Lencsét bármikor lehet fõzni, nem csak szilveszterkor. Megeszem reggelire, vacsorára, hidegen, melegen, füstölthússal, virslivel, csak önmagában. Szilveszterre babonából fõznek az emberek, hogy legyen pénzük az új évben. Nem ismerem pontosan a babonát, de idén úgy módosítottam, hogy az újévkor fõzött lencse is ér!
Marad egy kevéske fõtt füstölt csülök a szilveszteri "buli"-ról, amit mindenképp meg akartam enni. Volt egy darab füstölt oldalas is a spájzban.
Akkor van mindenem, ami kell:
- 40 deka lencse (nem kell áztatni)
- 25 dekányi füstölt főtt csülök
- 1 csontnyi füstölt oldalas
- 1 kis vereshagyma
- 1/2 citrom leve és héja
- 3 babérlevél
- 1 evõkanál mustár
- 1 evõkanál cukor
- 3 dl aznap készült csirke alaplé
- 1 ek liszt
- 1 mk pirospaprika
- 1 ek zsír
- só
Az oldalasról lemetszettem egy bordacsontot, amit feltettem kis vízben babérral, borókabogyóval, paprikacsumával (mert az mindenbe kell!), borssal fõni. Ha a lencsével együtt fõzöm, az anyja sem ismer rá, mire megpuhul.
Egy kis szalonnát, meg a csülök zsírját lepirítottam, hogy kiadja a zsírt.
A zsírból félretettem egy bõ evõkanálnyit a rántáshoz, a maradékon pedig megpirítottam feltétnek egy kis kolbászt csipsznek. Jó ropogós lett, zsírt is eresztett.
 |
 |
Végül nem is a félretett zsírból, hanem a kolbászosból készítettem egy hagymás rántást. Ehhez a kis vereshagyma egyik felét kockáztam apróra. A paprika nem égett meg, mert a hagyma nedvessége kordában tartotta a zsír hőfokát.
 |
 |
Mintegy másfél óra rotyogás alatt a füstölt oldalas is megpuhult. Beleöntöttem hát a leöblített lencsét. A másik fél hagymát apróravágva hozzáadtam, majd elkezdtem fõzni. Nem nagyon volt leve, hozzáadtam hát az éppen fõvõ csirkealaplébõl, hogy bõven ellepje a lé a lencsét. Persze, ha csak tegnapi van, vagy csak víz, az is jó bele.
A mustárt, cukrot, citromlevet és a citrom lereszelt héját összekevertem
35 percet fõtt a lencse, amikor késznek itéltem. Hozzákevertem a mustáros elegyet és beletettem a rántást is.
Kóstoltam, de semmi nem hiányzott belőle. A lencse elég forró volt, hogy a rátett csülökszeletet és a kolbászcsipszet is felmelegítse. (A többi csülköt belekevertem a fazékba.)
Hogy azután lesz-e sok pénzünk ezévben, nem tudom. Én mindent elkövettem, hogy segítsek a babonának - a többi már rajta múlik ...
