Kicsilyány szeretett volna egy Tom Kha Gai-t (thai kókuszos csirkeleves), de nem sikerült olyat rendelnie sehol, amilyet az Imázs étteremben evett.

Ezen ne múljon, sokszor főztem már idehaza (ez nem jelenti persze, hogy pont olyan finomat, mint az Imázsban, de ott is változik az íz alkalomról alkalomra). Igenám, de nem volt csirkemell nyesedék, amit erre a célra szoktam lefagyasztani. A csirkemellet nem használhatom, mert karácsonyi vacsora lesz. Találtam azonban egy adag kacsanyakat! Az egy remek hús, meg levesnek is finom alapanyag. (Titokban reménykedtem, hogy kacsazúza, de nem volt szerencsém - nem szabad szemüveg nélkül kutatni a csodahüttőben ...)

Akkor gyorsan összeszedtem a hozzávalókat, mert volt még egy szabad láng a tűzhelyen a karácsonyi főzés hevében:

• 40 dkg kacsanyak darabolva
• 1,6 dl kókuszkrém
• 1 méretes sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 kis sonkahagyma (újhagyma vagy mogyoróhagyma jobb lenne)
• 1 lime
• 1 citromnád
• 4 kaffír lime levél
• 1 ujjnyi szárított gyömbér
• 1 pici, de csípős csilipaprika
• 1 dkg szárított laskagomba
• 2 ek halszósz
• 1 ek szójaszósz

A kacsanyakakat alufóliára téve meggrilleztem, hogy ne habosodjon fel a leve főzéskor, majd másfél liter vízben elkezdtem főzni a gomba társaságában. Hozzáadtam a halszószt és a szójaszószt is, mert azt használtam só helyett. A citromnádat kettévágtam, és a kés fokával megzúztam, hogy jobban kijöjjön az íze. A csilipaprikát behasítottam, hogy a csípőssége is érződjön. A gyökérből négykarú polipot formáztam és a sárgarépa felét vastag karikákra vágtam. Hámoztam még keveset a lime héjából is.

Mindezt hozzáadtam a puhuló kacsanyakhoz, és addig főztem, míg a hús levált a csigolyáról. Eközben a hagymát pici kockákra vágtam (újhagyma jobb lett volna, de nem leltem a hűtőben), a másik felét a sárgarépának pedig vékony hasábokra szeleteltem. Kivettem a levesből a nem igazán ehető ízesítőket, mint pl. citromnád, lime levél, stb. A kókuszkrémet belekevertem a lébe, majd a sárgarépahasábokat is beleöntöttem a jénaiba. Ezt már csak addig főztem, míg a répa még kicsit roppanós maradt. Belecsavartam a lime levét is.

Tálaláskor a tányér aljára egy kanálnyi hagymát tettem, és erre mertem rá a levest.

Elkészítése nagyon egyszerű, bár a kacsanyak azért lassabban fő, mint a csirkemell. Az íze viszont tökéletes volt!

U.i.: Pár napja véletlenül rátaláltam egy blogra, ahol szintén kacsából főzték (a pekingi kacsa maradékaiból). Megnyugtatott, hogy nem csak nekem jut az eszembe, hogy más baromfi is jó ehhez a leveshez ...