Karácsony közeledtével megindul a mézeskalács és egyéb kemény sütik készítése. Ezek előnye, hogy dobozba zárva az idő teltével megpuhulnak, ami élvezeti értékéküket nagyban emeli, nagy mennyiségben lehet készíteni és dekoratív ajándék is!
A tészta alaprecept nem túl bonyolult, feleségem általában tripla adagot gyúr be belőle, amit azután a gyerekek kisütnek és díszítenek.
- 45 dkg liszt (lehet rozsliszt is!)
- 25 dkg szitált porcukor
- 1 kk őrölt fahéj
- 1 kk őrölt szegfűszeg
- 1 kk őrölt gyömbér
- 1 kk reszelt citromhéj
- 1 kk szódabikarbóna
- 3 egész tojás
- 15 dkg méz
Először a száraz anyagokat keverjük alaposan össze egy nagy tálban (érdemes összeszitálni őket, akkor gyorsabban készül el a tészta). Keverjük hozzá a tojásokat és a mézet is, majd hagyjuk a robotgépet dolgozni rajta, mert kézzel igen fáradtságos munka lenne. Ha a tészta puhának tűnne, adjunk még lisztet hozzá.
Tegyük a tésztát kilisztezett tálba, szórjuk meg a tetejét is lisztel és takarjuk be folpackkal. Vigyük hűvös helyre (kamra, pincelejáró) és legalább egy napra feledkezzünk meg róla. Ha több nap volt, akkor még jobb lesz.
Lisztezett deszkán nyújtsuk három miliméter vastagra, majd a kedvenc formáinkkal kiszaggatjuk. Ha mézeskalács házat vagy az alábbi tünemény készítik, késsel vágják megfelelő téglalapokra. Ekkor még ragaszthatunk rá mandulát vagy diót - esetleg díszcukorkát.
Kenjék meg a tésztát tojással és 190 fokos előmelegített sütőben sütőlapon 5-15 percig süssük, amíg szépen megbarnul.
A megsült darabokat azon melegen célszerű légmentesen záró dobozba tenni, akkor hamarabb megpuhul.
Sok fantáziával megáldott egyének készítsenek cukor-citrom mázat, amivel díszíteni tudják a megsült kalácsokat, illetve fantáziaterveiket össze is ragaszthatják. A máz háromszor átszitált porcukor és citromlé keveréke, sűrű mint a méz. Ezt egy kivágott sarkú nylonzacskóba kell tölteni, és onnan kinyomni a sütire. Fél nap alatt keményre szárad és remek ragasztó is az egyes lapok összekötéséhez.
Kisebbik lányom specialitása a mézeskalács házikó.
A házikók képeit nem találom, csupán két háttérből tudtam kivarázsolni - hogy legalább elképzelésetek legyen róla, milyen. Azt mondja a lyány, hogy a mobilján rajta van - most várom, hogy elküldje.
 |
 |
Megjött az is:
3 éve azt javasoltam neki, hogy készítsen vonatot - falut már épített. Nagyon megfogta az ötlet és itt bemutatom néhány képpel. Azt mondja, idén is vonatot készít. Igérem, ha elkészül, teszek még be képeket róla.
Kell hozzá keréknek kerek formákat sütni, a vonat kocsijaihoz 3 db 1:2 arányú téglalap és 2 db négyzet kell. A mozdonyhoz (ez igazi gőzmozdony!) 3 növekvő méretű kerek lap, 2 db L alakú oldallap, amire ablakot vágunk felül, egy hosszabb alaplap és két rövidebb téglalap a tetőnek és a mozdony elejének. Kéménynek két kis rudat ragaszthatunk össze.
A kocsik oldalának cukordíszítése még sütés előtt kerül a mézeskalácsra. Ilyen díszcukrokat a Nagycsarnoknál lévő Ázsia boltban lehet például beszerezni.
A mozdonyvezetőt lányom egy gombostűvel rögzítette a kabinban, mert állandóan eldőlt :)
Az egyes kocsikba persze lehet - sőt kell is - ajándékokat tenni, meg utasokat is mézeskalácsból.
Reméljük kedvet kaptatok egy ilyen vonat elkészítésére!
Az újabb vonat készítését élesben közvetítjük - amint elkezdődik!
Elkezdődött!
A minták a vonathoz.
A vonat oldalaira rásütjük a kereket (a tojás remek ragasztó sütés előtt). Próbáltam a lányom meggyőzni, hogy az alsó félkereket duplázza meg, de akkor még jobban szétfolyt volna.
Mézeskalács emberkéket (gingerbread men and women) díszítünk.
Először bemutatjuk, mikor NEM jó a mézestészta! Az első 4 tepsi egyszerűen összefolyt egy pacnivá. Sajnos ezek közé tartozott a vonat összes alkatrésze is, így nem biztos, hogy sikerül belőle vonatot készíteni.
Most készül egy pár karácsonyfa, de ez már a javított tésztából (kellett bele még lisztet tenni, mert nagyok voltam a tojások):
Tanulságok:
- Próbasütést kell csinálni az elején
- Ne tegyünk két réteg tésztát egymásra, illetve vékonyra nyújtsuk (max 3 mm), mert szétfolyik.
Ma már nincs erőm a maradék képeket feltenni - hajnali 1-kor már késő van, de elkészült az összes hármunk munkájával.
