Hirdetés

Hirdetés

Ahol a jobb receptjeim vannak.

Válogatás a blogon megjelent receptjeimből

4400Ft + szállítás (megpróbálom a legolcsóbb megoldásokat - pl saját magam viszem a környéken házhoz, vagy PickPack/Foxpost)

Foxpost épp most drágította a házhozszállítást 100Ft-tal :(((((

konyv @ andras . net az email cím, ahova a rendeléseket küldjétek.

Kell majd postázási név és cím, a jóváhagyó levélben küldöm a fizetési lehetőségeket.

Itt kreditkártyával is 
lehet vásárolni: 
Dedikáció:

Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss kommentek

Bejegyzések

A nap vicce


Címkék

A1 (11) A1 marinád (4) A1 szósz (7) áfonya (4) Aji Bonito (2) Aji Crystal (10) Aji Mango (3) alaplé (74) alga (2) alma (34) almaecet (22) almalé (10) almaszósz (5) aludtej (2) amarillisz (2) Anaheim (4) ananász (2) Ancho Gigantea (13) Andor Csaba (2) Angus (5) Anikó sajt (2) Anova (2) aprólék (4) arborio rizs (13) árpagyöngy (2) Arrabbiata (2) aszalt meggy (2) aszkorbinsav (9) avokado (9) ázsiai bolt (2) bab (16) babapiskóta (2) babér (44) babérlevél (64) bableves (4) babos káposzta (2) bacon (39) Balaton (2) balzsamecet (16) bambuszrügy (4) banán (3) baracklekvár (9) bárány (7) báránygerinc (2) barbecue (9) barbecue csirke (2) barbeque (8) barnacsiperke (6) barnacukor (28) barnasör (3) barna csiperke (4) barna mustármag (2) barna sör (2) barna vaj (5) baromfi (2) barramundi (2) Barramundi (2) basmati rizs (5) bazsalika (6) bazsalikom (63) bazsalikomsó (7) bbq (6) BBQ (13) bbq oldalas (3) BBQ szósz (7) befőzés (2) bélszín (14) besamel (6) betütészta (4) biga (2) biovegeta (12) Bird Eye (3) birka (3) birs (6) birsalma (5) birskörte (5) BL112 (3) bl112 (2) BL80 (3) blackened (2) bodza (2) bor (21) bőr (3) borecet (11) borfesztivál (2) borjú (4) borjúalaplé (4) borjúcomb (6) borjúláb (4) borjúlábszár (3) bőrke (5) boróka (5) borókabogyó (39) bőrősháj (2) bors (374) borsikafü (8) bouquet garni (3) brassói (2) brie (2) brindza (3) brokkoli (4) bükkfa fűrészpor (4) bulgur (4) burger (3) burgonya (12) búzadara (9) búzafinomliszt (26) búzasikér (4) Cajun (4) cajun (3) cajun fűszerkeverék (18) camembert (2) Camembert (2) carbonara (2) cayenne (6) cayenne bors (7) cékla (18) cérnametélt (3) chedar (2) cheddar (16) Cherie (3) Chérie (3) chili (7) chipotle (9) churut (3) citrom (74) citromdzsem (2) citromfű (13) citromhéj (39) citromlé (47) citromnád (17) citromsav (2) citronát (4) coleslaw (2) comb (2) cranberry (3) creole (3) creole fűszerkeverék (9) csalamádé (2) csalán (2) csánk (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (9) császárszalonna (3) csemegeuborka (7) csemege kukorica (2) csemege uborka (3) cseresznye (4) cseresznye ág (3) cserkészkolbász (3) csevapcsicsa (2) csicseriborsó (3) csicseriborsó liszt (2) csiga (3) csili (63) csiliolaj (2) csilipaprika (54) csilipaszta (31) csilipehely (6) csilipor (4) csiliszósz (7) csili krém (11) csillagánizs (8) csiperke (22) csipetke (17) csipsz (3) csirke (26) csirkealaplé (5) csirkeaprólék (3) csirkecomb (28) csirkecomb filé (12) csirkeláb (2) csirkemáj (16) csirkemell (25) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (7) csirkeszárny (15) csodahüttő (10) csokoládé (11) csombor (18) csombord (3) csont (4) csontalaplé (9) csontvelő (2) csuka (3) csülök (32) csusza (2) cukkíni (27) cukkini (11) cukor (157) cukorborsó (9) cukorszirup (2) cumin (3) curry (20) currypaszta (12) cvekkedli (2) C vitamin (6) dagadó (8) dara (4) daragaluska (2) darálthús (42) datolya (3) datolyaparadicsom (2) debreceni (3) degesz (2) dió (29) disznózsír (6) durbincs (2) durum tészta (2) durva só (3) ecet (22) édeskömény (17) édes chili (3) égerfa (3) egres (3) elefántfül paprika (2) élesztő (64) ementáli (7) eper (5) eperlekvár (4) erdélyi mustár (3) etc. (2) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (5) étolaj (6) étterem (2) ezüsthagyma (11) fácán (2) fafülgomba (12) fahéj (46) fánk (3) farhát (4) Farkas András (39) farok (3) fartő (2) fasírt (2) faszén (5) fehérbor (32) fehérbors (59) fehérhagyma (11) fehér hagyma (3) fejes káposzta (5) fejtettbab (3) fejtettbab leves (2) fejtett bab (4) feketebab (3) feketebors (105) fekete bors (9) fekete szezámmag (2) feles borsó (5) feles zöldborsó (2) fenyőmag (4) feta (7) filé (2) fodros kocka (4) fogpiszkáló (2) fokhagyma (509) fokhagymapor (7) fokhagyma granulátum (18) földicseresznye (2) földimogyoró (2) főtt fejhús (2) főtt tojás (2) frankfurti leves (2) füge (6) fürjtojás (2) füst (8) füstölény (5) füstölő (6) füstölt (4) füstölthal (2) füstölt csili (18) füstölt csili krém (2) füstölt csülök (15) füstölt fokhagyma (2) füstölt karaj (4) füstölt kolbász (22) füstölt lé (2) füstölt oldalas (6) füstölt paprika (2) füstölt sajt (9) füstölt só (5) füstölt sonka (12) füstölt szalonna (10) fűszeres só (2) galambbegy saláta (4) galanga (3) galangal (10) galuska (4) ganciale (2) garam masala (5) garnéla (12) garnélarák (12) gépsonka (5) gersli (4) gesztenye (3) gesztenyemassza (4) gévagomba (3) ghí (60) gluténmentes (2) gnocchi (3) golden syrup (3) gomba (68) gombapor (4) gombóc (5) gorcsica (3) Gordon Ramsey (2) gorgonzola (3) görögszéna (3) görög BBQ (4) görög joghurt (2) görög szték fűszer (2) Gouda sajt (4) gránátalmaszirup (2) grana padano (4) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (12) grrr (5) Gruyere (3) guacamole (3) guajillo (6) guba (3) Guinness (2) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (107) gyömbér (130) gyömbérpor (3) gyöngybab (2) gyöngytyúk (3) gyrosfűszer (2) habanero (11) Habanero Choco (3) Habanero Limon (2) habarás (2) habcsók (2) habtejszín (2) hagyma (383) hagymakarika (2) hagymalevespor (8) hagymaszár (2) hal (13) halászlé (3) halsaláta (3) halszósz (24) halványító zeller (4) hamburger (4) hámozott paradicsom (4) harangpaprika (2) harcsa (6) harira (2) Harissa (2) hasaalja szalonna (2) hátszín (16) helcli (2) hétfűszer (3) himalájasó (5) Hoisin szósz (6) homár (3) hosszúmetélt (2) húsgombóc (3) húslé (7) húsleves (15) húsleveskocka (2) húsos csont (7) húsos szalonna (9) húsvét (2) hybrid pepper (2) idared (2) Impala (4) irdalás (3) Jalapeño (3) jalapeno (25) jalapeño (27) Jamaican Jerk (3) Jambalaya (2) jázmin rizs (6) jégcsapretek (5) jérce (2) Jerk fűszerkeverék (5) joghurt (26) joghurt pác (2) juharszirup (2) juhtúró (6) kacsa (14) kacsaalaplé (2) kacsacomb (14) kacsaháj (7) kacsamáj (7) kacsamell (11) kacsanyak (8) kacsaszárnytő (4) kacsazsir (5) kacsazsír (62) kacsazúza (6) kaffir lime levél (12) kagyló (9) kagylólé (2) kakaó (9) kakas (7) kakukkfű (40) kakukkfü (113) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (13) kandírozott citromhéj (2) kandírozott narancshéj (2) kápia (34) kapor (36) kapormag (7) káposzta (20) kapri (4) kapribogyó (22) karaj (13) karajcsont (2) karaláb (44) karalábé (17) karalábéfőzelék (2) karamell (3) kárász (6) kardamom (29) karfiol (27) kávé (2) kecsap (6) kecske (2) kecskehús (5) kecskesajt (3) kecskeszarv (3) kefír (2) kefir (3) kéksajt (2) keksz (2) kelbimbó (10) kelkáposzta (20) kelttészta (2) kelt palacsinta (2) kelt tészta (2) keményítő (11) kemény sajt (5) kenyér (32) kenyérlepény (2) kenyérliszt (21) kerekrépa (4) kesudió (2) keszeg (3) ketchup (12) Kickin chicken finger licking (4) kifli (14) kiflikrumpli (4) kígyóuborka (5) kimcsi (2) királyrák (4) knédli (3) kocka (2) kockatészta (4) kocsonya (3) kocsonyahús (7) koktélparadicsom (5) kókusz (2) kókuszkrém (5) kókuszreszelék (5) kókusztej (12) kolbász (29) kolbászhús (6) köles (3) kolozsvári (10) kolozsvári szalonna (22) kömény (88) köménymag (40) konyak (3) könyv (2) koriander (32) korianderlevél (2) koriandermag (42) köröm (22) körte (8) kötözősaláta (2) kovász (19) kovászos uborka (6) kréker (2) krémleves (3) krémsajt (18) kremsi mustár (2) Krensenf (2) kristálycukor (3) krumpli (176) krumplileves (2) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kucsmagomba (2) kukorica (18) kukoricadara (13) kukoricakeményítő (7) kukorica dara (3) KungPao (9) kurkuma (29) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (17) lamb (2) Lampong bors (6) langalló (3) lángolt kolbász (3) lapcsánka (2) lapocka (19) laskagomba (9) lazac (12) lecsó (32) lecsókolbász (3) lecsópaprika (5) lekvár (12) lemezes túró (2) lencse (16) lenmag (4) lepcsánka (3) lepény (2) lestyán (17) leveles kel (3) leveles tészta (9) leves (6) leveskocka (7) liba (2) libacomb (7) libaháj (5) libamáj (6) libamell (2) libanoni 7 fűszer (2) libaszárny (2) libazsír (24) lilahagyma (67) lila hagyma (9) lila spárga (2) lime (47) lime héj (2) lime levél (6) liszt (139) Lucullus (8) lucullus (4) lúdgége (2) Maasdamer (6) madártej (3) Mágnás (2) magos mustár (2) máj (5) majonéz (27) majoranna (115) mák (14) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mályvacukor (2) mandula (11) mandulaliszt (2) mangold (8) mángold (7) marcipán (2) marha (5) marhacomb (6) marhacsont (11) marhafarok (2) marhahús (8) marhalábszár (6) marhalapocka (8) marhanyak (19) marhaoldalas (5) marhaszegy (7) marha kivonat (2) marha lábszár (2) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (4) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (21) medvehagyma (2) meggy (10) még pálinka (2) metélt (2) méz (27) mikró (2) miso (3) miszo (3) mogyoró (4) mogyoróhagyma (58) Montreal steak fűszer (4) morzsa (2) mozarella (4) mozsár (4) mozzarella (6) mungóbab csíra (2) mussel (2) must (4) mustár (89) mustármag (27) mustármagliszt (3) mustárpor (2) NaBe (19) nacho (2) nádcukor (2) nagykocka (4) napraforgómag (4) napraforgóolaj (3) narancs (6) narancshéj (5) narancslé (3) nátriumbenzoát (3) Nátrium benzoát (2) nektarin (3) nokedli (11) Nutella (2) nyárs (2) nyelv (2) nyúl (2) ökörszív (9) olaj (20) olajbogyó (9) olaszos fűszerkeverék (2) oldalas (40) oliva (22) olívabogyó (3) olivabogyó (2) olivaolaj (148) olívaolaj (11) öntöttvas (2) orda (2) ördögszekér (6) oregano (69) oregánó (8) öregkrumpli (2) öregtészta (2) őrölt bors (2) őrölt kömény (11) őszibarack (2) őszibaracklé (3) osztrigaszósz (12) pác (4) pácolás (2) pácsó (5) padlizsán (20) padlizsánkrém (2) palacsinta (9) palacsintasütő (2) palermo paprika (4) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) panko (2) paprika (37) paprikacsuma (39) Paprikakrém (9) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (3) paradicsom (138) paradicsomlé (31) paradicsompüré (47) paradicsom konzerv (2) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (5) paraj (5) parázskrumpli (2) parenyica (2) parmezán (35) parmigiano reggiano (3) párolt hal (2) passata (4) pástétom (3) paszternák (17) patisszon (3) pecorino (6) pecorino romano (12) pecsenyekacsa (3) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (157) petrezselyemgyökér (25) petrezselyemlevél (18) petrezselyem levél (43) pirítós (3) pirított burgonya (3) pirospaprika (107) piros jalapeno (2) piskóta (9) pisztráng (5) pite (9) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) pogácsahagyma (3) polip (2) ponty (11) porcukor (10) póréhagyma (32) pörkölt (10) portobello (5) portorico (2) Prágai só (2) prézli (42) pritamin (5) provence-i fűszerkeverék (2) puding (2) puffancs (2) puhahátszín (2) puha hátszín (2) puliszka (4) pulled pork (4) pulled pork rub (2) pulyka (3) pulykacomb (6) pulykaszárny (2) ragu (3) rák (2) ráklé (2) rakottkrumpli (2) rakott krumpli (3) rántás (7) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (4) répa (9) repceolaj (2) reszteltmáj (2) retek (7) réteslap (3) rétesliszt (15) ricotta (5) rikotta (7) rilette (2) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (5) rizs (50) rizsbor (4) rizsecet (6) rizskoch (2) rizsliszt (5) rizstészta (7) rizstészta lap (3) RL190 (3) RL90 (4) rókagomba (6) római kömény (60) római saláta (9) római tál (3) rostélyos (15) rozmaring (94) rozskenyér (2) rozskovász (4) rozsliszt (10) rub (3) rum (20) sáfrány (13) sáfrányos rizs (2) sajt (53) sajtfonat (2) sajtkrém (2) sajtok (2) sajtszósz (2) sake (3) saláta (7) salátaöntet (6) salotta (54) salsa (3) San Marzano (7) sárgabarack (2) sárgabarack ág (2) sárgaborsó (4) sárgakrumpli (6) sárgarépa (195) sárga laska (3) savanyúkáposzta (8) savanyúkáposzta fej (2) savanyúság (2) savanyú káposzta (15) serrano paprika (9) sertés (3) sertésborda (2) sertéscomb (10) sertéscsont (3) sertésfej (6) sertésköröm (3) sertésláb (4) sertéslapocka (3) sertésmáj (4) sertésnyelv (3) sertészsír (22) shiitake (12) shimeii (5) shimeji (8) shitake (2) shrimp (5) SHU (2) sikér (16) snidling (23) (394) sóba vízbe krumpli (2) sodó (3) sólet (2) sonka (20) sonkahagyma (6) sópehely (2) sör (41) sörretek (2) sós citrom (3) sous vide (3) spagetti (20) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (30) spárgaalaplé (2) spenót (52) spenótlé (3) Spicy Fiesta (8) sriracha (2) steak (2) stefánia (2) stevia (2) süllő (6) sültkrumpli (7) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (11) sürített paradicsom (3) sushi (2) sütőkolbász (2) sütőpapír (3) sütőpor (11) sütőtök (5) Szabó Malom (6) szaft (2) szalonna (75) szalonnabőrke (2) szalonnazsír (4) szalonna bőrke (2) szárazbab (5) szárított csipetke (2) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (4) szárnytő (2) szarvascomb (2) szarvasgerinc (2) szarvasgombaolaj (2) szárzeller (26) szecsuáni bors (2) szeder (3) szederlekvár (2) szegfübors (42) szegfűbors (6) szegfűgomba (4) szegfűszeg (7) szegfüszeg (12) szejtán (4) szélesmetélt (9) szemesbors (5) szent jakab kagyló (2) szerecsendió (72) szerecsendióvirág (58) szezámmag (13) szezámolaj (14) szibériai saláta (3) szilva (10) szilvalekvár (9) szilva eltevés (3) szinesbors (7) szív (3) szóda (2) szódabikarbóna (11) szódavíz (2) szójaszósz (47) szőlő (3) szőlőlevél (3) szörp (2) sztrapacska (4) szürkemarha (2) szurokfü (2) szuvidálás (3) szűzpecsenye (12) taco (2) tamarind (6) tandoori (2) tárcsa (3) tarhonya (13) tarja (26) tarkabab (2) tarka répa (2) tárkony (7) tarlórépa (6) tartár (3) tbone (3) tej (96) tejfel (70) tejföl (93) tejszín (90) teljes kiőrlésű liszt (11) Tellycherry bors (4) tepertő (6) teriyaki (2) tészta (6) tésztagép (3) thai (8) thai bazsalikom (2) Thai csili (10) tinóru (3) tintahal (2) tiramisu (2) tócsi (7) tócsni (3) tofu (2) tojás (237) tojásfestés (3) tojáshab (3) tojásleves (2) tojás sárgája (13) tök (7) tokaszalonna (4) tőkehal (8) tökfőzelék (2) töki pompos (2) tökmag (2) töltelék (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) tomatillo (2) tomatillo salsa verde (2) tom yum (2) tonhal (9) töpörtő (2) töpörtyű (6) torma (7) törökmogyoró (7) torta (2) tortilla (5) tőzegáfonya (3) trappista (11) tüdő (2) túró (35) túrógombóc (4) túrós csusza (2) TV paprika (8) tyúk (3) tzatziki (2) uborka (24) újhagyma (47) újkrumpli (15) új fokhagyma (3) úttörőgombóc (3) üvegtészta (2) vadas (2) vadasmarha (2) vaddisznó (3) vagdalthús (2) vaj (254) vákumzacskó (3) Váncsa (3) vanília (26) vaníliakivonat (18) vaníliás cukor (18) vargánya (19) Varga Zsuzsi (4) vegeta (3) velő (5) velőscsont (9) vereshagyma (3) vesebab (2) virsli (9) víz (32) vörösbor (31) vöröshagyma (131) vöröshagymapor (3) vöröskáposzta (2) vöröslencse (11) Vörös Homár (2) vörös káposzta (2) wasabi (2) Worchestershire (29) YardLong (2) yuba (2) zabpehely (6) zakuszka (3) zeller (61) zellergumó (52) zellerlevél (44) zellerszár (35) Zhoug (2) zöldbab (16) zöldbableves (2) zöldbors (5) zöldborsó (43) zöldborsóhajtás (2) zöldborsóhéj (2) zöldpaprika (86) zöldség (3) zöldségalaplé (17) zsálya (48) zselatin (5) zsemle (12) zsemlemorzsa (11) zserbó (2) zsír (85) zsíroskenyér (2) zúza (8) Címkefelhő

