Végre megindult a termés a csilipaprika ágyásokban. A legtöbbet termő Ancho Gigantea csilit gyorsan leszedtem. Ezt a paprikát hivatalosan poblanonak hívják, mert még nem szárított. Viszont ezt a konkrét változatot már zöld formájában is anchonak nevezik :)

Ez a paprika nem csíp, remekül hordoz mindenféle fűszert, így döntöttem egy keleti ízesítés mellett.

Kisüvegem szerencsére van bőven, mert a rendes szerencsések, akiknek adtam paprikakrémet néha visszahozzák üresen :)

Lássuk, miket szedtem össze a krémhez:

• 7 Ancho Gigantea - mexikói TV paprika
• 1 csípős TV paprika (a képen nincs rajta)
• 2 ek olivaolaj
• 2 ek ghí
• 1 lilahagyma
• 8 Kaffir lime levél
• 3 szál thai citromfű (citromnád)
• 4 mogyoróhagyma (salotta)
• 1 nagy hüvelyknyi gyömbér
• 2 kis fej fokhagyma
• 1 ek Tandoori masala
• 3 szem magnélküli szőlő
• 1 girizd alma
• 1 ökörszív paradicsom (könnyű hámozni)
• só

Felaprítottam a lime leveleket, a mogyoróhagymát és a lilahagymát. Felkarikáztam a citromfüvet, ahol még nem volt túl száraz és lereszeltem a gyömbért.

A ghít és az olivaolajat felforrósítottam, amibe azután beletettem minden felvagdosott fűszert. Hozzáadtam hirtelen felindulásból egy nagyon csípős magyar TV paprikát, hogy legyen valami ütése is a krémnek. Az ancho csiliket felkockáztam. A gyümölcsöket és a paradicsomot édesítésnek tettem bele a krémbe.

A Tandoori fűszerkeverékkel adtam meg a végső ízt. Ezeket vagy egy órán át főztem kislángon, majd a botmixerre bíztam a krémmé alakítását. Még azt is megrottyantottam, hogy nagyon forró legyen, amikor üvegekbe teszem.

Az üvegeket a sütőben felforrósítottam, majd megtöltöttem 14-et, annyi lett csak.

Még azon forrón rázártam a kupakot, és elmentem cimkét nyomtatni az üvegekre.

Azóta egy üveggel már meg is ettünk belőle, nagyon jó ízt adott a felvágottaknak, meg a májkrémes kenyérnek.

El tudnám képzelni pritamin vagy kápia paprikával is ancho helyett.