Feleségem befutott két miniatűr kacsacombbal, amiről ráadásul sejtem, hogy nem igazán kedveli - csak nekem hozta. Viszont akartam valamit birsalmával készíteni, hát gugliztam kacsacomb + birsalma feltételekkel. Az első ajánlat Fűszeres Eszter receptje volt.

Mivel Eszter nagy becsben áll nálam, hát gyorsan bele is néztem. Pont ez a recept, amit meg akarok főzni! Ő valahogy mindig eltalálja, mi a vágyam!

Szóval mit is főztem?

Hozzávalók:

• 2 kacsacomb
• 2 zöld téli körte
• 2 birskörte, kemény ám érett
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek méz
• 1 csipet őrölt fahéj, szegfűszeg és szegfűbors
• 3 dl (rendben van, egy egész üveg) Gróf Nagyrédei Cabernet Sauvignon Rozé
• friss majoranna és oregano a kertből
• só, bors, tárkony (ezt kihagytam, hátha mégis eszik belőle a feleségem)

A birsalmát összeturmixoltam (hámozás, magház eltávolítás után persze) a borral, fahéjjal, mézzel és egy pirinyó lábosba tettem, hogy puhára főjön. Persze pöfögött ami belefért, alig győztem a födőt rátenni!

A kacsacombokat besóztam durva sóval, és a megvagdosott bőrükkel lefelé öntöttvas serpenyőbe tettem egy kanálka vaj társaságában (hogy ne süljön le a bőr).

Amikor már saját zsírja is lett, abból elloptam egy evőkanálnyit, amivel egy másik serpenyőt kentem meg, hogy legyen hol elkészíteni a körtét. Öntöttem alá egy deci vizet is, mert ez a körte még nem volt érett - saját levet nem eresztett. Megszórtam egy kicsi apróra vágott oregánóval is.

A combokat gyakorta mozgattam, mert nem akart igazán megpirulni. Végül is csak megszíneződött, így meg lehetett fordítani.

Ráöntöttem a birspempőt, megszórtam a fokhagymaszeletkékkel, adtam hozzá vagy 2 dl rozét (meg a saját poharamba is), majd újra lefedtem és türelmesen vártam, mi lesz.

Arra azért figyeltem, hogy ne párologjon el az összes bor - azt pótolgattam féldecinként (meg magamba is öntögettem). A körte is szépen megpirult.

Végül mindent késznek nyilvánítottam. Már csak egy dolog hiányzott - a feleségem ebédre. Azt igérte, 2-re jön. Most háromnegyed négy.

Ötre már meg is ehettük.

Hogy őszinte legyek, nekem kicsit csalódás volt. A birsalma túlságosan savanyúvá tette a húst, és a körte sem érett még. Viszont a feleségemnek nagyon izlett - hát ezért megérte elkészíteni!