Klasszikus későtavaszi étel, amikor megjelenik az újkrumpli, és már van petrezselyem is. Szerencsére így koraőszön is van még újkrumpli, bár nekem ilyenkor már nehezebb ételek jutnak eszembe. Feleségem piszkált, hogy a csirkét csak minimális hagymával csináljam, de jó sok majorannával. mert a hagyma felviszi a savát.

Velem lehet beszélni, csak jó sok petrezselymet tehessek a krumplira. A csirke nem tartozik a kedvenceim közé, de ez most kivételesen nekem is nagyon izlett. Gondolom elég éhes voltam ...

A krumplit még az este meghámoztam, míg a vendégekkel kvaterkáztunk. Nem hámoztam, hanem kapirgáltam! Ha rajtam állna, akkor azt a pici héjat is rajta hagyom. Egy pár krumpli állítólag zöld volt, azokat feleségem meghámozta (hogy mérgező?).

A krumpli 4 alkotóelemes:

• 1 kg apró újkrumpli (most sárgakrumpliból, ami speciálisan krémes tud lenni)
• 1 nagy csomó petrezselyem kettéosztva
• 1 bő fakanál kacsazsír
• 1 tk só

A csirke sem sokkal anyagigényesebb:

• 4 felsőcomb filé
• 1/2 csirkemellfilé
• 3 szál újhagyma
• 15-20 tekerés feketebors
• 3 ek morzsolt majoranna
• 3 szál friss oregano (vadmajoranna)
• 1,5 dl sör

Kicsit hiányoltam belőle a csirke bőrét, csontját, de hát ezt adta ki a csodahüttő.

Elsőre a krumplit tettem fel, hogy az kicsit tovább sül, mint a csirke (gondoltam). Jó nagy lapátnyi zsírt forrósítottam a legnagyobb serpenyőmben. A krumplikat 4-6 darabra vágtam. A petrezselymet apróra szecskáztam. Az első adagot keveselltem, felvágtam hozzá még egy csokornyit. A felét a zsírba dobtam. A krumplit megsóztam, összeráztam, majd a forró zsírba eresztettem. Gondosan lefedtem, és a lángot levettem közepes-kicsire. Egyszer ellenőriztem: szépen eresztett saját levet. Nem kevergettem, piszkáltam. Visszacsukva tovább pároltam - összesen vagy 30 percet. Ekkorra éppen elfőtte a levét is, kicsit lepirítottam. A végén a petrezselyem másik felét is rászórtam, átforgattam nagylángon és lezártam alatta a gázt. A fedőt nem tettem vissza, mert megpuhulna.

Mielőtt a friss petrezselymet hozzáadtam a krumplihoz, a túl sok zsírt leöntöttem a krumpliről egy kisebb serpenyőbe, ahol a csirkét szándékozom sütni. Ez jó gondolat volt, mert finom petrezselyemillatú volt a zsír és a krumpli sem lett zsíros. Az újhagymát felkarikáztam és a zsírba tettem, hadd párolódjon. Közben a csirkedarabokat sóztam, borsoztam és bőséges majorannával megszórtam. Az oreganot leszedtem a száráról, finomra vágtam. Ahogy a hagyma összeesett, a húsdarabokat (a hagymát félretaszigálva) a zsírba ügyeskedtem. Kicsit lepirult, majd megforgattam, hogy ott is süljön. Amikor úgy láttam, hogy a másik fele is megpirult kicsit, megszórtam a friss oreganoval, és felöntöttem kb. 1,5 dl sörrel. Felforrás után lefedtem, és levettem a lángot kicsire. A vekkert 25 perce állítottam, hogy túl ne főzzem. Azért kért még 10 percet, mire elfőtt a leve.

Már csak a tálalás volt hátra:

Közelről jól látszik a vékony kéreg a krumplin, valamint a hús szaftossága.

Igazán finom étel sikeredett belőle, a lakást meg belengte a majoranna csodás illata.

Javaslom kezdő szakácsoknak is - biztos siker!