Idén is sütöttem paradicsomot, és bizony abból mindig marad kis lé és oliva a tepsiben. Kidobni vétek lenne, ezért feldolgozom.

Egy keveset még adjusztáltam az eredeti keveréken.

Hozzáadtam még:

• 2 dl olivaolajat
• egy marék nagyon csípõs csilit (Wakától a piros, bár ez még zöld)
• 3 nagy girizd fokhagymát

A tepsibõl származó folyadékot átszûrtem, a fûszerek íze már benne van a lében, és az olajban. Biztos ami biztos, a szűrőből kipasszíroztam, amit lehetet (például a sok krémes fokhagymát).

Az olaj tetejét lehalásztam a fazékból egy serpenyõbe, amihez öntöttem még olajat, majd felhevítettem. A csiliket vékony karikára, a fokhagymát vékony szeletekre vágtam. Elõször a paprikát tettem az olajba, azt alaposan át akarom sütni, hogy a kapszaicin kioldódjon belõle.

A lábasban addig forraltam a maradék lét, amig már sûrû lett a paradicsom része. A csili is megpirult, beleszórtam a fokhagymaszeleteket. A besürített paradicsomlevet a saját maradék olajával elosztottam a kisüvegek között. Végül leszûrtem a csilis olajat is, amibõl kimajszoltam a szép pirosbarna fokhagymaszeleteket. Csíptek ám rendesen!

Az így született olajat is elosztottam az üvegek közt. Ami már nem fért bele, azt egy régebben készült csípõs olaj feltöltésére használtam (ez a mai nappal elfogyott egy arrabbiata tuningolása alatt:). Az üvegeket még forrón lezártam, majd felcimkéztem.

Ez az olaj sokáig eláll, ezért is remek ajándék a kisüvegekben.