Ezt ugyan még karácsony előtt követtem el, de valahogy nem jutott el a poszt fázisig.
Minden évben készítek lazacot hideg füstön, úgy szeretjük leginkább. Ráadásul sokáig eláll a sónak és a füstnek köszönhetően.
Lazac a pácban
2021.09.13. 07:00 Andrass9
Tetszik
0
22 komment
Címkék: lazac bors cukor kapor só fehérbors trappista égerfa citromhéj pácsó tengeri só füstölt só
Füstölt kacsamell, sertésnyelv és fokhagyma
2018.08.26. 07:00 Andrass9
Érdekes árukapcsolás, de mivel kicsi a füstölőm (jelen esetben a mozdony), ki kell használni. Január végefelé még elég hideg volt, és reméltem, hogy kitart február közepéig: a kamra ablakában pácoltam a húsokat.
Volt négy kacsamell, két sertésnyelv, több húsos szalonna,…
Tetszik
0
23 komment
Címkék: nyelv fokhagyma bors kacsamell koriander cukor mustármag sertésnyelv kardamom borókabogyó égerfa pácsó szegfübors bükkfa fűrészpor
Húsfüstölés házilag kicsit komolyabban
2018.08.23. 07:00 Andrass9
A mozdony (egy offset smoker) megérkezése a háztartásomba felerősítette a füstölési vágyaimat. Tavaly még a grillre applikált hengerben füstöltem, de oda relatíve kevés húst tudtam tenni, meg macerás volt, hogy minden begyújtáshoz szét kellett szerelnem.
Már január másodikán nekiálltam a húsok…
Tetszik
0
122 komment
Címkék: kacsamell karaj koriander szalonna tarja só sertésnyelv borókabogyó dagadó császárszalonna pácsó szinesbors húsos szalonna Prágai só
Füstölt pácolt lazacfilé házilag
2017.01.13. 07:00 Andrass9
A boltokban a szeletelt füstölt lazacért vagyonokat elkérnek. Mivel beszereztem egy mini füstölõt pár éve, a gömbgrillben meg tudom füstölni a halat (is).
Az egészben a lényeg, hogy amikor készítjük, a hõmérséklet ne emelkedjen 15C fok fölé. A pácolás és a füstölés…
Tetszik
0
64 komment
Címkék: lazac bors cukor kapor borókabogyó füstölő pácsó koriandermag mustármagliszt
Hidegfüstölés kicsiben
2015.04.28. 07:00 Andrass9
A jó füstölt áruk szeretete évek óta piszkál, hogy kéne egy saját füstölõ. Kertes házban lakom, elférne. Ahogy múltak az évek egyre kevesebb füstöltet eszünk, az ötlet kezdett okafogyottá válni, mígnem belefogtam sok csilipaprika termesztésébe, valamint kaptam PO csodás…
Tetszik
0
45 komment
Címkék: füst bors rozmaring só babérlevél borókabogyó füstölő salétrom pácsó csilipaprika füstölt csili szegfübors E250 nátrium-nitrit
