Az a ritka és véletlen egybeesés áll fenn, hogy tegnap az ildiben le volt árazva a pisztráng. Rozmaring, vaj, fokhagyma, citrom mindig van itthon. Krumpli is.
Ezt így, egy az egyben megsütöm.
Már teszem is oda a krumplit és sózom a halat, köszi a tippet.

Ez így finom, ahogy van!!! Enném is, ha itt lenne :)
Viszont belaktam kocsonyából, és gesztenyepüréből ...

Ez kéremszépen egy fűszertemető. :D De komolyan, egyszerű és letisztult étek. Enném.

Nyámmm

@valkür: Igazán nincs mit. :)
@Andrass9: Egy pürét éppenséggel én is be tudnék falni.
@szivar: Temető, de nem tömegsír. :D

youtu.be/hdwvp05gFd0
Bocsi

@Waka: Megelőztelek ...

Jól néz ki.
A hal és a papír összeragadását segíthet meggátolni egy nagyon vékony olajos kenés a papírra előtte. Csak pár csepp. Olíva olaj pont menne is ehhez a fűszerezéshez.

Úristen, de jó lett!
Esztétikailag rosszabbul jártam mint Te, az enyém teljesen beleragadt, úgy kellett a húst kanállal lekapirgálni a bőrről. Majd legközelebb kicsit megolajozom vagy megvajazom a papírt.
Hanem az íze!
A citromos-rozmaringos illatú, hófehér halhús!
És a krumpliba olvadó, fokhagymás-rozmaringos vaj!
Ahh, nagyon jó volt.

Annyiban különböztem a Te receptedtől, hogy mivel maradt a tepsin egy kis hely, nem főztem a krumplit, hanem fóliába tekerve, a boritékolt hal mellett megsütöttem.
Isteni kaja!

@Andrass9: Annak azért örülök, hogy nem nekem írta ezt a számot :-)

@kocsmagomba: De az is lehet, hogy ez valami olyan sütőpapír, amit előtte meg kell hinteni liszttel, hogy ne ragadjon hozzá semmi se. S mégis hozzáragad... Párszor beszopókáltam ilyen módon, azóta nagyon odafigyelek arra, hogy csak 'szilikonos' sütőpapírt vegyek a boltban.

@szivar: Ez utóbbiban egyetértek veled!

@valkür: Nagyon romantikus hangulatban voltam (rezignált nyuggereknek vannak ilyen állapotaik), oszt pont ez a szám figyelt be a YT-on. Nem szándékoztam senkinek se küldeni!

@valkür: Nekem kellene egy halevő feleség is, hogy ilyeneket ehessek!

@Andrass9: Így jártam, legközelebb majd jobban igyexem. :)
@kocsmagomba: Tettem alá is vajat, de mire a köret megsült, a bőrből kioldódott kollagén ragaccsá vált. Sajnos, így fért bele az időrendbe. Ha két sütőm lenne, mehetett volna párhuzamosan a két összetevő.
@valkür: Örülök, hogy sikerült inspirálnom!
@szivar: Ez éppen szilikonos volt.

@Andrass9: én időnként rá vagyok hangolódva és végig hallgatom Bródyt, főleg az Ezek ugyanazok, Birkaország, Szabadnak születtél, Tudod, én ott voltam, mikor bekattanok "ezektől" akkor csutka hangerővel nyomom. :)

Nagyon jó a készítés.
Citromszelteket alája köll tenni, úgy nem ragad oda a papírhoz.
Tálalásnál a sült citrom vajas levével öntözni.

@süllőcske: Én ugyan felülre tettem a citromszeleteket, így a bőr nem a papírra ragadt, hanem a citromszeletre. Az meg a papírra, természetesen. :-)
Pedig szilikonozott.
De mindegy is, mert egyrészt a halhúsnak sokkal, sokkal-sokkal jobb íze lett a borítékban sülve, másrészt, nagyságrendekkel kevesebbett kellett mosogatni.
Nekem ugyanis a serpenyőbe is bele szokott ragadni, ráadásul ott le kell vágni a fejét meg a farkát, mert kilógnak a serpenyőből.
Így meg egyben elfértek a tepsin - bár kétsegtelen, hogy darabokban jöttek ki :-D
De az íze miatt megéri, a boriték nagyon sok illatot bent tart a húsban.

@süllőcske: Minden bizonnyal úgy van, de így jobban mutat. :)

@Waka: Valóban, ötös. :-)
A kis csibész papiruszokról annyit, hogy régebben tök jók voltak, volt, hogy kétszer is sütöttem velük. Aztán egyre inkább ragaszkodóbbá váltak, egy ideig egy márka még bevált, majd kampec.
Szomorú lemondásom a papírokról aztán eszembe jutatta elődjüket, a levélburkot. Erdélyben a tormalevél volt a sláger, ment hamuba, lerbe, kemencébe a lapiba tekert hal. De lehet szőlőlevél, egyéb is.
Remek eredménnyel járó technika.

