Spárga szezon van, spárgát eszünk spárgával. Hogy ne legyen annyira unalmas, főztem hozzá másodikat is, amire még feltét is jutott - igaz, kicsit megégetten.
A nagy sárga eltevés folyományaként volt még vagy 60 deka tisztított spárgám és találtam a konyhában egy tál lencsét beáztatva. Meg itt várt a libamáj is, hogy kisüssem.
Összeszedtem az alapanyagokat:
Spárgaleves (glutén mentes)
- 60 dkg spárga
- 1/2 fej hagyma
- 1 tojás sárgája
- 1 dl tejfel
- 1 dl joghurt
- 1 szem krumpli
- kis csomó petrezselyemzöld
- só
- spárga alaplé
Lencse (rántás nélkül):
- 50 dkg lencse este beáztatva
- 1 1/2 fej hagyma
- 1/2 citrom héjastul
- 1 kis krumpli
- evőkanálnyi mustár
- 4 babér levél
- 1 ek cukor
- só
- füstöltlé a csodahüttőből.
Egy fej hagymát picire aprítottam és a lencséhez adtam. A füstölt lé felét is beleöntöttem, majd feltettem főni.
Belehámoztam a fél citrom héját és hozzáadtam az apró kockára vágott krumplit is.
Egy fél fej hagymát picire vágtam a leveshez. Az előző napi spárga lefagyasztáskor a spárga végeket és a héját egy liter cukros sós vízben alaposan megfőztem és leszűrtem. Ezt a levet használtam most hús alaplé helyett.
A spárgák szárát felkarikáztam és ebbe a hagymás lébe betettem főzni egy órára.
A spárga csúcsokat külön tettem és felvágtam a petrezselymet is.
A maradék 1/2 hagymát is kicsire vágtam és egy kis libazsíron (amit kiloptam az éppen sülő töpörtyűből) pirosra pirítottam.
Ebbe egy késhegynyi pirospaprikát szórtam és belekevertem a lencsefőzelékbe. Mivel nem akartam berántani, beledugtom hát a botmixert 3 másodpercre. Pont jól besűrítette, de maradtr azért egyben is lencs.
A spárgát is összeturmixoltam, de ezt alaposabban.
A tojás sárgáját belekevertem a tejfel és joghurt elegyébe, majd beleöntöttem a spárgalevesbe.
Míg el nem felejtem, a spárgacsúcsok is belementek - annak csak kevés hőkezelés kell a megpuhulásig!
Még éppen megúsztam, hogy a tojás kicsapódjon, tehát belekevertem a petrezselymet is.
A libamáj sütésekor készült töpörtyűt nincs szívem kidobni, jó az kicsit keserűen is feltétnek! Megpróbáltam hát a levesen:
Működött, gondoltam akkor talán a lencsén is működni fog:
Ott is jó volt.