Rántott, szuvidált borjúláb és borjú alaplé

2017.12.14. 07:00 Andrass9

Nem - ezt a kettőt nem együtt ettem! Viszont a legutóbbi szuvidáláskor felfedeztem, hogy lehet egy kis vizet is hozzáadni a zacskóhoz, és akkor a borjúlábakból kifő annyi, hogy még alaplé is lesz. Ezt egyes elvetemült receptírók kiöntik a csapba (fineszesebb szakácsok persze consommét készítenek belőle, vagy csak felütik az aznapi húslevest vele!

33.jpg

Nagyon megkívántam ismét a rántott borjúlábat. Minden alkalommal szembenézett velem két kis lábacska a csodahüttőben - azokat meg kéne már enni. Különösen, hogy valaki említette, miért nem fagyasztom le már panírozva?

Na nekem sem kellett több. Megfőzöm mindkettőt, és ha megkívánom a jövőben, csak kiveszem a fagyasztóból, és kisütöm. Lássuk mi kellett hozzá:

  • 2 borjúláb (a Metro áruházban majdnem mindig kapható, és tényleg borjú)
  • 1 vereshagyma
  • 1 sárgarépa
  • 2 gyökér
  • 1 zöldpaprika
  • kis csokor petrezselyem
  • 2 kis zellerlevél
  • tegnapi aprított petrezselyem
  • szerecsendióvirág
  • bors
  • borókabogyó
  • 7 literes vákumzacskó

10.jpg

A lábakat megsikáltam, kicsit megperzseltem, majd a zacskóba tettem. Felkarikáztam a hagymát, zöldpaprikát, gyökeret, sárgarépát és rászórtam a lábakra. A zöldfűszerek is a zacskóba mentek. Utánuk szórtam a többi fűszert, és egy fél liter vizet öntöttem a zacskóba. Belesűlyesztettem a szuvidáló fazékba, amiben 6 liter ioncserélt víz várakozott 72 fokon. Ahogy a víz kiszorította a levegőt, lezártam a zacskót. A vákumzacskó elnevezés megtévesztő, mert szuvidálásnál nincs vákum, csak a levegőt szorítjuk ki a feldolgozandó anyag körül.

11.jpg 12.jpg 13.jpg 14.jpg

Huszonegy óra múltán így nézett ki a borjúláb. Kivarázsoltam belóle a csontokat, és megállapítottam, hogy ez még nem főtt át rendesen. Legalább a kutyának lesz két jó napja! A levét leszűrtem, lehűtöttem.

15.jpg 16.jpg 17.jpg 18.jpg

A lé a hűtőből kivéve szép korongot képezett. Ezt felvágtam 6 cikkre, és egyesével becsomagolva ment a csodahüttőbe. Minden csomag megfelel kb 1,5 liter borjúalaplének. A lábakat meg megtöltöttem a sárgarépa és zöldpaprika keverékével.

19.jpg 20.jpg 21.jpg 22.jpg

Egyesével folpackba csomagoltam, átkötöztem.

23.jpg

Mivel nem tartottam eléggé megfőttnek, további 12 órát szuvidáltam most már így, befóliázva, 75C-on. Ezután behűtöttem a csomagokat, hogy vághatóvá szilárduljanak.

24.jpg

Másnap megszabadítottam a folpacktól, madzagtól és bő centi vastag szeletekre vágtam.

25.jpg

A másikat is.

26.jpg

Nekikészültem a panírozásnak. Minden példány dupla panírt kapott, mert kicsurogna az olajba a zselatinosodott lé, ami tartja a korongok formáját.

27.jpg 28.jpg

145C körüli bő olajban kisütöttem 5 karikát, a többit viszont bezacskózva, adagolva a csodahüttő gondjaira bíztam.

29.jpg

Készítettem kis tartárt magamnak, és petrezselymes rizzsel tálaltam a teraszon.

30.jpg

Nagyon szép volt belül is.

32.jpg

Azóta egy adagot már kivettem a fagyból, és nagy sikere volt. Az alapléből is használtam, és igencsak jó ízt kölcsönzött a fejtettbab levesnek.

Tanulság: a 72C nem elég hozzá, 75C-n kell legalább 20 órát szuvidálni, hogy igazán puha legyen.

204 komment

Címkék: hagyma bors sárgarépa boróka gyökér petrezselyem zöldpaprika borókabogyó borjúláb zellerlevél szerecsendióvirág

A bejegyzés trackback címe:

https://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr9712743118

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

medvedr 2017.12.14. 09:22:58

Szép lett. Ha jól számolom 36 órát szórakoztál vele- OK nem foglalt le teljesen. Ha nem szuvidálod, hanem lassan megfőzöd, amíg le nem válik a csontjáról akkor negyed annyi idő se. Egyébként mi a különbség egy ilyen kollagénes rész szuvidált változata és a lassan főzött között? Nekem ez úgy tűnik, mintha nem lenne olyan nagy a differencia. A családi borjúláb sütésnél nálunk nem a tekercselt változat ment hanem a szabálytalan darabok rántása szimpla panírban. Mondjuk így se volt olyan nagyon diétás étel.

Dikusz 2017.12.14. 09:25:18

Nagyon rég szeretnék enni ilyen finomat. Hogy kell elkészíteni, ha nincs szuvidáló szerkentyűm? Talán van recept a régebbi posztok között.

Az első kép felületes megnézésekor azt hittem (elnézést érte), hogy egy lelapított szilvásgombóc van lefotózva:))) Idén nem ettem sk készítettet, a mirelitért meg nem rajongok (de ha nagyon ehetnékem van ráfanyalodom).

Dikusz 2017.12.14. 09:28:30

Azt én is szerettem volna megkérdezni, amit @medvedr kérdezett.

Kumari aki Nilüfer 2017.12.14. 10:31:18

Lőjetek le, de nem ettem még rántott borjúlábat..de biztosan szeretném:)(ahogy magamat ismerem DD) Énnekem nincs szuvidálóm, gyanítom, megfőne az úgy, mint a kocsonya, lábasban lassú tűzön, hosszú ideig.

she_wolf 2017.12.14. 11:12:22

Még soha nem tudtam magam rávenni hogy készítsek, pedig szeretem:) Apai nagynéném tudott valami rendkívül finomat csinálni, természetesen az ő receptjei sem maradtak meg az utókornak.
@Dikusz:
Nekünk -ízületi bajosoknak- ilyesmit kéne gyakrabban ennünk. Illetve kellett volna, megelőzés, és/vagy szintentartás okán:(

Benikuty 2017.12.14. 11:47:29

culinartist.blog.hu/2008/03/07/mi_az_a_sous_vide
Elég régi cikk, de aktuális. Ha valakit érdekel...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.14. 12:17:17

@medvedr: Az alapvető különbség, hogy nagyon kevés vízben fő, aminek nagyrésze benne/mellette marad, illetve zselatinként körülveszi. Ebből kifolyóan az ízéből több marad benne, mintha vízben főznéd. 80-90C körül készítettem már régebben is a tűzhelyen, de szintén zacskóban. Egyszer főztem direktben vízben: elég jó lett, de rengeteg tömény húsleves is keletkezett. Ezt tényleg sokan egyszerűen kiöntik ... Azt a verziót én se tekergettem fel :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.14. 12:20:21

@Kumari aki Nilüfer: Életem első 60 évében én sem ettem :)
Igen, megfő lábasban is nagyon pici lángon mintegy 5-6 óra alatt. Finom az úgy is, de mégsem ugyanolyan, mintha zacskóban készülne.
A posztbeli módszer annyiban csalás, hogy ott adtam hozzá vizet is a zacsiba. Akár símán lehetett volna lábasban is fedő alatt - egykutya.

A fickó 2017.12.14. 12:26:04

@Benikuty: Akadnak azért ebben az alapvetően érdekes cikkben ilyen "átgondolt" mondatok is ...

"További előny, hogy vákuumban, azaz légüres térben a víz forráspontja 100 °C-ról 20 °C-ra csökken."

No comment. :D

Attilajukkaja 2017.12.14. 12:28:16

Borjúról jut eszembe, tegnap gyönyörű osso bucot kaptam a hentesünknél. Már tudom, mi lesz a karácsonyi hús menü. :o)
De ez a borjúláb is nagyon szimpi! Én eddig csak a klasszikus módon rántottam ki.