@süllőcske: vagy melegebb égtájakon a banánlevélbe csomagolva sütés :-)

@valkür: Nekem szerencsém van! Egy kedves blogtársnak van óriási banánja! Abból kaptam már többször is, és fantasztikus az íz, amit hozzáad az ételhez.

@Andrass9: Ehhez képest most éppen krumplipaprikás rotyog a tűzhelyen :)

@Andrass9: Nem paprikás krumpli lesz az véletlenül?
(csak úgy alföldiesen)

egy.hu/kult/egy-parasztcsalad-akik-vilaghiruve-tettek-az-azeri-konyhat-110632?fbclid=IwAR0mUKo-EBckd16kZpCt7G3ooEdwfG3xpMW4ybmBudJMglQDenhk46R7l7c

Na tessék..a kedvenceim, kiviláglik az igazság, Továbbra is a kedvenceim.

Rámozdultam a receptre. Volt a fagyasztóban még három aranydurbincs és találtam egy csomag kárászt is amiben nem a szokásos nyolc halacska vacogott csak a fele.
Az összes halat sóztam, borsoztam, bedörzsöltem olivaolajjal aztán a durbincsok kaptak citromkarikákat, a kárászok szerencsére inkább fokhagymát kértek.
Eredmény: a durbincsokon mindent eluralt a citromíz, nekem egyáltalán nem ízlett. A kárászok viszont fenséges finomak lettek a bőven adagolt fokhagyma és a tarkabors segedelmével.
Az olivás bedörzsölés is megtette hatását, nem ragadt hozzá a halakhoz a papír, pedig egy kicsit belefeledkeztem az olvasásba és egy órát töltöttek a sütőben.

@süllőcske: A tormalevél az egy nagy ötlet...lenne, ha nem tűnt volna el a torma a kertemből... :-(
Marad a szőlőlevél, persze az csak kisgombócnak...

@BOAR:

Húsvét előtt vegyél egy szál tormát a piacon, és ültesd el. Nekem így lett, csak ki kellett írtani, mert egy idő után mindig legombásodott a levele.

@BOAR:

Más kérdés.
Mit szólsz ehhez, mint szakember? Létezik ez a magyarázat a belterületi szarvasok megjelenésére? Vagy?

www.heol.hu/helyi-kozelet/2022/02/sok-helyen-kilovik-a-faluba-tevedt-vadat-a-matraban?fbclid=IwAR0IgIb4ng2EVtLxwbSvWHT8ZeXKwCYTjjuh3GsvqRtk_eu9QNn7c_yCB2Q

@kocsmagomba: Még bele sem néztem a cikkbe és szt mondtam:farkas
Aztán tényleg...
Durva dolgok vannak de most telefonról nincs kedvem pötyögni, majd írok pár dolgot ha gépnél leszek

@BOAR: köszi, tényleg érdekel!

@süllőcske: @BOAR: Az utóbbi pár évben, mire akkorák lettek a levelek, hogy valamit kezdeni lehetett volna vele, a földibolhák kilyuggatták mindet.

Kész az ebéd!

@látjátok feleim szümtükkel: Ezen már túlvagyunk. A régi állományomból is próbáltam szaporítani, vásároltból is, sikertelenül. Egy-kettő kihajtott aztán kipusztult rövid időn belül.

@BOAR:

Próbáld meg jó laza földbe vödörbe ültetni.

@Waka:

Nálam az udvarban a rózsák mellé lett telepítve, így gyakran kapott vizet, és permetet is a levele. Sok évig nagyon szép volt, főleg, hogy gyökrét soha nem vettem ki, de valami fehér foltot okozó gomba megjelent rajta, és ha nem időben permeteztem, akkor az összes levél foltos lett. Mondjuk a meztelen csiga úgy is szerette.

