Egy szép nagy darab Angus marhacomb köszönt ránk a madarasban a lejárós hûtõben. Mivel azonnali fogyasztásra szántuk, nem volt gond a határidejével. Nagyon rég volt már rozsdás marha, ebbõl azt akarok csinálni.
Angus marhából rozsdás szeletet? Mooaaaaargiiit??? Na és? Annyiba volt, mintha Holstein-fríz tejmarhát vennék. Ízre viszont ... ha azt zongorázni tudnám.
Sokféle összetevõt szedtem sorba:
- 60 dkg marhacomb
- 4 vereshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 2 ek disznózsír
- 1 dl fehérbor
- 1 paradicsom
- 1 ek liszt
- 1/2 zacskó hagymaleves- vagy hagymadip por
- 1 tk kakukkfü
- 1 tk majoranna
- 2 babérlevél, 5 szem borókabogyó
- 1 tk durvára tört bors, koriander keveréke
- 1 kicsi csilipaprika
- 1 kk citromhéj reszelve
- só
A combdarabot felszeleteltem kb 1,5 cm vastag szeletekre. Megszórtam a száraz fûszerekkel, majd liszttel. A kuktában felforrósítottam a zsírt, és minden szeletet pirulásig lesütöttem rajta.
 |
 |
 |
 |
Csak nem álltam meg, hogy ne meózzak egy szeletet, mielõtt folytattam az eredeti recept készítését. Ha rajtam állt volna, itt befejezem a munkát, és megeszem így ahogy van ... No dehát nem úgy van az, a feleségem is enne valamit, tehát feldaraboltam a hagymákat szép nagy darabokra. Rákapartam a pörzsanyagokra a kuktában, belekarikáztam a pici ámde csípős csilit, és adtam mellé egy deci fehérbort, hogy segítsen feloldani a lesült finomságokat.
 |
 |
 |
 |
Mindezt addig kevergettem, míg síma lett a kukta alja. Ekkor belevágtam még a fokhagymát, a paradicsom húsát, és megfejeltem a húsokkal és a szaftjával. Beleszórtam a citromhéjat, felöntöttem 2 deci vízzel, és bezártam a kuktát.
 |
 |
 |
 |
Ötven percig piszergett, ami alatt csináltam egy zöldborsós/kukoricás rizst hozzá. Feltálaltam:
Semennyi idõ alatt be is laktunk. Remek omlós volt a hús: érdemes volt a jó minõséget használni. Ha setétebbre pirítom a húst, biztos tényleg rozsdás lenne ...
