Hirdetés

Hirdetés

Ahol a jobb receptjeim vannak.

Válogatás a blogon megjelent receptjeimből

4400Ft + szállítás (megpróbálom a legolcsóbb megoldásokat - pl saját magam viszem a környéken házhoz, vagy PickPack/Foxpost)

Foxpost épp most drágította a házhozszállítást 100Ft-tal :(((((

konyv @ andras . net az email cím, ahova a rendeléseket küldjétek.

Kell majd postázási név és cím, a jóváhagyó levélben küldöm a fizetési lehetőségeket.

Itt kreditkártyával is 
lehet vásárolni: 
Dedikáció:

Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss kommentek

  • Andrass9: @Kumari aki Nilüfer: Én meg még nem ettem almás májat!!! Légyszi majd írd le, hogyan készül. Amúgy... (2023.01.30. 21:55) Resztelt csirkemáj gőzkrumplival
  • látjátok feleim szümtükkel: @Andrass9: Az nem olyan nagy baj, ha csak a számítógép beteg.:) (2023.01.30. 14:13) Savanyított Jalapeño paprika
  • látjátok feleim szümtükkel: @kocsmagomba: Jut eszembe, megszelídítés után biztosan hagynák magukat megfejni. Egy nő rokonun... (2023.01.14. 13:13) Mángold-spenót főzelék
  • Kumari aki Nilüfer: @látjátok feleim szümtükkel: Nem hinném, hogy vén volt, a vadász barátunk azért nem amatőr,csak ne... (2023.01.10. 09:55) Savanyított retkek télire
  • Kumari aki Nilüfer: @látjátok feleim szümtükkel: Te jó ég! vagy ötven éve nem hallottam ezt a nótát:) (2023.01.10. 09:49) Pulled pork azaz cafatos disznó az új évre
  • látjátok feleim szümtükkel: @kocsmagomba: Peedig van rá esély, mert az előrejelzés szerint januárban nem lesz hideg. A febru... (2023.01.06. 13:51) Kis adag kocsonya szezonnyitásra