@kocsmagomba: Na, szóval az van, hogy a farkas az nem magától jelent meg, hanem hozzák...
Az elmebeteg, mindenkit leszaró természetvédők hoznak fogságban született példányokat. Többször lebuktak, vadász körökben terjednek fotók a terepjáróplatón, dobozban szállított farkasokról, olyan is volt, hogy elakadtak a sárba és vadászok húzták ki őket...akkor mondjuk nem nagyon engedték, hogy valaki benézzen a ponyva alá...
Eleve fura volt, hogy a "természetes visszatelepülés" révén érkező farkasok jelentős részének a nyakában gps nyomkövető van. Meg az is, hogy a szlovák vadászok azt mondják, náluk egy kicsit KÉSŐBB kezdett felszaporodni az állomány mint nálunk, ami annak fényében furcsa, hogy a hivatali narratíva szerint TŐLÜK JÖTTEK a farkasok.
A természetvédelem a szokásos formáját hozza. Kártérítést senkinek nem fizetnek, végtelenül pökhendi módon rázzák le ezeket az igényeket(zárójelben megjegyzem, a vadászok kötelesek a vadászható vadfajok által okozott kárt megtéríteni. A természetvédelem nem fizet a védett fajok által okozott kárért, akkor sem, ha ők telepítették "vissza" az illető faj egyedeit. Viszont ha egy kicsit radikálisabb módszerrel véded meg, ami a tied, akkor megbüntetnek).
Eredmény: Ma már több olyan muflon trófeáját viszik be bírálatra amit a farkasok öltek meg mint amennyit a vadászok lőttek. A farkas nem gazdálkodik hanem öl. Ellentétben a mesékkel, nem csak a leggyengébbet és nem csak annyit, amennyit elfogyaszt.
A vad pedig menekülne ha van hova.
Persze a vadászok problémája senkit nem érdekel. De a farkasok a háziállat állományokban is komoly károkat okoznak. A természetvédelem amíg tud, terel, hazudozik, mellébeszél, kóborkutyafalkákat emleget-mert ők "nyomoznak" és megállapították, hogy nem is a farkas volt az elkövető. Közben persze ezerrel hibáztatják a gazdákat, hogy miért nem védik meg az állataikat, miért nem csinálnak farkasbiztos kerítéseket, villanypásztorokat, miért nem élnek a lehetőséggel, hogy a csókos szaporítótól kuvaszkölyköket szerezzenek be stb.
A legnagyobb baj pedig, amiből sajnos még igen komoly problémák adódhatnak, hogy ezek a farkasok nem félnek az embertől. Egyrészt mert emberi környezetben nevelődtek, másrészt mert a seggük is ki van nyalva, hamar megtanulják, hogy érinthetetlenek. A youtube-on valahol van fent egy videó ahol a gazdája közelében próbálják levadászni a kutyát a farkasok. Itt készült magyarországon. Előbb-utóbb valami kutyasétáltató vagy kiránduló áldozatul fog esni nekik. És akkor a sötétzöld barmok még mindig azt mondják, hogy "minek ment oda"...
A minap volt egy cikk talán az indexen, hogy svájcban is egyre komolyabb gondot okoznak a farkasok. Az elkeseredett gazdák törvénymódosítást követeltek de a zömmel városlakó svájciak leszavazták. Közben meg érkeznek a hírek, hogy egyre közelebb merészkednek az emberekhez a farkasok, akár fényes nappal is, figyelik az iskolába menő gyerekeket stb.
Erre a fő farkasológus azt mondja, hogy "kíváncsiak". A farkas nem kíváncsi, a farkas éhes.
Egyébként németországban élő vadásztárs is arról számolt be, hogy a környékükön szaporodik a farkas és érdekes módon majdnem mindegyiken színes nyakörv van...
Az a helyzet, hogy amíg a "farkaskutatásra" euró százezreket lehet nyerni és amíg az általa okozott károkért semmiféle felelősséget nem kell vállalni, addig a természetvédők tovább folytatják a gátlástalan kis játékaikat.

@kocsmagomba:
Összetetett a kérdés.
Egyfelől mindaz amit @BOAR: megírt, az áll. A hazai természetvédelem gátlástalansága és ezzel egyidejű kontraproduktív ismeretanyaga és annak alkalmazási képessége sok-sok lexikonra való esetet megtöltene.
A másik alapok viszont az, hogy - bár ez vita tárgya és tájegység függő is - túl van tartva a nagyvad állomány. Nem kicsit, nagyon. A természetes vadeltartó képességhez mérten (amit szintén sokan vitatnak a régi szakirodalmi adatok vonatkozásában).
Ennél az esetnél a farkas valóban lehet ok. Ha bent megmozdul minden, az kifelé kezd hullámzani, ahol a lakott területek vannak. S azért lép be a lakott területre, mert a fajtársai már elfoglalják az "utolsó négyzetmétereket" is. Csak a lakott terület felé menekülhet.

Viszont amikor tavaly ősszel bent téblábolt egy bika a Gellért-hegynél, az biztos nem farkas volt, mint ok. Hogy mi volt mégis az eset hátterében, arról még nem hallottam/olvastam olyat ami egyértelmű magyarázat lett volna...
(Hozzá kell tegyem, hogy nálunk, az elmúlt két ősszel a faluszéli szállodának adott látványosságot (hall-ványosságot - khö-khmm, ez így nem túl magyar, aki tud,mondjon rá jobb/találó szót) két fiatalabb bika bőgése, sőt egyszeri küzdelme is.
Előtte nem volt a faluszélen bőgés...)

