Nálunk is divatos a másnapos hajában sült krumpli reggelivé varázslása hagymával, tojással. Ennél viszont sokkal gyakoribb a svájciak hasonló étele, ami hasonlít a tócsni/lepcsánka/röszti/cicege stb. fogáshoz, de van néhány lényeges eltérés köztük.

A rösti lehűtött, főtt krumpliból készül, ellentétben a hazai változattól, ami nyers krumpli, liszt és egyebekből áll. Én nagyon szeretem a krumplit! Leginkább hajában sült vagy főtt változatában (lásd gyerekkori élményem) - ha tehetem, megeszem egy szem forró krumplit fél vajjal :). Így megreszelve és pirítva is szeretem, de felfedeztem, hogy Svájcban adnak hozzá fokhagymát, meg szerecsendiót is (a borsról nem beszélve).

Buli volt a hétvégén, és maradt egy rakat hajában sült krumpli, ezért nekiláttam, és összeszedtem a hozzávalókat egy svájci recept szerint (ők csak tudják...).

• 5 szem krumpli megsütve, hámozva, kihülve
• 1+1 tk kacsazsír
• 1+1 tk ghí (tisztított vaj)
• 2 tojás
• 2 dkg főtt füstölt császár (lehet kolozsvári szalonna is)
• 2 dkg Gorgonzola sajt (hogy valamitől svájci legyen)
• 16 tekerés feketebors
• 8 tekerés fűszeres só
• 1/8 szerecsendió
• 1 girizd fokhagyma

A legjobb reszelő erre a célra a galuskaszaggató fejreállítva. Krumplinként adagoltam pici szerecsendiót, fűszeres sót (Schuhbeck márka a szomszédtól) és feketeborsot.

Pirinyó kockákra vágtam a főtt császárt. Szeretem megpirítva, mert különleges illata van! Egy 24 cm-es serpenyőben felhevítettem 1-1 teáskanálnyi kacsazsírt és ghít. Mindkettőnek remek aromája van! Ebben sütöttem a császárt ropogósra. Belemorzsoltam a reszelt krumpliba a Gorgonzola sajtot, valamint a végső borsadagot is rátettem.

Összezúztam a fokhagymát, apróra vagdaltam és hozzáadtam a szalonnához. Amikor már alaposan sercegett, ráborítottam az összerázott reszelt krumplit. Még azon frissiben összekevertem a pörccel, hogy mindenhova jusson belőle. Nagy lángon sütöttem, míg az alja ropogós lett.

Egy pontméretű tányért tettem a serpenyőre (pont letakarja ...), majd felfordítottam, hogy a krumpli átköltözzön reá. A serpenyőben felhevítettem a másik kanálka kacsazsírt és ghít. Végül belecsúsztattam a tányérról a félig megsült krumplit.

Mivel valami fehérje is kellett, tettem egy pici ghít az új kisserpenyőbe. Ezen két tükörtojást sütöttem. Kicsi borsot is reszeltem rá, meg megsóztam. Ezalatt elkészült a krumpli is.

Már csak teríteni kellett kettőnkre.

Én tojással ettem és mellé egy tál kompóttal.

Felségem nem kért rá tojást, ezért az ő adagját is én ettem meg :)

A magyar parasztreggeli csak annyiban hasonlít, hogy tegnapi krumpliból van. Nem reszeljük, csak feldaraboljuk. A szalonnán hagymát pirítunk, amire ráborítjuk a krumplit, hogy piruljon. A végére a tojást összehabarjuk, és rántottaként belekeverjük a pirult krumpliba.

Ez is egy remek étel - különösen táborozáskor esett jól!