2017.12.14. 12:41:16

@A fickó: kivételesen jól megtaláltad a hülyeséget a cikkben, csodálkozom is, de ezúttal iagazad van, a mondat teljesen felesleges a technológia szempontjából és zavaró.

2017.12.14. 12:48:14

@Attilajukkaja: az finom lesz! Találsz itt a blogkocsmában Andrástól kétféle receptet is (pirosat és fehéret, de mindkettő olasz) mindkettő ünnepi asztal dísze lehet.

Attilajukkaja 2017.12.14. 12:52:31

@pizzaszeletvágó:
"találsz itt a blogkocsmában Andrástól kétféle receptet is"
Köszi, megnézem! Egyelőre a pirosban gondolkodom. :o)

2017.12.14. 12:58:35

@Attilajukkaja: attól függ, a piros vagy a fehér megy jobban az ünnepi terítő színeihez :)))

Attilajukkaja 2017.12.14. 13:06:22

@pizzaszeletvágó:
Mindkettő beleillik a magyar trikolórba, és hát a nemzeti elhivatottság mindenkor az első! ;o))))

Attilajukkaja 2017.12.14. 13:32:53

@she_wolf:
Te ennél egy lila színű húsból? :o)))
Gondolom, amúgy tudod, hogy az adventi koszorún a 3 lila gyertya a bűnbánatot jelképezi. A negyedik, a rózsaszín pedig az öröm jelképe.

she_wolf 2017.12.14. 13:46:25

@Attilajukkaja:
Akkor szürke!:D

Lila hús? A gyöngytik nem lila? Vagy valami hasonló árnyalat?
Nem különösebben foglalkozom a színek jelentésével, élvezem, szeretem -vagy éppen nem- őket. Mint a lilát. Azzal ki lehet kergetni a világból, nemtom, mér:(
Rózsaszín és öröm? A szürkével párosítva valóban az, olyan a fürdőszobánk:) Szürke szaniter és mályvás-rózsaszínes a csempe/padló. Pöpec. Legalábbis nekünk:)

Bűnbánat? Na nekem olyanom nincs;)

Attilajukkaja 2017.12.14. 14:14:23

@she_wolf:
"Lila hús? A gyöngytik nem lila? Vagy valami hasonló árnyalat?"
Két éve abból volt a karácsonyi leves. Nem lila, csak a lába fekete. De a levesben az sem látszik. :o)

"Mint a lilát. Azzal ki lehet kergetni a világból, nemtom, mér"
Én tudom! Mert még túl fiatal vagy hozzá! :o))))
Az általában az öregek színe.

"Rózsaszín és öröm? A szürkével párosítva valóban az, olyan a fürdőszobánk:)"
Szerintem is nagyon szép párosítás a világos szürke és a halvány rózsaszín. Egy időben nagyon kedveltem a ruhatáramban.

"Szürke szaniter és mályvás-rózsaszínes a csempe/padló."
Hoppá! Ezzel most megfogtál. A mályvás rózsaszín még megy, de a szürke szaniter egy nagyon koszos, háborús ápolónő ruházatára emlékeztet.

"Bűnbánat? Na nekem olyanom nincs;)"
Ugyan má'! Szerintem a Mikulás sem létezik! :o)

Benikuty 2017.12.14. 14:39:05

@A fickó: legalább ennyire "zavaró" hogy a vákumot vákuumnak írja, pedig ha dupla az u, akkor helyesen vacuum.
A felvetés arra jó, hogy felfrissítsem régvolt tanulmámyaimból a "hidraulikát" kedvencem volt, jeles szigorlattal abszolváltam... :)

she_wolf 2017.12.14. 14:41:57

@Attilajukkaja:
A szürke szaniter hazai, az alföldi porcelán terméke. Kerestem, és találtam, így néz ki:
img.jofogas.hu/images/Szaniterek___Alfoldi__Manhattan_szurke_912201018203391.jpg

Ebből van egy sarokkád, 2 mosdó, 1 klotyó és 1 bidet, valamint (már nem emlékszem a nevére, de) ilyesmi színű de sokkal erezettebb, márványosabb hatású
p1.vatera.hu/photos/68/91/1199_1_300.jpg?v4
30x30-as padlólap a földön és a falon ajtó (210 cm.) magasságig. Jól néz ki -szerintem.
És már rohadtul szeretném használni:(

"Az általában az öregek színe."
Ezt el nem mondom a barátnőm lányának (26 körüli), mert leharapja a fejemet:D

Attilajukkaja 2017.12.14. 14:47:29

@Benikuty:
"ha dupla az u, akkor helyesen vacuum"
Ez bennem is többször felmerült. Ha magyarosítunk egy szót, akkor miért nem tesszük egészen, ha pedig a latin változatát használjuk, akkor használjuk úgy, ahogy illik.
Ezzel a problémával nem annyira a szakácskönyvekben, hanem inkább az orvosi leírásokban találkozom.

Attilajukkaja 2017.12.14. 14:53:41

@she_wolf:
Nekem tetszik ez a szürke, ... de továbbra is rossz asszociációkra ad okot az elnevezése. :o)

"És már rohadtul szeretném használni:("
Ennyire új?

"el nem mondom a barátnőm lányának (26 körüli), mert leharapja a fejemet"
Na jó! A lilának is van 50 árnyalata.

@Benikuty:
Köszi a linket! Első ránézésre nagyon jó kis cikk, ... csak tudnám hol lehet Magyarországon borjúfátylat beszerezni!

she_wolf 2017.12.14. 14:58:23

@Attilajukkaja:
Mert mi így magyarosítunk. Rengeteg jövevényszavunk van, amit már régóta így (helytelenül) alkalmazunk. Én már ezen nem lepődöm meg.

she_wolf 2017.12.14. 15:04:32

@Attilajukkaja:
Nem ennyire új:( Régóta áll, különböző okok miatt. Hosszú lenne, meg tényleg offtopik, de nagyon.
Jövőre végre neki tudunk veselkedni, és kiegyenesedünk:)

Attilajukkaja 2017.12.14. 15:11:41

@she_wolf:
"Rengeteg jövevényszavunk van, amit már régóta így (helytelenül) alkalmazunk."
Igaz! És milyen jókat tudunk ezeken vitatkozni. Pf! :o)

"Jövőre végre neki tudunk veselkedni, és kiegyenesedünk:)"
Ámen! Ez lesz az újévi kívánságom neked: egyenesedj óh, magyar!

Benikuty 2017.12.14. 15:13:02

@Attilajukkaja: "hol lehet Magyarországon borjúfátylat beszerezni! "
azért van aki tudja :D

LabradorMatador 2017.12.14. 15:21:32

"A vákumzacskó elnevezés megtévesztő, mert szuvidálásnál nincs vákum,"
De van. Maga a szó is ezt jelenti.

"A sous vide gasztronómiai főzési eljárás. Lényege, hogy lezárt lehetőleg levákuumozott hőálló műanyag tasakokban,..." (Wikipedia)

Természetesen lehet vákuum nélkül is "szuvidálni", de az nem ugyanaz.
Alacsony légnyomásnál a víz forráspontja lényegesen lecsökken (na jó, nem 20 C fokra), és így 60-70 C fokon hosszú ideig forrásban van. Másrészről a vákuum eltávolítja az oxigént is, emiatt sokkal tovább eltartható romlás veszélye nélkül.

Szuvidálás során az ízek sokkal intenzívebbek lesznek, és pl. sokkal vastagabb szeleteket lehet készíteni - a közepe is ugyanolyan puha lesz, mint a széle. A tálalás előtt pedig csak egy kérget sütsz rá. Hagyományos módon ez elképzelhetetlen.

Attilajukkaja 2017.12.14. 15:22:54

@Benikuty:
A forráspont tényleg függ a környezeti nyomástól, de attól, hogy a viz bugyborékol, még nem forr. Persze ez attól is függ, mit nevezünk forráspontnak. A Wiki szerint a "forráspont az a hőmérséklet, amelyen egy cseppfolyós anyag gőznyomása egyenlő a standard légköri nyomással". A folyadék közben fokozatosan gőz halmazállapotba jut. Ez a fizikában elfogadható, de a konyhában nem annyira, mivel szobahömérsékleten a húsok nem szoktak megfőni vagy sülni. Vagyis a szuvidálás nem azért hasznos, mert már 20C fokon is megpuhul a kaja. :o)

Piszkos Freud 2017.12.14. 15:23:19

Értem én, hogy jól néz ki, de engem baromian ki lehet azzal akasztani, ha bármilyen mártást tesznek bármilyen rántott kajára. Pillanatok alatt elveszti a bunda azt a kellemes, roppanós, friss állagát. Olyan lesz (a bunda), mintha valami tegnap sütött izét melegítettem volna mikróban.

LabradorMatador 2017.12.14. 15:28:29

@Attilajukkaja: Igazad van, a különbség annyi, hogy gáz halmazállapotban (gőz) jobban átjárható az alapanyag, ezért jobban megpuhul.
Vegyünk pl. egy vastagabb(!) szelet tarját: ha kisütöd, vagy a széle lesz száraz, vagy a közepe nyers. Vízben nem tudod előfőzni, de ha befűszerezed, majd vákuum alatt (12 óra, 63 fok) szuvidálod, akkor a belseje puha lesz és ízletes - átjárja az összes fűszer.
2-3 perces sütéssel pedig megvan a finom kéreg rajta. Emellett nem csökken a mennyisége a 2/3-ára :)

Attilajukkaja 2017.12.14. 15:29:06

@LabradorMatador:
"De van. Maga a szó is ezt jelenti."
A szó persze, hogy azt jelenti, de valójában nem vákumot állítunk elő, csak csökkentjük a légnyomást. A húsban marad elég oxigén, nitrogén, széndioxid gáz, hogy ne essen össze, hanem szépen megpuhuljon. Valódi vákumban szerintem egy papírvékonyságú valamit kapnál. :o)
Ezt persze csak én gondolom így.

Benikuty 2017.12.14. 15:29:26

@Attilajukkaja: "szuvidálás nem azért hasznos, mert már 20C fokon is megpuhul a kaja. :o)
nem mondod! :D :D

Attilajukkaja 2017.12.14. 15:34:10

@LabradorMatador:
"gáz halmazállapotban (gőz) jobban átjárható az alapanyag, ezért jobban megpuhul."
Nem vitatom a szuvidálás előnyeit. Ha lenne ilyen készülékem, én is bőszen használnám! :o)

@Piszkos Freud:
"engem baromian ki lehet azzal akasztani, ha bármilyen mártást tesznek bármilyen rántott kajára"
A majonéz szerintem nem egy mártás, amit a húsra öntesz. Egy izésítő, amibe egy pillanatra belemártod a ropogós rántott valamit. Én nem eszem túl gyorsan, de még nálam sem lesz ideje eláznia a rántott falatnak, mire a számba ér. :o)))

Attilajukkaja 2017.12.14. 15:37:01

@Benikuty:
"nem mondod! :D :D"
Ez volt a mai napom legokosabb kijelentése. Kérem, ne tessék ezen gúnyolódni! :o)
De most komolyan! Azzal érvelni a szuvidálás mellett, hogy vákumban már 20 C fokon felforr a viz, .... na az mennyire komoly?

Benikuty 2017.12.14. 15:37:48

@Attilajukkaja: a szuvidálásnak pont azért alapvető kelléke a profi belsőkamrás vákumozó, hogy lehetőleg minden levegőt kiszívjunk az anyagból is.
Persze ez egy átlagos ht.-ban lehetetlen, mivel egy ilyen gép elég méretes,és a legkisebb is majd fél misi. (és ennek a hegesztési hossza csak 280 mm, és a kamrája bizony elég kicsi. a 450 mm-s hatszáznál kezdődik)
Marad a ht. vákumozó, abból egy jobb bizony nem olcsó.

Benikuty 2017.12.14. 15:39:11

@Attilajukkaja: abszolút marginális kérdés, mondhatni hülye zsurnaliszta tempó :D

altimus 2017.12.14. 15:39:35

@LabradorMatador: hat, ha a wikipedian igy van irva, akkor rosszul irtak. gyanitom, hogy azt akartak irni, hogy a zacskobol a levegot ki kell szoritani es kvazi a teljes materianak ki kell azt tolteni, mielott a folyadekba meritenek a zacskot. ettol persze nem lesz vakum, a kornyezeti legnyomason szuvidalsz, nem vakumban.

Attilajukkaja 2017.12.14. 15:41:32

@Benikuty:
"lehetőleg minden levegőt kiszívjunk az anyagból is."
A lehetőleg a kulcsszó, ... mert ugye nem tudjuk (nem is akarjuk) teljesen kiszívni. Azzal tönkre is tennénk az alapanyagot. És ahogy írod, ilyen műszere talán a NASA-nak vagy a CERN-nek van. :o)

altimus 2017.12.14. 15:41:43

@Benikuty: nem kell ennyire precizkedni, a levegot siman ki lehet nyomni kezzel a zacskobol. de attol meg nem lesz vakum, csak a zacskoban legfeljebb nem lesz levego, de maga a szuvidalas normal atmoszferikus nyomason tortenik :).

ugyhogy a vakumozo gep elnevezes se pontos. helyesebb lenne legevo mentesito gepnek hivni.

Attilajukkaja 2017.12.14. 15:44:57

@Benikuty:
"abszolút marginális kérdés, mondhatni hülye zsurnaliszta tempó :D"
Mármint a 20 C fokon való forrás?
Nem zsurnaliszta fogás, csak néha keverjük Gizikét a gőzekével. Ami abszolút valid egy fizika vizsgán, azt néhány gasztróblogger tévesen veti be a konyhában.