A nap vicce


Címkék

A1 (10) A1 marinád (4) A1 szósz (6) áfonya (4) Aji Bonito (2) Aji Crystal (10) Aji Mango (3) alaplé (74) alga (2) alma (33) almaecet (22) almalé (9) almaszósz (4) amarillisz (2) Anaheim (4) ananász (2) Ancho Gigantea (13) Andor Csaba (2) Angus (5) Anikó sajt (2) Anova (2) aprólék (4) arborio rizs (12) árpagyöngy (2) Arrabbiata (2) aszalt meggy (2) aszkorbinsav (9) avokado (8) ázsiai bolt (2) bab (15) babapiskóta (2) babér (42) babérlevél (61) bableves (4) babos káposzta (2) bacon (39) Balaton (2) balzsamecet (14) bambuszrügy (4) banán (3) baracklekvár (9) bárány (6) báránygerinc (2) barbecue (9) barbecue csirke (2) barbeque (8) barnacsiperke (5) barnacukor (28) barnasör (2) barna csiperke (4) barna mustármag (2) barna sör (2) barna vaj (5) baromfi (2) barramundi (2) Barramundi (2) basmati rizs (4) bazsalika (6) bazsalikom (62) bazsalikomsó (7) bbq (6) BBQ (13) bbq oldalas (3) BBQ szósz (7) befőzés (2) bélszín (13) besamel (6) betütészta (4) biga (2) biovegeta (12) Bird Eye (3) birka (3) birs (6) birsalma (5) birskörte (5) BL112 (3) bl112 (2) BL80 (3) blackened (2) bodza (2) bőr (3) bor (21) borecet (11) borfesztivál (2) borjú (4) borjúalaplé (4) borjúcomb (6) borjúláb (4) borjúlábszár (3) bőrke (5) boróka (5) borókabogyó (36) bőrősháj (2) bors (356) borsikafü (8) bouquet garni (2) brassói (2) brie (2) brindza (3) brokkoli (4) bükkfa fűrészpor (4) bulgur (4) burger (3) burgonya (12) búzadara (8) búzafinomliszt (26) búzasikér (4) cajun (3) Cajun (4) cajun fűszerkeverék (18) Camembert (2) camembert (2) carbonara (2) cayenne (6) cayenne bors (7) cékla (17) cérnametélt (3) chedar (2) cheddar (16) Cherie (3) Chérie (3) chili (7) chipotle (8) churut (3) citrom (72) citromdzsem (2) citromfű (13) citromhéj (38) citromlé (46) citromnád (17) citromsav (2) citronát (4) coleslaw (2) comb (2) cranberry (3) creole (3) creole fűszerkeverék (9) csalamádé (2) csalán (2) csánk (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (9) császárszalonna (3) csemegeuborka (7) csemege kukorica (2) csemege uborka (3) cseresznye (4) cseresznye ág (2) cserkészkolbász (3) csevapcsicsa (2) csicseriborsó (3) csicseriborsó liszt (2) csiga (3) csili (63) csiliolaj (2) csilipaprika (53) csilipaszta (29) csilipehely (6) csilipor (4) csiliszósz (7) csili krém (11) csillagánizs (8) csiperke (22) csipetke (16) csipsz (3) csirke (26) csirkealaplé (4) csirkeaprólék (3) csirkecomb (28) csirkecomb filé (12) csirkeláb (2) csirkemáj (16) csirkemell (25) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (7) csirkeszárny (15) csodahüttő (10) csokoládé (11) csombor (18) csombord (3) csont (4) csontalaplé (8) csontvelő (2) csuka (3) csülök (30) csusza (2) cukkíni (27) cukkini (11) cukor (155) cukorborsó (8) cukorszirup (2) cumin (3) curry (19) currypaszta (12) cvekkedli (2) C vitamin (6) dagadó (8) dara (4) daragaluska (2) darálthús (40) datolya (3) datolyaparadicsom (2) debreceni (3) degesz (2) dió (28) disznózsír (5) durbincs (2) durum tészta (2) durva só (2) ecet (22) édeskömény (17) édes chili (3) égerfa (3) egres (3) elefántfül paprika (2) élesztő (64) ementáli (7) eper (5) eperlekvár (4) erdélyi mustár (3) etc. (2) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (5) étolaj (5) étterem (2) ezüsthagyma (10) fácán (2) fafülgomba (12) fahéj (46) fánk (3) farhát (4) Farkas András (34) farok (3) fartő (2) fasírt (2) faszén (3) fehérbor (30) fehérbors (58) fehérhagyma (11) fehér hagyma (3) fejes káposzta (5) fejtettbab (3) fejtettbab leves (2) fejtett bab (4) feketebab (3) feketebors (103) fekete bors (9) feles borsó (5) feles zöldborsó (2) fenyőmag (4) feta (7) filé (2) fodros kocka (4) fogpiszkáló (2) fokhagyma (493) fokhagymapor (7) fokhagyma granulátum (18) földimogyoró (2) főtt fejhús (2) főtt tojás (2) frankfurti leves (2) füge (6) fürjtojás (2) füst (8) füstölény (5) füstölő (6) füstölt (4) füstölthal (2) füstölt csili (18) füstölt csili krém (2) füstölt csülök (15) füstölt fokhagyma (2) füstölt karaj (4) füstölt kolbász (22) füstölt lé (2) füstölt oldalas (6) füstölt paprika (2) füstölt sajt (9) füstölt só (5) füstölt sonka (12) füstölt szalonna (9) fűszeres só (2) galambbegy saláta (4) galanga (3) galangal (9) galuska (4) ganciale (2) garam masala (5) garnéla (12) garnélarák (10) gépsonka (5) gersli (3) gesztenye (3) gesztenyemassza (4) gévagomba (3) ghí (57) gluténmentes (2) gnocchi (3) golden syrup (3) gomba (68) gombapor (4) gombóc (5) gorcsica (3) Gordon Ramsey (2) gorgonzola (3) görögszéna (2) görög BBQ (4) görög joghurt (2) görög szték fűszer (2) Gouda sajt (4) grana padano (4) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (11) grrr (5) Gruyere (3) guacamole (3) guajillo (6) guba (3) Guinness (2) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (104) gyömbér (126) gyömbérpor (3) gyöngybab (2) gyöngytyúk (3) gyrosfűszer (2) habanero (11) Habanero Choco (3) Habanero Limon (2) habarás (2) habcsók (2) habtejszín (2) hagyma (363) hagymakarika (2) hagymalevespor (8) hal (13) halászlé (3) halsaláta (3) halszósz (24) halványító zeller (4) hamburger (4) hámozott paradicsom (4) harangpaprika (2) harcsa (6) harira (2) Harissa (2) hasaalja szalonna (2) hátszín (16) helcli (2) hétfűszer (3) himalájasó (5) Hoisin szósz (6) homár (3) hosszúmetélt (2) húsgombóc (3) húslé (7) húsleves (15) húsleveskocka (2) húsos csont (7) húsos szalonna (9) húsvét (2) hybrid pepper (2) idared (2) Impala (4) irdalás (3) jalapeño (27) jalapeno (25) Jamaican Jerk (3) Jambalaya (2) jázmin rizs (6) jégcsapretek (5) jérce (2) Jerk fűszerkeverék (5) joghurt (26) joghurt pác (2) juharszirup (2) juhtúró (6) kacsa (14) kacsacomb (11) kacsaháj (7) kacsamáj (7) kacsamell (10) kacsanyak (8) kacsaszárnytő (4) kacsazsir (4) kacsazsír (61) kacsazúza (6) kaffir lime levél (11) kagyló (9) kagylólé (2) kakaó (9) kakas (7) kakukkfű (40) kakukkfü (107) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (13) kandírozott citromhéj (2) kandírozott narancshéj (2) kápia (29) kapor (36) kapormag (7) káposzta (20) kapri (4) kapribogyó (20) karaj (12) karajcsont (2) karaláb (43) karalábé (16) karalábéfőzelék (2) karamell (3) kárász (6) kardamom (29) karfiol (26) kávé (2) kecsap (6) kecske (2) kecskehús (5) kecskesajt (3) kecskeszarv (3) kefir (3) kefír (2) kéksajt (2) keksz (2) kelbimbó (10) kelkáposzta (20) kelttészta (2) kelt palacsinta (2) kelt tészta (2) keményítő (11) kemény sajt (5) kenyér (31) kenyérlepény (2) kenyérliszt (21) kerekrépa (4) kesudió (2) keszeg (3) ketchup (12) Kickin chicken finger licking (2) kifli (14) kiflikrumpli (4) kígyóuborka (5) kimcsi (2) királyrák (4) knédli (3) kocka (2) kockatészta (3) kocsonya (3) kocsonyahús (7) koktélparadicsom (5) kókusz (2) kókuszkrém (5) kókuszreszelék (5) kókusztej (12) kolbász (28) kolbászhús (6) köles (3) kolozsvári (10) kolozsvári szalonna (22) kömény (87) köménymag (36) konyak (3) könyv (2) koriander (31) korianderlevél (2) koriandermag (42) köröm (22) körte (8) kötözősaláta (2) kovász (19) kovászos uborka (6) kréker (2) krémleves (3) krémsajt (18) kremsi mustár (2) Krensenf (2) kristálycukor (3) krumpli (170) krumplileves (2) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kucsmagomba (2) kukorica (18) kukoricadara (12) kukoricakeményítő (7) kukorica dara (3) KungPao (9) kurkuma (27) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (17) lamb (2) Lampong bors (4) langalló (3) lángolt kolbász (3) lapcsánka (2) lapocka (19) laskagomba (9) lazac (12) lecsó (32) lecsókolbász (3) lecsópaprika (5) lekvár (11) lemezes túró (2) lencse (16) lenmag (4) lepcsánka (3) lepény (2) lestyán (16) leveles kel (3) leveles tészta (9) leves (6) leveskocka (7) liba (2) libacomb (7) libaháj (5) libamáj (6) libamell (2) libanoni 7 fűszer (2) libaszárny (2) libazsír (21) lilahagyma (63) lila hagyma (9) lila spárga (2) lime (46) lime héj (2) lime levél (6) liszt (134) lucullus (4) Lucullus (8) lúdgége (2) Maasdamer (6) madártej (3) Mágnás (2) magos mustár (2) máj (5) majonéz (25) majoranna (106) mák (14) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mályvacukor (2) mandula (11) mandulaliszt (2) mángold (6) mangold (8) marcipán (2) marha (5) marhacomb (6) marhacsont (11) marhafarok (2) marhahús (8) marhalábszár (5) marhalapocka (6) marhanyak (16) marhaoldalas (5) marhaszegy (6) marha kivonat (2) marha lábszár (2) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (4) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (21) medvehagyma (2) meggy (10) még pálinka (2) metélt (2) méz (27) mikró (2) miso (3) miszo (3) mogyoró (4) mogyoróhagyma (58) Montreal steak fűszer (4) morzsa (2) mozarella (4) mozsár (4) mozzarella (6) mungóbab csíra (2) mussel (2) must (4) mustár (84) mustármag (27) mustármagliszt (3) mustárpor (2) NaBe (17) nacho (2) nádcukor (2) nagykocka (4) napraforgómag (4) napraforgóolaj (3) narancs (6) narancshéj (5) narancslé (3) nátriumbenzoát (3) Nátrium benzoát (2) nektarin (3) nokedli (11) Nutella (2) nyárs (2) nyelv (2) nyúl (2) ökörszív (9) olaj (19) olajbogyó (9) olaszos fűszerkeverék (2) oldalas (39) oliva (22) olivabogyó (2) olívabogyó (3) olívaolaj (11) olivaolaj (143) öntöttvas (2) orda (2) ördögszekér (6) oregano (68) oregánó (8) öregkrumpli (2) öregtészta (2) őrölt kömény (8) őszibarack (2) őszibaracklé (3) osztrigaszósz (12) pác (4) pácolás (2) pácsó (5) padlizsán (20) padlizsánkrém (2) palacsinta (9) palacsintasütő (2) palermo paprika (4) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) panko (2) paprika (37) paprikacsuma (37) Paprikakrém (9) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (3) paradicsom (134) paradicsomlé (31) paradicsompüré (44) paradicsom konzerv (2) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (5) paraj (5) parázskrumpli (2) parenyica (2) parmezán (35) parmigiano reggiano (3) párolt hal (2) passata (4) pástétom (3) paszternák (17) patisszon (3) pecorino (6) pecorino romano (12) pecsenyekacsa (3) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (154) petrezselyemgyökér (24) petrezselyemlevél (16) petrezselyem levél (43) pirítós (3) pirított burgonya (3) pirospaprika (100) piros jalapeno (2) piskóta (9) pisztráng (5) pite (9) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) pogácsahagyma (2) polip (2) ponty (11) porcukor (10) póréhagyma (32) pörkölt (10) portobello (5) portorico (2) Prágai só (2) prézli (41) pritamin (5) provence-i fűszerkeverék (2) puding (2) puffancs (2) puhahátszín (2) puha hátszín (2) puliszka (4) pulled pork (3) pulyka (3) pulykacomb (6) pulykaszárny (2) ragu (3) rák (2) ráklé (2) rakottkrumpli (2) rakott krumpli (3) rántás (7) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (4) répa (9) repceolaj (2) reszteltmáj (2) retek (7) réteslap (3) rétesliszt (15) ricotta (5) rikotta (7) rilette (2) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (5) rizs (47) rizsbor (4) rizsecet (6) rizskoch (2) rizsliszt (5) rizstészta (7) rizstészta lap (3) RL190 (3) RL90 (4) rókagomba (6) római kömény (58) római saláta (9) római tál (3) rostélyos (14) rozmaring (90) rozskovász (4) rozsliszt (10) rub (2) rum (20) sáfrány (13) sáfrányos rizs (2) sajt (52) sajtfonat (2) sajtkrém (2) sajtok (2) sajtszósz (2) sake (3) saláta (7) salátaöntet (6) salotta (54) salsa (3) San Marzano (7) sárgabarack (2) sárgabarack ág (2) sárgaborsó (4) sárgakrumpli (6) sárgarépa (191) sárga laska (3) savanyúkáposzta (7) savanyúság (2) savanyú káposzta (15) serrano paprika (8) sertés (2) sertésborda (2) sertéscomb (10) sertéscsont (2) sertésfej (6) sertésköröm (3) sertésláb (4) sertéslapocka (3) sertésmáj (4) sertésnyelv (3) sertészsír (21) shiitake (12) shimeii (2) shimeji (7) shitake (2) shrimp (5) SHU (2) sikér (16) snidling (22) (371) sóba vízbe krumpli (2) sodó (3) sólet (2) sonka (20) sonkahagyma (6) sópehely (2) sör (38) sörretek (2) sós citrom (3) sous vide (3) spagetti (20) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (30) spárgaalaplé (2) spenót (49) Spicy Fiesta (8) sriracha (2) steak (2) stefánia (2) stevia (2) süllő (6) sültkrumpli (7) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (11) sürített paradicsom (3) sushi (2) sütőkolbász (2) sütőpapír (3) sütőpor (11) sütőtök (5) Szabó Malom (6) szaft (2) szalonna (73) szalonnabőrke (2) szalonnazsír (3) szalonna bőrke (2) szárazbab (5) szárított csipetke (2) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (4) szárnytő (2) szarvascomb (2) szarvasgombaolaj (2) szárzeller (26) szecsuáni bors (2) szeder (3) szederlekvár (2) szegfübors (42) szegfűbors (6) szegfűgomba (4) szegfűszeg (7) szegfüszeg (12) szejtán (4) szélesmetélt (7) szemesbors (5) szent jakab kagyló (2) szerecsendió (70) szerecsendióvirág (58) szezámmag (13) szezámolaj (13) szibériai saláta (3) szilva (10) szilvalekvár (9) szilva eltevés (3) szinesbors (7) szív (3) szóda (2) szódabikarbóna (10) szódavíz (2) szójaszósz (45) szőlő (3) szőlőlevél (3) szörp (2) sztrapacska (4) szürkemarha (2) szurokfü (2) szuvidálás (3) szűzpecsenye (10) taco (2) tamarind (6) tandoori (2) tárcsa (3) tarhonya (12) tarja (25) tarkabab (2) tarka répa (2) tárkony (7) tarlórépa (6) tartár (3) tbone (3) tej (94) tejfel (68) tejföl (93) tejszín (90) teljes kiőrlésű liszt (11) Tellycherry bors (4) tepertő (6) teriyaki (2) tészta (6) tésztagép (3) thai (8) thai bazsalikom (2) Thai csili (10) tinóru (3) tintahal (2) tiramisu (2) tócsi (7) tócsni (3) tofu (2) tojás (232) tojásfestés (3) tojáshab (3) tojásleves (2) tojás sárgája (13) tök (7) tokaszalonna (4) tőkehal (8) tökfőzelék (2) töki pompos (2) tökmag (2) töltelék (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) tom yum (2) tonhal (8) töpörtő (2) töpörtyű (6) torma (7) törökmogyoró (7) torta (2) tortilla (5) tőzegáfonya (3) trappista (11) tüdő (2) túró (34) túrógombóc (4) túrós csusza (2) TV paprika (8) tyúk (3) tzatziki (2) uborka (24) újhagyma (47) újkrumpli (15) új fokhagyma (3) úttörőgombóc (3) üvegtészta (2) vadas (2) vadasmarha (2) vaddisznó (3) vagdalthús (2) vaj (248) vákumzacskó (3) Váncsa (3) vanília (26) vaníliakivonat (18) vaníliás cukor (17) vargánya (18) Varga Zsuzsi (4) vegeta (3) velő (5) velőscsont (9) vereshagyma (3) vesebab (2) virsli (9) víz (31) vörösbor (30) vöröshagyma (131) vöröshagymapor (3) vöröskáposzta (2) vöröslencse (10) Vörös Homár (2) vörös káposzta (2) wasabi (2) Worchestershire (27) yuba (2) zabpehely (6) zakuszka (3) zeller (59) zellergumó (51) zellerlevél (44) zellerszár (33) Zhoug (2) zöldbab (16) zöldbableves (2) zöldbors (5) zöldborsó (43) zöldborsóhajtás (2) zöldborsóhéj (2) zöldpaprika (80) zöldség (3) zöldségalaplé (14) zsálya (48) zselatin (5) zsemle (12) zsemlemorzsa (11) zserbó (2) zsír (77) zsíroskenyér (2) zúza (8) Címkefelhő

