Mákot évente maximum kétszer darálunk. Akkor is leginkább a kávédarálóval, bár van klasszikus kék öntöttvas darálónk is. Ez volt az első alkalom ebben az évben.

Egy kedves barátnőnknek szülinapja volt, amire feleségem nekiállt sütni. Igenám, de ő tej és glutén (meg ki tudja még milyen) érzékeny. Erre jó kiindulópont a mák, mert azzal lehet a sütemény tésztáját sűríteni. Egy füst alatt készült két mákos süti is, amiről nem akartam két bőrt lenyúzni, hát mindkettö ebbe a posztba került.

Citromhabos máksüti glutén és tej nélkül:

• 4 tojás sárgája
• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 15 dkg darált mák
• 15 dkg gluténmentes liszt
• 1 ek szódabikarbóna
• 1 citrom
• 2 dl meggykompótlé

A habhoz:

• 4 tojás fehérje
• 10 dkg porcukor
• 1/2 citrom leve

• Valamilyen savanykás lekvár a tésztára

Mivel vaj nem volt itthon, mindkét sütit margarinnal készítette feleségem. Sajnos ő még mindig előszeretettel süt margarinnal - nem tudom róla lebeszélni.

A vajat a cukros darált mákkal és a tojás sárgájával robotgéppel alaposan elkeverjük.

Beleszórjuk a reszelt citromhéjat, a lisztet (gluténmentes valami - mintha hintőpor lenne), szódabikarbónát és a még megmaradt mákot a darálóból.

Beleöntjük a meggykompót levét és alaposan kikeverjük a robotgéppel.

Az igy elkészült sűrű masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük (mostanság van már jó, szilikonos sütőpapír, ami nem ragad a süteményhez!).

Ezt a 180C fokra előmelegített sütőbe tesszük, ahol kb 20-30 perc alatt átsül. Nekünk bizony összeesett, de ez a fura lisztnek tudható be.

A tetejét megkenjük vastagon a pikáns lekvárral:

A tojás fehérjét felverjük a porcukorral és a citromlével jó keményre, majd elterítjük a lekvár tetején.

Ezt a csodatornyot helyezzük vissza a sütőbe, 5 perc múlva zárjuk le a gázt és hagyjuk még legalább 10 percig lassan lehülni a tésztát. Szép aranybarnára kell sülnie/száradnia a tojáshabnak.

A felvágott sütiről nem sikerult a kép igazán, de a megajándékozott hölgy nagy lelkesedéssel fogyasztotta!

Azért magunknak is kell valamit sütni. Persze ez is diétásabbra lett hangolva. Tehát készült egy

Mákos Meggyes Bögrés süti is:

• 12 dkg vaj
• 3 tojás
• 3 dl darált mák
• 3 dl graham liszt
• 15 dkg porcukor
• 3 kk Stevia (édesítőszer, de 15 dkg porcukor jobb)
• 3 dl tej
• 1 cs sütőpor
• 1 mk őrölt fahéj
• 1 ek vaniliás cukor
• 1 üveg meggybefőtt

A bögrés süti készítése már a nevéből ítélve is egy sétagalopp!

Mint fent, a robotgép táljába megy a vaj, cukor, mák, majd a tojások - itt egész tojás kell! Belekeverjük a lisztet, sütőport, stb. minden alapanyagot. A masszát kilisztezett vagy sütőpapíros tepsibe öntjük és a meggyet a tetejére szórjuk (bele fog sűllyedni). 190C fokon sütjük kb 25 percig, de kötőtűvel ellenőrizzük, hogy mikor készült el.

Ez utóbbit én is megkóstoltam és jónak ítéltem! A gyümölcsök különféle színe két eltérő kompótra vezethető vissza. Egy része rumosmeggy volt (a sötétebb szemek).