Attilajukkaja 2017.12.14. 15:48:50

@altimus:
"helyesebb lenne legevo mentesito gepnek hivni."
Egyetértek. Még akkor is, ha kicsit tényleg csökken a légnyomás a zacsiban.
A szuvidálás lényege szvsz, hogy az izeket magába zárja a hús. Ne eressze ki, és szépen lassan puhuljon. A zacskóban lévő nyomás itt huszadrangú.

LabradorMatador 2017.12.14. 15:53:53

A vákuumnak van mértéke. Olyan, mint a sebesség. Van kicsi és van nagyobb. Ami a légköri nyomással alacsonyabb, az vákuum. Vagyis ha kiszívod a levegő egy részét, ezzel alacsonyabb légnyomást hozva létre, akkor vákuumot csináltál.

LabradorMatador 2017.12.14. 15:55:01

"nyomásnál alacsonyabb" autocorrect

altimus 2017.12.14. 15:56:34

@LabradorMatador: jaj, ne vicceljunk mar. akkor csinalnal az edenyben ezzel kisebb nyomast ha az edeny fala merev lenne. de a zacsko fala nem merev, a kornyezo levego atmoszferikus nyomasa nyomja. tok mindegy, hogy a zacskoban egy kobmeter lebego van, vagy annak kiszivattyuztad a 99.9%-at.

merevfalu tartaly eseten gyokeresen mas a helyzet, ott mar igen komoly nyomasallo tartaly kellene ehhez, nem egy huszfilleres muanyagzacsko.

altimus 2017.12.14. 15:58:23

@Attilajukkaja: allitolag az oxidalodast akadalyozza meg az oxigen (levego) eltavolitasa. itt tipikusan hosszu melegen tartasi idorol beszelunk ami alatt pl. a bakteriumok igencsak elszaporodhatnak. pl. ha 50-60 fokon szuvidalsz egy hust 2-3 napig.

she_wolf 2017.12.14. 15:58:24

@Attilajukkaja:
Köszönöm!:)
És én most balra el, kezdődik a nap!:D

Attilajukkaja 2017.12.14. 16:12:03

@LabradorMatador:
"A vákuumnak van mértéke."
Van. Nulla légnyomás.

@altimus:
"allitolag az oxidalodast akadalyozza meg az oxigen (levego) eltavolitasa."
Ez igaz. De szuvidálásnál szerintem nem az oxidáció gátlása a cél, hanem a húsok leveinek benntartása. A bacik ezen a hőmérsékleten bőven "paszterizálódnak", ha szabad ilyen szót kitalálni.

itt tipikusan hosszu melegen tartasi idorol beszelunk ami alatt pl. a bakteriumok igencsak elszaporodhatnak. pl. ha 50-60 fokon szuvidalsz egy hust 2-3 napig.

altimus 2017.12.14. 16:13:01

@LabradorMatador: vastagabb szelet tarjat is siman meg lehet sutni percek alatt szuvidalas nelkul ugy, hogy a belseje is jo legyen. valamennyi zsir meg nem baj ha kisul belole.

szerintem a szuvidalas alapvetoen vendeglatoipari technologia, haztartasban felesleges. egy etteremben pl. elo lehet 50 kacsamellet szuvidalni es rendeleskor 3-4 perc alatt nagy homersekleten keszre lehet sutni. de meg akar egy steak-et is. szoval a nagy forgalmu helyeket aldas a szuvidalas, mert tenyleg minosegi etelt lehet igy akar egy kis konyhaban is garantalni, sokkal rovidebb ido alatt.

Attilajukkaja 2017.12.14. 16:14:54

@she_wolf:
"most balra el, kezdődik a nap!:D"
Legyen jó a napod! :o)

@altimus:
Bocs, benne hagytam a válaszomban a következő mondatodat, ami természetesen nem tartozik a mondandómhoz:
"itt tipikusan hosszu melegen tartasi idorol beszelunk ami alatt pl. a bakteriumok igencsak elszaporodhatnak. pl. ha 50-60 fokon szuvidalsz egy hust 2-3 napig."
Elnézést!

Attilajukkaja 2017.12.14. 16:19:43

@altimus:
"nagy forgalmu helyeket aldas a szuvidalas"
Igaz! Otthon pedig a sütés-főzés élvezetének része. Mert kísérletezni, kipróbálni, variálni a dolgokat egy kis konyhában is móka lehet! :o)

altimus 2017.12.14. 16:27:14

@Attilajukkaja: igy van, ha mar csak ez hianyzik a boldogsaghoz.

LabradorMatador 2017.12.14. 16:29:12

@altimus: azt hiszem (és nem megbántani akarlak), hogy sok mindennel nem vagy tisztában. Ez vonatkozik a vákuumra illetve a baktériumokkal kapcsolatos megjegyzésedre. De ha tényleg érdekel, szívesen küldök linket a témában.

Attilajukkaja 2017.12.14. 16:34:34

@altimus:
"ha mar csak ez hianyzik a boldogsaghoz"
Nekem ez az életformám, mióta az eszemet tudom. :o)
Nem, nem a szuvidálás, hanem az új dolgok kipróbálása, a kísérletezés. Ha nem utáltam volna meg mára annyira a Star Treket, azt mondanám, hogy szeretek oda menni, "where no man has gone before".
És tudom, hogy sokan vagyunk ezzel így, kisemberek. :o)

LabradorMatador 2017.12.14. 16:35:37

@Attilajukkaja: javaslom, hogy olvass több szakirodalmat.

A vákuumnak van mértékegysége, nem a "NULLA".
pl. Elővákuum = 100 – 3 kPa... és így tovább. Képzeld, a porszívó is vákuumot hoz létre.
A tökéletes vákuum a valóságban nem létezik.

2017.12.14. 16:41:53

@Attilajukkaja: hagyd, ne vitatkozz. Nem értik, hogy ha kiszívják valahonnan a levegő nevű gázkeverék saccra 15-20 százalékát, akkor a zacskóban lévő egyéb anyag gázneműsödve kiegyenlíti a nyomást. Kedvem lenne labor körülmények között megmérni egy szuvodolós zacsi belső nyomását, főleg 60-70 fokon, ahogy a hozzászólók képzelik, na ott és akkor mennyi. Kicsit a fólia, mint mégiscsak szilárd anyag, tud nyomáskülönbséget fenntartani a két oldalán, de botorság lenne azt hinni, hogy ez tartaná alacsonyabb hőmérsékleten az anyagot. Vicc.
/több komponensű anyagokra egyébként is másképp érvényes a Gibbs féle fázisszabály, termodinamika egyik alkalmazott ékköve, de ebbe már bele nem mennék, de lényeg, hogy a zacsiban lévő anyag forráspontja nem meghatározott, mondja a VALÓDI fizika, a hőmérséklet kiegyenlítődhet, hoppá, így 12 óra szuvidálás során ki is fog egyenlítődni/

Sajnos a Fickónak igaza van, ha nem is teljesen (hehe) hogy rogyjon rá az ég :)

2017.12.14. 16:44:03

@LabradorMatador: igen így a szőnyeget kiporszívózva a poratkák megfulladnak :DDDD

Attilajukkaja 2017.12.14. 16:45:07

@LabradorMatador:
" javaslom, hogy olvass több szakirodalmat."
Köszönöm, mindig örülök az ilyen hasznos tanácsoknak. :o)

"pl. Elővákuum = 100 – 3 kPa... és így tovább. Képzeld, a porszívó is vákuumot hoz létre.
A tökéletes vákuum a valóságban nem létezik."
Mert az lenne a nulla, nem igaz? Vagyis a különböző elővákumoknak van mértékegysége. Ami gyakorlatilag egy légnyomáskülönbséget jelent.
Hogy valamit vákumnak nevezünk ki, - akár a pórszivót - az attól még nem lesz vákum. Ahogy a viz sem melegszik fel vákum alatt 20 c fokon.

Attilajukkaja 2017.12.14. 16:48:44

@pizzaszeletvágó:
"Kedvem lenne labor körülmények között megmérni egy szuvodolós zacsi belső nyomását, főleg 60-70 fokon, ahogy a hozzászólók képzelik, na ott és akkor mennyi."
Erre én is kiváncsi lennék!

"botorság lenne azt hinni, hogy ez tartaná alacsonyabb hőmérsékleten az anyagot."
Nem is erről van szó.

"Sajnos a Fickónak igaza van, ha nem is teljesen (hehe) hogy rogyjon rá az ég :)"
A fickónak igaza van. Ennyi. :o)))))

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.14. 16:52:07

@pizzaszeletvágó: A Fickó szerencsére alaposan megtanulta ezt a technológiát (konyhai szinten) :) Viszont ez a matador teljesen el van tájolódva! Szerintem nem tudna kisütni egy 5 centi vastag wagyu marhasteaket sem ...

LabradorMatador 2017.12.14. 16:55:27

@pizzaszeletvágó: "akkor a zacskóban lévő egyéb anyag gázneműsödve kiegyenlíti a nyomást." - vagyis elpárolog a csülök?

Jópofa dolog volt beidézni a Gibbs féle fázisszabályt, (ahogy írod: "több komponensű anyagokra egyébként is másképp érvényes" - mivel a hivatkozott fázistörvény ELEVE a több komponensű heterogén rendszerekről szól, emiatt nem lehet ott máshogyan érvényes. Mihez képest?), de ezzel nem magyarázol semmit.

"de botorság lenne azt hinni, hogy ez tartaná alacsonyabb hőmérsékleten az anyagot." - nem. Alacsonyabb hőmérsékleten a szuvidáló gép (ami a blog esetében egy Anova, ha jól látom) tartja.

Egy 10+ órás szuvidálás után már nincs akkora vákuum (ha van egyáltalán), mint a kezdetén. Ez ennek az eljárásnak a lényege. Mi a gondod ezzel?

LabradorMatador 2017.12.14. 17:02:40

@Andrass9: " Szerintem nem tudna kisütni egy 5 centi vastag wagyu marhasteaket sem " - valóban nem. Ezzel ott a pont.

Emberek! A vákuum egy olyan fogalom, mint a sebesség! Ha a sebességről beszélsz, akkor sem csak a fénysebességre gondolsz. Ha ennyire nem megy, guglizzatok már egy kicsit!
Az, hogy Elővákuum-nak nevezik, az olyan mint pl. hogy "hangsebesség". Egy fokozata, bevett elnevezése valaminek.

Attilajukkaja 2017.12.14. 17:06:06

@LabradorMatador:
"Egy 10+ órás szuvidálás után már nincs akkora vákuum (ha van egyáltalán), mint a kezdetén."
Persze, mert a zacskó csak egy darabig bírja. Ráadásul a húsból is felszabadulnak gázok.

" "akkor a zacskóban lévő egyéb anyag gázneműsödve kiegyenlíti a nyomást." - vagyis elpárolog a csülök?"
Szerinted a csülök minden része gázosítható? Persze tudjuk, hogy igen, ... de ha lehet, akkor itt és most ne erőltessük ezt a témát.

2017.12.14. 17:12:45

@LabradorMatador: nekem semmi, neked mi a gondod? a porszívó mint vákuum gép, aki ilyeneket ír, ne elemezze Gibbset. :)))
Nem arról szól, te jó ég! Ja, hogy ipari szakközépiskolában azt tanítják, értem. De lépjünk ezen túl. ;) Ez az entrópiáról szól.

A csülökben meg mindig van annyi víz, ami létrehozza telített gőznyomást. Néha magam is megdöbbenek az anyagmennyiségen. Az Avogadro szám az nagyon nagy darabszám.

Ne vitázzunk ezen, igaz, hogy a zacsi fenn tud tartani nyomáskülönbséget, de ez az egész nem erről szól.

A szuvádáló gép vízfürdőjét méri a hőmérő. Az nem megy feljebb a beállítottnál. Nem a zacsi belsejében méri a hőmérsékletet, eddig tudsz követni?
Nos mitől tudjuk, hogy a zacsiban lévő hús elérte a szükséges maghőmérsékletet, mondjuk 72 Celsiust? Ahogy mondjuk egy sütőben egy jó maghőmérővel megmérjük a tepsiben?
Onnan tudjuk, hogy 72 Celsiusra állítottuk a vízfürdőt!
Tehát a hőmérséklet ebben a kütyüben kiegyenlítődik.
Ez közvetett bizonyítéka annak, hogy a nyomás a zacsiban nagyjából ugyanaz, mint kívül, itt a Földön, és a vákumozás egy lófaszt se számít.

Nem hiszem el, hogy nem látod be: a vákumozás ennél a gépnél csak arról szól, hogy levegőt mozgasson egyik helyről a másikra. Maga után ugyanúgy nem hagy vákumot, mint a porszívó.

A fickó 2017.12.14. 17:18:26

Jókat mosolygok magamban a szuvidálásról folytatott eszmecserén, immár 3 éve tolom napi szinten, van némi tapasztalatom - írtam is anno cikket róla (nem találtak benne hibát) és még élek is, posztoltam is sokat...
Még annyit, hogy magasabb hőmérsékleten pl. egy kacsacomb konfitálása (mert lehet zacskóban is, sőt ekonomibb is, mert kevesebb zsiradék kell) készítése közben a leggondosabban kiszipolyozott tasak is felfúvódik enyhén és lebeg a vízben, ezért itt célszerű súlyokat tenni a tasakokba. Ennyit a benn lévő vákumról. :) Nem térnék ki a szuvid mikrobiológiájára sem, mert órákat tudnék beszélni róla .. elég összetett a dolog.
A szuvid lényege az optimális hőmérsékleten készítés/tartás, az oxigén szegény környezet az ízek aromák megőrzése szempontjából, majd külső szennyeződésektől mentes tárolhatóság. A szipolyozás csak azért kell, mert a levegő nem a legjobb hővezető, illetve az oxigénhiányos enteriőr elérése végett szükséges.
... végül ne feledjük, a husi a tasiból pont annyit nyom vissza, amennyivel őt is nyomják. :DDD
Sajnos pizzaszeletvágónak van igaza, ha nem is teljesen, hogy roggyon rá a világ összes Alemitta csirkéje. :DD

Attilajukkaja 2017.12.14. 17:21:00

@LabradorMatador:
"A vákuum egy olyan fogalom, mint a sebesség! Ha a sebességről beszélsz, akkor sem csak a fénysebességre gondolsz."
Nem, a vákum egyáltalán nem egy olyan fogalom, mint a sebesség. Nagyon nem. A vákum az abszolút ürességet jelenti, ... ezért nem is létezik se térben, se időben. Mivel nem létezik, ezért találták ki az elővákum fogalmát, amit már lehet mérni. Ha erről akarsz értekezni, az rendben van.