Aji csili szósz ahogy Peruban (is) készül

2022.12.19. 07:00 Andrass9

A csilipaprika nem igazán karácsonyi étel, de azért mindenkinek Boldog Karácsonyt Kívánunk!!! A kacsa már pirul, a csirkemell is elkészült.

 

Feleségem hozott nekem Peruból eredeti perui csilipaprikákat (fõleg szárítva, de volt egy pár friss is).

39.jpg

Még egyszer se próbáltam ki, hogy készítenek paprikaszószt délamerikában a szárított csilikbõl, pedig a Mole szósz például nagyon híres Mexikóban. Az Aji fajták (Capsicum Baccatum - bogyós gyümölcsű) tipikusan Chile és Peru paprikái, és sokat szárítanak belõle télire.

Úgynevezett domesztikált paprikák (Bolíviából telepítették át), mert azon az éghajlaton évelõ növény - nem kell évente újra vetni :)

Itt volt hát a lehetõség, hogy szárított - nem nagyon csípõs - csilikbõl készítsek egy paprikaszószt.

Az Aji család jellemzõje, hogy mindegyik gyümölcsaromájú (na jó, van azért kivétel is, pl. Aji Charapita). Én magam is készítettem a friss bogyókból sokféle szószt az elmúlt 8 év alatt (amióta csilivel játszom).

Az Aji Amarillo a perui konyha zászlóshajója, már az õsi Peruban is termesztették. A név "sárga csili"-t jelent, bár ez csak a megfõtt változatra igaz, mert a termés narancssárgára érik be, míg az Aji Colorado "piros csili"-ként ment át a köztudatba, bár barnáspirosra érik be.

Most megmutatom, szerintük hogy kell elkészíteni a szárítottat. Használtam hozzá:

  • 10 dkg szárított Aji Amarillo (SHU 20k-50k) paprika
  • 10 dkg szárított Aji Colorado (SHU 10k-30k) paprika
  • 20 dkg frissen szedett Aji Crystal (SHU 30k-100k)
  • 2 dkg frissen érett Cayenne bors (ami egy hosszú és vékony csili...)
  • 1 ezüsthagyma (lusta voltam mogyoróhagymát pucolni)
  • 1 ek római kömény
  • 3 ek koriandermag
  • 3 ek mexikói oregano
  • 2 dl napraforgóolaj
  • 2 dl víz
  • 4 tk paradicsompüré
  • 3 dkg só
  • 1 g NaBe

10.jpg

A szárított csiliket meg szokták kicsit pirítani, de én ezt most elhagytam, és ollóval darabokra vágtam a fazékba. A jövõre gondolva elmentettem belõle sok magot - hátha kicsírázik. A friss csiliket és a hagymát a késes aprítóval és az olajjal krémmé daráltam.

11.jpg 12.jpg 13.jpg 14.jpg

A száraz fûszereket kávédarálóban porrá õröltem. A megdarált hagymás csilit feltettem dinsztelni, az aprított száraz csilit viszont két deci víz társaságában lefedve lassú tûzön rehidratáltam.

15.jpg 16.jpg 17.jpg 18.jpg

A feláztatott csilit megdaráltam a késes aprítóban, majd hozzákevertem a dinsztelt hagymás alaphoz a paradicsompürével. Beleborítottam a fûszereket és megsóztam kicsit. vagy 20 perc fõzés után hozzáadtam a nátrium benzoátot, hogy ne forrjon meg a késztermék. Végül botmixerrel krémesítettem és a forró anyagot pici üvegekbe töltöttem.

19.jpg 20.jpg 21.jpg 22.jpg

Már csak a cimkézés maradt hátra:

23.jpg

Azóta persze meg is kóstoltuk: a római köménybõl tán kevesebb is elég lett volna, de így egy igazi délamerikai aromával ízesített citrusos paprikakrém lett.