A disznó és az őz a kifejezetten nehéz vadászati megoldások okán a lakott területekhez közel - ki kell mondani - biztonságban van. Amíg vagy nincs köztük valami 'acsarkodás' vagy valamilyen külső behajtó tényező, nem lépnek be az utcákra, de ha igen, akkor inkább befelé jönnek a lakott területre, semmint kifelé az erdőnek meneküljenek, mert itt nincs ellenfelük, ragadozójuk.
Hát még, ha valami többleterőforrást találnak...

A belterületi és belterület közeli vadászatokról és vadászati kihívásokról, komplikációkról volt egy jó előadás a Vadászati Világkiállításon, ahol az előadó az AEÁ-tól Skandinávián át egész a Balkánig elég sokféle megoldást mutatott be és azt is hozzá tette, hogy melyik hol ütközik akár a magyar jogrenddel (pl. lövési szög, hanghatás, védtávolság, alkalmazható fegyver), akár a helyi lakosság mindenféle viszonyulásával (ez a nehezebb probléma)

Visszatérve farkasra:
Komplett Balkánon és Skandináviában tudják kezelni a helyzetet (talán még a Pireneusokban is), csak nálunk és tőlünk nyugatra nem, akkor nem feltétlen a farkasban kell keresni a hibát - nem figyelmen kívül hagyva az első bekezdésben foglaltakat).

@gigabursch:
Én azért hallottam olyat, hogy a skandinávoknál sem fenékig tejfel a farkas kérdés. A kis népsűrűség és nagy erdősültség ellenére sem.
A balkánon meg megoldják. Oszt az erdő hallgat, a hegyek is hallgatnak.
Talán még nálunk a fórumon is hirdetett valaki szerbiai farkasvadászatot, bár elég lehúzás szaga volt a dolognak.
A nagyvadállomány valóban túl van tartva bár én inkább azt látom, hogy az eloszlása miatt tűnik így. Viszont az apasztást valami tervszerűség alapján kell végezni, a farkas viszont nem ismeri a mínusz pont fogalmát.

@BOAR: @gigabursch:

Köszönöm a válaszokat.

Közben tájékozódtam vadász körben is. Hajszálra ezt mondják a Mátrában.
Tájékozódásom eredménye egy ajándék fácán. :)
Sajnos telitalálat volt, nem egy-két sörét miatt távozott az örök vadászmezőkre, így nincs nagyon egyben. Bőrét inkább lenyúzták.
Ehhez tudnátok valami jól bevált receptet???
(levest nem akarok most belőle, sültnek meg nem egész és nem bőrös, de bármilyen megoldás érdekel)

Igen, azóta láttam őzet is belterületen, fényes délben.

Hát kéremszépen.
Csináltam valamiféle papírban sült halat.

A hal:
Lidl, kettesével csomagolt friss aranydurbincs. Jóféle kis jószág, máskor is veszek, ha nem homályos még a tekintete, hanem csillogóan néz vissza rám.
A fűszerezés:
Házi Arany márkanevű (nagyon ajánlatos) sült hal fűszerkeverék. Citrom. Jóféle olíva olaj.
A módszer:
Fűszerrel beszórtam a halakat belül, ugyanoda, tehát hasüregbe ment halanként másfél citromkarika. A sütőpapírt (szintén Lidl-ös) közepén lekentem ecset segítségével olíva olajjal. A tócsába fektettem a halat, majd a halat is megkentem olajjal és szórtam még rá fűszert, mindkét oldalukon.
A papírt csónakszerűen összefogtam, az éleket Sax 39-es irodai tűzőgéppel sűrűn egymáshoz rögzítettem.
Így sült fél óráig tepsiben, majd a papír tetejét levágva még rápirítottam pár percig. Késznek nyilvánítottam, mikor még egy kevés fűszeres olajos lé lötyögött a csónak alján. (dehogy ragadt le, egyáltalán nem)

A köret:
Friss saláta:
összevágott hónapos retek, kígyóubi, paradicsom, reszelt nyers sárgarépa, és szívsaláta csíkokra vágva. (egy része a Lidl-ből)
Öntet: Olíva olaj, citromlé, kevés mustár, méz, só kikeverve bevonóképes emulzióvá.

Jól megőrizte az ízeket, fűszereket a papír.
Megtartom a receptet. Csak lehet, hogy a Sax 39 helyett másfélét használok... :))))

Huncut, aki Lidl reklámra gondol, az nem én vagyok... :)