" hogy Elővákuum-nak nevezik, az olyan mint pl. hogy "hangsebesség". Egy fokozata, bevett elnevezése valaminek."
Nem az. A nullát se osztani, se szorozni nem lehet. Az elővákum csak egy triviális elnevezése a virtuális vákumnak. Az igaz, hogy egy bevett elnevezés.
De szeretném abbahagyni ezt a parttalan vitát, mert semmiben nem járul hozzá a blog és a borjúlábak ízletes elkészítéséhez.
A továbbiakban is szívesen válaszolok, ha a recepthez fűznél valamit hozzá. Köszi! :o)

Benikuty 2017.12.14. 17:22:19

@A fickó: ...wagyu marha húgyhólyagjával egyetemben, ámen! :D :D

A fickó 2017.12.14. 17:24:02

@pizzaszeletvágó: "Nos mitől tudjuk, hogy a zacsiban lévő hús elérte a szükséges maghőmérsékletet, mondjuk 72 Celsiust?"

Vákumtapasz és spéci tűs maghőmérő kell hozzá, de az már egy jóval haladóbb (magasabb) szintű zacskós főzést feltételez. Ilyenkor valamivel magasabb hőmérsékletű a víz, mert a lényeg a gyorsabb optimális maghő elérése. Ez már végképp professzionális szint. :)

2017.12.14. 17:25:00

@pizzaszeletvágó: csak annyival egészítem ki saját magamat, hogy ha:
a vákumozó gép valóban vákumot csinálna a zacsiban, és elfogadnánk azokat a fizikai elveket, amit egyesek vallanak,
akkor:
forralhatnánk is zubogva egy fazékban a zacsit, oszt nem menne 60-70 Celsius fölé a belseje???

vicces lenne!
:)

she_wolf 2017.12.14. 17:29:09

Három kiló negyvenöt deka lett a nettó törött dió, az áfát megette a kölök:D
No ebből már kijön némi karácsonyi süti, meg még lehet, hogy pannérozni is fogok vele:D

Kumari aki Nilüfer 2017.12.14. 17:29:23

azannya..fizikai nóbelre pályáztok???? Lökjük a cuccot a fekete lyukba, és gond egy szál se:DDDD

Kumari aki Nilüfer 2017.12.14. 17:31:03

@Kumari aki Nilüfer: Ő, ha csak az Áfát, akkor jól jártál:)) az enyém néni sarcot szed:) de nem sajnálom, kisnyugdíjas, jó áron elpiacozza, és mindenki jól jár(Milo szindikátusa:D)

she_wolf 2017.12.14. 17:40:54

@Kumari aki Nilüfer:
Annál többet nem mert szerintem, mert holnap viszem bevásárolni:)
Meglepődtem, mert 2 zsákkal vitt el (gondoltam is, hogy csak nagylegénykedik, jó ha a egy hét múlva lesz ebből eredmény), és a tesóját is bevonta a melóba -állítólag.
Ahhoz képest is belehúztak rendesen. Majd kapok az anyjuktól, mert ezek szerint semmi mást nem csináltak:)

Kumari aki Nilüfer 2017.12.14. 17:47:50

@she_wolf: :) mondom én:DD Miló szindikátusa, most a tesók is részesedenek..moindenből:)))))

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.14. 18:05:04

@she_wolf: Én meg kaptam odakinn itthonról a hideg/meleget, hogy nem törtem elég diót, mielőtt kimentem :) Most neki kell állnom legalább 5 kilónyi töréséhez ... néhány sör mellett csak elfogy ...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.14. 18:07:10

@pizzaszeletvágó: Akár 200 fokon is forralhatnád! Ha vákuum van, nincs anyag, ami a hőt továbbítaná a húsba :))) (ugyebár a vákuum az a tér, amiben nincs anyag - ezért nem létezik. lsd. még kvantumfizika)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.14. 18:09:31

@A fickó: Pont most vettem egy 6 tűs hőmérőt (elsősorban BBQ tesztekhez). Vettem vákuumtapaszt is, de azt kilopták a kofferemből (hogy törjön le a kezük).

látjátok feleim szümtükkel 2017.12.14. 18:24:14

@LabradorMatador:

Bmeg, ezek a fickók nem gugliból tudják, hanem fejből, meg az egyetemről.

2017.12.14. 18:29:45

@Andrass9: csak elfogy... a sör, a dió marad, hacsak nem diópálinka... :)
Hát ez van, de ne bosszantsd fel az alvó fizikust, vákumban is terjed a fény, ami energia, nohát! Nem a vákummal van baj, hanem a sötétséggel. Ugyanis a sötétség is fénysebességgel terjed. :)))

@látjátok feleim szümtükkel: nem bánom én, jöhet akármennyi! csak a zsírja legyen olyan, mint a képen, amit linkeltem ide :)

Benikuty 2017.12.14. 18:44:00

@Andrass9: kiváló hőmérőket kapsz a Conrad-nal a Nagykörúton, kár olyan messziről hurcolni. Tapasz is van itthon, a linkem szerzője forgalmazza. de utóbbi nem létkérdés, van fontosabb is, gondolom én.

she_wolf 2017.12.14. 19:02:22

@Benikuty:
Nekem a sütő tartozéka volt.

Dikusz 2017.12.14. 19:04:13

@she_wolf: tejóég, szakmányban törte e srác a diót? Mennyi ideig kalapálta?

Benikuty 2017.12.14. 19:10:52

@she_wolf: az király! A mobil azért kell, hogy mérhessem a víz hőmérsékletét az Arrarex Caravel-ben.

she_wolf 2017.12.14. 19:32:26

@Dikusz:
Nemtom:) 2 zsák, csurig megrámolva. Vagyis inkább 2 háló. Tudod, az a krumplis-hagymás rafiaszütyő.
De volt segítsége:)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.14. 19:34:15

@Benikuty: Hát engem kicsit zavar, hogy a Conrad kb. hatszor annyiért adja, mint az Amazon. A kofferbe meg belefér (amíg ki nem lopják) ...

Benikuty 2017.12.14. 19:39:13

@Andrass9: nekem mostanában kissé tele van a netes áruházakkal :(
Mert ott mennyi? Én 9900 ért vettem programozható, vezeték nélkülit.

she_wolf 2017.12.14. 20:00:27

@Benikuty:
:P
p1.akcdn.net/full/340057309.philips-saeco-hd8831-09.jpg

Nincs időm kézműves kávéfőzéssel cicózni:(
Ha lenne, akkor maradnék a kicsike kis kotyogósnál:D

Benikuty 2017.12.14. 20:06:44

@she_wolf: "Nincs időm kézműves kávéfőzéssel cicózni:("
kinek, mire van igénye...

she_wolf 2017.12.14. 20:10:19

@Benikuty:
Időről beszéltem, nem igényről. (bár mind a kettő "i"-vel kezdődő szó)
Neked is problémát jelent az értő olvasás? Ne bosszants!:(

Benikuty 2017.12.14. 20:19:29

@she_wolf: akkor befejezem: kinek mire van igénye, arra kerít időt. Ennyi. Pont.

she_wolf 2017.12.14. 20:29:59

@Benikuty:
Ha az idő csak úgy "kerülne", boldog lennék:(
Néha kifejezetten örülök hogy nő vagyok, mert "azt" is elhagynám a rohanásban elég gyakran.
Kompromisszumokat követelő világban élek.

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2017.12.14. 20:39:47

Köszönök szépen!
Jómagam egy aszpik elkövetése során keletkezett főtt borjúlábból készítettem rántott ételt. Piszok tömény kaja még nekem is, pedig csaknem feneketlen a bendőm. A zöldségek betöltése remek ötlet, némiképp könnyít a fogáson.
A szuvidáláshoz - tapasztalat és infrastruktúra híján - továbbra sem tudok hozzászólni, de remekül szórakozom az épületes diskurzuson.

2017.12.14. 21:00:28

@Waka: Fiammal voltunk egyszer egy étteremben. A srác (fene a gusztusát) rántott borjúlábat rendelt. Kis fiatalka volt még, asszem talán 16 éves. A pincér flegmán visszaszólt a srácnak, hogy de ugye tudja, hogy az nem hús, hanem kocsonyás izé? A fiam ránézett és kikérte magának, hogy tudja. (de honnan vett már akkor is ilyeneket az a büdös kölyök?)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.14. 21:38:07

@Benikuty: Hány tűs? Vékonytűs? Az említett feladatra ezekre is szükség volt. Hasonló HACCP a Conrad-nál a legolcsóbb 116000-ért van, én megúsztam 19000-ért. Mindent neten veszek odakinn. Ingyenes 2 napos szállítás, ingyenes visszaküldés 90 napon belül.

she_wolf 2017.12.14. 23:43:00

@Andrass9:
Tetováló szalont nyitsz?:D

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.14. 23:47:42

@she_wolf: Miazhogy! Beküldöm a pácienst a füstölő részbe, és míg elszívja a cigijét, megszurkálom, majd ráborítom a grill tetejét :)))

BOAR 2017.12.14. 23:49:43

Olvasom itt a váku(u?)mos okoskodást. Biztos mindenkinek rohadtul igaza van. Én annyit tapasztaltam, hogy ha pl. kolbászt vákumozok és előtte nem volt rendesen lehűtve, akkor másnapra szép piros lesz a zacskó belseje a zsírtól. Ugynaz a jelenség játszódik le a már lezárt zacskóban mint amit vákumozás közben látunk ahogy a nedvesség megindul a cuccból és ha előbb éri el zacskó száját mint a forrasztás befejeződne akkor lőttek a műveletnek mert nedvesen nem zárja le rendesen a forrasztás.
Tehát valami vákumnak, alacsonyabb nyomású térnek mégis kell lenni a zacskóban.

she_wolf 2017.12.14. 23:56:15

@Andrass9:
És legalább hoz a konyhára?:D

Te drága! Én nézem ennek a finom haminak a képét, és nem hagy nyugodni a gondolat, hogy sárgabarackos gombócot akarok enni.
Defektes vagyok, igaz-e?:(

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.15. 00:10:11

@BOAR: Természetesen valami minimális vákum kialakul, mivel a beletett holmiban akadnak üregek, ahonnan kiszívjuk a levegőt, de a zacsi és a holmi nem zsugorodik annyira, hogy kitöltse az űrt benne. Ez viszont megtelik gőzzel, ahogy a folyadék párolog a melegítés közben. Ezért is van igaza @A fickó: -nak (majdnem - mert a kacsacomb lebegő példája inkább a sok zsírnak köszönhető, ami könnyebb, mint a víz :) . Ha eléggé rugalmas a zacskó, meg felmelegszik, azért az igyekszik bejutni a résekbe is (mert a víz a légköri nyomással igyekszik megtalálni a kisebb ellenállás felé vezető utat).
Ami nagyon fontos a szuvidálásnál, hogy minimalizáljuk az oxigént a feldolgozandó anyag körül, ami a rossz baciknak segít szaporodni.
Én is olvastam elég sokat erről a technológiáról, és egyet értek @altimus: megállapításaival. Otthoni használatra egy normál konyhában nem sok értelme van, de én is szeretek kipróbálni dolgokat (a kiváncsiság viszi előre az emberiséget). Ha nagy konyhát vinnék, talán használnám anyagelőkészítésre, de két embernek ...
Ami a nedves anyagok vákumzacsizását illeti, az USÁban lévő vákumozónak van "nedves" állása, ami nem szívja ki a lét (kisebb vákumot állít elő). Ami most jött az aliexpressről, az viszont nem is elég erős ahhoz. Mivel a mélyhűtőt aktívan használom, abba viszont ezzel fogom eltenni a húsokat, zöldségeket ezentúl. Erősebbet meg majd akkor veszek itthonra, ha gyakrabban használom :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.15. 00:11:21

@she_wolf: Még nem gazdagodtam meg belőle, de gyakorlat teszi a mestert!
Az baj, hogy nekem meg szilvásgombóc jut ról az eszembe????

A fickó 2017.12.15. 01:26:15

@Andrass9: "mert a kacsacomb lebegő példája inkább a sok zsírnak köszönhető, ami könnyebb, mint a víz"
Igen, de akkor már az elején is lebegne, de jó ideig még az edény alján van a zacskó. Inkább gőz, az ami lebegtet és természetesen főleg magasabb hőmérsékleten lebeg a cucc, a zsír persze még plusz rátesz erre. Van rá megoldás - lásd alább.:) De én befőttes üvegben is szuvidálok. A pl. a májkrémek, a crème brûlée tökéletes lesz így.

anovaculinary.com/anova-hacks-floating-bags/

Dikusz 2017.12.15. 01:56:12

@she_wolf: akkor nem vagyok vele egyedül, ezt írtam már én is. Nekem is a sárgabarackos gombóc ugrott be a képről:)))

Dikusz 2017.12.15. 01:58:18

@Andrass9: ezeket a műveleteket azon kéne végrehajtanod, aki ellopta a bőröndöd tartalmának a felét, hogy a szél verje össze a karcsú bokáját a tolvajának.