31 komment

Címkék: olaj római kömény oregano paradicsompüré koriandermag ezüsthagyma Aji Crystal NaBe Aji Amarillo Aji Colorado

A bejegyzés trackback címe:

https://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr9817997524

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

gigabursch 2022.12.19. 17:39:32

Mennyi az éves házi "Pistinátor" fogyasztásotok?
Bele sem merek gondolni...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.12.19. 19:48:13

@gigabursch: Nem túl nagy, bár nem tudom, mi az a pistinátor :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.12.19. 20:34:07

@gigabursch: Így már könnyebb válaszolnom: gyakorlatilag nulla! Amióta én készítem a csilikrémeket, még nem jött erőspista a házba :) Nekem nagyon sós! (Bár a cseresznyepaprika elég ízes...) Az üvegek közt van olyan is, de azt üresen kaptam :)

gigabursch 2022.12.19. 20:35:37

@Andrass9:
Azért tettem idézőjelbe...
:-)
Házi Pistinátor...

látjátok feleim szümtükkel 2022.12.21. 16:16:19

Az Aji Cristal nagyon jól nevelhető cserépben. Világos, de nem túl meleg helyen átteleltethető. Zsengén nagyon kellemes íze van, de éretten is jó aromájú.

süllőcske 2022.12.22. 16:53:58

Én úgy tudom, hogy a szárítottat akkor pirongatják !e, éspedig szárazon, amikor komplex ételt kezdeményeznek, persze, lehet, hogy butaságot mondok..

süllőcske 2022.12.22. 16:57:23

@látjátok feleim szümtükkel: Valóban, kollégámnak a hallban van, egész fává nőtt, s csak úgy csilingelmek rajta a kis erőskék

Kumari aki Nilüfer 2022.12.23. 16:47:32

Ki hogy áll a boldog karácsonnyal? Itt kész a szatmári és a vegán töltött káposzta, a szarvasragu, van halászlé fagyasztva. Holnap délelőtt még pár vegán és vega fogás készül. , ja a flódni most sül.

gigabursch 2022.12.23. 16:50:30

@Kumari aki Nilüfer:
Most lett kifogva a harcsa és a ponty.
A töltött káposzta az este indul el a lapon és reggelig csendesen rotyog.
A citrusos máktorta meg holnap reggel lesz kész.

gigabursch 2022.12.23. 20:20:32

@Kumari aki Nilüfer:
Ez a máktorta receptje:
www.moksha.hu/konyha/30perc-konyha/citrusos-maktorta-felesleges-sallang-nelkul

Annyi a különbség, hogy a mascarpone felét habtejszínnel helyettesíti.

Kumari aki Nilüfer 2022.12.24. 12:30:59

@gigabursch: Köszönöm..idén nem sütök már, van mézes, linzer, stollen, flódni, sós és szezámos rágcsa. de elmentem:)

Kumari aki Nilüfer 2022.12.24. 17:04:59

Hát aakor..boldog karácsonyt kocsamtöltelékek!( mondjuk én mindjárt sírok, annyira elfáradtam ma., de kivételesen inni fogok valamt...

Kumari aki Nilüfer 2022.12.24. 17:06:20

nekifutok mégegyszer: Boldog karácsonyt, kocsmatöltelékek! ( pedig nem is ittam:DDDDD )

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.12.24. 20:00:34

@Kumari aki Nilüfer: Vagy 25 komatálat hordtak el a gyerekek a szomszédságnak!!!

jegeskaveee. 2022.12.24. 22:02:24

Boldog karácsonyi ünnepeket kívánok, finom ételeket, kellemes időtöltést a családdal, barátokkal.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.12.24. 22:16:55

@jegeskaveee.: Neked is minden jót és sok kirándulást kívánunk!

Fenchurch68 2022.12.25. 09:55:34

Boldog ünnepeket mindenkinek, mi idén kivételesen nem vesztünk össze a töltött káposztán, hanem eleve kétfélét főztünk :D és persze a bejgli is kirepedt, de az lett volna a rendkívüli, ha nem reped, lévén a töltelék-tészta arány minimum 2:1 :)
Este kilenckor álltunk neki "fát" díszíteni, du. inkább kirándultunk egyet. Most is nemsokára indulunk a hegyre, viszem a cinkegolyókat meg szotyit, hogy legyen madárkarácsony is.

