Beérett az elsõ kiló a Waka-palántázta Lucullus paradicsomból. Egyet megettem MEO céljából, és átment. Vettem hát hozzá paprikát, darálthúst.
- 80 dkg Lucullus paradicsom
- 8 zöldpaprika
- 1/2 kg sertés-marha darálthús
- 1/2 zellergumó
- 1 nagy vereshagyma
- 1 tojás
- 20 dkg fõtt rizs
- Zellerlevél, petrezselyemlevél
- só, bors, pirospaprika, majoranna, oliva olaj
Sóztam, borsoztam a darált hóst, majd megszórtam kis pirospaprikával és majorannával.
Felaprítottam a hagymát kicsire és megpirítottam egy kis oliva olajon
Beleszórtam a pirult hagymát is a darálthúsba, meg a tojást is beleütöttem. Kis borsot és sót még adtam hozzá, majd alaposan összekevertem. A kóstolás szerint adtam még egy kis sót hozzá.
Belekavartam a tegnapi fõtt rizs nagy részét.
A paradicsomok csúcsát keresztbe bevágtam és zubogó forró vízbe mártottam, hogy könnyebben lehessen hámozni.
A hámozott paradicsomot felvágtam karikákra.
A zellert felkockáztam, majd egy csöpp oliván megpároltam. Hozzáadtam a felvágott paradicsomot és kis lángon fõztem.
A zöldpaprikák csumáját körbevágtam, beszakítottam, kihúztam és a magot kiráztam belõle. A darálthúsos töltelékkel majdnem teli töltöttem.
 |
 |
 |
 |
 |
A maradék töltelékbõl vizes kézzel gombócokat formáltam.
Egy nagy fazékban felforraltam egy bõ liternyi húslevest, beletettem egy szál zeller levelet és a petrezselymet.
Ebbe a lébe tettem a paprikákat és a gombócokat, amit lefedtem és 30 percig fõztem.
Közben egy kis fazékban a paprikacsumákat is kifõztem, és ennek a levét is hozzáadtam a paprikához. Ezzel a trükkel a magok nem kerülnek bele a szószba, viszont a paprikaíz igen.
További 15 percig fõztem az immáron kicsit megszaporodott lében a paprikákat.
Ekkor a paradicsom már eléggé szétfõtt, botmixerrel pépesítettem a benne lévõ zellert és a még darabos paradicsomokat. Cukorral és sóval állítottam be az ízét. Cukorból nagyon kevés kellett - ez a paradicsom finom édes, nem savas.
Az összeturmixolt pürét hozzákevertem a paprikafõzõ léhez és 5 percig még együtt forraltam.
Én személy szerint nagyon szeretem sós-köményes vízben fõtt krumplival, hát magamnak azzal tálaltam.