Kumari aki Nilüfer 2017.12.15. 07:40:54

@Andrass9: "Úszik a vizen?? Akkor boszorkány"

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.15. 08:34:02

@A fickó: A gőz nem valószínű, hacsak nincs benne alkohol :) Gázfejlődés lehetséges, ahogy az említett cikked is utal rá. Ami sokkal logikusabb, az a hőtágulás (amennyiben a zsír,csont,hús hőtágulási eggyütthatója nagyobb, mint a vízé). A zsíros kacsacomb épp a lebegés határán lehet. Amikor melegszik, kitágul, ezért Archimedesz szerint csökken a súlya :) De akkor könnyebb már mint a víz!
A késes hack tetszik, bár én is papircsipeszt használok.

Benikuty 2017.12.15. 09:02:17

@A fickó: én inkább egy jókora tisztára sikált Dunai kavicsot kötnék kívülről a zacskóhoz.

Méág a vákum témához...Nem hinném, hogy egy háztartási "játék" (de nem az persze!) légcsatornás gép és egy kamrás profi közt nem kéne különbséget tenni. Előbbi egy zacskóval dolgozik, amíg utóbbi egy kamrából szívja ki a levegőt, amiben a cucc van. Próbáltam kiszedni valami használható adatot a gépkönyvemből, nem sok sikerrel. Annyi biztos, hogy a szivattyú kapacitása 40m3/h.
Nálam egy csomagolási ciklus 30 vagy 40 sec. de persze a sous-videhez újra kell tanulni a gépet. Addig nem állok neki élesben, amíg minden maximálisan rendelkezésre nem áll, ideértve a pc kádakat pp tetővel, és az András által említett félprofi hőmérőt. (ami van gagyi)
Addig nézegetem az új gépet, és gyűjtöm az információkat a hiteles szakácsoktól.

Benikuty 2017.12.15. 09:06:22

@she_wolf: napi szinten kétszer 15 percet, és 120 pénzt/2 adag frissen pörkölt kv-ra talán még megspendírozok.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.15. 09:27:51

@Benikuty: A kamrás vákumozó valóban eltér a "háztartási" csomagolóktól. Az igazán fontos paramétere az lenne, hogy hány Pa nyomásra tudja leüríteni a tartályt (ez alapban valahol 1000 hPa körül van, amit le kell csökkenteni). Ez biztos szerepel valahol a specifikációjában. A szivattyú teljesítménye csak arra ad tájékoztatást, hogy milyen gyorsan tudsz vele csomagolni.
Itt ugyanis nem azt használja ki a berendezés, hogy csak a zacsiból szívja ki a levegőt, és a légnyomásra bízza, hogy összenyomja a zacskót, hanem tényleg részleges vákumot készít a tartályban (és így a benne lévő zacskóban is). Ezután hegeszti le a zacskót, majd megszünteti a vákumot. Mivel a zacskóban a levegő helyén már csak nagyon kevés molekula van, az persze itt is összenyomódik a légnyomás hatására, de még az üregekből is eltűnt az oxigén nagy része, amit a kisgépek nem tudnak produkálni.

Benikuty 2017.12.15. 10:09:26

@Andrass9: A kamra legkisebb abszolút nyomása 1 kPa. Ha jól értelmezem, ez a légköri nyomás százada.
Megkeresem a posztot, ami alatt kórusban hülyéztetek, mert ezt állítottam.

BOAR 2017.12.15. 12:53:48

@Andrass9:
"Ami a nedves anyagok vákumzacsizását illeti, az USÁban lévő vákumozónak van "nedves" állása, ami nem szívja ki a lét (kisebb vákumot állít elő)."
Kézi üzemmódban az enyémen is addig vákumozom amíg akarom, de ott is játszani kell vele mert forrasztás közben is megy a vákumszivattyú. Automata módban viszont nem tudom állítani, hogy meddig szívja, ott végigviszi max. okozatig aztán áll neki a forrasztásnak.
Hogy kinek mi a játék az szubjektív, de én úgy voltam vele, hogy három-négyszázezer forintot kiadni egy olyan kamrás vákumozóért amibe egy szál szalámi is csak háromba vágva fér bele, durva túlzás lenne. Ennek az árnak a harmadáért már lehet venni elég profi külső zacsis készüléket ahol tekercsből olyan hosszú zacskót vágok amilyet a vákumozandó cucc megkíván. Este vettem ki egy darab sonkát a kocsonyához, januári vágás, júliusban vákumoztam le, tökéletes. Ugyanez a kamrában már használhatatlanná vált volna. Muszáj volt egy kicsit farigcsálni, annyira finom volt. Aztán persze inni is kellett rá úgyhogy mozgalmas éjszakám volt... :-)
Ami még nagyon tetszik, hogy a sütőkolbász, ami legendásan szarul tolerálja a fagyasztást, vákumozva fél év múlva is tökéletes. Ha "simán" fagyasztom, két-három hónap múlva már fakul, avasodik.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.15. 14:06:16

@BOAR: Én az Aliexpressről rendeltem egyet 23 USD-ért, ami meg is jött hamar (itt volt a nagy kínai vasutat építtetni:). Ezt én azért játéknak vettem, viszont a zacskók helyett a hosszú tekercseket vettem szintén jóáron (javaslom, kipróbáltam). A gép helyett viszont lehet, hogy megveszem a komolyabbat idehaza 40eFt-ért, ha nem lesz jó a kínai. Viszont ezen a kínain ki lehet nyitni a vákum szelepjét, ha a folyadék vészesen közelít, és akkor is hegeszt. Nem nézi, hogy elég kicsi-e a nyomás ...

Topy 2017.12.15. 15:42:29

@she_wolf: Hajrá Úúúúújpest, hajrá Úúúúújpest.... :D

Dikusz 2017.12.15. 17:57:20

@Topy: Nem tudom előhívni mire írtad @she wolf-nak, de ha ezt olvasom, amit írtál (bármi légyen is az), a régi szép idők jönnek elő, és rá is kezdek danászni: ééédesanyááám, kedves anyááám, csak egy a kérééésem, zöld fehér mezt, zöld fehér mezt csináltasson nééékem. Zöld-fehér szííín sejhaj, Fradi címer rááája... stbstb.
Azt meg annak idején hallottam, hogy minden rendes (és rendetlen) ember Fradi drukker:)))
(viccvót)

Topy 2017.12.15. 19:29:35

@Dikusz: ha a kommentek elején ráböksz arra, hogy "Szeretném látni az összes kommentet!", akkor elő tudod hívni! :)

Én így ismerem:
"Édesanyám, édesanyám, csak az a kérésem.
Futballcsukát, futballcsukát, csináltasson nékem.
Futballcsukát sejhaj, jó sok stoplit rája!
Ez illik, illik, illik,
Ez illik, illik, illik a fia lábára!"

she_wolf 2017.12.15. 20:09:05

@Topy: @Dikusz:
Ált. suli 4. osztában azzal hakniztam végig az évet, hogy kicseleztem P. Tibit, aki pereputtya köztudottan a helyi focicsapat nagy-nagy patronálója volt:)
Tényleg kicseleztem 2X is:P, pedig ő akkor már hatodikos vót (hehe-he), és jó sok tanúm is volt rá.
Ennél már csak az volt szebb, amikor elsős gimisként a gerendán stoplisban mutattam be a gyakorlatomat (délután meccs vót). A tanerő süllyedt helyettem:D

she_wolf 2017.12.15. 20:14:29

@Topy:
Amióta a foci és a politika ennyire egy tálból esznek, azóta nem érdekel az egész. A sportnak semmi köze nem lehet (nem lenne szabad, hogy legyen!) a politikához.

Ami a filmet illeti, nagyon köszönöm, szomszéd sráccal megpróbálok intézni valamit, mert érdekel a dolog:)
Vagy legfeljebb edzek előtte. Vaaaagy....az urammal nézem meg, az a legtutibb:D

Dikusz 2017.12.15. 20:41:52

@Topy: Jaaaa..., elfelejtettem megnyitni az összeset, akkor azért nem láttam:)

De ebből a nótából nem derül ki, melyik csapatnak szurkolsz:) Ez smittelés, ez a nóta a Fradi induló!

Amely így szól teljes egészében:

Édesanyám, édesanyám, csak egy a kérésem:
Zöld-fehér mezt, zöld fehér mezt csináltasson nékem.
Zöld-fehér szín sejhaj, Fradi címer rája.
Ez illik, illik, illik Fradista fiára
Hajrá Fraaadiiiii:))))

Hátha van a kocsmában még olyan, aki Fradi-drukker volt régen, és igazolni tudja a betonbiztos állításomat:)

Dikusz 2017.12.15. 20:42:53

@she_wolf: azt a gerendagyakorlatot én is megnéztem volna:)))

she_wolf 2017.12.15. 21:15:12

@Dikusz:
Most mé'? Teljesen jó volt. Ráadásul azt mondták, hogy erős gyakorlat volt, csak kár, hogy a kecsességet és a művészi hatást farba rúgtam a stoplikkal.
De voltam gerendán zokniban, meg meztéláb is. Utáltam a tornászpipőt:P

Viszont olyan körözöttet csinált az uram, hogy az nyakbazacsiért kiált!:D

2017.12.15. 21:28:24

Olvasgatok. Úgy látom kilóra veszik a gasztro-bloggereket. Van olyan gasztroblogger, aki még a kilónkénti árat is elmondja.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.15. 23:23:06

@Dikusz: Isten ments!!!! Vasas drukker voltam és a fradistákat (ronda jobbos bagázs) utáltam!!!
Ehhez az is hozzá tartozik, hogy csak SZÚR-on voltam, semmilyen más meccset nem láttam, valamint 66+ éves vagyok :)

she_wolf 2017.12.15. 23:31:34

@pizzaszeletvágó:
Hogy mitmitmitmit? Le vagyok lassulva...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.15. 23:36:48

@she_wolf: @pizzaszeletvágó: Ez nekem sem klappol, hacsak nem a Világevő steak vacsorájára gondolsz ... bár ott nem emlékszem a kilós árra :)

Dikusz 2017.12.16. 06:22:49

@Andrass9: Most jobbosok, akkor még nem volt ilyen. A mai foci már nem érdekel, semmilyen szinten. Többek között a politika miatt is.

Nekem az aktív fociszurkolás befejeződött Nyilasiéknál. Nem jártam meccsekre én sem, talán kétszer voltam, az akkori kollégáimmal, de mind a két meccs nemzetközi volt, ráadásul nem is a Fradi játszott.
A SZÚR-t is csak TV-n néztem, én meg 62 vagyok, asse fiatal:)))

BOAR 2017.12.16. 09:46:08

@A fickó: Szánalmas a csávó. Hülyeségeket beszél és szemmel láthatóan egyáltalán nem ért a témához.

látjátok feleim szümtükkel 2017.12.16. 11:30:17

@BOAR:

Elmondanád mi az amit nem jól mondott?

BOAR 2017.12.16. 12:52:03

@látjátok feleim szümtükkel:
Arra számított, hogy óriási csiripelés lesz...
Ezzel kezdte. Ezzel elárulta, hogy gyakorlatilag még élő csirkét se nagyon látott, a témához semmit nem ért csak azt szajkózza amit elmondtak neki. Nyilván marketingszöveget.
A táplálás. Bajban lenne ez a hólyag, ha háromféle gabonát fel kellene sorolnia... Ugye az agyonsztárolt csirkéit főleg kukoricával etetik de ezenfelül búzával is meg "mindenféle gabonával". Kíváncsi lennék rá, mi az a "mindenféle gabona", mivel árpát nem adnak a baromfinak, tritikálét se nagyon. Azt pedig, hogy a beregi csirkét etetik-e szójával, soha nem fogjuk megtudni. A nagyüzemi csirke egyébként ugyanúgy kukoricán és búzán van tartva, kap mellé persze szóját is de az ára miatt nem az adja a tömeget.
A beregi csirkének nyilván a combcsontja is azért hosszabb mert az almafák alatt kapirgál, véletlenül sem a fajtajelleg teszi, meg az, hogy tovább él, tovább növekszik. A spar-os csirke meg szégyellje magát mert egy diszkont áruházlánc hűtőpultjában minimalista dizájnos csomagolásban várja a szebb jövőt és nem fizettetik ki a vásárlóval a beregi csirke elegáns zacsiját...
Az egész "tesztelősdi" egy szánalmas kutyakomédia, tipikus példája annak amikor nem az okos hülyéskedik hanem a hülye okoskodik, féligazságokat mond, csúsztat és a szubjektív véleményét adja elő tény gyanánt.
Eleve szánalmas amikor úgy akarnak dicsérni egy portékát, hogy a konkurenciát fikázzák. Felőlem akár lehet jó is az a beregi csirke de egy ilyen bemutatkozó után tutifix, hogy nem fogok venni belőle. Mondjuk nem is vagyok rászorulva.

Fenchurch68 2017.12.16. 13:05:20

@BOAR: Ott kezdeném, hogy aki rettenetes ööööööö-zések nélkül beszélni se tud... Van az a közmondás, hogy aki nem tud arabusul, ne beszéljen arabusul.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.16. 13:07:33

@A fickó: @BOAR: Hát ez elég szomorú volt :( Az ürge egy egri ingatlanügynök, mellékesen gasztroblogol is. A receptjei közt akadt jó, de láthatóan most tanul mindent, és ezért belemegy rejtett reklámok terjesztésébe is (végül is az is pénz ...).

