléklevessel fogom várni.
Ehhez két alapalkatrész: a nyak és a zúza mindig van a csodahüttőben, de mivel hosszú ideig volt el, kiürült a zöldséges fiók, mehettem az új Spar-ba bevásárolni.
Elég hosszú keresgéléssel leltem meg a szükséges zöldségeket (zeller, karaláb). Hamár ott voltam, megvettem a kutya heti farhát adagját, hogy egy füst alatt azt is megfőzöm (külön fazékban, te csacsi!), és még kaptam egy kacsafarhátat is a leveshez. Ennyi már elegendő lesz:
- 1/2 kg kacsanyak
- 1/4 kg kacsazúza
- 1 kacsafarhát
- 1 vereshagyma
- 4 sárgarépa
- 2 fehérrépa
- 1/2 karaláb
- 1/4 zeller
- 1 zöldpaprika
- 1 hüvelyknyi gyömbér
- 1 paprikacsuma
- feketebors, szegfübors, szerecsendióvirág
- só
A zöldségeket meghámoztam és a hámozék ment a kutya fazekába (mindig főzünk neki zöldséget is a farhátlevesébe). A fehér gyökérzöldségeket felaprítva egy 4 literes fazékba tettem a hagymával és a teatojással. Tetejére halmoztam a felnegyedelt kacsafarhátat, a kacsanyakakat és végül a kacsazuzát is. Hát majdnem tele volt a fazék!!!
 |
 |
 |
 |
Azon nyomban átzúdítottam a 10 literes fazekamba az egészet, mert lé is kell a levesbe - sok!
A kutyának feldaraboltam a 3 kiló farhátját far és hát darabokra, leszedtem róla a rengeteg zsír nagyját. Nem értem, ezek a farhátak mind kövér bolti csirkéről voltak? Az összes zsiradékot (35 dkg 12%!) egy serpenyőben kisütöttem, ami 2,5 deci szép baromfizsírt és egy kismaroknyi töpörtyűt eredményezett.
 |
 |
 |
 |
Mindeközben persze a levest is feltettem főni egy evőkanál sóval.
 |
 |
 |
 |
Főtt is vagy 4 órán át nagyon kis lángon. Nem is lett zavaros!
Én szedtem is belőle egy tányérral magamnak (iszonyú sótlan volt - megzavart a fazékcsere, elfelejtettem utánasózni), és betermeltem. Főztem hozzá csigatésztát is, mert az finom.
Feleségem csak hajnali egykor ért haza, de nagyon örült a levesnek és iziben meg is evett egy nagy tányérral.
Azóta már három étkezésre ettünk belőle, meg van egy üveg félretéve a kicsilyánynak is, de biztos, hogy még többször is eszünk belőle - tényleg nagyon nagy adag lett!
