Érdekes árukapcsolás, de mivel kicsi a füstölőm (jelen esetben a mozdony), ki kell használni. Január végefelé még elég hideg volt, és reméltem, hogy kitart február közepéig: a kamra ablakában pácoltam a húsokat.
Volt négy kacsamell, két sertésnyelv, több húsos szalonna,…
Füstölt kacsamell, sertésnyelv és fokhagyma
2018.08.26. 07:00 Andrass9
Tetszik
0
23 komment
Címkék: nyelv fokhagyma bors kacsamell koriander cukor mustármag sertésnyelv kardamom borókabogyó égerfa pácsó szegfübors bükkfa fűrészpor
Húsfüstölés házilag kicsit komolyabban
2018.08.23. 07:00 Andrass9
A mozdony (egy offset smoker) megérkezése a háztartásomba felerősítette a füstölési vágyaimat. Tavaly még a grillre applikált hengerben füstöltem, de oda relatíve kevés húst tudtam tenni, meg macerás volt, hogy minden begyújtáshoz szét kellett szerelnem.
Már január másodikán nekiálltam a húsok…
Tetszik
0
122 komment
Címkék: kacsamell karaj koriander szalonna tarja só sertésnyelv borókabogyó dagadó császárszalonna pácsó szinesbors húsos szalonna Prágai só
Sertésnyelv BL módra
2017.02.02. 07:00 Waka
Nem, nem Bajnokok Ligája, hanem Benke László. Ekézik mostanában a világbajnok mesterszakácsot (és mestercukrászt) rendesen. Valljuk be, nem minden ok nélkül. Megjelent egy videó, majd kisvártatva egy írás is. (Mondjuk, az a rántott pacal nem hangzik rosszul.) A kritikákra adott -…
Tetszik
0
54 komment
Címkék: tojás vöröshagyma citrom mustár fokhagyma tejföl sárgarépa kapribogyó zsemle babérlevél sertésnyelv petrezselyemgyökér zellergumó feketebors sertészsír szalvétagombóc Esterházy petrezselyem levél búzafinomliszt