BOAR 2017.12.16. 13:12:18

Nekem annyi jött át, hogy egy balek akit hülyére vettek...

she_wolf 2017.12.16. 13:14:49

@Fenchurch68:
Én inkább látatlanban/hallatlanban elhiszek mindent amit írtok róla.
Elkezdtem nézni, és reméltem, hogy akkor én most megtudom a tutit, mire az első infóként az lopakodott a fülembe, hogy a hapsi ingatlan értékesítő.
És akkor itt dobtam el kést, villát:D Ha ahhoz is annyira ért mint ahogy a leírásotok alapján a csirkékhez, akkor megértem hogy úgy kell neki ez a reklám, mint egy falat kenyér. Akarom mondani: csirke:D

she_wolf 2017.12.16. 13:23:19

@Andrass9:
Nem ügynök! Meg én is rosszul írtam, nem is értékesítő. Hanem ingatlan értékbecslő. Nnna.

Dikusz 2017.12.16. 13:26:47

@BOAR: köszönöm, hogy leírtad, és így írtad le. Meg kell hogy mondjam, ez tökéletesen meggyőzött arról, hogy miért ne nézzem meg.

@Fenchurch68: Az nem volna baj, ha arabusul beszélne, de feltehetőleg magyarul makog.

Dikusz 2017.12.16. 13:30:52

@Andrass9: Annyit mindenesetre elért, hogy -látva a hozzászólásaitokat- legalább négyen elolvasták a posztját:)))

Dikusz 2017.12.16. 13:32:55

@she_wolf: persze:) A közelmúltban történtek miatt már tudod a különbséget az ingatlanosok között:)))
(viccvót)

látjátok feleim szümtükkel 2017.12.16. 13:38:39

No, akkor látom már kisebbségben maradok.
Ez a fiatalember még sok mindent nem tud, ezt nem is titkolja, de igyekszik tanulni. Ez nem baj, ez nagyon jó.

Abban mellesleg igaza van, hogy alig van már a falusi portákon baromfi, az is főleg időseknél. MIÉRT? Mert a gabona nem olcsó, és mire a kapirgálós csireke felnő, addigra legalább annyit rákölt a gazda, és a csirkékre költött pénzből sokkal több tisztított, főzésre alkalamas húst kap a boltba, ráadásul nem kell magának kopasztani, felbontani, stb.

Abban Boarnak nincs igaza, hogy csak búzát és kukoricát adnak a baromfinak. Mert aki teheti, az ad bizony tritikálét is, csak az éppen drágább, mint a búza. Napraforgót is adnának, de az még drágább. Árpát is adtak régen, de azt már keveset termelnek, nem mindenhol lehet kapni. Sőt valamikor a paraszt eső kanyarban ocsúval etette a baromfit, de ocsút már sok éve nem tudtunk mi sem venni.

Egyébként meg a jó pap is hóttig tanul, ez a fiatalember miért ne tanulna?

Amit ez a fiatalember nem tudhat, az pont a bemutatott csirkére vonatkozik, és ezt Boar sem említi. Nevezetesen a csirek melle nem nő nagyra, csak ha kiscsibe korában megnyomtatják plusz fehérjével. A nagymellű fajta sajnos legalább egy évig kapirgál, mire megnő a mejje.:D
Ezt meg anyám próbálta ki a régi piros, kendermagos fajtákon. Konyhába a sparhelt alatt tartotta őket, és kiscsibeként tápot is kaptak, majd amikor már tollasak voltak, és jó volt az idő, az udvaron szaladgáltak. Ők 8 hetes korukban rántani való méretűek voltak, de nem volt olyan jó ízük, mint annak, amelyik csak táp nélkül nőtt hosszabb idő alatt ekkorára. No ilyen rántanivalót szeretnék a nyáron nevelni.

Régen neveltem abból a fehérből, ami a film elején látható. Vágósúlyban ( egy kilo ) kaptam, és kb. egy éves koráig tartottam. A melle nagy maradt, és jó hájas is lett. Ekkor már egészen más az íze a húsának, mint amikor kaptam, inasabb, tartalmasabb volt, de nem olyan, mint ami sosem kapott tápot.

látjátok feleim szümtükkel 2017.12.16. 13:39:45

@she_wolf:

Remélem a kisbagoly meg feldobta a lábát. Az ágra.:D

látjátok feleim szümtükkel 2017.12.16. 13:42:12

@Fenchurch68:

Oviban:
óvónéni- mije van a csirkének? Óvodás- néz okosan.
Óvónéni- mit vesz le róla anyuka? Óvodás- nájlonzacskót.

she_wolf 2017.12.16. 13:45:14

@Dikusz:
Nem vót vicc. De értelek;)
Az ingatlanosok, ja. Közel 2 évnyi "terepmunka" után simán lehetnék olyan ingatlanos (mindenféle tanfolyás nélkül levelezős éreccségivel), mint akiket eddig utamba sodort a szél. Semmi hozzáadott értéket nem képvisel 90%-uk.

@látjátok feleim szümtükkel:
Átlapoztam mindet, némelyik kifejezetten bájos:D A császárpingvinek milyenek már?:D

BOAR 2017.12.16. 14:07:32

@látjátok feleim szümtükkel: A tritikálé nem drágább, mint a búza,takarmánybúza árban van. Az árpát a baromfi nem eszi meg, az enyémek legalábbis nem nyúlnak hozzá. A baromfitelepeken sem etetnek árpával pedig olcsóbb lenne mint a búza, tehát nem az árán múlik.
Tritikálét leginkább a kutyatápüzembe szállítunk.
Napraforgót a tojás miatt adnak inkább a baromfinak, én is adok nekik itthon de az meg nem gabona hanem olajnövény. Próbáltam nekik repcét is adni, nem ették meg. Aztán beázott az egyik mintás hordóm(itthon csatos tetejű cefrés hordókban tárolom a letéti mintákat, abban nem fér hozzá az egér és jó esetben nem is ázik meg), összeállt benne a repce, jó büdös is lett, mérgemben kivágtam a baromfiudvarra, na úgy már megették...

2017.12.16. 14:08:45

@Andrass9: hát rá gondoltam, kilónként árat is saccol...
@BOAR: igen, pontosan ezért írtam előzőleg, jó, hogy nem nekem kellett megint mindent leírnom, egyetértünk

she_wolf 2017.12.16. 14:17:47

@látjátok feleim szümtükkel:
A sziklás hegyoldal előtt van egy kis templom, és oda tartanak éppen hárman. Gondolom, imára a globális felmelegedés ellen:(

De hogy a védőbeszédedre is írjak egy pár sort: újra nekifeszültem az ingatlankomás linknek, és nekem az jött le (4:23-ig bírtam nézni, pedig az INXS-es intrója miatt erős hányinger kerülgetett) hogy a faszinak vagy az állatvédők között lenne a helye, vagy felsőbb iskolába kellene már lépnie, mert amit ő eddig elképzelt magában a jószágtartásról, az a mai világban már nagyon nem úgy van!
Megbotránkozik azon, hogy noha kistelepüléseket járja, mégis csak hébe-hóba találkozik haszonállatot tartó emberekkel, ők is már az idős korosztályba tartoznak?
Egy kézműves bili kéne ennek a jó embernek, hogy legyen mibe lógatnia a kezét:(
Úgyhogy védd, ha gondolod, én inkább tanítanám annak ellenére, hogy csak egy hobbiszakács házisárkány vagyok. Gyanítom, hogy így is jobban átlátom a dolgokat, mint ő:(
Akkora hiányosságokról tesz tanúbizonyságot, hogy a fal adja a másikat, és vlogban oktatja a jónépet?

látjátok feleim szümtükkel 2017.12.16. 14:22:29

@she_wolf:

Ez a szöveged csalódást okozott. Kár, hogy így látod a világot. Gyere el erre felénk, nézz szét egy kicsit, talán megváltozik a szemüveged.

BOAR 2017.12.16. 14:26:42

@látjátok feleim szümtükkel: Hazudtam. Most visszanéztem az árainkat, amikor a búzát 39-40-41,5-ért vettük minőségtől függően akkor a tritikálét 37-ért. Igaz, az idén ebben a régióban nagyon rossz volt a minősége.

látjátok feleim szümtükkel 2017.12.16. 14:32:03

@BOAR:

Nálunk ( aholt termelik ) mindig drágább a tritikálé, mint a búza.

Kumari aki Nilüfer 2017.12.16. 14:33:26

@she_wolf: Én olvasom olykor a húsimádót, de erős kritikával, fura dolgai vannak..a kritika részemről abban áll, hogy olyat, amit leír, én nem főznék, főleg nem raknám blogra. De nyilván van szurkolótábora, vagy csak magának csinálja, mindegy is. Ami
ezt a csirkéset illeti, amatőr, van, aki tudálékosan túltolja, na, ő meg alulmúlja a szintet.

BOAR 2017.12.16. 14:33:47

@látjátok feleim szümtükkel: Nálunk ezek az árak voltak, folyamatában végig alacsonyabb áron vettük mint a búzát. Behozták, tehát működött az árképzés.

she_wolf 2017.12.16. 14:36:37

@látjátok feleim szümtükkel:
Mi sem áll tőlem távolabb, mint hogy megbántsalak, hidd el!:(
Nem tudom, merre van a "felétek", de azt tudom, hogy a lakosság nagyon megosztott. Most már az sem mindegy, melyik megyeszékhely melletti településen, vagy községben, kisvárosban élsz.
Ikernénimről szoktam néha írni (bár máshol is ismerek idős embereket, a körülményeiket). Gyerekkoromban, kisvárosban a családi házak szinte mindegyikének kertjeiben tartottak valamilyen baromfit.Nem volt különösebb probléma sem az élelmezésükkel, sem az egészségesen tartásukkal. Ma másabb világban élünk. A csirke nem nő levegőtől, és egészséges sem lesz a gazdi szeretetétől. A valódi gondoskodás pedig pénzbe kerül. Minél több jószágot tartasz, annál többe.
Szomszéd nénimnek a gyerekei segítenek abban, hogy zökkenőmentesen tudja tartani a tizenpár létszámú baromfi udvarát. És a mami egyedül lakik, gyerekei, unokái a szélrózsa minden irányában, de a "mag" helyben.
És egészen biztos, hogy Magyarországon nem mindenki a szomszéd nénink:(

she_wolf 2017.12.16. 14:45:31

@Kumari aki Nilüfer:
Nem szoktam a húsimádót olvasni, pontosabban szólva nem keresem, vagy vadászom rá. Egyszerű oka van: nem vagyok húsimádó:D
Mindenevő vagyok, ötlettelenként néha ránézek a netre, hogy van X meg Z alapanyagom, mit lehet ebből a szokványoson és kissé már unalmason kívül kreálni.
Szeretek sütni-főzni-enni, és örülök, ha örömöt okozok vele másnak is. Ennél többet nem foglalkozom a konyhával:)
Még azt sem tudom, ma mi lesz a vacsora, majd feltépem a hűtő ajtaját, oszt kitalálok valamit...

Kumari aki Nilüfer 2017.12.16. 14:50:16

@she_wolf: Én meg minden blogba beleolvasok, amit feldob a net:)
nem követem, csak néha belefutol. Így igen sok blogot ismerek, de csak néhány az, amit rendszeresen olvasok, és még kevesebb, ahova írogatok.
Itten a vacsora mindig hideg, vagy déli maradék, ki mit talál....

she_wolf 2017.12.16. 15:10:28

@Kumari aki Nilüfer:
Összesen nincs 5 blog vagy fórum, amiben többé-kevésbé rendszeresen feltűnnék:)
Az origót nem, az indexet naponta megnézem, elolvasom.
Ez, és egy egészségügyi blog, egy zenei fórum, és egy zártkörű oldal azok, amiken jelen vagyok.
Itt szeretek lenni a közösség miatt, az eüs lehalni látszik, a zeneiben most nem nagyon van újdonság (a tematika miatt), a zárkörű pedig egy önszerveződő, "segítős" blog.
És gyakran még így is evés a napi 24 óra:D

2017.12.16. 15:45:13

@látjátok feleim szümtükkel: dehát ebben igazad van drága! :) :D
Csakhogy nézd már fickót hogy örömködik egyből az Alemittát ajnározó blognak.
Magam részéről pont azon vitázok néha fickóval, mert tudván tudom, milyen a jó házi csirke, milyen a melle, milyen a combja, de fickó szerint csak az Alemitta (Beregi) csirke a jó, kilónként 3-szoros áron.
Holott mi tudjuk, hogy a magyar baromfi nem egyenlő a tömegtermelt baromfival. De a Magyar Gasztronómiai Egyesület csak ezt a Húsimádó által is "tesztelt" csirkét nyomja, a Gasztroangyal egész órás műsort szentel neki, és a jómijó újságban kinyomnak Benikutyék egy tesztet, amiben következtetés: a magyar csirke genetikailag alkalmatlan. Ezen vagyok berágva hetek óta! Ugyanez hangzott el a Gasztroangyalban is két-három hete. Éééés, közben Pesten nyit az Alemitta bolt.
Hát promózzák ezt rendesen!
Kilóra megvett Húsimádóval, de legalább jó lenne az a blogbejegyzés, de nem, mert béna, ahogy BOAR volt szíves helyettem is megírni. Mekkora gáz egy autós kamerába beszélni, meg az egész butaság a mejjével meg a combjával.
Nem vagy te ennyire kezdő, hogy ne lásd mi folyik és főleg hogyan! ;)

BOAR 2017.12.16. 15:55:08

@pizzaszeletvágó: Hozzátenném, hogy a gasztroangyal nevű förmedvénytől heveny lábrázást kapok, borbás marcsit még krumplipucolónak is csak akkor alkalmaznám, ha esküvel ígérné, befogja a száját...
Talán rosszul emlékszem de nem is olyan régen még a mi kis gordonremsziimitátorunk is némileg kudarcba fulladt kísérletként beszélt a beregi csirkés kalandról, de mióta felkapták, természetesen befér a csúcs alapanyagok közé melyek kiemelik a fogyasztót a szürke prolik közül...

