Volt már ... Ennyire finom paprikaszószt még nem készítettem! Elég tiszta szárnyat kaptam a madarasban - állítólag tanyasi, de erre nem vennék mérget.

Ünnepi ebédre készültünk március idusán: húsleves a fiúnak, spárgakrémleves a többieknek. Zöldbabfőzelék nekik, majd a csípős csirkeszárny. Egy kicsit eklektikus lett az összeállítás, dehát ezeket kérték.

A posztban csak a szárnyat irom meg, mert egyöntetűen közölték, hogy ez volt eddig a legjobb paprikaszósz:

• 2 nagy vereshagyma
• 2 zöldpaprika
• 10 dkg vaj
• 3 dl vörösbor
• 80 ml paradicsomlé
• 1 girizd fokhagyma
• 4 ek csípős pirospaprika
• 4 ek Farkas András féle pirospaprika
• 1 ek Thai Bird Eye őrlemény
• 1 tk majoranna

Szoktam eltenni a paprikaszószból kidunsztolva, de most nem találtam, ezért nekiálltam megfőzni. A zöldpaprikát és a hagymát felaprítottam, és a forró vajban fedő alatt pároltam, míg megpuhul. Ekkor beleborítottam a rengeteg pirospaprikát.

Elkevertem és egy kicsit lekapattam. Van annyi nedvesség még a hagymában, hogy ne égjen meg a paprika. Hozzáöntöttem a cseppnyi paradicsomlét, ami akár el is hagyható. Végül beletettem a vörösbort, valamint egy pohárnyi vizet is, mert eléggé besűrüsödött. Mintegy 10 percnyi lassú rotyogás után belenyomtam a botmixert, és krémesre kevertem vele.

A csirkeszárnyakat lepihézni mindig a forrasztólámpával szoktam (néha a kezemről is leperzselem vele a szőrt).

Lemostam, letörölgettem a szárnyakat, majd az izületek mentén feldaraboltam.

A szárnycsúcsot nem eszi a családom, ezért azt különvettem. Kis borssal, szerecsendióvirággal és szárított petrezselyemgyökérrel egy bő liter vízben nagyon kis lángon főztem, amíg a többi ételt készítettem. A levét leszűrtem, és besürítettem 80 milliliterre, és betettem a csodahüttőbe alaplének a jövő számára.

A szárnyakat megsóztam és meghintettem pici majorannával. Egy nagyobb kotlában összeráztam, majd belekevertem 3 nagy merőkanálnyit a paprikaszószból. Végül egy enyhén kivajazott tepsiben elegyengettem. 220 fokos sütőben fedő alatt sütöttem két órát.

Egy másik tepsibe áttettem a szárnyakat immáron csak lé nélkül tapadásmentes fóliára.

A sütő grillje alatt kétszer 8 percig grilleztem, egyszer megforgatva. Így a bőr finom ropogós lett.

Volt, aki zöldbabfőzelékkel ette, de azért ecetes uborkával jobb volt (elfelejtettem kenyeret sütni hozzá ...)

A maradék szószt 3 decis üvegekbe öntöttük, és a mikróban kidunsztolva vitték el a gyerekek egy saját sütésre.