süllőcske 2022.12.25. 16:16:21

Teljesen hagyományos, anyukám féle szármát főztünk, a töltelék dagadó, arànylag szerény mennyiségű ,(tíz %) gerslivel,bors, kerti zöldfűszerekkel, úgymint csombor, majoranna, fokhagyma. Kis fistelt csülök, bőrös egyéb mellette.
Készült még vagdalt harcsás változat, igénylésre, bemondás szerint, és szerintem is sikerrel.
Nem vadultam, vagy újítottam, így van ennek legmélyebben tisztelt módja.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.12.25. 17:54:00

@süllőcske: Halászlét a szomszédasszony hozott nekem (egyedül eszem a családban - illetve leendő vejem még halevő :) Valahogy még soha nem rontotta el, de most a halnak nagyon fura íze volt (a szakácsné szerint is). Azért megettem!
Kaptam tőle töltött káposztát, pedig azt magam is készítek, de idén elmaradt ...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.12.25. 18:34:07

@Fenchurch68: A fa díszítése idén nagyon gyors lett, ugyanis mikrofát vett a feleségem. Asztalra kellett állítani, hogy látszon belőle valami :)
Viszont komoly duci fa, így az asztal alá lehetett az ajándékokat pakolni.

Fenchurch68 2022.12.25. 21:06:23

@Andrass9: Nekünk már évek óta egy általam varrt nagy zöld háromszög alakú izé lóg ilyenkor a falon, kartonpapír alapra kasírozott textil, tele van varrogatva pici kampókkal, amikre pillanatok alatt föl lehet akasztgatni a fényfüzért, a díszeket meg gombostűvel szurkálom bele :D abszolút környezetbarát, de a legjobb, hogy a pici lakásban nem foglalja a helyet.

kocsmagomba 2022.12.25. 21:13:43

@Fenchurch68:

Mi csak sétáltunk egy jót, itt a patakparton és a környező utcákban. Ma délben innen a felső utca végéből is látszott a Tátra. ;) Madárkákra gondoltunk, almát, összevágott régi diót, napraforgót csemegéztek.

@süllőcske:

Én nagymamám töltött káposztája felé kanyarodtam, ahogy szinte mindig Karácsonykor.
Töltelékbe dagadó, egynegyed rész kolozsvári szalonna, egynyolcad rész rizs. Hagymák, alapfűszerek.
Közébe némi apró káposzta és kapor. A szokásos "fehér" káposztám.
Van még pár kacsacomb, a szokásos cékla köretemmel. Minek változtassak azon, ami jó? Nem kreatívkodtam én sem.
Viszont a hal elúszott az idén.
A harcsás változatot hogyan fűszerezted?

freeimage.host/i/HIvXRrg
freeimage.host/i/HIvXEQI
freeimage.host/i/HIvXNp4

Boldog Karácsonyt kívánok, szeretteitek körében.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2022.12.26. 19:01:30

@kocsmagomba: Szépet főztél! Boldog Karácsonyt hozzá mindannyiotoknak!

kocsmagomba 2022.12.27. 20:45:01

@Fenchurch68:

Na, nem véletlenül mondtam: "Ma délben innen a felső utca végéből is látszott a Tátra. ;)"

Itt egy jó fotó, amit akkor készített valaki.

telex.hu/zacc/2022/12/26/latta-mar-egy-foton-szentendret-es-a-magas-tatrat

süllőcske 2023.01.05. 21:25:24

@kocsmagomba: A vagdalt harcsát fokhagymával, borssal, kakukkfűvel, kapormaggal fűszerszámoztam.

kocsmagomba 2023.01.06. 08:03:47

@süllőcske: Köszönöm! Ez valóban nagyon illő fűszerezés. Fel is jegyeztem. Alkalomadtán csinálom. A kapormag sokaknak nem tűnik fűszernek, de ha emlékszel, mifelénk (és Kumariéknál is) kapormagos a véreshurka, tehát jól ismerem az aromát, amit töltelékben kiad magából.

A harcsa, ha nem magunknak fogjuk, ugye, elég drága alapanyag lett.
Éppen ezért gondolkodok én, a magam lehetősége szerint vargányás (erdei gombás) töltött káposztában. Csakhogy a terv nem elég, a gombát adnia kell az erdőnek hozzá. Idén a Mátra nem volt bőkezű. A csekély gombazsákmány elhasználódik másra.
süti beállítások módosítása