Dikusz 2017.12.16. 16:15:52

@látjátok feleim szümtükkel: tök aranyos volt tényleg a bagolyka:)))

látjátok feleim szümtükkel 2017.12.16. 17:00:26

@pizzaszeletvágó:

Ti meg nem értitek, hogy ennek a termelőnek is el kell adnia az áruját és lehetőleg úgy, hogy nyeresége is legyen rajta. Ha nem nyomatja, akkor nem kap csak anynit, mint a "gyári" csirkéért, és tönkre megy.

A vevő pedig olyan, hogy a relkám hatására szívesebben vásárol, mint a szeme által látottak hatására.

Egyébként te meg irigykedj, tegnap a 10 fiatal jércike reggelre 7 tojást adott, estére meg még kettőt. Igaz ma nem volt reggel semmi.

Kumari aki Nilüfer 2017.12.16. 17:09:09

@she_wolf: Én a farkas Veronika blogjára írok olykor(ritkán), van egy zárt csoportunk már 11 éve, kísérem egy Downos kislányról és egy örökbefogadáról szólót, nagyon ritkán esetleg írok, meg itt ragadtam.Azt hiszem....:)ÍÉs azt hiszem, ennyi, bár régen vagy 8-10 blogot kísértem , de nemiegen szóltam hozzá, Nagyon érdekesek voltak, különös élethelyzetek, különös világlátás, úgy olvastam, minta folytatásos regényeket:)

Fenchurch68 2017.12.16. 17:19:29

@Kumari aki Nilüfer: Asszem egy blogokat olvasgatunk, Veronikát, ha őrá gondolsz, aki lefordítja teribácsit:) és kislányra, akinek olyan szürkés a neve?

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.16. 17:25:30

@látjátok feleim szümtükkel: Az nem tűnt fel, hogy ez a Húsimádós reklám még rossz reklámnak se jó??? Végignéztem mind a hármat, de még most is hideglelésem van tőle!
A pasit amúgy kedveltem, míg el nem kezdte telenyomni a blogját reklámokkal és elkezdte a vblogolást teljesen hozzáértés nélkül. Ez nem az ő szakmája!
A főzési kisérleteit az elején még nyomonkövettem/csiszolgattam, de úgy tűnik, felfedezte, hogy reklámmal több pénzt tud keresni, mint a szakmájával :(

Kumari aki Nilüfer 2017.12.16. 17:25:33

@Fenchurch68: Igen, Szirka, Settenkedve lopakodó, meg a kisrigók, mondjuk, az lassan bezár, marsbéli krónikák, birtokos eset. meg ez a blog, meg néha pár konyhásra rányitok:) Fűszeres Esztert ismerem személyesen, olvasom is.

Fenchurch68 2017.12.16. 17:32:18

@Kumari aki Nilüfer: na, összenő, ami összetartozik

A fickó 2017.12.16. 17:32:29

@pizzaszeletvágó: "dehát ebben igazad van drága! :) :D
Csakhogy nézd már fickót hogy örömködik egyből az Alemittát ajnározó blognak.
"
Húsimádó kolléga engem kimoderál már régóta, szóval iszom „dicsérő”. szavaitokat. De azért olvassa a blogomat. :D
Ennyit az örömködésről. :D

"de fickó szerint csak az Alemitta (Beregi) csirke a jó, kilónként 3-szoros áron."
Nem kell többet soha Alemitta, ha szerzel nekem (vagy elmondod, hol vehetem meg) 2 hetente egy konyhakész és egy hétig érlelhető effilét - természeten levegős hűtéssel, kíméletes kopasztással. Időnként hizlalt változatot is, néha rántanivalót és gyöngytyúkot is. Természetesen csirkehájat, csirkeszárnyat, csirkemájat, szívet, zúzát ...csak frissen érdekel és szigorúan szabad tartású. Ha ezt megteszed rá sem fogok nézni a továbbiakban az Alemitta csirkére.
"Gasztroangyal egész órás műsort szentel neki"

Marcsi egy Solymári vadász barátom szomszédja és tőle is hallom, hogy ő "vadászik+ a témákra, és örül egy ha talál ...
Tímeának eszébe nem jutott volna a dolog, pláne fizetni érte. :DDD Egyébként én is javasoltam már többször is neki ezt a fórumot, de mindig elhárította. Nem tudnak mit eladni ..

"Benikutyék egy tesztet, amiben következtetés: a magyar csirke genetikailag alkalmatlan."

Erre csak azt tudom mondani, hogy próbáld ki tenyésszé" nekem ilyen csirkét gazdaságosan.:)De, legyen ám jó!

"Kilóra megvett Húsimádóval"
:DDDD

"Mekkora gáz egy autós kamerába beszélni, meg az egész butaság a mejjével meg a combjával."

Ebben egyetértünk. :DD

látjátok feleim szümtükkel 2017.12.16. 17:38:29

@Andrass9:

Hja, nem minden reklámot neked, nekünk csinálnak.Valahogy mások is vannak a piacon vevői státuszban.:D

A fickó 2017.12.16. 17:40:05

@BOAR: "Talán rosszul emlékszem de nem is olyan régen még a mi kis gordonremsziimitátorunk is némileg kudarcba fulladt kísérletként beszélt a beregi csirkés kalandról"
Mi van? Valamit nagyon félreértesz b.meg. A kezdetektől évek óta folyamatosan vásárolom a csirkéiket, a kutya nem hallott akkor még róluk. Kudarc, igen a kezdeti magyar fajtákkal történő kísérlet volt - eladhatatlanok voltak - többe került a tartásuk, mint amennyiért el lehetett volna adni. :) A mostaniak jók és gazdaságosan nevelhetők szabad tartásban, ennyi.

látjátok feleim szümtükkel 2017.12.16. 17:40:10

Akinek nem jön be ez a csirkés fickó, annak ajánlok egy kis vajnaféle reklámos tv-t.

A fickó 2017.12.16. 17:53:41

Ausztrál wagyu steak kapható jó árban a Lidliben! 28 napig érlelt.

www.lidl.hu/hu/Ajanlataink.htm?articleId=13745

she_wolf 2017.12.16. 18:29:05

Amíg ilyenekkel
cdn0.wideopencountry.com/wp-content/uploads/2017/02/blackchicken.jpg

nem tudom benépesíteni a hobbi/díszkertemet, addig tőlem lehet az a csirke álomittas, meg szomorkás tömegtermelt, szabadlelkűen napfényen kapirgáló vagy éppen sitten dekkoló is, nem tud érdekelni a keresztlevele.
Csernobil környékén ha esetleg vannak nyolclábú csirkék, vagy ha valahol létezik GMCs, akkor odaköltözöm, ellenkező esetben jó nekem a tetkó gazdaságos, meg a hungerites, bábolnás, bojlerben nevelt miazmás is.
Valamiben meg kő hóni.
Vagyu csirkemellet ha kitanázték, veszek.
Egyébként meg most az a legfontosabb, hogy a bűrkéje ép legyen, mert tőtöttet akar az uram enni két ünnep között, egérkével.

medvedr 2017.12.16. 18:40:16

@pizzaszeletvágó: Az alemitta által használt genetika jobb mint a magyar ősi fajták, ha úgy tetszik a háztáji vonalak broilerje.
A baj a szembehelyezéssel van. A baromfitermék előállításnak egyik legjelentősebb szerepe az emberiség fehérje ellátásához hozzájárulni, annak motorja lenni. Ezt a szerepét úgy tudja megvalósítani, hogy többféle terméket állít elő, más- más célra és másoknak. Ezek közül az egyik az ipari broiler csirke, a másik pedig a különböző jobb gasztronómiai minőségű termékek. Ezek általában a hosszabb életű csirkék. Erre ma már nem az ősi genetikát használják, annak más szerepe van. A probléma az, hogy az ipari csirkét démonizálják, a hosszabb életűeket és a hozzákapcsolódó tartásmódot pedig idealizálják. Egyik sem igaz, mindkét tartásmódnak megvannak a takarmányozási, környezeti, állat-egészségügyi problémái. Egyik problémakör sem kisebb, jobb-rosszabb, vagy nehezebben vagy könnyebben megoldható a másiknál, mindkét tartásmód nagy szakértelmet kíván, ahhoz hogy magas színvonalú termék jusson a fogyasztóhoz. Ahol különbség van, az a gasztronómiai minőség és a termelési költségek, valamint a környezeti hatások. Bármennyire furcsa, de egységnyi termékre a szabadtartású sokkal kevésbé gazdaságos- ez tükröződik az árban. Sok ember ezt nem engedheti meg magának, vagy csak ritkán. Nekik is szükségük van állati fehérjére ezért az ipari tartás is éppen olyan fontos és azt is jól csinálják többnyire. A fák alatt rohangáló szabadtartású csirke boldogsága kétséges számomra, maga fogalom is antropomorf. A csirke egy fénykerülő zsákmány állat, nem szívesen megy ki, ha van fedett hely, ahol enni is kap, és jó a levegő meg a hőmérséklet. Könnyen stresszelő, agresszív és kannibál állat mellesleg.

2017.12.16. 18:51:57

@látjátok feleim szümtükkel: még az éjjel ellopom őket! :)
Fiatal jércikék, egyen a zúzájukat!

she_wolf 2017.12.16. 19:00:03

@medvedr:
Mély tiszteletem a hozzászólásért!

she_wolf 2017.12.16. 19:03:05

@pizzaszeletvágó:
Combjukat! petrezselymes újkrumplival, fejes salátával:)
Majd tavasszal:(

Benikuty 2017.12.16. 19:21:20

@A fickó: kutyakaja árusításból hazafelé bementem a lidibe, láttam, aztán kérdeztem...tévedés, kilója annyi!
(X)

2017.12.16. 19:30:56

@medvedr:

"A baj a szembehelyezéssel van."
Jogos.

"szabadtartású sokkal kevésbé gazdaságos"
Ez elfogadható, nem is gondolom én se másképp

"A csirke egy..."
Ráadásul mire felnő és mindent megtanul, akkor is csak tyúkesze lesz. :)

Nem akarom elviccelni az egészet, de ha komolyan belegondolunk az élelmiszeripar fejlődési irányába, a profit maximalizálásba, elmenne a kedvünk mindentől.

Benikuty 2017.12.16. 19:32:31

@medvedr: annyival megtoldanám a mondandódat nevezett úrnak, hogy az MGE nem leshet be minden baromfiudvarba amikor tesztel, akkor jobb híján a kereskedelmi forgalomban kénytelen keresni és találni.

Benikuty 2017.12.16. 19:39:37

Az Alemitta vs. névtelen házi ügy lassan kezd az önmaga farkába harapó kígyóra emlékeztetni, szóval kérdezem:
-hol lehet ezeket az állatokat megvenni, lehetőleg feldolgozva? (legális körülményekre gondolok, pl. NÉBIH stb. engedélyek, folyamatos hatósági ellenőrzés...etc)

Benikuty 2017.12.16. 20:01:10

@A fickó: csak most olvastam vissza...+1! :D

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.12.16. 20:35:45

@Fenchurch68: Az már tudjuk, hogy angolul nem tud, de mindig lebukik, hogy magyarul se ...

2017.12.16. 21:38:44

@Benikuty: ez természetes, viszont nem köteles olyat leírni és kampányolni vele, amit nem tud, vagy nem kompetens bizonyítani.
Mert 1 vállalkozónak nem jött be a magyar
átváltott franciára, vagy akármire
akkor következmény
-> a magyar nem alkalmas
ezt leírja az MGE, 'bemondja' a Gasztroangyal (aki egyébként minden sorozat részben elájul a magyartól...
rugózhatsz ezen, akkor sem normális, aztán jönnek a következő körben az önjelölt gasztrobloggerek, ez inkább bűzlik

A fickó 2017.12.16. 21:55:08

@Fenchurch68: Hibáztam egy kommentben, húzom fiók, dőlök kés.:) Végül is a mondanivalóm a lényeg ... abba meg nem volt hiba ezek szerint. :)

A fickó 2017.12.16. 22:14:06

@Benikuty: "kutyakaja árusításból hazafelé bementem a lidibe, láttam, aztán kérdeztem...tévedés, kilója annyi!"
Tök jó, mert akkor nem csak a magfajta wagyunosodottak vásárolhatják, akár még a kutyának is adhatok belőle, ha már elege van a IG-féle kutyakajából.

Fenchurch68 2017.12.16. 22:41:28

@A fickó: Nekem nem telik huszonnégyezer/kilós marhára, tudom, proletár vagyok.
Én sajnálom a legjobban, de a konkrét mondanivalón nem tudtam fogást találni :)
Ezzel a wagyunosodottal megnyerted a csatát.

Benikuty 2017.12.17. 03:00:39

@Fenchurch68: a blogokon iszonyat nyelvtani förmedvényekbe lehet botlani, itt sincs másként. Idézhetnék olyan alapvető dolgokat, mint pl. ige és igekötő viszonyától függő írásmód, amit még alapesetben sem tud használni sok ember, ha pedig egy segédige is játszik, akkor az olvasó leesik a székről.
Véleményem szerint egy elütés miatt megjegyzést tenni elég álságos, és eléggé és...hagyjuk!
Aki pedig ezt konzekvensen basztatásra használja, nézzen más szét a saját portáján, mert a magyartalan megnyilvánulásai elég gyakoriak. Csak senki nem teszi szóvá, és lehet nem is kell, mert általában nem értelemzavaróak.

2017.12.17. 19:58:39

@Fenchurch68: ha nem abban a szövegkörnyezetben lett volna a "wagyunosodott" szóalkotás, akkor bepisilve röhögnék, mert nagyon jó, nagyon kreatív, csakhogy így, egy szikár félmosolyra telik.
Másodjára olvasva még annyira se.
Csatát?
Ó dehogy, párbajt legfeljebb. Van párbaj, csata, ütközet és háború. Ezen skálán nem jutott messze. :)
süti beállítások módosítása