Feleségem süt. Már megint süt. Szerencsére már megebédeltünk, így nem fogunk a konyhán összeveszni. Jó barátnőjének meggyes muffint süt, amiben nincs semmi liszt.

A sütemény oly egyszerűnek látszik, talán én is meg tudnám sütni, viszont gluténérzékenyek is ehetik.

Hozzávalók:

• 20 dkg darált mák
• 5 dkg kókusz reszelék
• 3 evőkanál cukor
• 1 púpos teáskanál szódabikarbóna
• 2 tojás
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 üveg meggybefőtt a spájzból (ha van magozott, nem kell köpködni)
• kb 2 dl meggybefőttlé
• csipet só
• muffinsütő papír vagy kikent/szilikonos muffinforma.

A száraz összetevőket összekeverjük, majd beleütjük a tojást és annyi befőttlevet, hogy nokedlitésztasűrűségű legyen. Belekeverjük a leszűrt meggyet is.

Evőkanállal beletöltögetjük a muffinformákba. A formákba kb 2/3-ig tegyük a masszát, meg fog duzzadni.

Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Ha túl meleg a sütő, akkor nem áll össze a "tészta" és morzsálódni fog. Arra ne számíts, hogy a klasszikus sűrű fujtós muffint kapsz és a látvány se riasszon el - ez meglepően könnyü sütemény!

Ha nincs muffinforma, egy őzgerincben is finom lesz!